開封市大蒜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策_毛恒西.pdf

JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 產業(yè)經濟2021 17 特約欄目主持 李崇光 博士 教授 博士生導師 現(xiàn)任華中農業(yè)大學副 校長 國家大宗蔬菜產業(yè)技術體系產業(yè)經濟研究室主任與崗位科學家 享受國務院政府特殊津貼專家 新世紀百千萬人才工程國家級人選 農 業(yè)部有突出貢獻中青年專家 湖北省跨世紀中青年學術帶頭人 教育部 高校優(yōu)秀青年教師獎獲得者 主持承擔國家社會科學基金重點 國家自 然科學基金 國家軟科學 農業(yè)部軟科學及省部級科研項目 30 余項 出 版 農產品比較優(yōu)勢與對外貿易整合 專著及國家規(guī)劃教材 農產品營 銷學 等多部著作 發(fā)表論文 80 多篇 先后獲湖北省科技進步二等獎 湖北省政府社會科學成果二等獎及其他學術獎勵十余項 金杞大蒜國際交易市場 導讀 為推進開封市大蒜產業(yè)領 域 事事 地域 處處 時域 時 時 高質高效發(fā)展 總結了開封 市大蒜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 分析了存 在問題 提出了定位差異化 產 業(yè)集群化 生產標準化 加工精 深化 運營數智化 保障統(tǒng)籌化 等發(fā)展對策 開封市大蒜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策 毛恒西 大蒜是開封市特色 優(yōu)勢 主導產業(yè) 基本具備了串珠成線 連 塊成帶 集群成鏈的發(fā)展基礎 擁有資源稟賦多元 產業(yè)形態(tài)多元 經營主體多元 產品類型多元 貿易格局多元 政策組合多元的發(fā)展 條件 1 逐漸形成了 面積較大 冷藏較足 加工較強 出口較旺 科研 較好 標準較全 價格保險較厚 的發(fā)展態(tài)勢 2017 年 杞縣大蒜種 植面積和總產量位居全國縣域首位 2 獲批全國特色食品原料大蒜 標準化生產基地 國家級出口大蒜質量安全示范區(qū) 國家特色農產 品優(yōu)秀區(qū)等稱號 2019年 杞縣成功創(chuàng)建省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園 入選 中國農業(yè)品牌目錄2019年中國農產品區(qū)域公用品牌榜單 2020年 杞縣聘請知名人士肖紅設計了大蒜 LOGO 杞縣蘇木鄉(xiāng)獲批全國一 村一品示范鄉(xiāng)鎮(zhèn) 大蒜 開封市大蒜產業(yè)進階 破局 出圈 成勢 需 要綜合運用政治 經濟 文化等背書 釋放產業(yè)創(chuàng)造力 分配推動力 流通保障力和消費牽引力 做大做強 需要瞄準全客群 大眾型 分 眾型 小眾型 需求 做精做深 需要利用線上線下雙軌道 國內國外 雙循環(huán) 做足做活 需要推進產業(yè)鏈升級 裝備智能化 產品精深化 業(yè)態(tài)多樣化 提升鏈條反應 循環(huán)暢通 運轉高效 反應敏捷 強化 品牌效應 區(qū)域公共品牌 產品品牌 企業(yè)品牌 做實做透 1 發(fā)展現(xiàn)狀 1 1 基地面積較大 據統(tǒng)計 開封市大蒜種植面積常年保持在7 0萬hm 2 以上 其中 毛恒西 開封市農業(yè)技術推廣站 河南開封 市金明東街 54 號 475000 電話 13460673772 E mail kfsmhx 收稿日期 2021 08 09 1 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 2021 17產業(yè)經濟 2017 2018 年杞縣 通許縣 祥符區(qū) 尉氏縣 4 個主 產 區(qū) 的 面 積 分 別 為 4 3 萬 hm 2 1 3 萬 hm 2 1 3 萬 hm 2 和 0 5 萬 hm 2 4 個主產區(qū)的大蒜種植總 面積占全省總面積的 57 2018 2019 年杞縣 通 許縣 祥符區(qū) 尉氏縣 4 個主產區(qū)的面積分別為 4 0 萬 hm 2 1 2 萬 hm 2 1 1 萬 hm 2 和 0 9 萬 hm 2 占 全省面積的 47 2019 2020 年杞縣 通許縣 祥符 區(qū) 尉氏縣 4 個主產區(qū)的面積分別為 4 7 萬 hm 2 1 3 萬 hm 2 1 2 萬 hm 2 和 1 1 萬 hm 2 占全省面積的 61 1 2 冷藏較足 據統(tǒng)計 全市大蒜冷藏庫近 700 座 容量近 70萬t 已形成以杞縣產業(yè)集聚區(qū) 蘇木鄉(xiāng) 邢口鄉(xiāng) 裴村店鄉(xiāng) 葛崗鎮(zhèn) 陽固鎮(zhèn) 通許縣四所樓鎮(zhèn) 豎崗 鎮(zhèn) 祥符區(qū)仇樓鎮(zhèn)等為主的冷藏庫群 1 3 加工較強 據統(tǒng)計 全市大蒜加工企業(yè) 160 多家 其中省 級龍頭企業(yè) 3 家 市級龍頭企業(yè) 5 家 年加工量 20 多萬 t 擁有蒜片 蒜米 蒜泥 蒜粉 黑蒜等多品 類 多形態(tài)產品 1 4 出口較旺 據統(tǒng)計 目前全市大蒜出口企業(yè)共9家 2018 2019 年 全市出口額分別為 16 452 36 562 萬元 2020年前5個月 全市出口額12 521萬元 1 5 科研較好 近年來 建立了中國農業(yè)大學開封試驗站大蒜 研發(fā)成果轉化基地和杞縣教授工作站 開封市大蒜 深加工制品工程技術研究中心 建設了河南農業(yè)大 學牽頭 新型經營主體跟進 新型職業(yè)農民參與的科 技小院 搭建了政產學研用資結合的全方位科技支 撐平臺 為大蒜產業(yè)發(fā)展奠定了良好的科技基礎 1 6 標準較全 近年來 地理標志產品 杞縣大蒜 大蒜網 絡銷售服務規(guī)范 電子商務交易產品信息描述 大蒜 以及 電子商務大蒜現(xiàn)貨交易 倉儲管理規(guī) 范 等省級地方標準已經批準發(fā)布 河南省大蒜及 大蒜制品質量監(jiān)督檢驗中心 已經通過專家論證 1 7 價格保險較厚 近年來 初步探索了符合實際的 價格保險 產 業(yè)扶貧 新模式 為農業(yè)保險擴面 增品 提標 滿足 脫貧戶 邊緣戶因自然與生物災害 市場風險 疫情 挑戰(zhàn)等產生的保險需求積累了實踐經驗 據統(tǒng)計 全市共承擔大蒜價格保險 3 997 67 hm 2 覆蓋貧困 戶共16 799戶 2 存在問題 2 1 種植有制約 一是規(guī)?；?組織化程度低 全市有新型經營 主體 2 658 個 經營面積僅 0 43 萬 hm 2 二是標準 化 綠色化程度低 全市存在連作障礙 土壤板 饞 貪 淺 酸 臟等 四控不力 水 肥 藥 膜 品種 待提純復壯等隱患 三是機械化 裝備化程度低 全 市存在農機農藝融合不充分 三機不順 無機可 用 無好機用 有機難用 等短板 2 2 冷藏加工出口有弱項 一是冷藏存量不夠 全市大蒜上市期集中 議 價能力弱 亟待提升冷藏加工能力 二 是精深加工分量不足 全市蒜精油 蒜 膠囊等高端產品比重低 應對市場分化 新圈層 新偏好 能力不足 三是出口 體量不大 據統(tǒng)計 全市出口量近 30萬t 僅占全市總產量的1 3 2 3 信息有脫節(jié) 新農具手機 新農活電商 新農資 數據發(fā)展不平衡 信息有不完備性 非 對稱性等弊端 受季節(jié) 炒作 趨勢 疫 情等因素影響 生產經營時常出現(xiàn)無序 性 盲目性等情況 難以知己知彼 適時 適價 分期分批 降低了產品與產業(yè)價 值 全品類 全觸點 全渠道 全場景 全 球鏈 全客群的產銷 產銷無縫對接模 大蒜基地 2 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 式有待探索 2 4 品牌有差距 一是地標價值落后 杞縣大蒜地標 價值僅有 50 24 億元 與金鄉(xiāng)大蒜的 218 19 億元 邳州大蒜的 141 53 億元 相差甚遠 3 二是品牌有而不響 小而不 亮 全市僅有杞縣大蒜1個區(qū)域公用品 牌 振興 大蒜 淵啟 大蒜 昊碩 大 蒜 雍丘 大蒜 阿麗拉 黑蒜 5 個產 品品牌 鴻昌 大蒜1個企業(yè)品牌 2 5 標準有缺失 以產品為主線 以全程質量控制為 核心的全鏈標準體系和相關標準綜合 體待健全 以質量提升為導向的全鏈標 準化基地待建立 以基地為載體的全鏈 標準實施機制待完善 轉化為簡單易懂的生產路線 圖 操作明白紙和風險管控手冊的步伐待加快 標 準執(zhí)行力待提升 2 6 科研有瓶頸 良種育繁創(chuàng)立 加工工藝創(chuàng)新 設備裝備創(chuàng)制 等方面科研力量較弱 科技含量較低 亟待與高校 科研院所加強供需對接 加速核心關鍵共性技術成 果轉移轉化 實現(xiàn) 三跑并存 跟跑 并跑 領跑 提升產品 高精尖缺 名優(yōu)特新 同線 同標 同質 同價供給水平 3 發(fā)展對策 一個推進 持續(xù)高效能管理 助力高品質生活 推進大蒜產業(yè)高質高效發(fā)展 穩(wěn)量提質 穩(wěn)業(yè)提 效 兩個提升 提升產品吸引力 影響力 公信力 戰(zhàn)斗力和控制力 提升產業(yè)預判力 生存力 競爭 力 發(fā)展力和持續(xù)力 三個立足 立足基礎發(fā)展優(yōu)勢 資源稟賦 區(qū)位 交通 基礎設施 民風民俗等 立足集群發(fā)展優(yōu)勢 生產集中 資源集約 要素集聚 產業(yè)集群 技術集 成 功能集合等 立足創(chuàng)新發(fā)展優(yōu)勢 體制與機制 成型 產品與技術成熟 業(yè)態(tài)與模式成勢等 四個堅持 堅持適應性發(fā)展原則 在因勢制宜 以形勢 趨勢定方向 因地制宜 以地理 地緣定 類型 因人制宜 以人群 人文定品位 因市制宜 以市場定規(guī)模 因時制宜 以時機 時效定結構 因裝制宜 以裝備定檔次 等層面動心思 堅持整體 性發(fā)展思路 在產學研推用聯(lián)誼 財稅銀保投聯(lián)動 產加銷儲運聯(lián)合 大中小主體聯(lián)盟 關港鐵公網聯(lián) 動等方面做文章 堅持融合性發(fā)展理念 在資本賦 能 科技賦能 品牌賦能 平臺賦能 服務賦能等維 度出新招 堅持系統(tǒng)性發(fā)展戰(zhàn)略 在產地環(huán)境 品種 種質 投入品管控 儲運加工 包裝標識和宣傳推介 載體與渠道 方法與手段 等環(huán)節(jié)下功夫 五個實現(xiàn) 實現(xiàn) 能級更高 結構更優(yōu) 創(chuàng)新更 深 質量更強 動力更足 效率更棒 效益更美 效應 更好 的發(fā)展目標 實現(xiàn) 環(huán)境有檢測 操作有規(guī)程 生產有記錄 產品有檢驗 上市有標識 管理有制 度 的發(fā)展方式 實現(xiàn) 多元化開發(fā) 多層次利用 多 環(huán)節(jié)增值 的發(fā)展路徑 實現(xiàn) 零散點狀到系統(tǒng)鏈狀 再到閉合環(huán)狀 的發(fā)展態(tài)勢 實現(xiàn) 三產融合 三鏈 同構 三跑并存 三域齊升 領域一個也不能少 地域一點也不能缺 時域一刻也不能停 三裝遞 進 散裝 組裝 整裝 三系結合 產業(yè)體系 生 產經營體系 質量體系 三品同步 品種培優(yōu) 品 質提升 品牌打造 三境共護 優(yōu)良的自然與生 態(tài)環(huán)境 深厚的歷史與人文環(huán)境 和諧的輿論與營 商環(huán)境 以及 三效兼顧 經濟效益 社會效益 生 態(tài)效益 的發(fā)展成效 3 1 定位差異化 以外觀 質量 顏色 形狀 尺寸 表皮瑕疵 質 地等品相為基礎 以風味 口感等品味為靈魂 以安 全 健康等品質為核心 以富含蒜素 蒜精油 蒜氨 酸 蒜多糖等營養(yǎng)因子 功能成分和活性物質的保 健品 飲品 調味品 醫(yī)藥品等品類為筋骨 4 提升研 大蒜采收 產業(yè)經濟2021 17 3 JOURNAL OF CHANGJIANG VEGETABLESJOURNAL 值 顏值 延伸值 與衍生值 力爭到 2025 年 區(qū)域公用 品牌 產品品牌 企業(yè)品牌達到 20 個 3 2 產業(yè)集群化 推進基建共 筑 資源共享 鏈 條共建 品牌共 創(chuàng) 產品共生 標 準共制 規(guī)則共 商 場景共育 平 臺共用 市場共 榮 風險共擔和生 態(tài)共保 保持地域特質 企業(yè)特性 產品特征 產業(yè) 特色 推進跨界跨域獲利 實現(xiàn) 三產融合 三鏈同 構 三域齊升 力爭到 2025 年 全市種植面積達 70 萬畝 4 67 萬 hm 2 加工量 50 萬 t 冷藏量 110萬t 出口量50萬t 3 3 生產標準化 強化產品質量控制和特色品質保持 強化質量 安全檢驗檢測和營養(yǎng)品質評價 強化 GAP GMP GSP與HACCP ISO等規(guī)范和管理標準采用 實現(xiàn) 全過程 TQC 強化產品分類別 質量分等級和價值 分層次 強化品牌標識 產地標識和企業(yè)標識 強化 合格證與追溯碼合一 力爭到2025年 全市50 以 上大蒜產品實現(xiàn)全標準生產 全身份標識 全流程 追溯和全覆蓋監(jiān)管 3 4 加工精深化 一是 專 原料專 產品專 功能專和服務專 二是 精 分級精細 分切精細 工藝精細 包裝精 細 檢驗檢測精細 三是 純 萃取純 分離純和提 煉純 四是 多 加工環(huán)節(jié)多 組合搭配多 產品種 類多 五是 長 產品線長 產業(yè)鏈長 六是 強 產 品功能強 產業(yè)實力強 5 力爭到2025年 全市10 以上產品實現(xiàn)精深加工 拓展增值增效深度和功能 開發(fā)力度 3 5 運營數智化 加深物聯(lián)網 大數據 人工智能 云計算等技術 集成應用 加力裝備 三裝遞進 加密 三微一抖 微博 微信 微視與抖音 加碼全渠道 在地 在 店 在展 在媒 在線等 加快健全國家信息權威發(fā) 布制度 把脈時代 把握時機 把控時效 合理調整 預期 產能 賽道 力爭到2025年 全市20 以上產 品實現(xiàn)數智化生產 管理 營銷和服務 3 6 保障統(tǒng)籌化 提供全要素 土地 勞動力 金融 科技 數據 保障政策 扶持鮮品 初加工產品 精深加工產品與 副產品綜合利用新模式 新業(yè)態(tài) 提升產品創(chuàng)新力 產業(yè)影響力 產能控制力 產地吸引力 產權保護 力 推進 三系結合 三效兼顧 三境共護 力爭 到2025年 河南大蒜期貨交易中心 冷鏈物流園和 國家級大蒜現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園建成 參考文獻 1 張宏宇 走有中國特色的現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展道路 N 經濟日報 2019 02 27 2 姚秋菊 常曉軻 王志勇 等 河南省大蒜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與 對策建議 J 中國瓜菜 2018 31 11 53 55 3 朱佩 開封市大蒜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及對策 J 現(xiàn)代農業(yè)科 技 2017 7 106 107 4 樊紀德 陸信娟 劉燦玉 等 江蘇省大蒜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及 對策 J 長江蔬菜 2019 20 80 82 5 關付新 王廣國 以農產品加工業(yè)高質量發(fā)展助推鄉(xiāng)村產 業(yè)振興 N 河南日報 2021 03 10 大蒜加工產品 2021 17產業(yè)經濟 4