2021-我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)70年發(fā)展歷程與展望_束懷瑞.pdf

書(shū)書(shū)書(shū) 落 葉 果 樹(shù) 2021 53 1 01 03 Deciduous Fruits 專(zhuān) 家 論 壇 DOI 10 13855 j cnki lygs 2021 01 001 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè) 70 年發(fā)展歷程與展望 束懷瑞 張世忠 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東泰安 271000 摘 要 新中國(guó)成立以來(lái) 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了起步期 擴(kuò)大期及平衡發(fā)展期 實(shí)現(xiàn)了蘋(píng)果的穩(wěn)定周年供應(yīng) 隨著時(shí) 代發(fā)展 出現(xiàn)了蘋(píng)果品種單一 平均單產(chǎn)低 盲目性發(fā)展 人力 成本增加 新時(shí)代果農(nóng)缺乏等問(wèn)題 嚴(yán)重制約著我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè) 的可持續(xù)發(fā)展 根據(jù)我國(guó)國(guó)情和蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心 從技術(shù) 提升 產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng) 人才培養(yǎng)等方面提出了十點(diǎn)建議 以期為 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考和幫助 關(guān)鍵詞 蘋(píng)果 栽培 發(fā)展 建議 中圖分類(lèi)號(hào) S661 1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1002 2910 2021 01 0001 03 The 70 years development and prospect of apple industry in China Shu Huairui Zhang Shizhong Shandong Agricultural University Tai an Shandong 271000 China Abstract Since the founding of the People s Republic of China China s apple industry has experienced the initial stage expansion stage and balanced development stage achieving a stable annual supply of apples However with the development of society the problems of single apple va riety low average yield per unit area blind development increased labor costs and lack of fruit farmers in the new era seriously restricted the sustainable development of apple industry in China According to China s national conditions and apple industry development key point ten suggestions were put forward from the aspects of technology improvement industrial chain extension and crafts man training in order to provide reference and help for the sustainable development of the apple in dustry in China Key words apple cultivation development suggestion 收稿日期 2020 12 23 我國(guó)是果樹(shù)生產(chǎn)大國(guó) 目前果樹(shù)生產(chǎn)面積已超過(guò) 1240 萬(wàn) hm 2 1 6 億畝 果樹(shù)產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村振興 農(nóng)民 致富的主要產(chǎn)業(yè)之一 我國(guó)果樹(shù)資源十分豐富 目前 市場(chǎng)上看到的從北方到南方的果樹(shù)種類(lèi)有 150 多種 果樹(shù)資源大概有 980 多個(gè)種 我國(guó)是世界蘋(píng)果原生 中心之一 蘋(píng)果 35 個(gè)種 24 個(gè)原生于我國(guó) 這些資 源對(duì)品種選育及科學(xué)研究意義重大 同時(shí)不僅滿(mǎn)足了 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)的需求 對(duì)世界也做出了十分重要的貢 獻(xiàn) 1 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的歷史過(guò)程 1949 年新中國(guó)成立以來(lái) 國(guó)家十分重視果樹(shù)產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展 當(dāng)時(shí)提出的原則是 果樹(shù)上山下灘 不與 棉糧爭(zhēng)地 在這時(shí)期老百姓創(chuàng)造了梯田栽培 撩壕 1 落 葉 果 樹(shù) 第 53 卷 栽培 到 1958 年大躍進(jìn)時(shí)期 開(kāi)始重視化肥的應(yīng)用 山地 沙地的 10 年生蘋(píng)果 666 7m 2 產(chǎn)量能達(dá)到 4t 這 個(gè)時(shí)期提出密植 輕剪 多留枝 多施有機(jī)肥 保證果 實(shí)品質(zhì) 到 70 年代 提出輕剪 密植 每 666 7m 2 由 原來(lái)的 17 18 棵樹(shù)增加到 80 110 棵 輕剪密植 多施有機(jī)肥 拉枝 早結(jié)果等技術(shù)使產(chǎn)量提高 很快推 廣到全國(guó) 經(jīng)過(guò) 10 年的時(shí)間 年產(chǎn)量由原來(lái)的 200 300 萬(wàn) t 發(fā)展到了 2000 3000 萬(wàn) t 再到現(xiàn)在的 4000 多萬(wàn) t 占世界總產(chǎn)量的 52 栽培面積占世界的 56 蘋(píng)果矮砧栽培樹(shù)體矮小 易成花 便于機(jī)械化及 水肥一體化 同時(shí)樹(shù)冠窄小 果園光照條件好 果實(shí)品 質(zhì)一致性高 早已成為世界蘋(píng)果栽培主要模式 我國(guó) 果樹(shù)工作者也一直進(jìn)行著矮化砧木的引進(jìn)及種植探 索 從上世紀(jì)六七十年代便開(kāi)始了矮化砧木的引進(jìn)和 栽培模式探索 山東 遼寧等地引進(jìn)了 M2 M4 M7 M9 M26 等砧木進(jìn)行栽培 但植株根系淺 嫁接親和 力差 大小腳現(xiàn)象嚴(yán)重 沒(méi)有引進(jìn)和發(fā)展與矮化砧木 相配套的栽培技術(shù) 以失敗告終 近年來(lái) 蘋(píng)果矮砧 栽培模式在山東 陜西等主要蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)再次大面積發(fā) 展 新建蘋(píng)果園中約 70 選擇矮化砧木 涌現(xiàn)了一些 成功的典型 現(xiàn)在推廣的矮砧密植 對(duì)省工 適應(yīng)機(jī) 械化都具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì) 2 當(dāng)前蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題 果樹(shù)是農(nóng)民致富的重要資源 因發(fā)展速度過(guò)快 出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過(guò)剩 賣(mài)果難的問(wèn)題 所以目前提出的 方針就是提質(zhì)增效 降低成本 減少勞動(dòng)力 農(nóng)民增 收 生態(tài)優(yōu)化 可持續(xù)發(fā)展 目前存在的主要問(wèn)題一是產(chǎn)量過(guò)于集中 品種單 一 蘋(píng)果產(chǎn)量約 60 是富士 中早熟品種所占比例 很小 晚熟品種過(guò)于集中 產(chǎn)量的增加降低了農(nóng)民的 收入 二是平均單產(chǎn)低 煙臺(tái)蓬萊部分農(nóng)戶(hù)每 666 7m 2 蘋(píng)果產(chǎn)量可達(dá)到 10t 但全國(guó)蘋(píng)果的平均單 產(chǎn)只有 1 09t 所以如何從整體上提高蘋(píng)果的單產(chǎn)是 當(dāng)前的重要問(wèn)題 三是發(fā)展具有盲目性 產(chǎn)量過(guò)剩 例如部分土地瘠薄 供水條件差的地區(qū) 大面積種植 矮砧果園 由于矮砧根系淺 抗性差 出現(xiàn)大小腳現(xiàn) 象 樹(shù)體早衰 病蟲(chóng)害嚴(yán)重 經(jīng)濟(jì)效益低下等問(wèn)題突 出 蘋(píng)果總產(chǎn)已超過(guò) 4000 萬(wàn) t 總體上供大于求 出 現(xiàn)產(chǎn)量過(guò)剩 賣(mài)果難的問(wèn)題 四是生產(chǎn)成本中人工成 本提高 煙臺(tái)地區(qū)一個(gè)勞動(dòng)力需要 262 元 天 西部地 區(qū)大概是 40 70 元 天 蘋(píng)果栽培西移現(xiàn)象明顯 提 質(zhì)增效就是為了解決這一問(wèn)題 五是果園管理人員 老齡化 缺乏接班人 3 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 3 1 向群眾學(xué)習(xí) 匯集創(chuàng)新高效技術(shù)推廣應(yīng)用 果農(nóng)在種植實(shí)踐中有許多技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)進(jìn)行總結(jié) 和推廣 例如蓬萊農(nóng)戶(hù) 以土壤大投入有機(jī)質(zhì)為主 建立營(yíng)養(yǎng)載體技術(shù) 達(dá)到每 666 7m 2 年產(chǎn)蘋(píng)果 10t 連 續(xù) 11 年無(wú)大小年 深入總結(jié)發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵是提高土壤有 機(jī)質(zhì)含量水平 覆膜保水 建立良好根系環(huán)境 調(diào)控冗 余消耗 以此為基礎(chǔ) 采用局部?jī)?yōu)化 局部有機(jī)質(zhì)含 量達(dá)到 4 5 采用起壟 在改良土壤部位采用埋 磚或者其他營(yíng)養(yǎng)吸水載體 可達(dá)到穩(wěn)定供水 生物肥 與生物炭結(jié)合形成營(yíng)養(yǎng)團(tuán)粒 改善根際環(huán)境和根系結(jié) 構(gòu) 調(diào)控化肥緩慢釋放 解決有機(jī)肥源不足 在土壤 有機(jī)質(zhì)達(dá) 4 5 與生物炭結(jié)合 有機(jī)質(zhì)水平可持 續(xù)穩(wěn)定 2 4 年 果園平均每年每 666 7m 2 施肥 1t 左 右 尿素年施用量 12kg 果園 666 7m 2 產(chǎn)量 5t 左右 3 2 提倡簡(jiǎn)化精準(zhǔn)技術(shù)體系 簡(jiǎn)化技術(shù) 注重各個(gè)環(huán)節(jié)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和精準(zhǔn)化 結(jié)合時(shí)代 發(fā)展特點(diǎn) 形成苗木生產(chǎn) 建園栽植 肥水管理 病蟲(chóng) 害防治等系列簡(jiǎn)化精準(zhǔn)技術(shù)體系 例如我國(guó)蘋(píng)果園 土壤條件較差 有機(jī)質(zhì)含量低 土壤結(jié)構(gòu)不良 實(shí)踐 中形成了清耕制 間作制 免耕制 覆蓋制 生草制等 不同的果園管理技術(shù) 上世紀(jì) 80 年代我們提出 以 碳定氮 以氮促碳 的地上地下結(jié)合管理理念 也形 成了 穴貯肥水 行內(nèi)覆蓋保墑和行間覆草集貯雨 水 等栽培技術(shù) 隨著矮砧密植園的發(fā)展 與 水肥 一體化 結(jié)合 形成了 穴貯滴灌 等技術(shù) 3 3 發(fā)展生態(tài)果業(yè) 以前果樹(shù)都是零星栽培 現(xiàn)在開(kāi)始大面積集約栽 培 但集約生產(chǎn)存在病蟲(chóng)滋生 光能利用率受到限制 等問(wèn)題 所以目前提出 雙減 減化肥減農(nóng)藥 發(fā) 展生態(tài)果園 主要有以下幾種模式 一種是喬灌草菌 模式 喬木是果樹(shù) 改善了光照 提高了品質(zhì) 較少病 蟲(chóng) 再加上小灌木和種草 解決蟲(chóng)害的防治問(wèn)題 草下 種植食用菌 棲霞的經(jīng)驗(yàn)是每 666 7m 2 食用菌的收 入在一萬(wàn)元以上 另一種是行間生草的模式 有自然 生草和人工種草 季節(jié)性生草 對(duì)改良土壤 防止外 界環(huán)境干擾土壤 保護(hù)土壤 防治病蟲(chóng)害都具有重要 2 第 1 期 束懷瑞等 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè) 70 年發(fā)展歷程與展望 作用 還有一種就是生防栽培 在病蟲(chóng)害防治上 不 施用有害農(nóng)藥 利用化學(xué) 物理 生物等方法代替 第 四種就是觀光模式 第五種就是上中下統(tǒng)籌模式 這 是今后重點(diǎn)發(fā)展的生態(tài)果園 3 4 重視三產(chǎn) 完善產(chǎn)業(yè)鏈 目前我國(guó)果樹(shù)產(chǎn)量過(guò)多 發(fā)展三產(chǎn)特別是具有特 色的著名品牌的產(chǎn)品 三產(chǎn)發(fā)展起來(lái) 增值效果很好 例如蘋(píng)果白蘭地 0 5kg 可以賣(mài)到 100 200 元 所以 積極向高附加值的三產(chǎn)發(fā)展 也是一個(gè)重要的發(fā)展方 向 3 5 提高品質(zhì) 擴(kuò)大出口 現(xiàn)在我們的蘋(píng)果年出口量是 120 萬(wàn) t 只占我們 總產(chǎn)量的 4 5 現(xiàn)世界上出口較多的國(guó)家出口量占 40 左右 現(xiàn)在提高質(zhì)量出口也是一條發(fā)展之路 3 6 挖掘資源優(yōu)勢(shì) 選育優(yōu)良品種 蘋(píng)果育種工作在技術(shù)上應(yīng)努力創(chuàng)新提高 我們很 多品種都是國(guó)外引進(jìn)的 后來(lái)進(jìn)行芽變 雜交育種 也 選育出了寒富 秦冠 瑞雪 瑞陽(yáng) 秦脆 魯麗等優(yōu)良品 種 為什么我們這么一個(gè)資源豐富的國(guó)家 出去的品 種很少 我們?cè)谟N工作的堅(jiān)持性和連續(xù)性不夠 因 此要引起特別注意 歷史上的名特產(chǎn)延續(xù)到今天仍 具有很高的價(jià)值 寒富的選育 將蘋(píng)果的栽培向北延 續(xù)了兩個(gè)緯度 解決了東北不能生產(chǎn)大果的問(wèn)題 統(tǒng) 購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)的時(shí)候 秦冠的大量推廣 解決了供不應(yīng)求的 問(wèn)題 目前在農(nóng)業(yè)部登記的蘋(píng)果品種有 200 余個(gè) 但 在生產(chǎn)上真正能推廣開(kāi)來(lái)的品種還不是很多 所以 蘋(píng)果的育種工作 要堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新 3 7 重視技術(shù)和品種的中國(guó)化 我國(guó)土地耕作的歷史長(zhǎng) 土壤有機(jī)質(zhì)含量較低 尤其是近些年 化肥大量施用 土壤條件遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及土 地資源豐富的國(guó)家 有機(jī)質(zhì)含量基本在 0 8 1 部分地區(qū)甚至僅有 0 4 0 6 土壤環(huán)境的可持 續(xù)性對(duì)根的生長(zhǎng)具有很重要作用 中國(guó)歷史上 特別 是果樹(shù)栽培上 50 年代以前受日本技術(shù)的影響較大 20 世紀(jì) 50 70 年代 受歐洲庭院栽培的影響較大 再后來(lái)受美國(guó)技術(shù)影響較大 引進(jìn)技術(shù) 要結(jié)合中國(guó) 的實(shí)際情況 在美國(guó) 栽培面積不變的情況下 利用 矮砧栽培 可使產(chǎn)量增加一倍 但在中國(guó)這種瘠薄土 壤上 進(jìn)行矮砧栽培 如果肥水跟不上 就容易出現(xiàn)小 老樹(shù) 遼寧一位農(nóng)民朋友跟我說(shuō)過(guò) 在矮砧樹(shù)上接上 兩個(gè)喬砧根 這棵樹(shù)就既有矮砧的作用 又不會(huì)出現(xiàn) 大小年 目前已在四個(gè)省份做試驗(yàn) 效果都很好 實(shí) 踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn) 我們引進(jìn)技術(shù)要中國(guó)化 多向群眾學(xué)習(xí) 3 8 改善技術(shù)推廣工作 自建國(guó)以來(lái) 國(guó)家十分重視技術(shù)推廣工作 推廣 良種和各種先進(jìn)栽培方式等 對(duì)促進(jìn)生產(chǎn) 鄉(xiāng)村振興 農(nóng)民致富起到很大的作用 針對(duì)目前的技術(shù)推廣工 作 提出如下建議 基層技術(shù)推廣人員 種植創(chuàng)新高效 技術(shù)樣板田 經(jīng)過(guò)實(shí)踐樣板 在這上邊辦培訓(xùn)班 效果 很好 跟鄉(xiāng)村振興結(jié)合 發(fā)展企業(yè)式的技術(shù)推廣方 式 種苗業(yè) 生物肥業(yè) 生物炭業(yè) 加工業(yè)以及采后產(chǎn) 業(yè)等 要集中力量發(fā)展 這樣對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 農(nóng)民致富 都起到很重要的作用 在推廣技術(shù)上 要重視高校 科研機(jī)關(guān)與企業(yè) 農(nóng)民聯(lián)合 形成聯(lián)合體 實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新推 廣發(fā)展 3 9 堅(jiān)持蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展 要解決發(fā)展生產(chǎn)上的認(rèn)識(shí)問(wèn)題 例如目前提出的 以市場(chǎng)為導(dǎo)向 市場(chǎng)上需要什么果品 我們就發(fā)展什 么果品 但在發(fā)展的時(shí)候就要特別注意頂層設(shè)計(jì) 克 服盲目性發(fā)展 一是在以市場(chǎng)為導(dǎo)向時(shí) 實(shí)現(xiàn)品牌 化 標(biāo)準(zhǔn)化 規(guī)模化是很重要的 因此要注意可持續(xù) 性 標(biāo)準(zhǔn)化 商品化 二是重視技術(shù)帶來(lái)的問(wèn)題 在這 個(gè)問(wèn)題上 我們歷史的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)很多 例如從 50 年代 后期 大量施用化肥 我國(guó)的蘋(píng)果年產(chǎn)量由 200 多萬(wàn) t 上升到 4000 多萬(wàn) t 農(nóng)藥化肥起到了很大的作用 對(duì) 蘋(píng)果產(chǎn)量發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn) 但化肥農(nóng)藥等的過(guò) 量施用 影響了果品的安全 目前來(lái)講 根據(jù)中國(guó)的條 件 這些技術(shù)對(duì)土壤的破壞很厲害 因此現(xiàn)在提出 雙減 因此一定要注意技術(shù)帶來(lái)的負(fù)面問(wèn)題 3 10 重視人才培養(yǎng)工作 現(xiàn)在規(guī)模生產(chǎn)最大的問(wèn)題 就是缺乏管理人才以 及技術(shù)工匠 實(shí)踐是創(chuàng)新的基礎(chǔ) 重視學(xué)習(xí)群眾經(jīng) 驗(yàn) 經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的技術(shù)才是可靠的技術(shù) 通過(guò)實(shí)踐 培養(yǎng)出的人才 才能服務(wù)生產(chǎn) 因此我們要重視生 產(chǎn) 重視向群眾學(xué)習(xí) 重視人才培養(yǎng) 實(shí)現(xiàn)管理人才 技術(shù)骨干與工匠人才的合理模式 3