HNZ230-2019秀珍菇設(shè)施栽培技術(shù)規(guī)程.pdf

湖 南 省 農(nóng) 業(yè) 技 術(shù) 規(guī) 程HNZ230 2019秀珍菇設(shè)施栽培技術(shù)規(guī)程Rules for the Facility cultivation technology of Xiu Zhen Mushroom 湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳制定發(fā) 布 日 期 2019 年 12 月 31 日 目 次1 范 圍 12術(shù) 語 和 定 義 12 1秀 珍 菇 12 2 設(shè) 施 12 3打 冷 13場(chǎng) 地 13 1生 產(chǎn) 場(chǎng) 地 13 2生 產(chǎn) 用 水 13 3栽 培 場(chǎng) 地 1 3 4菇 棚 準(zhǔn) 備 23 5 層 架 搭 建 24 栽 培 工 藝 24 1栽 培 季 節(jié) 24 2 菌 種 24 3栽 培 原 料 24 4制 袋 24 5 接 種 34 6培 菌 管 理 34 7出 菇 管 理 34 8采 收 與 分 級(jí) 4 4 9 打 冷 保 鮮 44 10菌 袋 轉(zhuǎn) 潮 44 11場(chǎng) 所 處 理 45病 蟲 害 防 治 45 1原 則 45 2病 蟲 害 防 治 45 2 1病 害 45 2 2蟲 害 56 引 用 和 參 考 資 料 5附 錄 A 6附 錄 B 7 附 錄 C 8 HNZ230 2019 1 秀珍菇設(shè)施栽培技術(shù)規(guī)程1 范 圍本 標(biāo) 準(zhǔn) 規(guī) 定 了 秀 珍 菇 設(shè) 施 栽 培 的 場(chǎng) 地 工 藝 病 蟲 害 防 治 檔 案 管 理 的 方 法 本 標(biāo) 準(zhǔn) 適 用 于 秀 珍 菇 的 設(shè) 施 栽 培 2 術(shù) 語 和 定 義GB T 12728 界 定 的 術(shù) 語 和 定 義 適 用 于 本 文 件 2 1 秀 珍 菇秀 珍 菇 學(xué) 名 肺 形 側(cè) 耳 Pleurotus pulmonarius Fr Qu l 2 2 設(shè) 施本 標(biāo) 準(zhǔn) 中 的 設(shè) 施 泛 指 為 實(shí) 現(xiàn) 秀 珍 菇 栽 培 高 效 管 控 而 配 備 的 設(shè) 施 及 設(shè) 備 2 3 打 冷指 在 食 用 菌 生 產(chǎn) 中 利 用 制 冷 設(shè) 備 快 速 降 溫 的 過 程 3 場(chǎng) 地3 1 生 產(chǎn) 場(chǎng) 地生 產(chǎn) 場(chǎng) 地 應(yīng) 符 合 NY T 5010 中 產(chǎn) 地 環(huán) 境 條 件 的 規(guī) 定 選 擇 地 勢(shì) 平 坦 排 灌 方 便 應(yīng) 保 持 場(chǎng) 地清 潔 衛(wèi) 生 以 下 幾 點(diǎn) 可 以 作 為 場(chǎng) 地 選 擇 參 考 上 游 或 迎 風(fēng) 方 向 10000m 以 內(nèi) 無 化 學(xué) 污 染 源 1000m 之 內(nèi) 無 禽 畜 舍 垃 圾 場(chǎng) 和 死 水 池 塘 等 危 害 食 用 菌 的 病 蟲 源 滋 生 地 100m 內(nèi) 無 集 市 水 泥 廠 石 灰 廠 木材 加 工 廠 等 揚(yáng) 塵 源 距 公 路 主 干 線 200m 以 上 3 2 生 產(chǎn) 用 水生 產(chǎn) 用 水 應(yīng) 符 合 GB 5749的 要 求 3 3 栽 培 場(chǎng) 地各 類 溫 室 拱 棚 或 閑 置 房 等 均 可 用 作 培 菌 室 各 類 塑 料 大 棚 閑 置 房 保 溫 房 均 可 作 為 出 菇房 出 菇 房 應(yīng) 配 備 調(diào) 節(jié) 溫 度 光 線 和 通 風(fēng) 降 溫 條 件 的 設(shè) 備 設(shè) 施 要 安 裝 防 蟲 防 鼠 設(shè) 施 栽 培 場(chǎng) 地 的 保 溫 材 料 不 宜 使 用 易 燃 材 料 HNZ230 2019 2 3 4 菇 棚 準(zhǔn) 備3 4 1 整 地 開 溝 地 平 整 后 開 溝 菇 棚 四 周 挖 寬 40cm 深 40 60 cm 排 水 溝 溝 底 坡 降 1 1 2 3 4 2 出 菇 棚 搭 建 菇 棚 宜 坐 北 朝 南 菇 棚 長(zhǎng) 12 15 m 寬 10m 棚 中 高 3 5m 邊 高 2 5m 中間 留 1 2m的 過 道 每 座 菇 棚 占 地 面 積 120 150 m2為 宜 每 座 菇 棚 之 間 間 隔 1 6米 左 右 3 4 3 滅 蟲 和 消 毒 對(duì) 菇 棚 進(jìn) 行 清 潔 整 理 菇 房 滅 蟲 消 毒 應(yīng) 符 合 NY T 393 2016 綠 色 食 品 農(nóng) 藥 使用 準(zhǔn) 則 的 要 求 可 用 2 5 溴 氰 菊 酯 乳 油 1500 2500 倍 液 噴 霧 施 藥 后 密 閉 48 72 h 新 菇房 使 用 前 1 3天 地 面 撒 一 薄 層 石 灰 粉 消 毒 后 期 菇 場(chǎng) 內(nèi) 每 隔 10 15 m 安 裝 殺 蟲 燈 一 盞 3 5 層 架 搭 建3 5 1 培 菌 層 架 搭 建 采 用 不 繡 鋼 角 鐵 等 搭 建 培 菌 層 架 一 般 6 層 下 層 距 地 面 20 30 cm 層 高 間 距 30 35 cm 長(zhǎng) 1 8 2 m 擺 放 時(shí) 培 菌 層 架 之 間 要 留 75 80 cm 的 走 道 以 便 后期 觀 察 溫 度 和 通 風(fēng) 3 5 2 出 菇 層 架 搭 建 以 過 道 為 中 心 點(diǎn) 在 菇 棚 兩 邊 對(duì) 稱 搭 出 菇 層 架 出 菇 層 架 高 2m 寬 12 14 cm 長(zhǎng) 4m 安 裝 網(wǎng) 格 網(wǎng) 孔 14 14 cm 每 兩 組 網(wǎng) 格 為 一 個(gè) 出 菇 層 架 雙 面 出 菇 每 個(gè) 層 架 之間 間 隔 0 7m 以 保 證 操 作 空 間 4 栽 培 工 藝4 1 栽 培 季 節(jié)設(shè) 施 栽 培 秀 珍 菇 一 般 在 2 至 6 月 制 袋 4 月 上 旬 至 10月 下 旬 出 菇 4 2 菌 種 應(yīng) 在 具 有 菌 種 生 產(chǎn) 經(jīng) 營(yíng) 資 質(zhì) 的 單 位 選 購 菌 種 菌 種 要 求 純 培 養(yǎng) 抗 逆 性 強(qiáng) 高 產(chǎn) 菇 質(zhì) 優(yōu) 良的 高 溫 型 品 種 4 3 栽 培 原 料栽 培 原 料 應(yīng) 符 合 NY5099規(guī) 定 要 求 栽 培 基 質(zhì) 及 配 方 可 參 照 附 錄 1 執(zhí) 行 基 質(zhì) 配 方 中 的 木 屑 蓮 籽 殼 桑 枝 應(yīng) 經(jīng) 露 天 堆 置 20 60 天 后 使 用 4 4 制 袋4 4 1 拌 料 根 據(jù) 配 方 附 錄 1 先 將 木 屑 玉 米 芯 等 主 料 提 前 一 天 預(yù) 濕 將 預(yù) 濕 好 的 主 料 與 輔料 攪 拌 均 勻 再 加 水 拌 勻 含 水 量 64 68 pH值 為 7 8 HNZ230 2019 3 4 4 2 裝 袋 袋 子 規(guī) 格 為 折 徑 18 23 cm 長(zhǎng) 43 50 cm 厚 0 25 0 4 mm 高 壓 滅 菌 選用 聚 丙 烯 塑 料 袋 常 壓 滅 菌 選 用 聚 乙 烯 袋 裝 入 袋 中 的 培 養(yǎng) 料 要 松 緊 適 度 均 勻 一 致 用 塑 料 防水 套 蓋 封 口 袋 子 規(guī) 格 應(yīng) 與 網(wǎng) 格 網(wǎng) 孔 規(guī) 格 相 匹 配 4 4 3 滅 菌 用 塑 料 滅 菌 筐 裝 好 后 送 入 滅 菌 鍋 柜 內(nèi) 滅 菌 高 壓 滅 菌 法 118 121 103 130 Kpa下 保 持 2 3 h 常 壓 滅 菌 法 100 105 保 持 12 16 h 滅 菌 好 的 料 袋 標(biāo) 準(zhǔn) 料 呈 深 褐 色 有 麩 香 氣 味 無 酸 味 異 味 袋 底 部 無 積 水 或 輕 微 積 水 4 4 4 冷 卻 滅 菌 結(jié) 束 后 待 料 袋 表 面 溫 度 降 至 80 85 出 鍋 推 入 到 事 先 準(zhǔn) 備 好 的 場(chǎng) 所 冷 卻 冷 卻 場(chǎng) 所 地 面 和 空 間 要 事 先 噴 灑 5 的 84消 毒 液 或 凈 化 車 間 專 用 的 消 毒 液 消 毒 4 5 接 種選 擇 菌 齡 20 28 d 的 菌 種 菌 種 菌 絲 潔 白 粗 壯 分 布 均 勻 先 將 瓶 袋 外 壁 和 瓶 口用 消 毒 劑 專 用 消 毒 液 浸 泡 消 毒 按 無 菌 操 作 要 求 接 種 接 種 方 式 為 單 頭 接 種 接 種 量 以 菌 種填 滿 中 心 通 氣 洞 為 準(zhǔn) 接 種 后 嚴(yán) 格 蓋 緊 蓋 子 4 6 培 菌 管 理4 6 1 環(huán) 境 控 制 保 持 菇 房 內(nèi) 溫 度 20 24 控 制 袋 內(nèi) 料 溫 低 于 26 料 溫 超 過 27 時(shí) 應(yīng)采 取 分 散 通 風(fēng) 等 降 溫 措 施 空 氣 相 對(duì) 濕 度 60 65 光 照 強(qiáng) 度 除 檢 查 和 翻 堆 操 作 外 保持 黑 暗 或 暗 光 每 6h 通 風(fēng) 一 次 每 次 對(duì) 流 通 風(fēng) 30min 4 6 2 培 菌 管 理 接 種 后 堆 放 的 菌 袋 中 心 溫 度 控 制 在 22 26 養(yǎng) 菌 房 溫 度 波 動(dòng) 溫 差 應(yīng) 2 注 意 調(diào) 節(jié) 通 風(fēng) 周 期 和 通 風(fēng) 時(shí) 長(zhǎng) 第 5 天 至 7 天 進(jìn) 行 一 次 全 面 檢 查 若 檢 出 污 染 菌 袋 應(yīng) 盡 快 清 理出 培 菌 房 菌 袋 培 養(yǎng) 日 齡 28 40 d 4 7 出 菇 管 理4 7 1 開 袋 當(dāng) 袋 口 菌 絲 吐 黃 水 或 出 現(xiàn) 菇 蕾 時(shí) 可 以 開 袋 開 袋 時(shí) 把 套 環(huán) 套 蓋 去 掉 露 出 料 面 開 袋后 要 在 4h內(nèi) 進(jìn) 行 催 蕾 處 理 4 7 2 催 蕾 將 出 菇 房 溫 度 調(diào) 到 24 將 菌 包 排 上 出 菇 層 架 后 保 持 出 菇 房 溫 度 在 24 28 菌 袋 培 養(yǎng) 3天 5天 后 在 6h內(nèi) 快 速 將 菇 房 溫 度 降 低 至 12 保 持 10 16 h 后 用 24h升 溫至 24 26 保 持 空 間 相 對(duì) 濕 度 在 85 90 之 間 增 加 光 照 時(shí) 間 和 次 數(shù) 進(jìn) 行 催 蕾 4 7 3 育 蕾 菇 蕾 出 現(xiàn) 后 菇 房 溫 度 保 持 在 24 空 間 相 對(duì) 濕 度 85 90 地 面 噴 水 或 空 間 噴 HNZ230 2019 4 霧 加 濕 不 可 直 接 向 菇 蕾 噴 水 每 小 時(shí) 通 風(fēng) 一 次 保 持 CO2濃 度 在 1000 1600 PPm 白 天 控 制光 照 強(qiáng) 度 在 300 500 Lux 光 照 時(shí) 長(zhǎng) 8 30 min每 小 時(shí) 夜 晚 可 保 持 黑 暗 4 8 采 收 與 分 級(jí)4 8 1 采 收 時(shí) 間 當(dāng) 一 叢 菇 中 大 部 分 子 實(shí) 體 菌 蓋 邊 緣 尚 未 展 平 未 散 發(fā) 出 孢 子 時(shí) 進(jìn) 行 采 收 4 8 2 采 收 方 法 用 剪 刀 剪 下 或 用 手 輕 輕 扭 下 整 從 菇 放 入 框 內(nèi) 避 免 損 傷 然 后 進(jìn) 行 分 級(jí) 加 工 4 8 3 分 級(jí) 在 距 離 菌 蓋 4cm 處 剪 去 菌 柄 基 部 再 將 連 接 的 菇 體 分 成 單 個(gè) 并 去 掉 菇 體 上 的 小 菇 按 照 商 品 秀 珍 菇 分 級(jí) 標(biāo) 準(zhǔn) 見 附 表 3 進(jìn) 行 分 級(jí) 裝 框 秀 珍 菇 不 能 擠 壓 以 免 造 成 菇 體 損 傷 等 影 響 商 品 性 能 4 9 打 冷 保 鮮 分 級(jí) 裝 框 后 的 秀 珍 菇 快 速 預(yù) 冷 至 1 2 并 及 時(shí) 排 濕 4h后 根 據(jù) 銷 售 需 要 袋 裝 或 盒 裝 放入 1 4 冷 藏 庫 待 售 4 10 菌 袋 轉(zhuǎn) 潮每 采 完 一 批 菇 后 立 即 清 理 菇 床 停 止 噴 水 并 降 低 空 氣 相 對(duì) 濕 度 減 少 通 風(fēng) 量 使 CO2濃 度達(dá) 到 2000 3500 PPm 菌 袋 中 心 溫 度 26 28 讓 菌 絲 恢 復(fù) 生 長(zhǎng) 3 天 7 天 當(dāng) 菌 袋 表 面長(zhǎng) 出 一 層 白 色 菌 絲 后 袋 口 噴 水 使 培 養(yǎng) 基 表 面 濕 潤(rùn) 催 生 下 一 批 菇 蕾 即 打 冷 催 蕾 方 法 與 前 同 此 期 間 如 發(fā) 現(xiàn) 有 霉 菌 污 染 應(yīng) 及 時(shí) 清 除 和 消 毒 之 后 才 能 進(jìn) 行 下 一 批 次 的 催 蕾 出 菇 管 理 4 11 場(chǎng) 所 處 理出 菇 結(jié) 束 后 及 時(shí) 清 除 廢 棄 培 養(yǎng) 料 并 運(yùn) 離 場(chǎng) 地 廢 棄 培 養(yǎng) 料 就 近 臨 時(shí) 堆 放 時(shí) 要 在 日 光 下 暴 曬 并 噴 灑 菊 酯 類 殺 蟲 劑 清 潔 菇 房 并 進(jìn) 行 滅 蟲 處 理 之 后 通 風(fēng) 干 燥 用 于 栽 培 秀 珍 菇 的 各 類 設(shè) 施 要 通風(fēng) 干 燥 直 至 下 次 使 用 5 病 蟲 害 防 治5 1 原 則應(yīng) 貫 徹 預(yù) 防 為 主 綜 合 防 治 的 植 保 方 針 優(yōu) 先 使 用 農(nóng) 業(yè) 防 治 和 物 理 防 治 措 施 用 藥 要 符 合 NY T393 2013 綠 色 食 品 農(nóng) 藥 使 用 準(zhǔn) 則 和 NY T 1276 農(nóng) 藥 安 全 使 用 規(guī) 范 總 則 5 2 病 蟲 害 防 治5 2 1 病 害 培 菌 期 主 要 病 害 有 綠 色 木 霉 病 毛 霉 病 黃 曲 霉 病 等 主 要 通 過 搞 好 環(huán) 境 衛(wèi) 生 嚴(yán) 格 HNZ230 2019 5 滅 菌 和 接 種 操 作 若 發(fā) 現(xiàn) 感 雜 菌 袋 及 時(shí) 清 除 遠(yuǎn) 離 菇 場(chǎng) 深 埋 或 用 火 燒 處 理 并 對(duì) 培 養(yǎng) 環(huán) 境 進(jìn) 行 消毒 處 理 以 防 傳 染 5 2 2 蟲 害 出 菇 期 常 見 害 蟲 有 菇 蚊 菇 蠅 螨 類 線 蟲 等 主 要 措 施 搞 好 環(huán) 境 衛(wèi) 生 及 時(shí) 清 除廢 菌 料 通 風(fēng) 口 及 門 上 釘 防 蟲 網(wǎng) 發(fā) 現(xiàn) 螨 蟲 可 兌 配 糖 醋 液 配 農(nóng) 藥 進(jìn) 行 誘 殺 菇 蚊 可 用 黃 板 誘 殺 6 引 用 和 參 考 資 料下 列 文 件 中 的 條 款 通 過 本 標(biāo) 準(zhǔn) 的 引 用 而 成 為 本 標(biāo) 準(zhǔn) 的 條 款 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 其 隨 后所 有 的 修 改 不 包 括 勘 誤 的 內(nèi) 容 或 修 訂 版 均 不 適 用 于 本 標(biāo) 準(zhǔn) 然 而 鼓 勵(lì) 根 據(jù) 本 標(biāo) 準(zhǔn) 達(dá) 成 協(xié) 議的 各 方 研 究 是 否 可 使 用 這 些 文 件 的 最 新 版 本 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 其 最 新 版 本 適 用 于 本 標(biāo)準(zhǔn) GB T 12728 食 用 菌 術(shù) 語GB 5749 生 活 飲 用 水 標(biāo) 準(zhǔn)NY T 5010 無 公 害 農(nóng) 產(chǎn) 品 種 植 業(yè) 產(chǎn) 地 環(huán) 境 條 件NY T 393 2013 綠 色 食 品 農(nóng) 藥 使 用 準(zhǔn) 則NY T 1276 農(nóng) 藥 安 全 使 用 規(guī) 范 總 則NY 5099 無 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 質(zhì) 安 全 技 術(shù) 要 求中 國 食 用 菌 普 通 名 名 錄 編 寫 單 位 湖 南 省 食 用 菌 研 究 所編 寫 人 員 黃 曉 輝 王 小 艷 徐 寧 馮 立 國 胡 汝 曉 吳 芳 姜 性 堅(jiān) 彭 運(yùn) 祥 HNZ230 2019 6 附 錄 A 資 料 性 附 錄 培 養(yǎng) 基 推 薦 配 方表 A培 養(yǎng) 基 推 薦 配 方保 藏 用 母 種 基 質(zhì) 配方 PSA 未 發(fā) 芽 去 皮 土 豆 200g 蔗 糖 20g 瓊 脂 20g 純 凈 水 1000ml pH值 6 5生 產(chǎn) 用 母 種 基 質(zhì) 配方 PDA 未 發(fā) 芽 去 皮 土 豆 200g 葡 萄 糖 20g 瓊 脂 20g 純 凈 水 1000ml pH值 6 5原 種 栽 培 種 培 養(yǎng) 基 配 方 細(xì) 木 屑 79 小 麥 皮 18 白 糖 1 石 灰 2 輕 質(zhì) 碳 酸 鈣 1 水 分 含 量 60 62 PH值6 5 7 0 栽 培 培 養(yǎng) 基 配 方主 料 闊 葉 樹 木 屑 玉 米 芯 蓮 子 殼 花 生 殼 甘 蔗 渣 高 粱 秸 稻 草 桑 枝 蘆 葦 等輔 料 麥 麩 米 糠 玉 米 粉 豆 粕添 加 劑 石 膏 石 灰 粉 過 磷 酸 鈣 輕 質(zhì) 碳 酸 鈣序 號(hào) 配 方1 蓮 子 殼 75 稻 草 7 麥 麩 或 米 糠 15 石 膏 1 石 灰 2 2 闊 葉 木 屑 40 玉 米 芯 40 麥 麩 或 米 糠 17 石 膏 1 石 灰 2 3 蓮 子 殼 40 玉 米 芯 甘 蔗 渣 稻 草 等 混 合 物 40 麩 皮 或 米 糠 17 石 膏 1 石 灰 2 4 稻 草 32 雜 木 屑 25 玉 米 芯 25 麩 皮 或 米 糠 10 玉 米 粉 5 石 膏 1 石 灰 2 HNZ230 2019 7 附 錄 B 資 料 性 附 錄 生 產(chǎn) 操 作 檔 案表 B 農(nóng) 事 活 動(dòng) 及 投 入 品 使 用 記 載 表單 位 名 稱 菇 農(nóng) 菇 房地 塊 地 塊面 積 品 種 序 號(hào) 原 材 料 種 類 投 入 品 種 類 操 作 內(nèi) 容與 方 法 來 源 使 用 日 期 月 日 用 量 用 法 完 成 情 況 及效 果 記 載 人12 年 月 日 HNZ230 2019 8 附 錄 C 資 料 性 附 錄 秀 珍 菇 分 級(jí) 標(biāo) 準(zhǔn)表 C 秀 珍 菇 分 級(jí) 標(biāo) 準(zhǔn) 表序 號(hào) 項(xiàng) 目 等 級(jí) 指 標(biāo)一 級(jí) 菇 二 級(jí) 菇 三 級(jí) 菇 1 顏 色 灰 色 灰 白 色 灰 色 灰 白 色 灰 色 灰 白 色2 形 狀 菇 型 整 齊 無 開 裂 畸 形殘 次 菌 蓋 邊 緣 內(nèi) 卷 有 少 量 開 裂 無 畸 形 殘 次 菌蓋 邊 緣 輕 度 平 展 有 開 裂 有 輕 微 畸 形 殘 次 菌 蓋 邊 緣 輕 度 平 展3 大 小 菌 蓋 直 徑 3 4cm 菌 柄 長(zhǎng) 3 5cm 大 小 均 勻 一 致 菌 蓋 直 徑 3 4cm 菌 柄 長(zhǎng) 3 5cm 大 小 均 勻 一 致 菌 蓋 直 徑 5cm以 上 大 小 不均 勻4 氣 味 有 秀 珍 菇 特 有 的 香 味 無 異 味5 雜 質(zhì) 1 6 水 分 91