2019-我國梨產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢、存在問題與對策建議_張紹鈴.pdf

果 樹 學 報 2019 36 8 1067 1072 JournalofFruitScience 收 稿 日 期 2019 01 24 接 受 日 期 2019 07 24 基 金 項 目 國 家 現(xiàn) 代 農 業(yè) 梨 產 業(yè) 技 術 體 系 CARS 28 作 者 簡 介 張 紹 鈴 男 國 家 現(xiàn) 代 農 業(yè) 梨 產 業(yè) 技 術 體 系 首 席 科 學 家 教 授 博 導 研 究 方 向 為 果 樹 遺 傳 及 育 種 技 術 創(chuàng) 新 新 品 種 培 育 及 高 效 栽 培 技 術 研 發(fā) 以 第 一 完 成 人 獲 國 家 科 技 進 步 二 等 獎2 項 2011 年 2018 年 教 育 部 技 術 發(fā) 明 一 等 獎 2013 年 等 省 部 級 科 技 獎 勵 多 項 Tel 025 84396580 E mail nnzsl DOI 10 13925 ki gsxb 20190033 我 國 梨 產 業(yè) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀 趨 勢 存 在 問 題 與 對 策 建 議 張 紹 鈴 謝 智 華 南 京 農 業(yè) 大 學 梨 工 程 技 術 研 究 中 心 作 物 遺 傳 與 種 質 創(chuàng) 新 國 家 重 點 實 驗 室 南 京 210095 摘 要 介 紹 了 我 國 梨 的 生 產 與 貿 易 現(xiàn) 狀 并 圍 繞 生 產 供 給 市 場 需 求 科 技 創(chuàng) 新 組 織 形 式 等 方 面 闡 述 了 我 國 梨 產 業(yè) 的 發(fā) 展 趨 勢 同 時 結 合 國 家 政 策 與 社 會 發(fā) 展 需 求 指 出 我 國 梨 產 業(yè) 發(fā) 展 中 存 在 品 種 結 構 不 盡 合 理 苗 木 生 產 混 亂 且 質 量 較 差 傳 統(tǒng) 栽 培 技 術 繁 瑣 費 工 土 肥 水 管 理 粗 放 等 主 要 問 題 以 及 梨 果 總 量 增 加 與 消 費 需 求 不 匹 配 梨 生 產 發(fā) 展 與 地 力 下 降 相 沖 突 現(xiàn) 代 規(guī) 模 化 生 產 與 個 體 經(jīng) 營 不 協(xié) 調 等 主 要 矛 盾 從 而 提 出 基 于 新 常 態(tài) 下 加 快 產 業(yè) 結 構 調 整 推 動 產 業(yè) 轉 型 升 級 和 提 質 增 效 的 科 技 創(chuàng) 新 措 施 與 對 策 建 議 為 梨 產 業(yè) 綠 色 高 質 發(fā) 展 提 供 可 靠 的 理 論 依 據(jù) 和 技 術 支 撐 關 鍵 詞 梨 產 業(yè) 發(fā) 展 趨 勢 提 質 增 效 對 策 建 議 中 圖 分 類 號 S661 2 文 獻 標 志 碼 A 文 章 編 號 1009 9980 2019 08 1067 06 Current status trends main problems and the suggestions on develop mentofpearindustryinChina ZHANGShaoling XIEZhihua Centre of Pear Engineering Technology Research State Key Laboratory of Crop Genetics and Germplasm Enhancement Nanjing Agri cultural University Nanjing 210095 Jiangsu China Abstract This paper introduces the present situation of pear production and trade in China and ex pounds the development trend of pear industry in China in terms of production supply market demand scientific and technological innovation and organizational form Meanwhile according to the national policy and social developmental requirements the main problems and contradictions of pear industry in China were systematically discussed and analyzed In detail the main problems include unreasonable structure of pear cultivars disordered production and poor quality of seedlings labor intensive of tradi tional cultivation management and extensive management of soil fertilizer and water etc On the other hand the contradictions mainly reflected in several different aspects such as pear production increase does not match with the consumer demand green traditional cultivation management cannot satisfy the lightandsimplifyproductiontechnologydemand pearproductiondevelopmentisconflictwithecologi cal environment deterioration of pear orchards and soil fertility decline modern and large scale produc tionofpearfruitisinconsistentwithindividualmanagement etc Thus basedonthenew normal scien tific and technological innovation suggestions and countermeasures have been proposed to speed up the adjustment of industrial structure and promote industrial transformation and upgrade the quality and ef ficiency of pear industry This paper may provide theoretical basis and technical support for sustainable andefficientdevelopmentofpearindustryinChina Keywords Pearindustry Developmenttrends Thequalityandefficiencyimprovement Suggestions果 樹 學 報 第36 卷 2000000 1800000 1600000 1400000 1200000 1000000 總 產 量 Theproductionquantity t 單 位 面 積 產 量 Theperunityield t hm 2 年 份 Year 梨 是 世 界 性 主 要 水 果 之 一 是 我 國 僅 次 于 蘋 果 柑 橘 的 第 三 大 水 果 梨 是 我 國 種 植 范 圍 最 廣 的 果 樹 之 一 根 據(jù)2019 年1 月 聯(lián) 合 國 糧 農 組 織 FAO 的 最 新 統(tǒng) 計 數(shù) 據(jù) 顯 示 截 止 到2017 年 底 我 國 梨 栽 培 面 積 約96 萬hm 2 總 產 量 約1653 萬t 1 分 別 占 世 界 總 栽 培 面 積 和 總 產 量 的69 1 和68 4 穩(wěn) 居 世 界 第 一 位 我 國 也 是 世 界 梨 出 口 大 國 在 國 際 梨 貿 易 中 占 有 舉 足 輕 重 的 地 位 近 年 來 的 梨 年 均 出 口 量 均 穩(wěn) 定 在45 萬t 左 右 約 占 世 界 梨 出 口 總 量 的1 5 隨 著 中 國 經(jīng) 濟 發(fā) 展 水 平 的 提 高 和 全 球 化 的 推 進 我 國 消 費 者 對 梨 果 的 需 求 逐 漸 趨 于 國 際 化 多 樣 化 和 高 端 化 自2008 年 以 來 我 國 梨 進 口 量 呈 現(xiàn) 快 速 增 長 趨 勢 2016 年 進 口 量 約 為0 8 萬t 1 1 我 國 梨 產 業(yè) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀 與 趨 勢 1 1 面 積 趨 于 穩(wěn) 定 產 量 穩(wěn) 步 提 升 近10 年 來 全 國 梨 栽 培 面 積 基 本 趨 于 平 穩(wěn) 部 分 區(qū) 域 略 有 調 整 總 體 上 中 西 部 地 區(qū) 栽 培 面 積 略 有 增 加 東 部 地 區(qū) 略 有 縮 減 由 于 產 業(yè) 技 術 水 平 的 提 升 和 先 進 技 術 的 應 用 2008 2017 年 間 總 產 量 和 單 位 面 積 產 量 分 別 增 加 了1 2 倍 和1 4 倍 1 圖1 圖1 2008 2017 年 中 國 梨 總 產 量 單 位 面 積 產 量 及 栽 培 面 積 變 化 趨 勢 Fig 1 Theproductionquantity theperunityieldandtrendofcultivatedareachangeofpearinChinaduring2008 2017 1 2 新 品 種 的 自 主 選 育 和 產 業(yè) 推 廣 應 用 成 績 顯 著 作 為 梨 的 起 源 中 心 我 國 具 有 豐 富 的 品 種 資 源 保 存 的 資 源 類 型 約3 000 份 栽 培 品 種 涵 蓋 白 梨 砂 梨 秋 子 梨 新 疆 梨 和 西 洋 梨5 個 主 要 栽 培 種 廣 泛 應 用 于 生 產 實 踐 的 梨 栽 培 品 種 有130 多 個 其 中 傳 統(tǒng) 主 栽 品 種 碭 山 酥 梨 鴨 梨 南 果 梨 庫 爾 勒 香 梨 等 栽 培 面 積 所 占 比 例 較 大 自20 世 紀50 年 代 起 我 國 開 始 有 計 劃 系 統(tǒng) 科 學 地 開 展 梨 品 種 選 育 工 作 全 國 有 近40 家 科 研 院 所 和 大 專 院 校 從 事 梨 的 育 種 工 作 主 要 圍 繞 果 實 品 質 抗 病 抗 逆 不 同 熟 期 等 目 標 進 行 遺 傳 改 良 相 繼 育 成 了 以 早 酥 黃 花 翠 冠 黃 冠 中 梨1 號 玉 露 香 等 為 代 表 的 梨 優(yōu) 良 品 種180 余 個 目 前 我 國 栽 培 的 傳 統(tǒng) 地 方 優(yōu) 良 品 種 和 自 主 育 成 的 新 品 種 約 占 栽 培 總 面 積 的85 左 右 相 比 其 他 果 樹 具 有 一 定 優(yōu) 勢 新 品 種 選 育 工 作 成 績 喜 人 有 力 地 推 動 了 我 國 梨 產 業(yè) 的 發(fā) 展 由 于 早 熟 中 熟 品 種 的 育 成 與 大 面 積 推 廣 早 中 晚 熟 品 種 結 構 失 調 的 狀 況 正 逐 步 改 善 梨 鮮 果 采 收 期 延 長 了 近 兩 個 月 結 合 貯 藏 保 鮮 梨 鮮 果 已 基 本 實 現(xiàn) 了 周 年 供 應 1 3 產 業(yè) 布 局 向 優(yōu) 勢 區(qū) 域 集 中 在 長 期 的 自 然 選 擇 和 生 產 發(fā) 展 過 程 中 我 國 逐 漸 形 成 了4 個 優(yōu) 勢 突 出 的 梨 產 區(qū) 和4 個 特 色 鮮 明 的 特 色 梨 產 區(qū) 即 華 北 白 梨 產 區(qū) 冀 中 平 原 魯 西 北 平 原 膠 東 半 島 晉 中 平 原 西 北 白 梨 產 區(qū) 陜 西 黃 土 高 原 甘 肅 隴 東 和 河 西 走 廊 黃 河 故 道 白 梨 砂 梨 產 區(qū) 魯 南 蘇 北 皖 北 豫 中 地 區(qū) 長 江 流 域 砂 梨 產 區(qū) 長 江 及 其 支 流 流 域 的 四 川 盆 地 渝 中 山 地 湖 北 江 漢 平 原 江 西 北 部 浙 江 等 地 區(qū) 東 北 特 色 梨 產 區(qū) 遼 寧 鞍 山 和 遼 陽 渤 海 灣 特 色 梨 產 區(qū) 遼 寧 大 連 河 北 秦 皇 島 膠 東 半 島 地 區(qū) 新 疆 特 色 梨 產 區(qū) 新 疆 庫 爾 勒 阿 克 蘇 及 甘 肅 皋 蘭 西 南 特 色 梨 產 區(qū) 云 南 昆 明 紅 河 州 四 川 阿 壩 涼 山 州 從 主 產 省 來 看 河 北 是 我 國 產 梨 第 一 大 省 栽 培 面 積 和 產 量 均 位 居 全 國 第 一 其 次 為 安 徽 新 疆 河 南 遼 寧 陜 西 山 東 四 川 山 西 江 蘇 等 省 區(qū) 2 總 產 量 Theproduction quantity t 單 位 面 積 產 量 Theperunityield t hm 2 栽 培 面 積 變 化 趨 勢 Trendofcultivatedareachange 8 1 0 6 8 等 存 在 問 題 與 對 策 建 議 第8 期 1 4 栽 培 模 式 與 生 產 技 術 不 斷 創(chuàng) 新 輕 簡 化 管 理 為 主 要 趨 勢 在 當 前 農 產 品 產 能 普 遍 過 剩 的 大 環(huán) 境 下 我 國 已 步 入 農 業(yè) 高 質 量 發(fā) 展 的 新 時 代 生 產 重 心 正 逐 漸 由 產 量 向 品 質 安 全 轉 變 生 產 方 式 從 勞 動 密 集 型 逐 步 向 機 械 化 輕 簡 化 標 準 化 和 現(xiàn) 代 化 邁 進 梨 果 品 質 和 經(jīng) 濟 效 益 顯 著 提 升 栽 培 模 式 方 面 細 長 圓 柱 形 倒 傘 形 倒 個 形 Y 字 形 以 及 水 平 棚 架 型 等 高 光 效 新 樹 形 的 逐 步 推 廣 形 成 了 簡 約 省 工 高 效 的 新 型 栽 培 模 式 上 述 模 式 與 傳 統(tǒng) 的 疏 散 分 層 形 等 大 冠 稀 植 傳 統(tǒng) 栽 培 模 式 相 比 具 有 樹 體 結 構 簡 單 整 形 修 剪 簡 化 通 風 透 光 條 件 好 品 質 優(yōu) 且 更 適 合 機 械 化 操 作 等 突 出 優(yōu) 點 同 時 適 于 梨 園 機 械 化 生 產 的 配 套 裝 置 如 開 溝 機 旋 耕 機 割 草 機 噴 藥 機 等 在 生 產 中 普 遍 應 用 花 果 管 理 方 面 授 粉 脫 萼 化 學 及 機 械 疏 果 等 生 產 技 術 研 發(fā) 成 為 關 注 重 點 梨 花 粉 長 期 貯 藏 及 運 輸 技 術 日 漸 成 熟 適 合 輕 簡 化 生 產 的 液 體 授 粉 果 實 脫 萼 等 技 術 的 研 發(fā) 成 功 并 在 各 主 產 區(qū) 大 力 推 廣 在 新 疆 庫 爾 勒 香 梨 產 區(qū) 應 用 液 體 授 粉 技 術 比 傳 統(tǒng) 授 粉 方 法 節(jié) 省 用 工90 以 上 且 操 作 簡 單 授 粉 均 勻 坐 果 效 果 理 想 節(jié) 本 增 效 顯 著 土 肥 水 管 理 方 面 我 國 梨 園 養(yǎng) 分 循 環(huán) 規(guī) 律 優(yōu) 勢 分 布 區(qū) 地 理 信 息 的 調 查 研 究 基 本 完 善 傳 統(tǒng) 經(jīng) 驗 性 施 肥 逐 步 被 梨 園 配 方 施 肥 和 肥 水 一 體 化 管 理 替 代 生 草 覆 蓋 間 作 種 養(yǎng) 結 合 等 多 種 梨 園 土 壤 管 理 方 式 以 及 梨 樹 修 剪 枝 條 降 解 堆 肥 還 田 等 技 術 研 發(fā) 均 取 得 重 要 進 展 并 成 功 研 制 出 梨 樹 專 用 生 物 有 機 肥 和 專 用 復 合 肥 病 蟲 害 防 治 方 面 生 物 防 治 與 物 理 防 治 在 生 產 中 得 到 大 面 積 推 廣 應 用 除 已 有 登 記 的 生 物 源 殺 菌 劑 多 抗 霉 素 外 發(fā) 現(xiàn) 了 有 明 顯 拮 抗 效 果 的 生 防 菌 株 及 活 性 代 謝 物 害 蟲 天 敵 誘 捕 器 和 迷 向 產 品 的 研 發(fā) 與 產 業(yè) 化 推 進 均 取 得 較 大 進 展 由 原 來 的 單 一 依 賴 化 學 農 藥 防 治 逐 步 向 綜 合 治 理 轉 變 基 本 形 成 了 農 業(yè) 防 治 物 理 防 治 生 物 防 治 與 科 學 的 化 學 農 藥 防 治 相 結 合 的 技 術 體 系 有 效 降 低 農 藥 使 用 次 數(shù) 和 用 量 基 本 實 現(xiàn) 安 全 生 產 1 5 貯 藏 保 鮮 日 趨 成 熟 加 工 產 品 日 益 豐 富 貯 藏 保 鮮 方 面 從 傳 統(tǒng) 土 窯 洞 冷 藏 庫 貯 藏 逐 漸 轉 變 為 低 溫 預 冷 結 合 氣 調 貯 藏 相 結 合 的 新 型 貯 藏 方 式 貯 藏 量 達 梨 果 總 產 量 的60 有 效 緩 解 了 梨 果 集 中 上 市 造 成 的 銷 售 壓 力 針 對 褐 變 及 黑 皮 等 貯 藏 過 程 中 容 易 發(fā) 生 的 生 理 病 害 研 發(fā) 出 溫 度 氣 體 濃 度 化 學 處 理 等 相 結 合 的 梨 果 安 全 貯 藏 關 鍵 技 術 以 及 梨 果 綠 色 防 病 和 精 準 貯 藏 保 鮮 配 套 技 術 顯 著 延 長 了 貯 藏 期 比 如 1 MCP 采 后 保 鮮 處 理 技 術 和 基 于 1 MCP 的 采 前 應 用 技 術Harvista TM 是 梨 貯 藏 保 鮮 領 域 重 要 的 技 術 亮 點 加 工 方 面 梨 果 的 加 工 量 約 占 總 產 量 的5 加 工 產 品 由 梨 罐 頭 梨 汁 為 主 逐 步 衍 生 出 梨 干 梨 脯 梨 酒 等 多 樣 化 產 品 在 功 能 型 飲 品 調 味 品 梨 益 生 菌 發(fā) 酵 飲 料 方 面 也 取 得 了 新 進 展 超 高 壓 處 理 輻 照 處 理 技 術 液 氮 排 氧 打 漿 大 孔 吸 附 樹 脂 及 其 與 陽 離 子 交 換 樹 脂 配 合 使 用 以 及 乳 清 分 離 蛋 白 等 控 制 梨 汁 褐 變 的 技 術 日 益 成 熟 1 6 梨 農 組 織 化 程 度 增 加 銷 售 渠 道 手 段 多 樣 化 品 牌 意 識 提 升 根 據(jù) 國 家 梨 產 業(yè) 技 術 體 系 對 于 梨 農 組 織 化 程 度 的 調 查 數(shù) 據(jù) 近 年 來 以 合 作 社 龍 頭 企 業(yè) 為 主 導 的 生 產 經(jīng) 營 組 織 蓬 勃 發(fā) 展 所 調 研 的 全 國121 個 示 范 縣 中 共 有 各 類 梨 農 組 織1 569 個 主 要 集 中 在 山 西 河 北 陜 西 遼 寧 等 梨 栽 培 面 積 較 大 的 區(qū) 域 其 中 合 作 社 為 最 主 要 的 組 織 形 式 占 全 部 梨 農 組 織 的 80 以 上 龍 頭 企 業(yè) 占9 部 分 產 區(qū) 正 逐 漸 形 成 以 企 業(yè) 為 龍 頭 的 產 業(yè) 化 聯(lián) 合 體 隨 著 貯 運 保 鮮 及 物 流 技 術 日 益 成 熟 梨 果 的 銷 售 形 式 不 再 局 限 于 產 地 就 地 銷 售 或 者 經(jīng) 紀 人 銷 售 等 形 式 電 商 等 新 型 銷 售 渠 道 比 例 逐 漸 增 加 集 生 產 觀 光 休 閑 為 一 體 的 新 型 經(jīng) 營 模 式 以 及 梨 花 節(jié) 梨 果 采 摘 活 動 等 多 樣 化 的 營 銷 手 段 增 加 了 梨 果 的 附 加 價 值 和 生 產 效 益 各 主 產 區(qū) 的 區(qū) 域 品 牌 建 設 不 斷 推 進 各 地 區(qū) 積 極 實 施 優(yōu) 果 工 程 和 名 牌 戰(zhàn) 略 許 多 區(qū) 域 梨 品 牌 取 得 了 長 足 的 發(fā) 展 鞍 山 南 果 梨 碭 山 酥 梨 庫 爾 勒 香 梨 均 入 選 中 國 百 強 農 產 品 區(qū) 域 公 用 品 牌 此 外 蒲 城 酥 梨 萊 陽 梨 庫 爾 勒 香 梨 當 選 為2017 年 最 受 消 費 者 喜 愛 的 中 國 農 產 品 區(qū) 域 公 用 品 牌 截 至2017 年 經(jīng) 過 農 產 品 地 理 標 識 認 證 的 區(qū) 域 梨 品 牌 共 有53 個 如 代 縣 酥 梨 汾 西 梨 福 泉 梨 禮 泉 小 河 御 梨 大 廟 香 水 梨 條 山 梨 等 根 據(jù)2017 中 國 果 品 區(qū) 域 公 用 品 牌 價 值 評 估 報 告 我 國53 個 區(qū) 域 梨 果 品 牌 中 有10 個 入 選 2017 中 國 果 品 區(qū) 域 公 用 品 牌 價 值 榜 張 紹 鈴 等 我 國 梨 產 業(yè) 發(fā) 展 現(xiàn) 狀 趨 勢 存 在 問 題 與 對 策 建 議 1 0 6 9果 樹 學 報 第36 卷 2 我 國 梨 產 業(yè) 存 在 的 主 要 問 題 與 矛 盾 當 前 我 國 經(jīng) 濟 發(fā) 展 進 入 新 常 態(tài) 農 業(yè) 發(fā) 展 的 內 外 環(huán) 境 都 在 發(fā) 生 深 刻 的 變 化 梨 產 業(yè) 發(fā) 展 也 面 臨 著 新 的 問 題 和 挑 戰(zhàn) 主 要 有 以 下 幾 點 問 題 和 矛 盾 日 益 突 出 2 1 我 國 梨 產 業(yè) 存 在 的 主 要 問 題 2 1 1 品 種 結 構 仍 不 盡 合 理 我 國 梨 品 種 結 構 與 10 年 前 相 比 有 了 一 定 的 改 善 但 是 目 前 生 產 上 早 中 晚 熟 品 種 比 例 仍 不 夠 合 理 晚 熟 品 種 多 為 傳 統(tǒng) 地 方 品 種 如 碭 山 酥 梨 鴨 梨 南 果 梨 等 的 比 例 偏 大 而 現(xiàn) 代 育 成 的 晚 熟 優(yōu) 異 品 種 的 比 例 較 小 缺 乏 綜 合 性 狀 優(yōu) 良 新 品 種 和 矮 化 砧 木 品 種 加 工 專 用 品 種 匱 乏 尤 其 是 缺 少 在 國 際 市 場 上 具 有 較 強 競 爭 力 的 優(yōu) 良 品 種 早 熟 梨 果 實 耐 貯 運 性 差 貨 架 期 短 2 1 2 苗 木 生 產 混 亂 且 質 量 差 據(jù) 不 完 全 統(tǒng) 計 目 前 我 國 每 年 生 產 的 梨 苗 約2000 萬 株 全 國 梨 種 苗 生 產 企 業(yè) 大 約 有100 多 家 而 這 些 企 業(yè) 大 多 數(shù) 屬 于 個 體 經(jīng) 營 繁 育 的 苗 木 良 莠 不 齊 雖 然 我 國 頒 布 有 梨 苗 木 行 業(yè) 標 準 但 是 由 于 缺 乏 監(jiān) 管 苗 木 品 種 使 用 的 接 穗 砧 木 大 多 不 規(guī) 范 苗 木 的 質 量 和 真 實 性 難 以 保 證 嚴 重 制 約 了 梨 種 業(yè) 的 發(fā) 展 2 1 3 傳 統(tǒng) 栽 培 管 理 技 術 繁 瑣 費 工 目 前 我 國 仍 有80 以 上 的 梨 園 采 用 疏 散 分 層 形 和 開 心 形 等 大 冠 樹 普 遍 存 在 樹 形 結 構 復 雜 樹 冠 郁 閉 光 能 利 用 率 低 管 理 粗 放 果 實 品 質 差 整 形 修 剪 繁 瑣 等 問 題 難 以 實 現(xiàn) 機 械 化 操 作 勞 動 力 成 本 高 經(jīng) 濟 效 益 低 下 2 1 4 土 肥 水 管 理 粗 放 仍 有 相 當 一 部 分 產 區(qū) 采 用 傳 統(tǒng) 的 梨 園 土 肥 水 管 理 方 式 澆 水 多 采 用 大 水 漫 灌 施 肥 憑 傳 統(tǒng) 經(jīng) 驗 化 肥 濫 施 現(xiàn) 象 普 遍 存 在 土 壤 生 態(tài) 破 壞 水 土 流 失 嚴 重 導 致 梨 園 病 蟲 害 尤 其 是 生 理 病 害 愈 加 嚴 重 果 實 品 質 下 降 2 1 5 病 蟲 害 防 控 預 警 和 測 報 手 段 不 健 全 我 國 農 業(yè) 生 產 上 對 病 蟲 害 的 防 治 過 度 依 賴 化 學 農 藥 輕 防 重 治 不 根 據(jù) 病 蟲 害 發(fā) 生 規(guī) 律 盲 目 用 藥 導 致 化 學 農 藥 生 長 調 節(jié) 劑 如 膨 大 劑 等 濫 用 嚴 重 很 大 程 度 上 影 響 了 果 品 質 量 安 全 和 梨 園 生 態(tài) 2 1 6 農 機 與 農 藝 不 配 套 影 響 梨 園 機 械 化 管 理 我 國 梨 園 快 速 發(fā) 展 梨 產 量 居 世 界 首 位 在 梨 園 規(guī) 模 化 經(jīng) 營 勞 動 力 緊 缺 梨 園 提 質 增 效 的 背 景 下 對 梨 園 機 械 化 裝 備 產 品 需 求 巨 大 對 機 械 的 質 量 和 性 能 技 術 要 求 更 高 由 于 我 國 梨 品 種 繁 多 分 布 廣 種 植 模 式 和 地 域 地 形 復 雜 且 多 為 一 家 一 戶 的 小 農 戶 經(jīng) 營 模 式 因 此 價 格 高 適 于 規(guī) 模 化 生 產 的 多 種 農 機 尤 其 是 大 型 機 械 并 不 適 用 目 前 應 用 較 多 的 僅 限 于 植 保 機 械 梨 園 專 用 生 產 機 械 嚴 重 缺 乏 2 1 7 采 后 商 品 化 和 精 深 加 工 環(huán) 節(jié) 薄 弱 梨 采 后 商 品 化 處 理 與 加 工 是 延 長 梨 產 業(yè) 鏈 的 重 要 方 式 國 外 先 進 梨 生 產 大 國 非 常 重 視 采 后 商 品 化 處 理 與 加 工 技 術 研 發(fā) 商 品 化 處 理 程 度 高 達85 以 上 幾 乎 所 有 進 入 超 市 銷 售 的 鮮 梨 果 必 須 進 行 商 品 化 處 理 加 工 產 品 技 術 含 量 高 產 后 增 值 幅 度 高 產 業(yè) 發(fā) 展 空 間 大 相 對 而 言 我 國 梨 采 后 商 品 化 處 理 程 度 低 存 在 采 后 處 理 不 科 學 欠 規(guī) 范 冷 鏈 流 通 極 少 梨 果 實 進 行 機 械 化 分 級 之 后 包 裝 上 市 的 比 例 低 導 致 中 國 梨 產 品 在 國 際 市 場 上 競 爭 力 明 顯 偏 弱 果 實 整 齊 度 不 一 果 形 不 正 色 澤 和 風 味 差 貯 藏 生 理 病 害 等 問 題 頻 發(fā) 嚴 重 時 甚 至 失 去 商 品 性 出 口 產 品 屢 遭 退 貨 給 相 關 企 業(yè) 帶 來 了 嚴 重 的 經(jīng) 濟 損 失 已 成 為 制 約 我 國 梨 產 業(yè) 健 康 發(fā) 展 的 瓶 頸 同 時 我 國 梨 加 工 能 力 有 限 加 工 量 少 約 占 梨 果 總 產 量 的5 加 工 產 品 科 技 含 量 低 產 品 質 量 差 目 前 主 要 產 品 是 梨 汁 梨 罐 頭 少 量 梨 干 生 產 梨 發(fā) 酵 產 品 梨 醋 和 梨 酒 顯 示 出 發(fā) 展 勢 頭 凍 梨 產 品 受 到 關 注 其 他 精 深 加 工 產 品 進 展 緩 慢 2 2 影 響 我 國 梨 產 業(yè) 可 持 續(xù) 發(fā) 展 的 幾 個 關 鍵 矛 盾 2 2 1 梨 果 總 量 增 加 與 消 費 需 求 不 匹 配 的 矛 盾 一 方 面 我 國 梨 果 產 量 逐 年 上 升 另 一 方 面 我 國 梨 果 商 品 化 程 度 不 高 仍 缺 乏 知 名 品 牌 高 端 產 品 偏 少 低 端 產 品 過 剩 無 法 滿 足 消 費 者 對 梨 果 品 質 等 日 益 提 升 的 消 費 需 求 同 時 隨 著 生 產 成 本 的 顯 著 上 升 我 國 梨 果 的 價 格 優(yōu) 勢 不 再 明 顯 在 國 內 外 市 場 的 競 爭 力 逐 漸 變 弱 加 之 優(yōu) 質 特 色 洋 水 果 沖 擊 市 場 除 2018 年 北 方 多 個 梨 主 產 省 區(qū) 受 春 季 低 溫 凍 害 造 成 嚴 重 減 產 使 該 年 度 梨 果 供 不 應 求 的 特 殊 情 況 之 外 多 年 來 我 國 梨 果 消 費 市 場 持 續(xù) 低 迷 呈 現(xiàn) 內 銷 不 旺 外 銷 不 暢 的 產 能 過 剩 現(xiàn) 象 2 2 2 梨 輕 簡 化 生 產 技 術 需 求 與 傳 統(tǒng) 栽 培 管 理 方 式 的 矛 盾 傳 統(tǒng) 的 栽 培 模 式 梨 園 管 理 復 雜 在 整 形 修 剪 花 果 管 理 果 園 噴 藥 等 方 面 費 工 費 時 勞 動 強 度 大 生 產 效 率 及 效 益 較 低 隨 著 農 村 青 壯 年 勞 動 者 流 失 果 業(yè) 生 產 者 老 齡 化 嚴 重 人 工 成 本 不 斷 上 漲 梨 園 輕 簡 化 節(jié) 本 增 效 生 產 技 術 需 求 與 傳 統(tǒng) 栽 培 管 理 方 式 間 的 矛 盾 日 益 突 出 傳 統(tǒng) 低 效 梨 園 改 造 將 成 為 1 0 7 0 等 存 在 問 題 與 對 策 建 議 第8 期 今 后 相 當 長 時 期 的 重 點 任 務 之 一 2 2 3 梨 生 產 發(fā) 展 與 梨 園 生 態(tài) 環(huán) 境 惡 化 地 力 下 降 的 矛 盾 改 革 開 放 以 來 我 國 梨 產 業(yè) 經(jīng) 歷 了2 次 快 速 發(fā) 展 期 間 由 于 一 些 無 市 場 分 析 的 盲 目 發(fā) 展 無 技 術 支 撐 的 亂 作 為 等 導 致 部 分 地 區(qū) 梨 園 過 度 發(fā) 展 農 藥 化 肥 濫 用 果 園 土 壤 酸 化 鹽 漬 化 地 下 水 硝 酸 鹽 超 標 等 問 題 日 趨 嚴 重 梨 果 品 質 及 安 全 性 下 降 等 問 題 日 益 突 出 嚴 重 制 約 了 梨 產 業(yè) 的 健 康 可 持 續(xù) 發(fā) 展 2 2 4 梨 果 生 產 與 銷 售 銜 接 不 夠 通 暢 的 矛 盾 長 期 以 來 重 采 前 輕 采 后 的 生 產 方 式 導 致 我 國 梨 果 生 產 與 銷 售 兩 張 皮 的 問 題 日 趨 明 顯 在 我 國 多 數(shù) 梨 產 區(qū) 果 農 重 視 新 品 種 栽 培 模 式 及 新 技 術 的 應 用 而 對 梨 果 采 后 商 品 化 處 理 產 后 增 值 及 銷 售 環(huán) 節(jié) 的 關 注 相 對 較 少 市 場 流 通 的 大 多 數(shù) 梨 果 無 品 牌 無 包 裝 無 分 級 市 場 較 為 低 迷 梨 果 深 加 工 產 品 更 少 生 產 及 經(jīng) 營 者 的 經(jīng) 濟 效 益 較 低 還 有 部 分 產 區(qū) 由 于 采 后 商 品 化 處 理 落 后 冷 藏 保 鮮 貯 藏 運 輸 等 措 施 不 能 及 時 到 位 導 致 梨 果 未 及 上 市 就 先 掉 價 梨 價 走 低 導 致 梨 農 惜 售 大 量 積 壓 的 庫 存 進 一 步 導 致 梨 果 滯 銷 陷 入 惡 性 循 環(huán) 2 2 5 梨 現(xiàn) 代 規(guī) 模 化 生 產 與 個 體 經(jīng) 營 的 矛 盾 我 國 梨 產 業(yè) 相 關 的 龍 頭 企 業(yè) 合 作 社 等 新 型 經(jīng) 營 主 體 及 種 植 大 戶 較 少 組 織 化 程 度 較 低 主 要 以 家 庭 小 規(guī) 模 經(jīng) 營 為 主 投 資 不 足 不 利 于 梨 園 機 械 的 應 用 推 廣 人 工 成 本 居 高 不 下 經(jīng) 濟 效 益 較 低 與 梨 產 業(yè) 現(xiàn) 代 規(guī) 模 化 生 產 難 以 協(xié) 調 當 前 我 國 正 處 于 從 傳 統(tǒng) 農 業(yè) 逐 步 向 現(xiàn) 代 農 業(yè) 轉 變 的 關 鍵 時 期 加 快 梨 產 業(yè) 現(xiàn) 代 化 提 高 生 產 效 益 和 梨 果 質 量 安 全 水 平 在 優(yōu) 勢 產 區(qū) 及 特 色 產 區(qū) 適 度 規(guī) 模 化 發(fā) 展 扶 持 梨 生 產 的 龍 頭 企 業(yè) 及 種 植 大 戶 是 梨 產 業(yè) 可 持 續(xù) 發(fā) 展 的 必 然 趨 勢 2 2 6 梨 生 產 技 術 水 平 提 升 與 基 層 技 術 培 訓 支 撐 不 足 的 矛 盾 目 前 我 國 梨 園 的 生 產 者 主 要 由 知 識 層 次 較 低 的 老 人 和 婦 女 管 理 接 受 新 品 種 新 技 術 的 能 力 有 限 實 現(xiàn) 標 準 化 生 產 能 力 差 同 時 基 層 農 技 推 廣 體 系 不 完 善 技 術 推 廣 人 員 的 培 訓 和 隊 伍 建 設 沒 有 保 障 愿 意 長 期 在 基 層 工 作 的 青 年 技 術 人 員 少 對 新 技 術 的 掌 握 有 限 技 術 性 指 導 隊 伍 和 水 平 出 現(xiàn) 下 滑 趨 勢 科 技 成 果 難 以 有 效 轉 化 3 推 進 我 國 梨 產 業(yè) 綠 色 發(fā) 展 的 對 策 與 建 議 目 前 我 國 只 是 基 于 規(guī) 模 效 應 的 梨 生 產 大 國 不 是 梨 產 業(yè) 化 強 國 而 世 界 范 圍 的 許 多 國 家 正 在 或 已 經(jīng) 從 技 術 及 政 策 層 面 紛 紛 調 整 發(fā) 展 戰(zhàn) 略 推 進 梨 產 業(yè) 創(chuàng) 新 與 升 級 搶 占 產 業(yè) 發(fā) 展 的 制 高 點 從 這 個 意 義 上 來 說 產 業(yè) 發(fā) 展 要 遵 循 黨 中 央 創(chuàng) 新 協(xié) 調 綠 色 開 放 共 享 的 發(fā) 展 理 念 和 一 穩(wěn) 定 二 調 整 三 提 高 的 總 體 思 路 即 劃 定 梨 產 業(yè) 優(yōu) 勢 區(qū) 域 進 行 重 點 發(fā) 展 保 持 全 國 梨 種 植 面 積 基 本 穩(wěn) 定 調 整 梨 區(qū) 域 布 局 調 整 梨 品 種 結 構 提 高 梨 果 質 量 效 益 提 高 產 業(yè) 綠 色 發(fā) 展 能 力 提 高 產 業(yè) 競 爭 力 積 極 推 進 農 業(yè) 供 給 側 結 構 性 改 革 以 市 場 需 求 為 導 向 調 優(yōu) 調 高 調 精 梨 生 產 結 構 和 產 品 結 構 3 1 技 術 對 策 3 1 1 品 種 方 面 綜 合 考 慮 果 實 成 熟 期 及 市 場 需 求 等 因 素 把 優(yōu) 化 品 種 結 構 成 為 改 善 梨 市 場 行 情 的 首 要 措 施 之 一 適 當 多 發(fā) 展 優(yōu) 質 早 中 熟 品 種 調 整 早 中 晚 熟 品 種 比 例 平 衡 鮮 梨 供 貨 期 避 免 集 中 上 市 對 經(jīng) 濟 效 益 和 市 場 行 情 逐 年 下 滑 的 部 分 老 品 種 其 栽 培 面 積 要 逐 步 縮 減 如 碭 山 酥 梨 鴨 梨 南 果 梨 金 花 梨 等 穩(wěn) 定 部 分 優(yōu) 質 特 色 傳 統(tǒng) 地 方 品 種 及 育 成 品 種 的 栽 培 面 積 如 庫 爾 勒 香 梨 南 果 梨 翠 冠 黃 冠 中 梨1 號 等 增 加 一 些 育 成 新 優(yōu) 品 種 的 栽 培 面 積 如 玉 露 香 秋 月 新 梨7 號 翠 玉 蘇 翠1 號 夏 露 等 此 外 針 對 中 國 梨 果 加 工 品 種 少 的 問 題 適 當 增 加 鮮 食 加 工 兼 用 的 軟 肉 品 種 或 者 適 于 加 工 的 脆 肉 品 種 3 1 2 良 種 繁 育 方 面 加 強 我 國 梨 資 源 的 保 護 和 開 發(fā) 利 用 加 大 引 種 和 育 種 力 度 逐 步 形 成 完 善 的 良 種 繁 育 體 系 同 時 加 大 品 種 權 保 護 和 執(zhí) 法 力 度 強 化 各 級 苗 木 管 理 嚴 格 執(zhí) 行 果 樹 苗 木 生 產 許 可 證 果 實 苗 木 質 量 合 格 證 和 果 樹 苗 木 檢 疫 證 的 三 證 管 理 制 度 提 高 苗 木 繁 育 和 經(jīng) 營 門 檻 建 立 生 產 企 業(yè) 準 入 制 度 開 展 無 病 毒 苗 木 的 推 廣 應 用 加 快 梨 矮 化 砧 木 選 育 和 利 用 研 究 3 1 3 栽 培 模 式 與 輕 簡 化 技 術 應 用 方 面 促 進 傳 統(tǒng) 栽 培 模 式 向 新 型 栽 培 模 式 轉 變 將 傳 統(tǒng) 的 疏 散 分 層 形 樹 形 改 造 為 倒 傘 形 或 倒 個 形 樹 形 以 及 細 長 圓 柱 形 及 水 平 棚 架 樹 形 等 研 發(fā) 各 種 樹 形 的