2021-生菜采后保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀_張桂君.pdf

生菜采后保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀 張桂君 1 2 周 茜 2 王 清 1 高麗樸 1 李大勇 1 左進(jìn)華 1 1 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜產(chǎn)后處理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 果蔬農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工北京市重 點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部都市農(nóng)業(yè) 北方 重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 北京 100097 2 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 河北 保定 071000 摘 要 生菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富 具有一定的保健功能 整顆銷(xiāo)售及鮮切生菜是其主要的消費(fèi)方式 但生 菜呼吸作用與蒸騰作用旺盛 采后容易失水萎蔫 褐變 腐爛 導(dǎo)致其采后營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)降低 貨架期縮 短 嚴(yán)重影響商品價(jià)值 本文系統(tǒng)介紹了生菜的物理保鮮技術(shù) 低溫保鮮技術(shù) 保鮮包裝技術(shù) 光控保 鮮技術(shù) 控壓保鮮技術(shù) 熱處理 和化學(xué)保鮮技術(shù) 并對(duì)其未來(lái)的研究方向進(jìn)行了展望 關(guān)鍵詞 生菜 鮮切 保鮮 研究進(jìn)展 Research Status of Preservation Technology on Postharvest Lettuce ZHANG Gui jun 1 2 ZHOU Qian 2 WANG Qing 1 GAO Li pu 1 LI Da yong 1 ZUO Jin hua 1 1 Vegetable Research Center Beijing Academy of Agriculture and Forestry Sciences Key Laboratory of the Vegetable Postharvest Treatment of Ministry of Agriculture and Rural Affairs Beijing Key Laboratory of Fruits and Vegetable Storage and Processing Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops North China Ministry of Agriculture and Rural Affairs Key Laboratory of Urban Agriculture North Ministry of Agriculture and Rural Affairs Beijing 100097 China 2 School of Food Science and Technology Hebei Agricultural University Baoding 071000 China Abstract Lettuce is rich in nutrients with certain health functions which is often sold as whole head and fresh cut product However lettuce is prone to wilting browning and rotting due to the strong respiration and transpira tion effects which would seriously result in the degradation of nutritional quality shelf life and commercial value of lettuce In this paper the physical preservation technologies low temperature fresh keeping packaging light control temperature control pressure control heat treatment and chemical preservation technologies are systemat ically introduced and their future research orientations are prospected Key words lettuce fresh cut preservation research progress 基金項(xiàng)目 北京市農(nóng)林科學(xué)院創(chuàng)新能力建設(shè)專項(xiàng) 20180705 20180404 北京市科技計(jì)劃項(xiàng)目 Z191100004019010 Z191100008619004 國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)項(xiàng)目 CARS 23 E02 北京市農(nóng)林科學(xué)院協(xié)同創(chuàng)新中心建設(shè) KJCX201915 生物技術(shù)與資源利用教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 大連民族大學(xué) KF2018002 作者簡(jiǎn)介 張桂君 1998 女 漢族 在讀本科 研究方向 農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮 通訊作者 左進(jìn)華 博士 副研究員 研究方向 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工 專題論述 中圖分類(lèi)號(hào) TS609 3 TS255 3 DOI 10 3969 j issn 1009 6221 2021 01 022文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 保鮮與加工 Storage and Process 2021 21 1 135 140 生菜 又名萵苣 屬菊科萵苣屬 為一年生或二年 生草本植物 1 富含蛋白質(zhì) 礦物質(zhì) 維生素 萵苣素 天冬堿等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì) 2 含有的萵苣素等苦味物質(zhì) 具有鎮(zhèn)痛催眠的作用 3 生菜采收后 由于其旺盛的 135 保鮮與加工 Storage and Process 聯(lián)系郵箱 bxyjg 2021年第 1期 呼吸與蒸騰作用 易出現(xiàn)失水 萎蔫 褐變 營(yíng)養(yǎng)成分 損失等問(wèn)題 酶促褐變及微生物繁殖還會(huì)導(dǎo)致其色 澤 質(zhì)構(gòu) 口感等品質(zhì)的下降 4 鮮切是生菜消費(fèi)的主 要形式之一 然而切割使生菜受到機(jī)械損傷而出現(xiàn)呼 吸強(qiáng)度增加 酶促褐變及葉綠素?fù)p失加快等問(wèn)題 同 時(shí)切割處理后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外流為微生物的生長(zhǎng)繁殖提 供了良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境 增加了鮮切生菜微生物侵染的 可能 進(jìn)而易出現(xiàn)品質(zhì)迅速下降 貨架期明顯縮短等 現(xiàn)象 5 因此 抑制采后失水 酶促褐變及微生物侵染 對(duì)生菜及其鮮切產(chǎn)品的采后保鮮具有重要的意義 本 文對(duì)生菜及其鮮切產(chǎn)品采后保鮮技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)介 紹 并對(duì)其未來(lái)的研究方向進(jìn)行了展望 1 物理保鮮技術(shù) 1 1 保鮮包裝技術(shù) 生菜采后進(jìn)行保鮮包裝處理可以調(diào)節(jié)其生理代 謝 抑制褐變的發(fā)生 對(duì)維持生菜的新鮮度 延長(zhǎng)貨架 期有一定作用 4 6 研究表明 高密度聚乙烯膜 HDPE 可以有效維持生菜的感官品質(zhì) 減輕酶促褐變 對(duì)生 菜具有保鮮效果 7 8 班兆軍等 9 研究發(fā)現(xiàn) 采用微孔 膜 MF 處理生菜可以有效抑制其水分流失 VC氧化 以及葉綠素分解 其保鮮功效優(yōu)于聚氯乙烯 PVC 膜 和聚乙烯 PE 膜 因其無(wú)毒無(wú)污染 又具有耐熱 耐 寒性和良好的延展性 因此可作為生菜貯藏的一種很 有效的保鮮膜 近年來(lái) 納米包裝材料因具有抗菌殺菌能力強(qiáng) 低透濕率 阻隔二氧化碳等優(yōu)點(diǎn)被用于果蔬包裝 眾 多研究結(jié)果表明其能夠維持果蔬的貯藏品質(zhì) 10 石學(xué) 彬 11 研究表明 納米保鮮膜能夠有效維持鮮切生菜的 感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 延緩其褐變的發(fā)生 從而延長(zhǎng) 貨架期 此外 還有研究發(fā)現(xiàn) 肉桂精油的抗菌包裝紙 和百里香精油乳化液抗菌涂層包裝膜均能較好地抑 制鮮切生菜的呼吸作用和微生物生長(zhǎng) 維持其良好的 品質(zhì) 提高保鮮效果 12 13 自發(fā)氣調(diào)是采用具有特定透氣性的薄膜對(duì)果蔬 進(jìn)行密封包裝 利用其自身的呼吸作用及薄膜的透氣 性來(lái)調(diào)節(jié)包裝內(nèi)微環(huán)境氣體條件 進(jìn)而增強(qiáng)果蔬保鮮 效果的一種氣調(diào)保鮮方法 14 15 研究發(fā)現(xiàn) 自發(fā)氣調(diào) 包裝袋處理能降低生菜的呼吸速率和失重率的上 升以及葉綠素的下降 其比PE保鮮膜能更好地維 持生菜的貯藏及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 對(duì)生菜的保鮮更有效 16 17 饒先軍 18 研究發(fā)現(xiàn) 將密閉塑料箱作為結(jié)球生菜的 自發(fā)氣調(diào)裝置 能夠有效減輕酶促褐變的發(fā)生 提 高生菜的保鮮效果 此外 還有研究表明 分別采用 O 2 滲透率117 92 cm 3 m 2 24 h 0 1 MPa CO 2 透過(guò)率為 135 32 cm 3 m 2 24 h 0 1 MPa 水蒸氣透過(guò)率7 10 g m 2 24 h的低透性氣包裝膜和O 2 滲透率413 64 cm 3 m 2 24 h 0 1 MPa CO 2 透過(guò)率904 62 cm 3 m 2 24 h 0 1 MPa 的聚丙烯膜以及雙向拉伸聚丙烯復(fù)合聚乙烯膜 BOPP PE 與3 O 2 10 CO 2 87 N 2 的氣體比例組 合進(jìn)行預(yù)充氣自發(fā)氣調(diào)包裝 可以有效地延緩生 菜及鮮切生菜的品質(zhì)劣變 維持其新鮮度 延長(zhǎng)其貨 架期 19 21 1 2 光控保鮮技術(shù) 光控保鮮技術(shù)具有操作簡(jiǎn)單 成本低廉 無(wú)毒害 無(wú)副產(chǎn)物殘留 環(huán)保等優(yōu)點(diǎn) 在果蔬采后保鮮中有著 廣泛的應(yīng)用前景 其主要分為L(zhǎng)ED光照保鮮 紫外光 照保鮮和輻射保鮮三大類(lèi) 22 研究表明 LED 紅藍(lán)光組合光照處理可以延緩 生菜中葉綠素等物質(zhì)的降解 降低硝酸鹽含量 有效 維持生菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 延長(zhǎng)貯藏期 23 24 時(shí)月等 25 提出 了光照強(qiáng)度為 385 2 45 4 lx的LED紅光處理鮮切 生菜 可以較好地減緩鮮切生菜的失水萎蔫和黃化 維持其原有風(fēng)味和品質(zhì) 此外 還有研究發(fā)現(xiàn) 高強(qiáng)度 光照 2 500 lx 能夠抑制鮮切生菜中與褐變相關(guān)的酶 的活性 降低褐變指數(shù)和失重率 有效維持鮮切生菜 的采后品質(zhì) 26 27 紫外輻射對(duì)于控制果蔬的腐爛 提高貯藏品質(zhì)有 較好的效果 劉文科等 28 對(duì)生菜進(jìn)行了UV輻射處 理 結(jié)果表明 紫外輻射處理能顯著提高綠葉生菜的 可溶性糖含量 同時(shí)可降低類(lèi)黃酮含量 有效維持其 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 輻照保鮮技術(shù)在近年來(lái)被廣泛應(yīng)用 其對(duì)殺滅微 生物效果顯著 射線穿透力強(qiáng) 且?guī)缀醪划a(chǎn)生熱效應(yīng) 能夠最大程度地維持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 是一種綠色新 型的果蔬保鮮技術(shù) 4 Mahmoud 29 研究發(fā)現(xiàn) 采用 2 0 kGy的X射線處理生菜 可以顯著減少生菜上微 生物的數(shù)量 在4 相對(duì)濕度90 的貯藏期間 生菜 的色澤未發(fā)現(xiàn)顯著變化 品質(zhì)得到了有效的保持 研 究表明 采用0 68 2 32 kGy劑量的 射線輻照處理 鮮切生菜 可有效控制微生物的侵染 維持感官品質(zhì) 貨架期可達(dá)6 d 30 此外 Banerjee等 31 研究發(fā)現(xiàn) 經(jīng)過(guò) 1 0 kGy的 射線輻照后的鮮切生菜 其苯丙氨酸解 氨酶 PAL 活性下降 從而抑制了其褐變的發(fā)生 1 3 低溫保鮮技術(shù) 葉類(lèi)蔬菜比表面積大 呼吸作用和蒸騰作用旺 盛 采后如果不及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷 極易造成失水萎蔫 與 冷庫(kù)預(yù)冷 水預(yù)冷 壓差預(yù)冷等預(yù)冷方式相比 真空預(yù) 136 投稿平臺(tái) 2021年第 1期 冷更適用于包括生菜在內(nèi)的葉類(lèi)蔬菜的預(yù)冷 可以實(shí) 現(xiàn)快速降低蔬菜溫度的目的 維持其采后品質(zhì) 進(jìn)而 延長(zhǎng)其貯藏期 32 唐堅(jiān)等 33 研究發(fā)現(xiàn) 將生菜于4 預(yù) 冷8 h后再貯藏 能夠有效抑制生菜的呼吸作用 提 高其抗氧化能力 降低失重率 改善生菜的貯藏保鮮 效果 王海宏等 34 研究表明 生菜經(jīng)2 5 真空預(yù)冷 12 min后再進(jìn)行貯藏 其品質(zhì)下降緩慢 組織含水量 和VC含量的減少受到明顯抑制 從而有效維持了生 菜的品質(zhì) 貯藏溫度對(duì)果蔬采后品質(zhì)也有很大的影響 適當(dāng) 的低溫能夠抑制果蔬的呼吸作用 降低其采后生理生 化反應(yīng)速度 抑制酶促褐變及微生物的生長(zhǎng) 對(duì)維持 果蔬的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 延緩衰老有積極的作用 4 姜文利 等 35 研究表明 生菜在3 相對(duì)濕度90 的條件下 貯藏 能夠較好地保持其葉片的水分和組織活性 維 持較好的感官品質(zhì)和新鮮度 林永艷等 36 研究發(fā)現(xiàn) 生菜的最佳貯藏溫度是0 該溫度可以有效地降低 生菜的失重率以及營(yíng)養(yǎng)成分的損失 抑制黃化 延長(zhǎng) 貨架期 Tian等 37 同樣發(fā)現(xiàn) 生菜在0 下貯藏能夠 顯著保持其采后品質(zhì) 抑制多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶 活性的下降 提高其保鮮效果 1 4 控壓保鮮技術(shù) 果蔬貯藏期間 環(huán)境中的壓力大小對(duì)其品質(zhì)有一 定的影響 適當(dāng)減少環(huán)境中的壓力能夠降低果蔬的呼 吸強(qiáng)度 抑制乙烯的合成 延緩成熟和衰老 有效延長(zhǎng) 貨架期 38 桑煜等 39 研究發(fā)現(xiàn) 生菜在溫度 4 1 真 空度30 kPa的條件下貯藏 可以較好地降低其失重 率 延緩葉綠素與VC的分解 保持良好的感官品質(zhì) 保鮮效果顯著 適宜的高壓處理能夠在破壞果蔬中的大分子物 質(zhì)引起的酶活力降低 滅活微生物等同時(shí)維持維生 素 色素 香味等小分子物質(zhì) 從而保持果蔬的品質(zhì) 40 研究發(fā)現(xiàn) 采用50 MPa壓力處理鮮切生菜5 min 可 以有效維持其感官品質(zhì) 使其口感更甜 但是隨著高 壓強(qiáng)度的增加 鮮切生菜的硬度降低 感官質(zhì)量降低 經(jīng) 100 MPa 高壓處理 20 min 以上會(huì)導(dǎo)致其品質(zhì)劣 變 經(jīng)200 MPa高壓處理會(huì)出現(xiàn)高韌度 異苦味和嚴(yán) 重水浸 同時(shí)高壓處理能夠顯著降低鮮切生菜中的微 生物數(shù)量 維持其品質(zhì) 41 42 1 5 熱處理保鮮技術(shù) 熱處理保鮮技術(shù)是指依據(jù)果蔬的生理及物理化 學(xué)特性 在貯藏前將其放置于熱水 熱蒸氣 熱輻射等 熱環(huán)境中 對(duì)其處理一定時(shí)間以延長(zhǎng)保鮮期 因其具 有簡(jiǎn)便易行 安全高效 無(wú)化學(xué)殘留 環(huán)保等優(yōu)點(diǎn) 被 認(rèn)為是一種理想的 有前途的果蔬貯藏措施 43 Rico 等 3 采用響應(yīng)面法優(yōu)化得出蒸氣熱燙10 s可以維持 生菜的質(zhì)構(gòu) 抑制其褐變的發(fā)生 延長(zhǎng)其貯藏期 魯莉 莎等 44 研究發(fā)現(xiàn) 采用55 熱水處理鮮切生菜1 min 能夠較好地維持其色澤 抑制PPO和POD活性 延 緩葉綠素的分解 抑制褐變的發(fā)生 維持采后品質(zhì) 2 化學(xué)保鮮技術(shù) 2 1 清洗劑清洗 清洗是蔬菜加工中的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié) 良好的清洗 方式能夠殺死引起蔬菜腐爛變質(zhì)的微生物 延長(zhǎng)貯藏 期 45 46 羅嬋等 47 以NaClO與復(fù)合抑菌劑 主要成分 Nisin 檸檬酸 雙乙酸鈉 為清洗劑 比較其抑菌效果 得出復(fù)合清洗劑對(duì)腸炎沙門(mén)氏菌有較好的抑菌轉(zhuǎn)移能 力 林永艷等 48 研究發(fā)現(xiàn) 分別采用活氧濃度0 5 mg L 臭氧水 有效氯70 mg L電解水 有效氯10 mg L次氯 酸鈉水對(duì)鮮切生菜清洗處理5 min 均能有效維持鮮 切生菜的感官品質(zhì) 其中臭氧水處理的保鮮效果最 佳 喬永祥等 49 研究發(fā)現(xiàn) 采用 1 8 mg L 臭氧結(jié)合 100 mg L次氯酸鈉溶液浸泡鮮切生菜10 min 可以較 好地維持其感官品質(zhì) 降低失重率 提高貯藏效果 2 2 化學(xué)保鮮劑處理 化學(xué)保鮮劑具有延緩果蔬衰老 降低呼吸作用以 及抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的作用 而且操作簡(jiǎn)單方便 成本低 在果蔬貯藏保鮮中被廣泛應(yīng)用 50 殺菌劑的 使用是最常用的保鮮方法 其可以殺死果蔬表面或內(nèi) 部的病原微生物 其中二甲基二碳酸鹽是一種有效的 鮮切果蔬殺菌劑 研究發(fā)現(xiàn) 采用200 mg L二甲基二 碳酸鹽處理鮮切生菜10 min 可以使鮮切生菜的表面 微生物顯著減少 抑制其褐變的發(fā)生 延長(zhǎng)貯藏期 51 植物激素類(lèi)物質(zhì)參與植物的生理生化過(guò)程 近年來(lái)不 斷應(yīng)用于果蔬的保鮮 有研究表明 采用濃度15 mg L 赤霉素處理生菜 可以有效延緩葉綠素的分解 提高 貯藏品質(zhì)和保鮮效果 52 喬永祥等 53 研究發(fā)現(xiàn) 在4 下使用15 mol L油菜素內(nèi)酯處理鮮切生菜10 min 可顯著降低其褐變指數(shù) 延長(zhǎng)貨架期 涂膜保鮮劑也被廣泛應(yīng)用于果蔬的保鮮 李銘桐 等 54 研究發(fā)現(xiàn) 在0 的貯藏條件下 使用1 5 殼聚 糖涂膜可以有效地減緩鮮切生菜的腐爛率 維持其貯 藏品質(zhì) 提高保鮮效果 1 MCP是一種乙烯抑制劑 能夠降低果蔬貯藏期間的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放 有研 究發(fā)現(xiàn) 采用2 0 L L的1 MCP處理生菜和鮮切生 菜 能夠較好地維持其葉綠素和VC含量 延緩生菜 衰老 延長(zhǎng)其貨架期 55 56 此外 還有研究表明 0 5 張桂君 等 生菜采后保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀 137 保鮮與加工 Storage and Process 聯(lián)系郵箱 bxyjg 2021年第 1期 抗壞血酸 0 05 半胱氨酸和草酸這3種抗褐變添加 劑均能夠有效防止生菜及鮮切生菜褐變的發(fā)生 延長(zhǎng) 其貨架期 57 59 3 展望 生菜由于其組織生理特性 在采后易出現(xiàn)失水萎 蔫 褐變和微生物污染等問(wèn)題 而且人為切割造成的 機(jī)械損傷會(huì)加快其品質(zhì)的下降 因此 針對(duì)鮮切生菜 的安全品質(zhì)和微生物污染開(kāi)展的保鮮研究將成為未 來(lái)的研究重點(diǎn) 人們對(duì)于食品安全的關(guān)注度不斷上 升 目前采用化學(xué)保鮮劑處理存在諸多隱患 所以高 效的物理保鮮技術(shù) 綠色無(wú)污染的化學(xué)保鮮技術(shù)和新 型的生物保鮮技術(shù)將成為未來(lái)生菜保鮮的研究方向 參考文獻(xiàn) 1 李哲 王喜山 趙國(guó)臣 等 生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及高產(chǎn)栽培技術(shù) J 吉林蔬菜 2014 9 14 15 DOI 10 3969 j issn 1672 0180 2014 09 012 2 MART魱N DIANA A B RICO D FR魱AS J et al Effect of calcium lactate and heat shock on texture in fresh cut lettuce during storage J Journal of Food Engineering 2006 77 4 1069 1077 DOI 10 1016 j jfoodeng 2005 08 037 3 RICO D MART魱N DIANA A B BARRY RYAN C et al Optimisation of steamer jet injection to extend the shelflife of fresh cut lettuce J Postharvest Biology and Technology 2008 48 3 431 442 DOI 10 1016 j postharvbio 2007 09 013 4 余江濤 謝晶 生菜保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀 J 食品與機(jī)械 2013 29 5 226 229 233 5 魯麗莎 張俊芳 王海宏 等 鮮切生菜發(fā)展現(xiàn)狀及保鮮技術(shù) 研究進(jìn)展 J 濱州學(xué)院學(xué)報(bào) 2011 27 3 87 92 DOI 10 3969 j issn 1673 2618 2011 03 019 6 王福東 鄭淑芳 包裝材料對(duì)結(jié)球生菜貯藏感官品質(zhì)的影 響 J 北方園藝 2015 10 118 121 DOI 10 11937 bfyy 201510029 7 周婧 韓濤 陳湘寧 等 不同包裝材料對(duì)生菜采后生理及保 鮮效果的影響 J 蔬菜 2017 11 61 66 DOI 10 3969 j issn 1001 8336 2017 11 017 8 馬涌航 劉建新 陳湘寧 等 不同阻隔性包裝材料對(duì)生菜保 鮮效果的影響 J 食品與機(jī)械 2017 33 8 122 125 DOI 10 13652 j issn 1003 5788 2017 08 028 9 班兆軍 張晶琳 袁秋萍 等 不同包裝膜對(duì)生菜貯藏期品質(zhì) 的影響 J 食品科技 2018 43 5 31 36 DOI 10 13684 j cnki spkj 2018 05 007 10 祝鈞 蘇醒 張曉娟 納米包裝材料在果蔬保鮮中的應(yīng)用 J 食品科學(xué) 2008 29 12 766 768 DOI 10 3321 j issn 1002 6630 2008 12 179 11 石學(xué)彬 納米包裝材料對(duì)鮮切西蘭花 生菜的保鮮作用研 究 D 南京 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009 DOI 10 7666 d Y1762654 12 束浩淵 基于肉桂精油的抗菌包裝紙制作及對(duì)鮮切生菜 保鮮作用研究 D 南京 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015 13 鄧雯瑾 蔣汶龍 陳安均 等 百里香精油抗菌涂層包裝對(duì)鮮 切生菜貨架期內(nèi)理化品質(zhì)及微生物的影響 J 食品與發(fā) 酵工業(yè) 2016 42 7 247 253 DOI 10 13995 ki 11 1802 ts 201607041 14 隋思瑤 馬佳佳 王毓寧 等 自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)白玉枇杷保鮮 效果的影響 J 保鮮與加工 2019 19 6 15 20 DOI 10 3969 j issn 1009 6221 2019 06 003 15 馬惠玲 宋淑亞 馬艷萍 等 自發(fā)氣調(diào)包裝對(duì)核桃青果的保 鮮效應(yīng) J 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2012 28 2 262 267 DOI 10 3969 j issn 1002 6819 2012 02 045 16 楊紹蘭 丁君 李曉娜 等 低溫下不同包裝方式對(duì)生菜貯藏 品質(zhì)影響的研究 J 食品研究與開(kāi)發(fā) 2015 36 11 127 131 DOI 10 3969 j issn 1005 6521 2015 11 032 17 GUO Z L LIU H J CHEN X N et al Modified atmosphere packaging maintains the quality of postharvest whole lettuce Lactuca sativa L Grand Rapid by mediating the dynamic equilibrium of the electron transport chain and protecting mitochondrial structure and function J Postharvest Biology and Technology 2019 147 206 213 DOI 10 1016 j postha rvbio 2018 09 001 18 饒先軍 結(jié)球生菜冷鏈物流保鮮技術(shù)研究 D 福州 福建 農(nóng)林大學(xué) 2011 DOI 10 7666 d y1878746 19 張哲 氣調(diào)保鮮對(duì)散葉生菜采后線粒體呼吸代謝相關(guān)酶 的影響 D 哈爾濱 黑龍江大學(xué) 2018 20 LUNA M C TUDELA J A TOM魣S BARBER魣N F A et al Modified atmosphere MA prevents browning of fresh cut romaine lettuce through multi target effects related to phe nolic metabolism J Postharvest Biology and Technology 2016 119 84 93 DOI 10 1016 j postharvbio 2016 05 001 21 徐燕新 陳湘寧 許麗 鮮切生菜氣調(diào)包裝保鮮條件優(yōu)化 J 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2016 32 7 185 190 DOI 10 11924 j issn 1000 6850 casb15100017 22 WANG Z WANG Q GAO L P et al Progress on light controlled preservation technology of postharvest vegetables J Agricultural Science and Technology 2017 18 6 1138 1144 DOI 10 16175 ki 1009 4229 2017 06 042 23 侯一曼 文尚勝 蔡明興 等 基于Taguchi方法的LED光質(zhì) 對(duì)生菜保鮮效果的影響 J 照明工程學(xué)報(bào) 2018 29 2 60 64 DOI 10 39690 6issn 1004 440X 2018 02 013 24 樊小雪 宋波 徐海 等 不同LED光源對(duì)生菜生長(zhǎng)和品質(zhì) 的影響 J 湖北民族學(xué)院學(xué)報(bào) 自然科學(xué)版 2015 33 3 330 333 DOI 10 13501 ki 42 1569 n 2015 09 026 25 時(shí)月 張慧君 袁偉杰 等 LED光照處理對(duì)鮮切生菜品質(zhì)和 風(fēng)味的影響 J 現(xiàn)代食品科技 2019 35 5 102 108 267 DOI 10 13982 j mfst 1673 9078 2019 5 015 26 ZHAN L J LI Y HU J Q et al Browning inhibition and 138 投稿平臺(tái) 2021年第 1期 quality preservation of fresh cut romaine lettuce exposed to high intensity light J Innovative Food Science and Emerging Technologies 2012 14 70 76 DOI 10 1016 j ifset 2012 02 004 27 ZHAN L J HU J Q AI Z L et al Light exposure during storage preserving soluble sugar and L ascorbic acid content of minimally processed romaine lettuce Lactuca sativa L var longifolia J Food Chemistry 2013 136 1 273 278 DOI 10 1016 j foodchem 2012 07 123 28 劉文科 余意 趙姣姣 等 紫外輻射對(duì)3種葉色生菜生長(zhǎng)及 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 J 科技導(dǎo)報(bào) 2014 32 10 36 40 DOI 10 3981 j issn 1000 7857 2014 10 006 29 MAHMOUD B S M Effects of X ray radiation on Escherichia coli O157 H7 Listeria monocytogenes Salmonella enterica and Shigella flexneri inoculated on shredded iceberg lettuce J Food Microbiology 2010 27 1 109 114 DOI 10 1016 j fm 2009 09 003 30 沈月 劉超超 高美須 等 輻照處理對(duì)鮮切圓生菜減菌效果 及品質(zhì)的影響 J 核農(nóng)學(xué)報(bào) 2015 29 4 710 716 DOI 10 11869 j issn 100 8551 2015 04 0710 31 BANERJEE A SUPRASENNA P VARIYAR P S et al Gamma irradiation inhibits wound induced browning in shre dded cabbage J Food 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1003 5788 2001 02 001 39 桑煜 張慜 肖衛(wèi)民 真空處理對(duì)蔬菜減壓貯藏保鮮效果的 影響 J 食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2018 37 1 70 75 DOI 10 3969 j issn 1673 1689 2018 01 012 40 徐樹(shù)來(lái) 張守勤 劉靜波 等 切分蔬菜高壓保鮮技術(shù)的研究 進(jìn)展及發(fā)展對(duì)策 J 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2003 34 2 132 135 DOI 10 3969 j issn 1000 1298 2003 02 039 41 張學(xué)杰 葉志華 高壓對(duì)鮮切生菜感官品質(zhì)的影響 J 食品 科學(xué) 2013 34 7 140 143 DOI 10 7506 spkx1002 6630 201307029 42 張學(xué)杰 高壓對(duì)鮮切生菜品質(zhì)與微生物的影響及機(jī)理研 究 D 北京 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2012 43 田維娜 曾凱芳 熱處理對(duì)果蔬采后貯藏特性的影響 J 食 品工業(yè)科技 2007 28 12 190 192 184 DOI 10 13386 j issn 1002 0306 2007 12 045 44 魯莉莎 喬勇進(jìn) 王海宏 熱處理對(duì)鮮切生菜品質(zhì)的影響 J 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2010 28 3 333 338 DOI 10 3969 j issn 1000 2650 2010 03 014 45 TOVIONEN P M A BRUMMEL D A Biochemical bases of appearance and texture changes in fresh cut fruit and veg etables J Postharvest Biology and Technology 2007 48 1 1 14 DOI 10 1016 j postharvbio 2007 09 004 46 王丹 李雪 馬越 等 不同清洗劑對(duì)鮮切西蘭花貯藏期間品 質(zhì)的影響 J 食品與機(jī)械 2013 29 5 190 193 240 DOI 10 3969 j issn 1003 5788 2013 05 051 47 羅嬋 陳安均 崔慧玲 等 鮮切生菜清洗過(guò)程中腸炎沙門(mén)氏 菌轉(zhuǎn)移模型的建立 J 食品與發(fā)酵工業(yè) 2014 40 2 145 150 48 林永艷 謝晶 朱軍偉 等 清洗方式對(duì)鮮切生菜保鮮效果的 影響 J 食品與機(jī)械 2012 28 1 211 213 DOI 10 3969 j issn 1003 5788 2012 01 056 49 喬永祥 謝晶 雷昊 等 復(fù)合清洗方式對(duì)鮮切散葉生菜品質(zhì) 的影響 J 包裝工程 2017 38 11 11 16 DOI 10 19554 j cnki 1001 3563 2017 11 004 50 鄒東云 馬麗艷 楊麗麗 等 化學(xué)保鮮劑在果蔬保鮮中的應(yīng) 用 J 農(nóng)產(chǎn)品加工 學(xué)刊 2006 3 38 40 45 DOI 10 3969 j issn 1671 9646 B 2006 03 013 51 尹曉婷 超聲波結(jié)合二甲基二碳酸鹽對(duì)鮮切生菜品質(zhì)與 安全影響研究 D 南京 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015 52 張林青 赤霉素對(duì)生菜的保鮮研究 J 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009 37 30 14873 14874 DOI 10 13989 ki 0517 6611 2009 30 105 53 喬永祥 謝晶 雷昊 24 油菜素內(nèi)酯溶液浸泡處理對(duì)鮮切 生菜褐變的影響 J 食品與發(fā)酵工業(yè) 2018 44 9 177 181 DOI 10 13995 ki 11 1802 ts 016322 54 李銘桐 張?jiān)銮?李敏 等 不同保鮮劑處理對(duì)鮮切生菜貯藏 品質(zhì)的影響 J 北方園藝 2016 18 139 142 DOI 10 11937 bfyy 201618034 55 杜傳來(lái) 高會(huì) 1 MCP對(duì)幾種葉菜保鮮效果的影響 J 食品 與機(jī)械 2010 26 3 57 61 DOI 10 3969 j issn 1003 5788 2010 03 016 56 申悅 田密霞 1 MCP處理對(duì)鮮切生菜在貯藏期間理化性 質(zhì)的影響 J 現(xiàn)代園藝 2019 5 3 6 DOI 10 3969 j issn 張桂君 等 生菜采后保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀 139 保鮮與加工 Storage and Process 聯(lián)系郵箱 bxyjg 2021 年第 1 期 1006 4958 2019 05 001 57 ALTUNKAYA A G魻KMEN V Effect of various inhibitors on enzymatic browning antioxidant activity and total phenol content of fresh lettuce Lactuca sativa J Food Chemistry 2008 107 3 1173 1179 DOI 10 1016 j foodchem 2007 09 046 58 ROURA S I PEREYRA L DEL VALLE C E Phenylalanine ammonia lyase activity in fresh cut lettuce subjected to the combined action of heat mild shocks and chemical additives J LWT Food Science and Technology 2008 41 5 919 924 DOI 10 1016 j lwt 2007 06 005 59 ALTUNKAYA A G魻KMEN V Effect of various anti browning agents on phenolic compounds profile of fresh lettuce L sativa J Food Chemistry 2009 117 1 122 126 DOI 10 1016 j foodchem 2009 03 085 收稿日期 2020 04 24 上接第134頁(yè) 9 鄧武劍 吳衛(wèi)東 趙旭 等 氣相色譜 三重四極桿質(zhì)譜法 快速檢測(cè)雞蛋中氟蟲(chóng)腈及其代謝物 J 色譜 2018 36 6 547 551 DOI 10 3724 SP J 1123 2017 09043 10 孫小媛 黃皮洋蔥和紫皮洋蔥揮發(fā)油化學(xué)成分分析 J 食 品科學(xué) 2008 29 10 474 476 DOI 10 3321 j issn 1002 6630 2008 10 111 11 紀(jì)淑娟 劉長(zhǎng)江 佐藤元昭 等 用氣 質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)蔥 蒜 韭菜中多種農(nóng)藥殘留量時(shí)試樣預(yù)處理方法 J 理化檢 驗(yàn) 化學(xué)分冊(cè) 2006 42 11 914 917 DOI 10 3321 j issn 1001 4020 2006 11 013 12 田相旭 微波加熱 氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測(cè)蔥蒜類(lèi)蔬菜 中農(nóng)藥多殘留技術(shù)研究 D 濟(jì)南 山東大學(xué) 2013 DOI 10 7666 d Y2442123 13 崔新儀 農(nóng)藥氟蟲(chóng)腈在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過(guò)程中的降解 研究 D 北京 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2007 DOI 10 7666 d y1108741 14 張君 馬蓮菊 蔥蒜類(lèi)蔬菜多殘留測(cè)定高背景干擾問(wèn)題的 研究 J 沈陽(yáng)師范大學(xué)學(xué)報(bào) 自然科學(xué)版 2007 25 2 224 228 DOI 10 3969 j issn 1673 5