DB37/T 3766-2019 芹菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程.pdf

ICS 67 080 20 B 31 DB37 山東省地方標(biāo)準(zhǔn) DB 37 T 3766 2019 芹菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程 Technical specification of cold chain circulation of celery 2019 12 05發(fā)布 2020 01 05實(shí)施 山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 發(fā)布 DB 37 T 3766 2019 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB T 1 1 2009給出的規(guī)則起草 本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實(shí)施 本標(biāo)準(zhǔn)由山東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 山東省壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 傅茂潤(rùn) 韓聰 孫斐 杜雅珉 楊曉穎 陳慶敏 祝賀 邢艷霞 國(guó)家進(jìn) 張 強(qiáng) 姜海輝 DB 37 T 3766 2019 1 芹菜冷鏈流通技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芹菜采收 分級(jí) 預(yù)冷 貯藏 包裝 標(biāo)識(shí) 運(yùn)輸 銷售等冷鏈流通環(huán)節(jié)的技術(shù)要求 本標(biāo)準(zhǔn)適用于山東省鮮食本芹 西芹的冷鏈流通 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅注日期的版本適用于本文件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 GB T 4456 包裝用聚乙烯吹塑薄膜 GB T 5737 食品塑料周轉(zhuǎn)箱 GB T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB T 22918 易腐食品控溫運(yùn)輸技術(shù)要求 GB T 30134 冷庫(kù)管理規(guī)范 GB T 32950 鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí) NY T 580 芹菜 3 采收 3 1 采收標(biāo)準(zhǔn) 在正常氣候允許情況下 芹菜達(dá)到各品種的高度 單株重指標(biāo)的90 以上 葉柄數(shù)量達(dá)到本品種指 標(biāo) 外部葉柄葉片不變黃 葉柄脆 生食有清爽味甜 纖維少時(shí)為適宜采收標(biāo)準(zhǔn) 3 2 采收時(shí)間和要求 選擇氣溫較低時(shí)段 避免雨水 收獲芹菜要連根鏟下 帶根宜短 去泥土 輕拿輕放 減少機(jī)械損 傷 4 分級(jí) 根據(jù)芹菜的整齊度 抽薹 萎蔫 鮮嫩 大小 質(zhì)量等指標(biāo)進(jìn)行分級(jí) 等級(jí)規(guī)格應(yīng)符合NY T 580 的規(guī)定 5 預(yù)冷 5 1 芹菜采收后8 h內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷 預(yù)冷溫度為0 1 相對(duì)濕度為95 98 宜采用風(fēng)預(yù)冷 5 2 采用常規(guī)冷風(fēng)預(yù)冷 要注意碼垛方式 留有適宜的空氣循環(huán)通道 采用壓差預(yù)冷 根據(jù)實(shí)際采用 的預(yù)冷裝置 合理選擇符合壓差預(yù)冷的包裝及堆碼方式 DB 37 T 3766 2019 2 5 3 芹菜中心溫度達(dá)到0 2 時(shí) 終止預(yù)冷 6 貯藏 6 1 貯前準(zhǔn)備 貯藏前應(yīng)對(duì)庫(kù)房和用具進(jìn)行徹底的清掃 清洗 和消毒 及時(shí)通風(fēng)換氣 并檢修所有設(shè)備 在入庫(kù) 前將庫(kù)溫降至0 6 2 貯藏條件 適宜貯藏溫度為0 1 相對(duì)濕度為95 98 6 3 貯藏管理 6 3 1 產(chǎn)品堆碼應(yīng)便于空氣流通 冷庫(kù)管理應(yīng)符合GB T 30134的規(guī)定 6 3 2 定期觀測(cè)記錄溫度 濕度等指標(biāo) 溫度波動(dòng)幅度 0 5 6 3 3 貯藏期間應(yīng)定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量 及時(shí)清除病變個(gè)體 6 4 貯藏期限 因品種而異 貯藏期不宜超過(guò)30 d 60 d 7 包裝與標(biāo)識(shí) 7 1 一致性 同一包裝內(nèi)產(chǎn)品的等級(jí) 規(guī)格 品種 來(lái)源和批次應(yīng)一致 如有例外要進(jìn)行特別說(shuō)明 包裝內(nèi)可視 部分的產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格應(yīng)能代表整個(gè)包裝中產(chǎn)品的等級(jí)規(guī)格 7 2 包裝材料 7 2 1 宜選用塑料周轉(zhuǎn)箱 塑料保鮮袋 瓦楞紙箱包裝 塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合GB T 5737的規(guī)定 塑料 保鮮袋應(yīng)符合GB T 4456的規(guī)定 瓦楞紙箱應(yīng)符合GB T 6543的規(guī)定 7 2 2 預(yù)冷包裝應(yīng)采用有通氣孔的塑料周轉(zhuǎn)箱 7 2 3 貯藏包裝宜采用有通氣孔的塑料周轉(zhuǎn)箱 為防止失水 可在塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)增加塑料保鮮袋 7 2 4 運(yùn)輸包裝宜與貯藏包裝一致 7 2 5 銷售包裝宜采用塑料保鮮袋 瓦楞紙箱等 7 3 標(biāo)簽 標(biāo)識(shí) 應(yīng)符合GB T 32950的規(guī)定 8 運(yùn)輸 8 1 要求 DB 37 T 3766 2019 3 8 1 1 根據(jù)運(yùn)輸距離選擇適宜的運(yùn)輸工具 確保芹菜全程冷鏈環(huán)境 宜采用冷藏車運(yùn)輸 裝載前車廂 溫度應(yīng)提前預(yù)冷至0 8 1 2 裝運(yùn)工具應(yīng)清潔 干燥 無(wú)毒 便于通風(fēng) 不能與有毒 有害物質(zhì)混運(yùn) 8 1 3 裝載應(yīng)適量 宜采用托盤式裝卸運(yùn)輸 輕裝輕卸 快裝快運(yùn) 8 1 4 運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)監(jiān)測(cè)溫度變化 按GB T 22918相關(guān)規(guī)定執(zhí)行 8 1 5 運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保持行車平穩(wěn) 減少震動(dòng) 8 2 堆碼 冷藏車運(yùn)輸時(shí) 貨物與車底板及壁板之間應(yīng)留有合理間隙 以保證車內(nèi)溫度均勻 8 3 運(yùn)輸條件 運(yùn)輸過(guò)程中 車廂溫度應(yīng)保持在0 1 9 銷售 9 1 銷售場(chǎng)所應(yīng)干凈 衛(wèi)生 不得與其他有毒 有害 有異味的物質(zhì)混放 交易大廳宜滿足交易 集 貨及換裝要求 9 2 批發(fā)環(huán)節(jié)應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏庫(kù)等保鮮貯藏設(shè)備 溫度宜控制在0 5 9 3 零售環(huán)節(jié)宜在低于10 的冷藏柜中展示和銷售