白參菌工廠化栽培技術(shù).pdf

O k 中國(guó)食用菌 B O H Q 白參菌工廠化栽培技術(shù) 王寶印 鄒城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東 鄒城 摘要 白參菌是一種食藥兼用的珍稀食用菌 根據(jù)白參菌實(shí)際工廠化栽培經(jīng)驗(yàn) 提出對(duì)液體菌種制作 裝袋配 方 養(yǎng)菌后熟 催蕾出菇 采收 包裝冷藏等條件進(jìn)行綜合控制 實(shí)現(xiàn)白參菌工廠化栽培 關(guān)鍵詞 白參菌 工廠化 栽培技術(shù) 中圖分類號(hào) S646 1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼 A 文章編號(hào) 1003 8310 2022 03 0086 04 Industrial Cultivation Technology of Schizophyllum communer WANG Bao yin T x Abstract Schizophyllum communer k w x S communer q w k S communer Key words Schizophyllum communer 基金項(xiàng)目 山東省農(nóng)業(yè)科技園區(qū)產(chǎn)業(yè)提升工程項(xiàng)目 Q 作者簡(jiǎn)介 王寶印 男 農(nóng)藝師 主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣 農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化等方面研究 qq 收稿日期 白參菌 Schizophyllum communer 別名裂褶 菌 隸屬于真菌門 擔(dān)子菌亞門 B 傘菌目 裂褶菌科 裂褶菌屬 Schizophyllum 白參菌子 實(shí)體小 覆瓦狀散生或叢生 扇形或腎形 無柄或 短柄 蓋面密生絨毛 白色至淺灰色 蓋緣內(nèi)卷 有條紋 多瓣裂 菌褶狹窄 沿褶緣縱裂向外反卷 野生的白參菌主要分布在中國(guó)東北三省 河北 山 東等地 春秋季節(jié) 多生于闊葉樹木或枯木上 白參菌含有特殊香味 質(zhì)地柔軟細(xì)嫩 味道鮮 美 含有豐富的氨基酸和人體必需的微量元素 白 參菌還含有多種活性成分如裂褶菌多糖 裂褶菌素 和甾醇等 具有清肝明目 防治神經(jīng)衰弱 抗癌 抗炎癥等功效 具有顯著的藥用價(jià)值 我國(guó)研究白參菌的時(shí)間比較早 世紀(jì) 年 代開始了人工馴化野生白參菌 在 年 云南農(nóng) 業(yè)大學(xué)食用菌研究所對(duì)野生白參菌菌株進(jìn)行采集馴 化 篩選了優(yōu)良菌株并進(jìn)行出菇試驗(yàn) 利用木屑為 主要培養(yǎng)基可采收三潮白參菌 生物學(xué)效率可達(dá) 左右 為之后白參菌的栽培推廣奠定了基礎(chǔ) 目前野生的白參菌受大自然季節(jié)限制 數(shù)量較少 根部泥土較難清理 白參菌生產(chǎn)以季節(jié)性農(nóng)戶栽培 為主 普遍存在產(chǎn)量低 栽培技術(shù)不穩(wěn)定 保鮮時(shí) 間短等問題 針對(duì)以上問題 從液體菌種制備 栽 培基質(zhì)配方 出菇房精準(zhǔn)化管控等方面開展了白參 菌工廠化栽培技術(shù)的研究 1 供試菌種 白參菌種 B 來源于濟(jì)寧恒禾生物科技有限 公司 該菌種優(yōu)質(zhì)高產(chǎn) 抗逆性強(qiáng) 2 白參菌生物學(xué)特性 2 1 子實(shí)體外觀形態(tài) 白參菌子實(shí)體較小 菌蓋直徑 無菌柄或短菌柄 質(zhì)地柔軟 白色至灰白色 薄 面 上具絨毛或粗毛 扇形 邊緣往往深裂呈掌狀或瓣 狀 菌肉薄 白色 菌褶窄 從基部輻射而出 白色 或灰白色 后期帶粉紫色 沿褶的邊緣縱裂反卷 2 2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 白參菌生長(zhǎng)發(fā)育需要碳源 氮源 無機(jī)鹽 維 生素 而白參菌又屬于木腐菌 因此工廠化栽培所 需碳源可以由木屑 棉籽殼 玉米芯及農(nóng)業(yè)秸稈等 提供 氮源可由玉米粉 麥麩等提供 最佳碳氮比 為 無機(jī)鹽和維生素是白參菌生長(zhǎng)發(fā)育必不可 少的 由于用量較少 一般的碳氮源和給基質(zhì)中添 加的水足夠提供 無需另外添加 2 3 生長(zhǎng)環(huán)境條件 溫度 白參菌屬于中高溫品種 菌絲生長(zhǎng)階段最適宜 培養(yǎng)溫度 出菇階段最適宜的出菇溫度為 濕度 白參菌菌絲生長(zhǎng)階段空間濕度不宜超過 一般情況下以空氣中自然濕度即可 菌包制作階段 培養(yǎng)基中含水量控制在 之間 出菇階段最 適空間相對(duì)濕度 光照強(qiáng)度 菌絲生長(zhǎng)階段無需光照 黑暗條件下培養(yǎng) 出 菇階段光照強(qiáng)度控制在 x 左右 二氧化碳濃度 白參菌屬于好氧型食用菌類 菌絲生長(zhǎng)階段需 要清新的空氣 控制培養(yǎng)室內(nèi)二氧化的體積分?jǐn)?shù)在 以下 出菇階段二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)為 以下 若室內(nèi)二氧化碳濃度過高 易導(dǎo)致白參菌分 化異常 或者出菇為畸形 控制好室內(nèi)的二氧化碳 濃度是決定出菇正常與否的關(guān)鍵條件 酸堿度 白參菌菌絲喜酸 菌絲生長(zhǎng)階段最適宜 H 在 之間 即制作菌包培養(yǎng)基要求滅菌后 H 在 之間 出菇階段最適宜 H 在 之間 培養(yǎng)料或培養(yǎng)基 H 過高過低均會(huì)導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)異 常 甚至停止生長(zhǎng) 3 栽培技術(shù) 3 1 菌種制備 母種 試管培養(yǎng)基配方 土豆 葡萄糖 瓊脂 水 H 自然 按照配方制作斜面固體培養(yǎng)基 在超凈工作臺(tái) 中接入白參菌菌種后 置于培養(yǎng)室 溫度控制在 之間 黑暗培養(yǎng) 定期觀察菌絲正常與 否 是否存在污染情況 如果有污染及時(shí)挑出 白 參菌菌絲 長(zhǎng)滿試管 液體三角瓶菌種 液體培養(yǎng)基配方 土豆 葡萄糖 蛋 白胨 磷酸二氫鉀 硫酸鎂 水 H 自然 按照配方制作液體培養(yǎng)基 待三角瓶冷卻至 在超凈工作臺(tái)中接入白參菌母種 置于恒溫 搖床 轉(zhuǎn)速在 溫度控制在 之 間 黑暗培養(yǎng) 定期檢查菌絲球生長(zhǎng)狀態(tài) 當(dāng)三 角瓶靜止時(shí)菌液不分離 菌絲球大小均勻 直徑在 菌液不渾濁 即達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn) 搖床 培養(yǎng)時(shí)間為 即可接入發(fā)酵罐中 液體發(fā)酵罐菌種 發(fā)酵罐配方 黃豆粉 k 玉米粉 k 黃豆粉和玉米粉要粉末狀 不能有小顆粒 避免接 種時(shí)堵住槍頭 酵母膏 k 葡萄糖 k 白砂糖 k 硫酸鎂 k 磷酸二氫鉀 k 消泡劑 水 H 自然 按照配方制作發(fā)酵罐 嚴(yán)格按照操作步驟進(jìn)行 滅菌 待罐溫降至 接入發(fā)酵完成的液體三角 瓶菌種 發(fā)酵罐室內(nèi)溫度控制在 黑暗培 養(yǎng) 發(fā)酵罐內(nèi)保持二氧化碳體積分?jǐn)?shù)在 以下 保證發(fā)酵罐內(nèi)氧氣充足 當(dāng)發(fā)酵液體停止供氣時(shí) 菌液不分離 菌絲球大小均勻 大小在 排氣口菌香氣味 無臭腥等其他異味 即發(fā) 酵結(jié)束 發(fā)酵罐培養(yǎng)時(shí)間為 經(jīng)檢測(cè)無污染 即 可接入制作的菌包中 3 2 菌包制作 栽培料配方 硬雜木屑 玉米芯 麥 麩 玉米粉 輕質(zhì)碳酸鈣 石膏 含水量 保證所有的原材料新鮮無霉變 按照上述配方 準(zhǔn)確稱取各種原材料 依次加入到攪拌機(jī)中 經(jīng) 次攪拌后 快速水分測(cè)定儀測(cè)定含水量在 之間 H 計(jì)測(cè)定培養(yǎng)料 H 在 之間 即可傳 入全自動(dòng)打包機(jī)料筒內(nèi) 進(jìn)行打包 平均每包重量 k k 裝料高度控制在 裝袋結(jié)束后及時(shí)裝入高溫高壓滅菌鍋內(nèi) 滅菌溫度 時(shí)保持 滅菌后測(cè)定 H 控制在 保持菌包內(nèi)孔洞完整 滅菌結(jié)束后將菌包移入 萬級(jí)凈化車間 保證冷卻一 冷卻二 冷卻三車間 環(huán)境潔凈度在萬級(jí) 當(dāng)菌包中心溫度降至 即 王寶印 白參菌工廠化栽培技術(shù) 可進(jìn)行接種 3 3 接種 液體菌種品質(zhì)的測(cè)定指標(biāo) 菌絲球大小的測(cè)定方法 發(fā)酵完成后進(jìn)行取樣 發(fā)酵液中取出 個(gè)菌絲 球測(cè)量直徑 再除以 得到平均直徑進(jìn)行比較即 可 平均直徑較小 一般在 左右 的菌種品 質(zhì)較好 菌絲球密度的測(cè)定方法 取 發(fā)酵液置于平皿中 在下面放置一張黑 白相間的格子紙 然后進(jìn)行計(jì)數(shù) 平均菌絲球密度 在 個(gè) 個(gè) 之間較好 菌絲干重的測(cè)定方法 液體菌種發(fā)酵結(jié)束后 取發(fā)酵液 離心 收集菌絲體 干燥箱 干燥至 恒重 用電子天平稱量 以菌絲體干重在 之間為標(biāo)準(zhǔn) 顯微鏡觀察方法 取少量發(fā)酵液進(jìn)行顯微鏡的微觀觀察 觀察菌絲 的生長(zhǎng)情況 重點(diǎn)觀察菌絲分枝 隔膜 鎖狀聯(lián)合等 是否正常 觀察是否有游動(dòng)的細(xì)菌 酵母菌等雜菌 液體菌種的選擇 發(fā)酵罐接種后的第 周 第 周進(jìn)行取樣 將 取料口通 蒸汽進(jìn)行消毒 滅菌 取 發(fā)酵液到無菌三角瓶中 在超凈工作臺(tái)中將其 回接到苯酚紅細(xì)菌檢測(cè)液體培養(yǎng)基和細(xì)菌固體培 養(yǎng)基中 放置 培養(yǎng)箱中培養(yǎng) 次日觀察回接 情況 苯酚紅培養(yǎng)基是否變黃 細(xì)菌培養(yǎng)基是否 生長(zhǎng)雜菌 另取少量發(fā)酵液進(jìn)行鏡檢 觀察是否 有細(xì)菌等污染 使用當(dāng)日 先取樣鏡檢 鏡檢正 常 次回接的苯酚紅液體培養(yǎng)基和細(xì)菌固體培養(yǎng) 基正常 發(fā)酵罐菌種菌絲球大小在 菌絲球密度均勻 菌種為菌香味道 無臭刺鼻等 味道 即可使用 自動(dòng)接種機(jī)消毒 將蒸汽發(fā)生器加熱到 通過發(fā)酵罐連接接 種機(jī)的管道將蒸汽通入自動(dòng)接種機(jī)中 確保接種機(jī) 每根管道冷水排干凈 當(dāng)壓力表壓力達(dá)到 開始計(jì)時(shí) 滅菌 計(jì)時(shí)結(jié)束 通入液體菌種 進(jìn)行冷卻 接種機(jī)管道冷卻至 開始接種 接種 接種人員嚴(yán)格按照百級(jí)凈化車間標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行著裝 消毒 開始接種時(shí) 先測(cè)量 支接種槍頭是否噴料 正常 每包接種量控制在 之間 確保菌種 不外漏 噴射后沿著套環(huán)向下流 槍頭直噴射料面 至孔洞內(nèi) 直到洞底部為標(biāo)準(zhǔn) 3 4 菌包培養(yǎng) 菌絲定植培養(yǎng) 接種后的菌包移入培養(yǎng)房進(jìn)行菌絲定植培養(yǎng) 培養(yǎng)房溫度控制在 前 天不通風(fēng) 第 天進(jìn)行通風(fēng) 保持培養(yǎng)房?jī)?nèi)二氧化碳體積分?jǐn)?shù) 之間 定期測(cè)量包心溫度 不能超過 菌絲完全蓋住料面后 即第 天轉(zhuǎn)入大培養(yǎng)庫(kù) 菌絲發(fā)熱期培養(yǎng) 進(jìn)庫(kù)后 培養(yǎng)房溫度保持在 長(zhǎng)滿菌 絲后溫度提高至 菌包長(zhǎng)滿 第 天進(jìn)入出菇房 3 5 出菇管理 菌包移入到網(wǎng)格式出菇房 具體管理如下 第 天 將菌包插入網(wǎng)格中 去掉蓋子套環(huán) 割掉袋口 確保不影響料面 控制出菇房溫度 光照 x 左右 采用超聲波加濕保持 菇房?jī)?nèi)空間濕度 左右 第 天 第 天 原基形成階段 菇房溫度保持 光照 x 左右 濕度 二氧化碳 體積分?jǐn)?shù)控制在 之間 第 天料面出 現(xiàn)白色子實(shí)體狀隆起 原基將逐漸長(zhǎng)大 并明顯長(zhǎng) 出袋口 第 天 第 天 保持上述溫度濕度光照 隨 著原基的分化 需增加換氣次數(shù) 控制室內(nèi)二氧化 碳的體積分?jǐn)?shù)在 之間 第 天 達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn) 見圖 如圖 所示 當(dāng)子實(shí)體葉片平展即可采收 采 收的前一天停止?jié)菜?第 天 第一潮菇采收后 將料面清理干凈 房間停止?jié)菜?再按上述方法出菇管理 進(jìn)行第 圖 白參菌子實(shí)體 T Schizophyllum communer 木耳液體菌種的菌絲生物量 試驗(yàn)結(jié)果顯示 玉米 粉對(duì)黑木耳液體菌種菌絲生物量影響最大 其次是 豆粕 硫酸鎂 磷酸二氫鉀影響最小 正交試驗(yàn)結(jié) 果顯示適宜的培養(yǎng)基配比為 玉米粉 豆粕 硫酸鎂 磷酸二氫鉀 培養(yǎng)條件是黑木耳液體菌種制作的關(guān)鍵 不同 培養(yǎng)條件對(duì)黑木耳菌絲生物量的影響不同 培養(yǎng)溫 度 時(shí)對(duì)黑木耳液體菌種菌絲生物量影響最大 但各溫度試驗(yàn)處理對(duì)黑木耳菌絲生物量影響差異不 顯著 培養(yǎng) 和 的黑木耳液體菌種菌絲生物量 和培養(yǎng) 和 的黑木耳液體菌種菌絲生物量差 異顯著 較理想的培養(yǎng)天數(shù)為 搖床培養(yǎng) 轉(zhuǎn)速 時(shí) 黑木耳液體菌種菌絲生物量最 大 但試驗(yàn)設(shè)置的 個(gè)轉(zhuǎn)速處理對(duì)黑木耳液體菌種 菌絲生物量影響差異不顯著 液體菌種具有生產(chǎn)周期短 菌齡一致 菌種 純度高 省工 生產(chǎn)成本低等優(yōu)點(diǎn) 大大提升了 黑木耳生產(chǎn)效益 故黑木耳液體菌種生產(chǎn)技術(shù)越 來越受歡迎 試驗(yàn)對(duì)黑木耳液體菌種培養(yǎng)基配方 及培養(yǎng)條件進(jìn)行優(yōu)化試驗(yàn) 但培養(yǎng)條件對(duì)菌絲生 物學(xué)活性的影響機(jī)制還有待進(jìn)一步研究 參考文獻(xiàn) 陳青 黃國(guó)洋 魯長(zhǎng)根 等 菌棒場(chǎng)功能定位與科學(xué)發(fā)展 對(duì)策研究 J 中國(guó)食用菌 李玉 中國(guó)黑木耳 長(zhǎng)春 長(zhǎng)春出版社 應(yīng)國(guó)華 何建芬 呂明亮 等 龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)態(tài)勢(shì)與 相關(guān)意見 J 食藥用菌 葉曉菊 葉松梅 何建芬 等 應(yīng)用液體菌種栽培黑木耳 技術(shù) J 食用菌 李超 李紅 張敏 黑木耳液體培養(yǎng)基配方優(yōu)化 J 北方園 藝 王慶武 李秀梅 蘭玉菲 等 黑木耳液體菌種配方優(yōu)化 試驗(yàn) J 食用菌 陳青 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和研究方向的探討 J 中國(guó)食 用菌 邵坤 外源激素對(duì)茶樹菇液體培養(yǎng)胞外酶活性影響的研 究 重慶 西南大學(xué) 劉啟燕 戚俊 周紅英 等 食用菌液體菌種工廠化生產(chǎn) 應(yīng)用現(xiàn)狀及發(fā)展淺析 J 食用菌 本文編輯 李丹丹 上接第 頁 二潮菇培養(yǎng) 天后又產(chǎn)出第二潮菇 工廠化管理 一般采收 潮菇 每包平均產(chǎn)量 生物 學(xué)效率 左右 4 采收保鮮 4 1 鮮品保鮮 當(dāng)白參菌子實(shí)體葉片平展時(shí)達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn) 用 采菇刀從子實(shí)體基部割下 清理菇根基料 按照銷 售要求 稱重裝盒包好保鮮膜 放入泡沫箱中 轉(zhuǎn) 入 冷庫(kù) 貨架期為 4 2 干品烘干 將白參菌按照級(jí)別分好類 采用烘干箱進(jìn)行烘 干 溫度升至 直至白參菌烘干為止 烘干后 使用塑料袋包裝 置于干燥無蟲的房間 5 小結(jié) 白參菌作為一種食藥兼具的珍稀食用菌類 在 我國(guó)云南省采食野生白參菌較多 由于其獨(dú)特的香 味和較高的藥用價(jià)值 目前已作為高檔的食用菌走 進(jìn)百姓的餐桌 新鮮的白參菌價(jià)格在市場(chǎng)批發(fā)價(jià) 為 元 k 元 k 不等 白參菌干品價(jià)格在 元 k 元 k 對(duì)于生產(chǎn)廠家而言 經(jīng)濟(jì)效益較 為可觀 隨著消費(fèi)者的認(rèn)可與青睞 目前白參菌市 場(chǎng)呈供小于求趨勢(shì) 工廠化生產(chǎn)的白參菌大小均勻 朵型好 分類標(biāo)準(zhǔn) 更利于白參菌在市場(chǎng)的流通與 推廣 通過對(duì)白參菌的液體菌種制作 裝袋配方 養(yǎng)菌 催蕾出菇 采收 包裝冷藏等方面進(jìn)行研究 對(duì)白參菌工廠化生產(chǎn)具有一定的指導(dǎo)意義 但是白 參菌配方的優(yōu)化 產(chǎn)量的提高 品質(zhì)的提升仍需進(jìn) 行下一步探索 參考文獻(xiàn) 李玉 李泰輝 楊祝良 等 中國(guó)大型菌物資源圖鑒 鄭州 中原農(nóng)民出版社 卯曉嵐 中國(guó)大型真菌 鄭州 河南科技出版社 羅信呂 陳士瑜 中國(guó)菇業(yè)大典 北京 清華大學(xué)出版 社 郭孟壁 人工培養(yǎng)裂褶菌營(yíng)養(yǎng)成分分析研究 J 現(xiàn)代儀器 曾素芳 裂褶菌的培養(yǎng)研究 J 中國(guó)食用菌 朱傳進(jìn) 白參菌的生物學(xué)特性及適用栽培技術(shù) J 食藥用 菌 陳志敏 陸北路 白參菌特性與人工栽培技術(shù) J 食藥用 菌 本文編輯 周 汐 王寶印 白參菌工廠化栽培技術(shù)