全要素視角下的鮮切花質(zhì)量體系優(yōu)化及推廣研究_鄒芷妍.pdf

農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2022 年第 2 期 全要素視角下的鮮切花質(zhì)量體系優(yōu)化及推廣研究 鄒芷妍 繆 彬 昆明理工大學(xué)管理與經(jīng)濟學(xué)院 昆明 650093 摘 要 近年來我國鮮切花產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展 產(chǎn)品質(zhì)量已成為制約其進一步發(fā)展的關(guān)鍵因素之一 本文通過文獻分析和實 地調(diào)研 對目前國內(nèi)外鮮切花產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及認證體系進行研究 并分析了我國現(xiàn)行鮮切花產(chǎn)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在的問題及認證 體系推行的阻礙 以及基于全要素視角對現(xiàn)行的鮮切花質(zhì)量體系提出優(yōu)化框架及實施推廣建議 以期促進我國鮮切花產(chǎn)業(yè)高 質(zhì)量發(fā)展 關(guān)鍵詞 鮮切花 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 認證體系 實施推廣 基金項目 云南省教育廳省院省校合作項目 KKDA202008001 邊疆欠發(fā)達地區(qū)中小企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展對策研究 云南省 社科聯(lián)創(chuàng)新團隊項目 KKPT201808019 供給側(cè)改革背景下云南特色農(nóng)產(chǎn)品流通模式創(chuàng)新的驅(qū)動因素與管理策略研究 作者簡介 鄒芷妍 1997 從事產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究 E mail 1543821778 繆彬 1975 教授 從事 統(tǒng)計決策 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈等研究 E mail mqbin 通訊作者 經(jīng)過多年發(fā)展 我國鮮切花產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大 我國的花卉產(chǎn)業(yè)已進入一個全新的發(fā)展階段 2020 年 全國花卉種植面積達 150 余萬 hm 2 年銷售額 達 2500 多億元 1 目前 云南省是我國最大的鮮切 花生產(chǎn)省份 花卉產(chǎn)業(yè)已成為云南省重要的特色產(chǎn) 業(yè) 近年來 云南省花卉種植面積呈逐年擴大趨 勢 2020 年云南省鮮切花產(chǎn)量 145 76 億支 同比增 長 4 9 2 隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展與人們物質(zhì)生 活水平的不斷提升 新型消費對產(chǎn)品提出了更高的 質(zhì)量要求 我國鮮切花產(chǎn)業(yè)有著巨大的市場潛能 但由于我國鮮切花行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平不高 在 一定程度上限制了產(chǎn)品品質(zhì)的提升 因此對我國鮮 切花的全要素質(zhì)量體系的研究尤為迫切 本文基于 此背景 展開對優(yōu)化鮮切花外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與建立內(nèi) 在品質(zhì)認證體系的研究 以期增強我國鮮切花產(chǎn)品 市場競爭力 促進我國鮮切花產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 一 鮮切花質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及認證 體系概況 一 鮮切花質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系的概況 當(dāng)前國際 上還未有一部通用的花卉產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn) 不同 國家和地區(qū)仍然采用不同的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范 國際上區(qū) 域性的標(biāo)準(zhǔn)主要有歐洲經(jīng)濟委員會 ECE 制定的 標(biāo)準(zhǔn) 其規(guī)定對產(chǎn)品質(zhì)量進行檢驗及控制 還規(guī)定 了產(chǎn)品的包裝 標(biāo)識 保護等內(nèi)容 要求一個包裝 單位內(nèi)鮮切花必須具有一致性 3 美國花商協(xié)會 SAF 標(biāo)準(zhǔn)的分級原則大致與 ECE 標(biāo)準(zhǔn)相同 該 標(biāo)準(zhǔn)更注重莖桿長度 堅挺度 花瓣和葉片的色澤 等外觀質(zhì)量 4 荷蘭花卉拍賣協(xié)會 VBN 標(biāo)準(zhǔn)除 了涵蓋 ECE 標(biāo)準(zhǔn)的常規(guī)要求外 對產(chǎn)品的觀賞期 運輸特性等內(nèi)在品質(zhì)也進行了評價 5 對各種花卉 都有質(zhì)量編碼和各自的采收標(biāo)準(zhǔn) 并且規(guī)定所有鮮 切花在拍賣前必須經(jīng)過質(zhì)量檢測與鑒定 符合質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)的鮮切花產(chǎn)品由相應(yīng)機構(gòu)頒發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量認可證 書 之后方可上市流通 6 我國關(guān)于鮮切花最早的國家標(biāo)準(zhǔn)是由原國家質(zhì) 量技術(shù)監(jiān)督局于 2000 年 11 月 16 日發(fā)布的 GB T 18247 1 2000 主要花卉產(chǎn)品等級 第 1 部分 鮮切花 該標(biāo)準(zhǔn)主要涉及花卉的質(zhì)量評級 抽樣 檢測等方面規(guī)定 7 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有商務(wù)部發(fā)布的 SB T 11098 1 2014 鮮切花拍賣產(chǎn)品質(zhì)量等級 第 1 部分 通用要求 該標(biāo)準(zhǔn)于 2015 年 3 月 1 日起實 施 8 主要在云南省內(nèi)使用 SB T 11098 1 2014 標(biāo)準(zhǔn)參考荷蘭實施的鮮切花拍賣產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo) 準(zhǔn) 對鮮切花拍賣交易的基本要求 產(chǎn)品的等級劃 標(biāo) 準(zhǔn) 科 學(xué) 37 農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2022 年第 2 期 分和質(zhì)量檢測行為等方面進行了相應(yīng)的規(guī)范 標(biāo)準(zhǔn) 分別根據(jù)花 莖桿 葉片 病蟲害等瑕疵進行缺陷 編碼 根據(jù)編碼的數(shù)量和組合將鮮切花產(chǎn)品劃分為 6 個質(zhì)量等級與 不能交易 分類 除此之外 原 廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布有 DB440100 T 12 1 2002 花卉質(zhì)量等級評價標(biāo)準(zhǔn) 第 1 部分 鮮切 花 其與國家標(biāo)準(zhǔn)相似 均采用定性評價對鮮切花 進行評級 其他地區(qū)如山東 河南 江蘇和浙江等 地都制定了各自特色的盆花和鮮切花地方標(biāo)準(zhǔn) 二 鮮切花質(zhì)量認證體系的概況 目前 世 界上主要有 6 個通行的花卉認證體系 荷蘭觀賞植 物生產(chǎn)環(huán)保項目 MPS 認證要求花卉生產(chǎn)企業(yè)在系 統(tǒng)中詳細記錄農(nóng)藥 化肥 水和能源等采購和使用 信息 對企業(yè)評定出 A A B C 共 4 個等級 綠色花卉認證 FSF 監(jiān)控種植到采收的全程活動 分為 3 種控制點 要求生產(chǎn)商必須達到 100 的一 級標(biāo)準(zhǔn)和 95 的二級標(biāo)準(zhǔn)才能獲得認證 三級標(biāo) 準(zhǔn)僅作為公司的指導(dǎo)方針 GLOBALG A P 認證通 過建立基于整個供應(yīng)鏈的農(nóng)業(yè)保障體系 將消費者 的需求轉(zhuǎn)化為良好農(nóng)業(yè)實踐 詳細記錄產(chǎn)品生產(chǎn)全 過程的每個關(guān)鍵環(huán)節(jié) 建立追蹤體系 花卉可持續(xù) 發(fā)展倡議組織 FSI 推出了一個大型通用的標(biāo)簽 以中立的觀察者身份提升各標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)化水平 倡 導(dǎo)其成員合作協(xié)力以多方參與 市場主導(dǎo)的方式解 決可持續(xù)發(fā)展問題 公平貿(mào)易認證是由國際公平貿(mào) 易標(biāo)簽組織 FLO 制定標(biāo)準(zhǔn) 由公平貿(mào)易認證組織 FLO CERT 開展認證 并受兩者監(jiān)督 對生產(chǎn) 者和交易者進行獨立審計的一個體系 9 ISO 9000 質(zhì)量體系認證是各國對產(chǎn)品和企業(yè)進行質(zhì)量評價和 監(jiān)督的通行證 通過認證的企業(yè)表明其能持續(xù)穩(wěn)定 地向顧客提供符合預(yù)期和讓顧客滿意的合格產(chǎn)品 ISO 14000 環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)包括為制定 實施 實現(xiàn) 評審和保持環(huán)境方針?biāo)璧慕M織結(jié)構(gòu) 活動 策劃 職責(zé) 慣例 程序過程和資源 達到節(jié)省資 源 減少環(huán)境污染 改善環(huán)境質(zhì)量 促進經(jīng)濟持 續(xù) 健康發(fā)展的目的 10 在鮮切花認證方面 我國雖然進行過相關(guān)的研 究和探索 但截至目前還沒有一套成熟的質(zhì)量認證 體系 從 2005 年至今 我國在推進鮮切花質(zhì)量認 證方面做了一系列的工作部署 2005 年 中國國 家認證認可監(jiān)督管理委員會與荷蘭 MPS 基金會簽 署了 中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會與 MPS 合作備忘錄 開展了 MPS 體系培訓(xùn)和部分花卉企 業(yè)的認證工作 11 2009 年 中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范與 GLOBALG A P 實現(xiàn)互認 極大提升了獲得中國良 好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證企業(yè)的國際競爭力 2013 年 原 國家林業(yè)局印發(fā) 全國花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 2011 2020 年 強調(diào)要構(gòu)建適合我國國情的花卉認證 體系 開展國際 國家 省 市 區(qū) 不同層級的產(chǎn) 品質(zhì)量和環(huán)保認證工作 2018 年 國家林業(yè)和草 原局科學(xué)技術(shù)司和國家林業(yè)和草原局科技發(fā)展中心 委托中國林業(yè)科學(xué)研究院林業(yè)科技信息研究所著手 編制中國森林認證體系框架下的花卉認證標(biāo)準(zhǔn) 9 二 鮮切花質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)存在的問題 及認證體系推行的阻礙分析 一 現(xiàn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系存在的問題 目前 我 國相關(guān)的政府部門 行業(yè)協(xié)會均已根據(jù)我國與當(dāng)?shù)?鮮切花市場的實際情況 建立了鮮切花質(zhì)量等級評 價標(biāo)準(zhǔn)體系 但在近年來標(biāo)準(zhǔn)的實施過程中 其缺 點逐漸顯現(xiàn) 影響了我國鮮切花行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展 1 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)注產(chǎn)品外觀質(zhì)量 難以引 導(dǎo)生產(chǎn)種植 GB T 18247 系列標(biāo)準(zhǔn)的實用性較低 質(zhì)量等級定性評價的方法可操作性不強 難以對鮮 切花產(chǎn)品進行準(zhǔn)確的等級判定 而采納程度較高的 質(zhì)量等級評價標(biāo)準(zhǔn) SB T 11098 1 更多關(guān)注鮮切花 產(chǎn)品的觀賞性品質(zhì) 缺乏對鮮切花的保鮮程度 瓶 插壽命等內(nèi)在品質(zhì)進行評價的指標(biāo) 也沒有對鮮切 花的儲藏 物流運輸?shù)攘鞒踢M行規(guī)定 難以對鮮切 花產(chǎn)品進行全面準(zhǔn)確的評價 另外 該標(biāo)準(zhǔn)對鮮切 花的采后保鮮劑 防腐劑的處理等內(nèi)在品質(zhì)要求也 沒有做出相應(yīng)的評價規(guī)范和給出對應(yīng)的檢驗檢測標(biāo) 準(zhǔn) 正是由于缺乏對產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)影響因素的規(guī)范 與約束 致使目前部分鮮切花生產(chǎn)企業(yè)和種植農(nóng)戶 僅關(guān)注產(chǎn)品的外觀質(zhì)量 甚至為了節(jié)省成本 不采 取標(biāo)準(zhǔn)化的種植生產(chǎn)方式和專業(yè)化的采后處理措 施 產(chǎn)品品質(zhì)堪憂 不利于 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價 的市場氛圍 形成 2 產(chǎn)銷雙方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以達成一致 目前現(xiàn) 行的鮮切花質(zhì)量評級標(biāo)準(zhǔn)年限較長 由于市場的不 斷發(fā)展變化 生產(chǎn)商與消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的認知與 關(guān)注因素也隨之發(fā)生了變化 根據(jù) 2021 年上半年 昆明國際花卉拍賣交易中心的數(shù)據(jù)顯示 現(xiàn)行的評 級指標(biāo)體系中 6 0 的缺陷指標(biāo)從未在鮮切花產(chǎn)品 出現(xiàn) 有 31 8 的指標(biāo)出現(xiàn)頻率較低 出現(xiàn)次數(shù) 均 100 次 現(xiàn)行質(zhì)量體系缺乏對市場需求的響應(yīng) 度和靈敏度 在長期的使用過程中并未及時進行指 標(biāo)更新和修改 使得部分評價指標(biāo)存在一定的滯后 性 滯后的標(biāo)準(zhǔn)體系可能會導(dǎo)致產(chǎn)地端的鮮切花質(zhì) 標(biāo) 準(zhǔn) 科 學(xué) 38 農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2022 年第 2 期 量等級在銷地市場無法得到認可 產(chǎn)銷雙方對質(zhì)量 標(biāo)準(zhǔn)缺乏一致的認識 不利于產(chǎn)品的流通和交易 3 以缺陷編碼為核心的評價方法不利于促進交 易 現(xiàn)行鮮切花質(zhì)量等級評價標(biāo)準(zhǔn)主要是以產(chǎn)品的 缺陷編碼為核心 根據(jù)其缺陷編碼的數(shù)量和組合情 況對鮮切花產(chǎn)品進行等級劃分與判定 該方法具有 較強的可操作性 但是容易導(dǎo)致買家的關(guān)注焦點集 中在鮮切花的缺陷 在一定程度上掩蓋了鮮切花原 本的優(yōu)點 導(dǎo)致無法全面科學(xué)地評級 消費者根據(jù) 自身的消費需求 往往更傾向于關(guān)注鮮切花產(chǎn)品的 優(yōu)點 因此僅根據(jù)產(chǎn)品缺陷編碼的數(shù)量與組合評 級 可能會影響市場對于產(chǎn)品的評判定價 不利于產(chǎn) 品銷量與價格的提升 影響鮮切花行業(yè)的健康發(fā)展 4 供應(yīng)鏈上各流程缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn) 除了需 要對鮮切花產(chǎn)品的外觀質(zhì)量進行等級評價 鮮切花 產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)也同樣不可忽視 與國外的鮮切花 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系相比 我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)體系以產(chǎn)品外觀 評價標(biāo)準(zhǔn)為主 鮮切花的內(nèi)在品質(zhì)受到多個環(huán)節(jié)的 影響 包括采收 采后處理 包裝 儲存和運輸?shù)?重要流程 因此我國目前僅關(guān)注產(chǎn)品觀賞性品質(zhì)的 標(biāo)準(zhǔn)體系仍存在不足 難以作為鮮切花產(chǎn)品質(zhì)量的 技術(shù)保證 目前的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系缺乏供應(yīng)鏈上各流 程所對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn) 如必要的鮮切花生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 儲藏包裝標(biāo)準(zhǔn) 檢驗技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 冷鏈運輸標(biāo)準(zhǔn)及相 應(yīng)的市場規(guī)范制度等 二 認證體系推行受到的阻礙 要解決現(xiàn)行 的鮮切花質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系忽略了產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)評價的 問題 需要將外觀質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與內(nèi)在品質(zhì)認證相結(jié) 合 推行鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認證 但近年來鮮切花認 證在我國的推行受到了一定的阻礙 具體表現(xiàn)為 3 個方面 1 相關(guān)部門對認證體系的推行力度不夠 近 年來 我國相關(guān)部門及花卉行業(yè)協(xié)會對鮮切花產(chǎn)品 質(zhì)量的重視度還不夠 目前還沒有一套適合我國鮮 切花產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)且行之有效的產(chǎn)品質(zhì)量認證標(biāo)準(zhǔn)體 系 技術(shù)規(guī)范和認證要求 一方面 部分地方政府 對農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的資金支持力度不足 沒有切實 加強農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)財政 信貸投入 12 難以形成 規(guī)范的認證體系 另一方面 在鮮切花發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化 生產(chǎn)的過程中 出現(xiàn)了無序發(fā)展的問題 不同地理 區(qū)域各自為政 推行不同的標(biāo)準(zhǔn)及認證體系 缺乏 全國范圍內(nèi)統(tǒng)一 規(guī)范的鮮切花認證體系 企業(yè)難 以同時適應(yīng)各地方政府發(fā)布的質(zhì)量要求 使得認證 的實施推廣困難重重 2 生產(chǎn)商的認證參與意識不強 目前 大部 分花企和花農(nóng)的生產(chǎn)技術(shù)水平不高 質(zhì)量管理水平 不先進 企業(yè)往往會忽視鮮切花產(chǎn)品的質(zhì)量認證工 作 部分生產(chǎn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展觀念不強 對鮮切 花的質(zhì)量認證意識不足 企業(yè)追求高產(chǎn)量而忽略了 產(chǎn)品品質(zhì) 不重視標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及產(chǎn)品認證 阻礙了 鮮切花產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推進 同時 認證 需要大量的人力物力及財力 對小規(guī)模經(jīng)營的花農(nóng) 和花企來說 其難以承擔(dān)高額的支出及經(jīng)營風(fēng)險 使得鮮切花產(chǎn)品質(zhì)量認證體系在我國的推行實施受 到了阻力 3 消費者對認證產(chǎn)品的認可度不高 我國農(nóng) 產(chǎn)品認證及鮮切花產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間都還不長 消費者 對認證產(chǎn)品的認識還不充分 鮮切花產(chǎn)品僅用于短 時間的觀賞和裝飾 因此消費者較少關(guān)注鮮切花產(chǎn) 品是否獲得諸如環(huán)保生產(chǎn)認證 質(zhì)量安全認證等標(biāo) 識 與此同時 認證產(chǎn)品的生產(chǎn)成本較高 相較于 普通產(chǎn)品而言價格會更高 而大多數(shù)消費者往往更 傾向于選擇購買價格相對低廉的產(chǎn)品 因此受到消 費觀念 需求和價格等的影響 認證產(chǎn)品缺乏市場 的廣泛認可 三 全要素視角下鮮切花質(zhì)量 體系的優(yōu)化研究 全要素是指鮮切花產(chǎn)品從種植生產(chǎn)到銷售交易 的全過程所涉及的產(chǎn)品外在質(zhì)量及內(nèi)在品質(zhì) 農(nóng)業(yè) 高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建應(yīng)聚焦貫穿農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè) 鏈 全面分析農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化對象與產(chǎn)前 產(chǎn)中 產(chǎn)后 各環(huán)節(jié)中相關(guān)要素的內(nèi)在聯(lián)系 以整體效益最佳為 目標(biāo) 構(gòu)建滿足產(chǎn)出高效 產(chǎn)品安全 資源節(jié)約 環(huán)境友好功能要求的標(biāo)準(zhǔn)化體系 13 因此 應(yīng)基于 全要素視角對現(xiàn)行的鮮切花質(zhì)量體系進行進一步完 善 見圖 1 一是要從鮮切花產(chǎn)品的外觀質(zhì)量出 發(fā) 優(yōu)化現(xiàn)有的外觀質(zhì)量等級評價標(biāo)準(zhǔn) 二是要構(gòu) 建鮮切花產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)認證體系 一 完善鮮切花外觀質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)體系 1 更新現(xiàn)行的評價指標(biāo)體系 對現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的 指標(biāo)體系更新 即在現(xiàn)有評價體系的基礎(chǔ)上 充分 考慮我國國情 產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)和發(fā)展趨勢 同時注重指 標(biāo)的科學(xué)性與可操作性 一是要建立以市場需求為 導(dǎo)向 以消費者為主體的鮮切花質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)更新機 制 結(jié)合市場實地調(diào)研 深入訪談等方式 了解消 費者的切實需求 更新原有的鮮切花質(zhì)量等級評價 指標(biāo)體系 并運用評價體系引導(dǎo)種植 有效提升鮮 切花產(chǎn)品的市場競爭力 二是給予花農(nóng) 花企更多 標(biāo) 準(zhǔn) 科 學(xué) 39 農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2022 年第 2 期 的發(fā)言權(quán) 充分了解其產(chǎn)品與種植過程的特點和趨 勢 共同推動標(biāo)準(zhǔn)評價指標(biāo)體系的優(yōu)化與完善 2 建立優(yōu)勢編碼與缺陷編碼組合的評級方式 對現(xiàn)有的缺陷編碼評級方式進行優(yōu)化與改進 首先 要參考原有的缺陷編碼表 在對市場充分調(diào)研后選 取鮮切花的花 莖桿 葉片等不同類型的優(yōu)勢編 碼 制定科學(xué)且可操作性強的優(yōu)勢編碼表 建立缺 陷編碼與優(yōu)勢編碼的共同評價指標(biāo)體系 其次 制 定鮮切花產(chǎn)品的缺陷編碼和優(yōu)勢編碼的數(shù)量及組合 情況表 將組合表作為鮮切花的質(zhì)量等級劃分與判 定依據(jù) 通過優(yōu)勢編碼與缺陷編碼的共同組合對鮮 切花產(chǎn)品進行評級 全面展示產(chǎn)品特點 這樣更有 助于市場對產(chǎn)品進行全面評判定價 3 補充完善影響外觀質(zhì)量的產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn) 我國鮮切花行業(yè)要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化 相關(guān)管理 部門需要加快制定鮮切花產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售全供應(yīng) 鏈上各流程的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 對鮮切花生產(chǎn)的全過程質(zhì) 量進行管控 包裝作為生產(chǎn)的終止點和物流運輸?shù)?起始點 可以有效保護鮮切花產(chǎn)品的品質(zhì) 降低鮮 切花在運輸過程中的損傷 14 因此 要盡快制定產(chǎn) 品包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn) 并根據(jù)不同品種鮮切花產(chǎn)品的特 性制定相應(yīng)包裝樣式與使用材料的標(biāo)準(zhǔn) 實現(xiàn)產(chǎn)品 包裝的規(guī)范化 減少鮮切花產(chǎn)品在物流運輸過程中 的損耗 二 建立鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認證體系 由于鮮 切花是鮮活農(nóng)產(chǎn)品 有著容易衰敗的特殊性質(zhì) 監(jiān) 管部門無法對進入銷售市場的鮮切花逐一檢測 批 發(fā)商及消費者也難以用肉眼判別產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的好 壞 因此 建議制定鮮切花產(chǎn)品的種植 采收及采 后處理等全過程的認證標(biāo)準(zhǔn)和程序 對符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 范的鮮切花生產(chǎn)商頒發(fā)認證標(biāo)志 為其銷售產(chǎn)品貼 認證標(biāo)簽 采取產(chǎn)品質(zhì)量信用等認證措施保障鮮切 花產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì) 1 規(guī)范鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認證內(nèi)容 根據(jù)鮮切 花品種選擇 種植培育 采后處理和包裝 儲存及 運輸 4 個流程 筆者團隊對云南等地的大型鮮切花 生產(chǎn)基地實地調(diào)研與分析 建立了共 28 個鮮切花 內(nèi)在品質(zhì)影響因素 具體見表 1 鮮切花內(nèi)在品質(zhì) 認證體系應(yīng)根據(jù)識別出的影響因素 形成質(zhì)量控制 點 通過資料審核 現(xiàn)場審查等多種形式對種植生 產(chǎn)企業(yè)進行認證 全過程保障產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)認證的 有效性與可靠性 對經(jīng)過鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認證的花 農(nóng)和花企 頒發(fā)認證標(biāo)志并為其產(chǎn)品貼認證標(biāo)簽 同時需要定期對其進行跟蹤檢查 確保認證的可持 續(xù)性 圖 1 全要素視角的鮮切花質(zhì)量體系優(yōu)化框架 表 1 鮮切花內(nèi)在品質(zhì)評價指標(biāo) 流程 序號 評價指標(biāo) 品種 選擇 X 1 X 2 X 3 X 4 X 5 種植者應(yīng)了解客戶或市場對質(zhì)量的要求和規(guī)定 就有 關(guān)品種的質(zhì)量等級規(guī)格形成書面文件 應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)的鮮切花種苗 種球或根莖 鮮切花種苗 種球或根莖的病蟲害情況 種植者應(yīng)了解所種植品種對病蟲害的敏感程度 鮮切花種苗 種球或根莖的機械損傷與藥物損傷情況 種植 培育 X 6 X 7 X 8 X 9 X 10 X 11 X 12 種植者應(yīng)具有相應(yīng)的種植培育資質(zhì) 種植者應(yīng)采用自動化程度高的大棚進行鮮切花的種 植培育 種植者應(yīng)制定合理的栽培管理計劃 且鮮切花的種植 應(yīng)與書面規(guī)定一致 種植者應(yīng)選擇適宜的灌溉方式 種植者應(yīng)進行適宜的土肥調(diào)控 種植者應(yīng)進行適宜的溫度 濕度 光照調(diào)節(jié) 種植者應(yīng)定期進行病蟲草害防治 采后 處理 X 13 X 14 X 15 X 16 X 17 X 18 X 19 X 20 X 21 X 22 X 23 切花采摘的時間點和成熟度應(yīng)與客戶要求一致 采后處理的技術(shù)人員應(yīng)具備使用保鮮劑 安定劑等化 學(xué)產(chǎn)品的知識和能力 應(yīng)遵守所有保鮮劑等化學(xué)產(chǎn)品標(biāo)簽上的使用說明 應(yīng)保證采收工具與存放容器的清潔 采收后的鮮切花要進行避光 避風(fēng) 避雨處理 采后清洗應(yīng)使用干凈的水質(zhì) 應(yīng)用干凈的網(wǎng)布包裹花蕾 采收后應(yīng)將鮮切花莖桿放入保鮮液中保存 應(yīng)及時對花蕾部分噴灑安定劑 應(yīng)提前做好冷庫預(yù)冷處理操作 應(yīng)記錄采后處理保鮮劑等產(chǎn)品的品牌名稱 使用地 點 時間 方式及數(shù)量 濃度等信息 包裝 儲存 及 運輸 X 24 X 25 X 26 X 27 X 28 包裝 儲存及運輸?shù)募夹g(shù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的知識和能力 應(yīng)使用適合的材料對鮮切花產(chǎn)品進行包裝 并在包裝 箱內(nèi)放置降溫材料 產(chǎn)品包裝標(biāo)識應(yīng)清晰明確 應(yīng)采取合理的堆放次序 在儲存與運輸過程中 應(yīng)全程采用冷鏈系統(tǒng) 外觀質(zhì)量的 評價標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化 全 要 素 視 角 下 的 鮮 切 花 質(zhì) 量 體 系 更新現(xiàn)行的評價指標(biāo)體系 建立優(yōu)勢編碼與缺陷編碼組合的評級方式 補充完善影響外觀質(zhì)量的產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)范鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認證內(nèi)容 制定鮮切花采后處理及冷鏈運輸標(biāo)準(zhǔn) 培育市場對認證產(chǎn)品的 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價 意識 內(nèi)在品質(zhì)的 認證體系構(gòu)建 標(biāo) 準(zhǔn) 科 學(xué) 40 農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2022 年第 2 期 2 制定鮮切花采后處理及冷鏈運輸標(biāo)準(zhǔn) RA BIZA SWIDER 等 15 提出保鮮劑不僅可以適度延長 鮮切花壽命 而且還能有效改善一般的鮮切花外 觀 國家相關(guān)管理部門及行業(yè)協(xié)會應(yīng)加快制定并出 臺鮮切花采后處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范 對保鮮劑 和防腐劑的濃度 使用時間及方法等技術(shù)因素進行 科學(xué)約束 有效延長鮮切花的瓶插壽命 提升鮮切 花產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì) 此外 還要制定鮮切花冷鏈儲藏 及物流運輸標(biāo)準(zhǔn) 一方面要在產(chǎn)品運輸?shù)母鞴?jié)點建 立鮮切花保鮮儲存中心 用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范冷庫倉儲等技 術(shù)操作 另一方面 標(biāo)準(zhǔn)要規(guī)范產(chǎn)品從產(chǎn)地到銷地 的全過程冷鏈配送 加強對冷鏈運輸系統(tǒng)的動態(tài)管 理 減少鮮切花在運輸過程中的損傷 3 培育市場對認證產(chǎn)品的 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價 意識 花農(nóng) 花企獲得鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認證 不僅說明其 生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有保證 也意味著其在采后處理環(huán) 節(jié)的保鮮操作流程與技術(shù)方面得到了肯定 因此 應(yīng)培養(yǎng)市場對獲認證產(chǎn)品的 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價 意識 提 升鮮切花產(chǎn)品的溢價空間 調(diào)動花農(nóng) 花企參與產(chǎn) 品認證的積極性 政府和行業(yè)協(xié)會可以推行我國鮮 切花內(nèi)在品質(zhì)認證形象識別系統(tǒng) 依托各種宣傳渠 道 如網(wǎng)絡(luò)媒體 戶外廣告等 讓市場了解 熟 悉鮮切花內(nèi)在品質(zhì)認證的標(biāo)志及理念 讓消費者了 解其所購買的獲證產(chǎn)品均進行了保鮮處理 冷鏈儲 藏運輸?shù)炔僮?具有更高的觀賞價值 培育市場的 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價 意識 并依靠市場對于價格的自我調(diào) 控機制 以獲認證產(chǎn)品與未獲認證產(chǎn)品之間的價格 差及銷量差形成良好的帶動作用 引導(dǎo)更多生產(chǎn)企 業(yè)參與到鮮切花產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)認證 四 全要素視角下鮮切花質(zhì)量 體系的實施推廣建議 一 建立以標(biāo)準(zhǔn)體系為依據(jù)的市場機制 一 是行業(yè)有關(guān)部門及協(xié)會要將各類花卉批發(fā)零售市 場 花卉拍賣中心等流通環(huán)節(jié)作為切入點 建立嚴(yán) 格的市場準(zhǔn)入制度 未達標(biāo)的鮮切花產(chǎn)品堅決不允 許進入交易市場 引導(dǎo)種植者追求更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn) 品 為鮮切花產(chǎn)品質(zhì)量的提升奠定基礎(chǔ) 二是要嚴(yán) 格執(zhí)行鮮切花質(zhì)量分級制度 通過市場機制引導(dǎo)不 同等級之間的產(chǎn)品形成明顯的價格差異 刺激種植 者對更高產(chǎn)品質(zhì)量的追求 促進全行業(yè)鮮切花產(chǎn)品 質(zhì)量的有效提升 三是要積極推動鮮切花質(zhì)量認證 和信譽認可等制度 鼓勵與引導(dǎo)消費者選擇認證產(chǎn) 品 以市場機制推動花農(nóng) 花企參與標(biāo)準(zhǔn)化與認證 化生產(chǎn) 二 鼓勵供應(yīng)商參與鮮切花標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè) 確 保鮮切花質(zhì)量認證工作的持續(xù)開展 要對認證工作 運行機制 管理監(jiān)督模式等進行深入研究 切實發(fā) 揮產(chǎn)品認證的質(zhì)量保障作用 首先 政府及行業(yè)協(xié) 會應(yīng)加大標(biāo)準(zhǔn)體系宣傳力度 根據(jù)鮮切花的標(biāo)準(zhǔn)化 生產(chǎn)特性 編制標(biāo)準(zhǔn)及認證體系的解讀材料 引導(dǎo) 花企和花農(nóng)樹立質(zhì)量意識 積極參與認證工作 提 升行業(yè)的整體質(zhì)量水平 其次 政府可成立專項的 標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)基金 加強標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)財政投入 還可 以對已獲證企業(yè)給予切實的優(yōu)惠政策支持 如以減 免部分稅收 發(fā)放認證補貼等方式激發(fā)花企 花農(nóng) 開展鮮切花產(chǎn)品質(zhì)量認證的積極性 三 設(shè)立鮮切花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū) 政府部 門應(yīng)積極推進全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點示范項目 示范 推廣各類生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程以及相關(guān)企業(yè)內(nèi)部管控標(biāo) 準(zhǔn) 16 首先 在我國大型鮮切花生產(chǎn)基地如云南等 地建立高質(zhì)量鮮切花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)先行示范區(qū) 鼓勵 大型鮮切花生產(chǎn)龍頭企業(yè)對標(biāo)生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品 打 造優(yōu)質(zhì)的自主品牌 成為鮮切花產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化 認證 化生產(chǎn)的典范 其次 示范區(qū)內(nèi)要構(gòu)建以育種為核 心的科技創(chuàng)新體系 并建立產(chǎn)學(xué)研基地 通過選種 技術(shù)培訓(xùn) 組織管理等方式提高生產(chǎn)者的知識水 平 培養(yǎng)具備選種育苗 種植栽培 環(huán)保 管理等 相關(guān)知識的復(fù)合型人才 提升從業(yè)人員的實踐技 能 可以在示范區(qū)內(nèi)不定期舉辦鮮切花產(chǎn)業(yè)發(fā)展交 流會 生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班等活動 促進全國花企和花 農(nóng)之間的經(jīng)驗互通 學(xué)習(xí)獲認證企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 模式 帶動全行業(yè)的發(fā)展 最后 政府相關(guān)部門及 行業(yè)協(xié)會還需要組建專業(yè)的監(jiān)管團隊 保障對鮮切 花的檢驗檢測 認證監(jiān)管等工作落實到位 保持標(biāo) 準(zhǔn)化生產(chǎn)先行示范區(qū)的先進性 本文引用格式 鄒芷妍 繆彬 全要素視角下的鮮 切花質(zhì)量體系優(yōu)化及推廣研究 J 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與 安全 2022 2 37 41 75 ZOU Zhiyan MIAO Bin Research on the optimiza tion and promotion of fresh cut flower quality system from the perspective of total factors J Quality and Safety of Agro products 2022 2 37 41 75 參考文獻 1 界面新聞 截至 2020 年底 全國花卉年銷售額達 2 500 多億元 EB OL 2021 05 10 2021 07 26 https 下轉(zhuǎn)第 75 頁 標(biāo) 準(zhǔn) 科 學(xué) 41 農(nóng) 產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2022 年第 2 期 上接第 41 頁 spider for pc html 2 云南省統(tǒng)計局 云南省 2020 年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計 公報 R OL 2021 03 25 2021 07 26 http t20210325 219186 html 3 華新 我國花卉產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析 J 中國花 卉園藝 2014 3 18 21 4 王鐘建 花卉質(zhì)量分級檢驗與保鮮的國際經(jīng)驗 J 世界 農(nóng)業(yè) 1999 6 37 38 5 張寶鑫 張啟翔 多途徑健全 完善花卉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 體系 J 中國花卉園藝 2004 7 18 19 6 王麗花 黎其萬 和葵 等 我國花卉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀及 與國外比對分析 J 農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 2008 2 29 32 7 國家林業(yè)局植樹造林司 主要花卉產(chǎn)品等級 第 1 部 分 鮮切花 GB T 18247 1 2000 S 北京 中國標(biāo) 準(zhǔn)出版社 2001 8 中華人民共和國商務(wù)部 鮮切花拍賣產(chǎn)品質(zhì)量等級 第 1 部分 通用要求 SB T 11098 1 2014 S 北京 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 2014 9 張璇 陸文明 中國花卉認證發(fā)展現(xiàn)狀及建議 J 世界 林業(yè)研究 2021 34 2 68 73 10 王麗花 張藝萍 楊秀梅 等 借鑒國際經(jīng)驗 建立 健全我國花卉環(huán)保生產(chǎn)認證機制 J 中國標(biāo)準(zhǔn)化 2016 9 8 11 蔣小龍 質(zhì)量管理體系在出口花卉檢疫管理中的應(yīng)用 J 植物檢疫 2011 25 5 90 92 12 趙娜 以保障質(zhì)量安全為導(dǎo)向的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)困境 與對策 J 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟 2021 4 7 9 13 錢永忠 郭林宇 金芬 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化推 進方略 J 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2021 2 10 13 14 孫哲遠 馬玲玲 云南省花卉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀問題及振興路 徑探討 J 南方農(nóng)業(yè) 2019 13 19 18 22 15 RABIZA SWIDER J SKUTNIK E JEDRZEJUK A et al Postharvest treatments improve quality of cut peony flowers J Agronomy 2020 10 10 1 583 16 孫梁鈿 李真 劉琳 等 浙江省蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn) 體系構(gòu)建研究 J 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2021 3 80 83 Chemistry 2017 229 341 346 51 LI F W LONG L K YAN W et al Development of an event specific detection method for genetically modi fied maize IE034 by quantitative real time PCR J Food Analytical Methods 2016 10 6 1 727 1 735 52 KIM J H OH S W A colorimetric lateral flow assay based on multiplex PCR for the rapid detection of viable Escherichia coli O157 H7 and Salmonella Typhimurium without enrichment J LWT 2021 152 112 242 53 CHEN J P LIU X Q CHEN J et al Development of a rapid test method for Salmonella enterica detection based on fluorescence probe based recombinase polymerase am plification J Food Analytical Methods 2019 12 1 791 1 798 54 SALIHAH N T HOSSAIN M M LUBIS H et al Trends and advances in food analysis by real time poly merase chain reaction J Journal of Food Science and Technology 2016 53 2 196 2 209 55 LIU Z ZHANG Q YANG N N et al Rapid and sen sitive detection of Salmonella in chickens using loop me diated isothermal amplification combined with a lateral flow dipstick J Journal of Microbiology and Biotech nology 2019 29 3 454 464 56 全國植物檢疫標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測 實 時熒光定性聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng) PCR 檢測方法 GB T 19495 4 2018 S 北京 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 2018 57 全國生化檢測標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會 常見畜禽動物源性 成分檢測方法 實時熒光 PCR 法 GB T 38164 2019 S 北京 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社 2019 58 中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 肉類源性成分鑒定 實 時熒光定性 PCR 法 NY T 3309 2018 S 北 京 中國農(nóng)業(yè)出版社 2019 59 劉海虹 申超群 蔡若純 等 食品快速檢測產(chǎn)品評 價技術(shù)規(guī)范研究與應(yīng)用 J 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報 2019 10 13 4 036 4 042 60 羅俊霞 趙建波 劉偉 等 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢 測試劑盒評價方法研究 J 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全 2019 2 62 66 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 檢 驗 監(jiān) 測 75