果蔬冷鏈追溯體系研究現(xiàn)狀與應用建議.pdf

第 4卷 第 1期 2022 年 3月 Vol 4 No 1 Mar 2022 農 業(yè) 大 數(shù) 據(jù) 學 報 Journal of Agricultural Big Data 果蔬冷鏈追溯體系研究現(xiàn)狀與應用建議 周大森 陳 靜 張 鑫 李繼蘭 李志成 鄭曉冬 公維敏 宋 燁 中華全國供銷合作總社濟南果品研究所 濟南 250014 摘 要 隨著社會發(fā)展和進步 消費者對果蔬產品質量要求越來越高 安全 新鮮 營養(yǎng) 好吃等都成為消費者選 購果蔬產品的重要指標 果蔬冷鏈追溯體系是基于冷鏈技術和追溯技術的綜合性體系建設 對提升果蔬質 量 新鮮度具有重要應用 中國在果蔬冷鏈建設和追溯建設方面均起步較晚 雖然近年來發(fā)展較快 但在 市場應用方面與發(fā)達國家仍有差距 果蔬冷鏈追溯是集成冷鏈技術和追溯技術的綜合性應用模式 應用過 程需進行追溯信息采集和追溯方案設計 信息采集需采集果蔬冷鏈關鍵控制點和果蔬追溯基本點 其中冷 鏈控制關鍵點研究與確定是信息采集的基礎 是果蔬冷鏈追溯體系與其他農產品追溯體系的重要區(qū)別 追 溯方案設計以冷鏈為核心環(huán)節(jié) 涵蓋種植 加工 流通 銷售等果蔬產銷全流程 分為物理層 數(shù)據(jù)層 邏輯層和交互層四個相對獨立又相互聯(lián)系的系統(tǒng)層級 本文通過對果蔬冷鏈追溯實現(xiàn)形式的研究分析 指 出果蔬冷鏈追溯產業(yè)在法律法規(guī)體系 標準體系 技術水平 社會認可度 人才隊伍等的建設方面存在問 題 并依此提出健全法律法規(guī)體系 完善標準體系 推動技術發(fā)展 提高社會認可度 加強人才培養(yǎng)等5個 方面的發(fā)展建議 最后 結合對果蔬冷鏈追溯發(fā)展現(xiàn)狀的分析 指出未來中國果蔬冷鏈追溯進一步發(fā)展 必將更好滿足人民對聲好生活的向往 關鍵詞 果蔬產品 冷鏈物流 可追溯系統(tǒng) 關鍵控制點 生鮮農產品 食品安全 冷鏈運輸 中圖分類號 F511 41 文獻標識碼 A 文章編號 2096 6369 2022 01 0049 06 引用格式 周大森 陳靜 張鑫 等 果蔬冷鏈追溯體系研究現(xiàn)狀與應用建議 J 農業(yè)大數(shù)據(jù)學報 2022 04 01 49 54 Zhou Dasen Chen Jing Zhang Xin et al Research Status and Application Suggestions on Fruit and Vegetable Cold Chain Trace ability System J Journal ofAgricultural Big Data 2022 04 01 49 54 Research Status and Application Suggestions on Fruit and Vegetable Cold Chain Traceability System Zhou Dasen Chen Jing Zhang Xin Li Jilan Li Zhicheng Zheng Xiaodong Gong Weimin Song Ye Jinan Fruit Research Institute All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives Jinan 250014 China Abstract With the development and progress of society consumers have higher and higher requirements for the quality of fruit and vegetable products Safety freshness nutrition and delicious food have become important indicators for consumers to buy fruit and vegetable products The fruit and vegetable cold chain traceability system is a compre hensive system construction based on the cold chain technology and Traceability Technology which has an impor tant application in improving the quality and freshness of fruits and vegetables China started relatively late in the DOI 10 19788 j issn 2096 6369 220104 收稿日期 2022 01 20 作者簡介 周大森 男 農藝師 研究方向 農產品質量安全與標準化 Email 3335495097 通訊作者 宋燁 女 研究員 研究方向 農產品流通質量安全與標準化 Email songye sy 農業(yè)大數(shù)據(jù)學報 專題 農產品冷鏈物流智能管控與大數(shù)據(jù) 第 4卷 第 1期 construction of fruit and vegetable cold chain and traceability Although it has developed rapidly in recent years there is still a gap between China and developed countries in market application Fruit and vegetable cold chain traceability is a comprehensive application mode integrating cold chain technology and Traceability Technology whose application process requires traceability information collection and traceability scheme design Information collection needs to collect the key control points of the cold chain of fruits and vegetables and the basic points of the traceability of fruits and vegetables The research and determination of the key control points of the cold chain is the basis of information collection and an important difference between the cold chain traceability system of fruits and vegetables and the traceability system of other agricultural products The traceability scheme design takes the cold chain as the core link covering the whole process of fruit and vegetable production and marketing such as planting processing circulation and sales It is divided into four relatively independent and interrelated system levels physical layer data layer logic layer and interaction layer Based on the research and analysis of the realization form of the fruit and vegetable cold chain traceability this paper points out the problems existing in the construction of the law and regulation system the standard system the technical level the social recognition and the talent team of the fruit and vegetable cold chain traceability industry and puts forward five development sug gestions including perfecting the law and regulation system perfecting the standard system promoting the techno logical development improving the social recognition and strengthening the talent training Finally in view of the analysis of the current development of the fruit and vegetable cold chain traceability it is indicated that the further development of the fruit and vegetable cold chain traceability in China will better meet the people s yearning for a sound life in the long run Keywords fruit and vegetable products cold chain logistics traceability system critical control point fresh agricultural products food safety cold chain transportation 1 引言 隨著社會經濟發(fā)展 消費者對果蔬產品的質量需 求從安全向新鮮 好吃 營養(yǎng)等多樣化需求升級 尤 其是2020年全球爆發(fā)新型冠狀病毒疫情后 通過冷 鏈運輸?shù)倪M口車厘子 火龍果表面均出現(xiàn)病毒核酸檢 測陽性的情況 相關部門對果蔬冷鏈產品追溯的關注 和管理要求提高 果蔬冷鏈技術的發(fā)展對保持果蔬產品新鮮 好吃 具有重要的保障作用 果蔬全程冷鏈技術 要求果蔬 產品從采摘后就要處于低溫環(huán)境中 并且在后續(xù)各個 環(huán)節(jié)都要處于這樣的環(huán)境之中 1 通過果蔬冷鏈運輸 的產品其新鮮度 貯藏時間明顯高于普通物流運輸?shù)?產品 對于提供新鮮 營養(yǎng) 好吃的果蔬具有重要的保 障作用 但中國果蔬冷鏈應用比率較低 損失率較 高 據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計 2019年 中國果蔬總產量達 9 93億噸 但是采后損失率高達20 25 2 每年 損失金額達1000億元以上 而在發(fā)達國家該比率控 制在5 以下 美國更是僅有1 2 3 發(fā)達國家 80 以上的果蔬產品實現(xiàn)冷鏈貯運 而中國目前進入 冷鏈系統(tǒng)的蔬菜類比重只占到全部蔬菜的5 由于 冷鏈利用率低 果蔬產品品質下降快 利潤率較低 目 前中國冷鏈利潤率為8 而發(fā)達國家冷鏈利潤率可 以達到20 30 4 果蔬追溯技術通過物聯(lián)網(wǎng) 大數(shù)據(jù)等技術 完整 記錄果蔬產品從 田地 到 餐桌 全過程 實現(xiàn) 來源 可查 去向可追 責任可究 對于保障果蔬產品的安 全 健康 保障果蔬冷鏈的全程實現(xiàn)具有重要的監(jiān)控 作用 5 關于果蔬產品追溯的研究 國外起步較早 早在20世紀80年代的歐洲 相關專家就提出了食品 溯源概念 6 2000年歐盟發(fā)布 食品安全白皮書 2002年日本發(fā)布 食品安全基本法 這些舉措最終 奠定了食品追溯制度的法律基礎 國內從2002年開 始 國家倡導逐步建立食品 農產品 追溯體系法律法 規(guī) 2015年 食品安全法 第一次修改 食品安全追溯 制度在中國第一次得到法律確認 此后 果蔬追溯產 業(yè)蓬勃發(fā)展 全國31個省 自治區(qū) 直轄市 均開展果 蔬產品追溯建設 政府機構 民間團體 第三方企業(yè) 紛紛推出各自的追溯體系 中國的果蔬產品追溯事業(yè) 進入高速發(fā)展期 7 但這些追溯系統(tǒng) 大多以果蔬產 品生產為追溯中心 對冷鏈流通 貯藏 銷售等環(huán)節(jié)關 注度低 具體到果蔬冷鏈領域 中國尚未建立完善的 信息溯源體系 50 第 1期 周大森等 果蔬冷鏈追溯體系研究現(xiàn)狀與應用建議 2 果蔬冷鏈追溯關鍵控制點研究 果蔬冷鏈追溯涵蓋從采收到銷售的完整過程 主 要包括采收 前處理 預冷 貯存 流通等環(huán)節(jié) 要建立 科學 有效的冷鏈追溯系統(tǒng) 必須確定冷鏈過程的關 鍵控制點 通過對關鍵控制點的信息追溯 實現(xiàn)對冷 鏈流通過程的全程追溯 2 1 果蔬冷鏈關鍵控制點研究 由于果蔬產品易腐爛 保質期短 為保證其產品 質量 需在生產加工 儲存以及產品產業(yè)鏈的其他環(huán) 節(jié)遵循3T原則 Temperature Time Tolerance 8 在 果蔬冷鏈過程中 需要對溫度 流通時間和農產品的 耐儲性做精確地把握 但目前中國冷鏈物流行業(yè)發(fā) 展仍不充分 存在 散 和 亂 的現(xiàn)象 建立冷鏈質量 風險評價和控制體系及確定關鍵控制點有較多困難 目前 果蔬冷鏈關鍵控制點研究主要有兩條路徑 一是以現(xiàn)有 HACCP Hazard Analysis Critical Control Point GAP Good Agricultural Practices 和 現(xiàn)有的果蔬質量管理體系為基礎 分析農產品冷鏈物 流過程中影響產品質量因素 探討控制農產品質量安 全的關鍵點和控制危害發(fā)生的措施 從農產品冷鏈關 鍵控制點結合果蔬冷鏈流通特點確定果蔬冷鏈關鍵 控制點 李潔等基于HACCP體系研究果蔬冷鏈流 通過程的關鍵控制點 分析確定從種植到銷售環(huán)節(jié)質 量控制關鍵點 包括種植過程的產地選擇 種植管理 采收 加工過程的原料驗收 預冷 加工 包裝 貯藏流 通過程的裝卸 存儲 物流配送以及銷售環(huán)節(jié)的銷售 檢驗和展示等 9 二是通過研究果蔬冷鏈產業(yè)現(xiàn)狀 以果蔬冷鏈流 通體系特點為基礎 科學提出果蔬冷鏈風險評價體 系 并以此為基礎提出果蔬冷鏈關鍵控制點 崔璟麗 通過研究 提出了果蔬冷鏈風險的關鍵控制點 包括 運作風險 銷售風險 技術風險 外部環(huán)境風險等4個 風險因素以及運輸損失率 裝卸損失率 溫控設備適 用性 價格風險 經濟周期風險等18個風險變量 并 運用模糊綜合評價法 篩選出果蔬冷鏈流通過程中具 有較高風險的是運輸損失 存儲損失 采購損失 溫控 設備 保鮮技術 質量檢測 運輸設備和價格 10 2 2 果蔬冷鏈追溯系統(tǒng)關鍵指標研究 果蔬冷鏈物流追溯系統(tǒng)應立足風險 以科學實 用 提質增效為主要目的 鏈接從果蔬生產到終端銷 售的每個環(huán)節(jié) 實現(xiàn)果蔬生產 采收 加工 貯藏 流 通 銷售全程可視可控 基于追溯系統(tǒng)特性 其關鍵 指標在涵蓋所有關鍵質量控制點的基礎上 需進一步 增加追溯基本點 包括基礎信息 信息交互信息 編碼 信息 其中基礎信息包括種植基地信息 農戶 種植 者 基本信息 產品基本信息 采購商基本信息等 信 息交互信息指因各環(huán)節(jié)信息交互產生的信息 編碼信 息指遵循 一物一碼 原則的編碼信息 11 基于各環(huán)節(jié)具有不同的特點和追溯要求 在果蔬 生產 加工 貯藏 流通環(huán)節(jié) 均通過不同模式實現(xiàn)冷 鏈追溯 通過防偽溯源系統(tǒng)的建設 有利于激發(fā)品牌 發(fā)展活力 提升品牌魅力和知名度 讓更多的人參與 品牌保護和推廣 打造具有國際競爭力的中國 品牌 9 3 果蔬冷鏈追溯解決方案研究 3 1 果蔬冷鏈追溯體系架構 當前果蔬冷鏈追溯體系多為基于物聯(lián)網(wǎng)的追溯 體系 采用物聯(lián)網(wǎng)設備自動獲取數(shù)據(jù)和人工上傳數(shù)據(jù) 相結合的數(shù)據(jù)獲取方式 通過系統(tǒng)自動比對驗證數(shù) 據(jù) 實現(xiàn)追溯系統(tǒng)的自動化和智能化 果蔬冷鏈追溯 體系架構主要包括物理層 數(shù)據(jù)層 處理層 交互層 3 1 1物理層 物理層是果蔬冷鏈追溯體系的數(shù)據(jù)獲取層 通過 物聯(lián)網(wǎng)設備 如溫濕度檢測儀 實時定位模塊 田間氣 象站等 傳感器技術和移動通信技術獲取并傳輸果 蔬冷鏈流通過程中的原始數(shù)據(jù) 3 1 2數(shù)據(jù)層 數(shù)據(jù)層用于接收和存儲物理層獲取的原始數(shù)據(jù) 并向邏輯層提供功能運行的實時數(shù)據(jù) 歷史數(shù)據(jù) 元 數(shù)據(jù)和模型 數(shù)據(jù)層包括數(shù)據(jù)庫 模型庫和數(shù)據(jù)接 口 通過數(shù)據(jù)完整記錄果蔬冷鏈的全過程信息 保證 了果蔬產品從農田到消費者整個過程的正向追蹤和 逆向溯源 同時數(shù)據(jù)層也實現(xiàn)了數(shù)據(jù)在消費者 果蔬 農產品供應鏈相關企業(yè) 監(jiān)管機構之間的信息共享 提高了信息傳遞的效率 有效地規(guī)避 信息孤島 51 農業(yè)大數(shù)據(jù)學報 專題 農產品冷鏈物流智能管控與大數(shù)據(jù) 第 4卷 第 1期 3 1 3邏輯層 邏輯層是果蔬冷鏈追溯系統(tǒng)業(yè)務邏輯和功能實 現(xiàn)的核心 包括數(shù)據(jù)接口模塊 全程追溯模塊 精準 召回模塊和智能化管理模塊 各功能模塊應用系統(tǒng)數(shù) 據(jù)庫分析提出管理功能和決策功能 包括關鍵點質量 控制 過程評價 關鍵點預警和故障診斷 基于市場反 饋的銷售決策 數(shù)據(jù)接口模塊接收外部數(shù)據(jù) 與數(shù)據(jù) 層通信 存入數(shù)據(jù)庫 實現(xiàn)與數(shù)據(jù)層的互聯(lián)互通 全 程追溯模塊通過模型建設 打通果蔬生產 流通各環(huán) 節(jié) 實現(xiàn)信息全程展示 精準召回模塊在 一物一碼 全程追溯基礎上 實現(xiàn)發(fā)生問題后的產品精準召回 智能化管理模塊通過存儲果蔬冷鏈相關的法律法規(guī) 行業(yè)標準等內容 以智能合約的形式嵌入到追溯信息 中 通過設計比對模型比對原始數(shù)據(jù)與相關條文 實 現(xiàn)數(shù)據(jù)的智能比對 從而對問題數(shù)據(jù)進行預警 實現(xiàn) 了果蔬冷鏈的監(jiān)管標準化 智能化 提高了監(jiān)管的 效率 3 1 4交互層 交互層向用戶和外部數(shù)據(jù)源提供與業(yè)務邏輯層 進行數(shù)據(jù)交互的界面和接口 完成外部數(shù)據(jù)源的數(shù)據(jù) 融合 格式轉換并向業(yè)務邏輯層進行數(shù)據(jù)推送 采用 B S技術架構 通過電腦或者手機終端 為監(jiān)管部門 消費者 果蔬冷鏈上全部企業(yè)進行查詢和追溯 服務 12 3 2 果蔬冷鏈追溯環(huán)節(jié) 3 2 1生產環(huán)節(jié) 生產階段是果蔬冷鏈追溯的起點 也是決定果蔬 質量安全的基礎性因素 是冷鏈追溯傳輸?shù)臄?shù)據(jù)基 礎 相關信息需通過信息流流入追溯系統(tǒng) 該階段主 要包括種子種苗 土肥水管理 病蟲害控制等 主要特 點是外界投入品較多 環(huán)境因素影響大 人工操作難 掌控 為使獲取的數(shù)據(jù)更加客觀 真實 該階段需引 入實時定位技術 即時通信技術 傳感器技術等 對于農藥 化肥 種子等投入品來源等外部數(shù)據(jù) 通過追溯購買憑證 購買記錄等確定其來源 實現(xiàn)外 部數(shù)據(jù)的接入 對于難掌控的農事操作 通過實時定 位技術確定其使用位置 通過高清視頻監(jiān)控 農事記 錄確定農事操作時間 類型 操作人等 對于環(huán)境因 素 通過物聯(lián)網(wǎng)設備 田間氣象站采集田間氣溫 土 溫 降雨量 光照強度 空氣濕度 CO 2 濃度 空氣質量 指數(shù) 污染物含量等指標 相關信息通過物聯(lián)網(wǎng)設備 直接對接追溯系統(tǒng)或由人工錄入系統(tǒng) 成為展示產品 生產過程的主體信息 3 2 2采收環(huán)節(jié) 合理采收可減少產品損傷 對提高產量 降低貯 運損耗 保持和改進產品品質 防止感病腐爛有直接 影響 果蔬產品采收時需進行田間質量檢測 檢測合 格產品才能作為食品銷售 短期或長期貯存的果蔬 產品 還需進行田間預冷 該階段核心追溯信息是采 收時間 另外還需記錄采收方式 采收人 檢測報告 預冷方式 預冷終溫等信息 對于采收時間 以及采收方式 采收人 可引入高 清攝像技術進行確認 并與采收人錄入信息進行比對 驗證 確定真實采收時間 對于田間初篩 可通過智能 快檢設備檢測 并通過API接口接入追溯系統(tǒng) 實現(xiàn) 信息自動上傳 避免人為操作影響數(shù)據(jù)真實性 田間 預冷方式 預冷設備 預冷終溫等信息 同樣可使用智 能預冷設備接入追溯系統(tǒng) 實現(xiàn)數(shù)據(jù)的實時采集 降 低發(fā)生人工錄入引起數(shù)據(jù)真實性 權威性不足問題的 可能性 3 2 3貯藏環(huán)節(jié) 果蔬貯藏的主要目的是延長產品的儲藏期 解決 產銷異地問題 并調節(jié)果蔬淡旺季間的均衡供應 貯 藏環(huán)節(jié)涉及的主要追溯主體包括貯藏庫庫體 通風換 氣系統(tǒng) 二氧化碳發(fā)生系統(tǒng)等 該環(huán)節(jié)要加強貯藏環(huán) 境監(jiān)測 依靠溫度傳感技術 氣體監(jiān)測設備等 保證果 蔬冷庫的貯藏符合要求 此環(huán)節(jié)要切實做好貯藏溫 度 濕度 CO 2 濃度 出入庫時間 方式 設備清洗消毒 以及庫存信息等記錄 對于產品出入庫 建設智慧門 通過RFID Radio Frequency Identification 技術實現(xiàn)出入庫產品出入庫 時間 批次 數(shù)量等信息自動獲取和上傳 通過溫濕 度 氣體監(jiān)測設備 實現(xiàn)貯藏庫內環(huán)境識別和預警 通 過傳感器技術可智能獲取貯藏產品位置 重量等關鍵 信息 3 2 4流通環(huán)節(jié) 流通階段是冷鏈物流中連接產銷 推動冷鏈物流 暢通運行的核心環(huán)節(jié) 該階段包括用冷藏車輛將采 購之后的果蔬產品運達配送中心進行加工 集貨與存 儲和按照超市或其他零售商所需 將果蔬產品按所需 的種類和數(shù)量進行裝車 然后按時送達超市或其他零 售地 流通階段的主要作業(yè)內容包括裝卸設備清洗 消毒 貨物搬運 裝車 貨物運輸 卸貨以及運輸配送 52 第 1期 周大森等 果蔬冷鏈追溯體系研究現(xiàn)狀與應用建議 全程的溫控和信息追蹤 該階段需要運用的追溯技術主要有溫濕度監(jiān)控 技術 傳感器技術 實時定位技術等 使用集成幾種 物聯(lián)網(wǎng)技術的智慧冷藏車 其中通過溫濕度監(jiān)控技術 監(jiān)控和預警冷鏈運輸環(huán)境 通過實時定位技術確定冷 藏車運輸位置 確保冷藏車按要求進行配送 通過傳 感器技術可以監(jiān)控冷藏車內果蔬產品重量 智慧冷 藏車的應用 可同時將運輸時間 運輸溫濕度 起止地 點 運輸產品量進行采集和上傳 3 2 5銷售環(huán)節(jié) 銷售階段是果蔬冷鏈物流的最終階段 主要內容 是將配送來的果蔬產品置于冷藏柜或冷藏貨架 然后 售賣給消費者 以實現(xiàn)其最終價值 該階段需要運用的追溯技術主要是溫濕度監(jiān)控 技術 通過溫濕度監(jiān)控技術監(jiān)控和預警冷藏柜或冷 藏貨架 主要記錄銷售時間 銷售柜溫濕度 銷售地 點等信息 4 果蔬冷鏈追溯發(fā)展建議 4 1 健全法律法規(guī)體系 政府部門多部門聯(lián)動 協(xié)商合作提出全流程 多 維度的法律文件 進一步完善和細化果蔬冷鏈追溯領 域法律法規(guī)體系 推動農產品智慧物流的轉型升級和 長期可持續(xù)發(fā)展 以穩(wěn)定市場秩序 明確管理責任 為 果蔬冷鏈追溯發(fā)展提供必要的法律保障 剖析農產 品智慧物流運營模式 針對果蔬冷鏈追溯特點 制定 數(shù)字化 智能化監(jiān)管措施 實施必要且嚴格的監(jiān)督與 管理 提升企業(yè)違法違規(guī)成本 降低農產品質量安全 隱患 4 2 建立并完善標準體系 在現(xiàn)有農產品追溯標準體系的基礎上 針對果蔬 冷鏈特點 建立適用于果蔬冷鏈追溯的標準體系 為 行業(yè)發(fā)展提供標準化指引 只有建立完整的農產品 追溯標準體系 才能實現(xiàn)食品鏈的信息互通與質量控 制 保證追溯有效性 13 通過標準體系的建立 實現(xiàn) 果蔬冷鏈各環(huán)節(jié)的關聯(lián)與協(xié)調 一方面是建立統(tǒng)一 的追溯編碼規(guī)則和編碼 轉碼技術 保證不同追溯系 統(tǒng)間編碼可通用 避免因編碼規(guī)則不一致導致追溯信 息 隔離 另一方面是建立追溯系統(tǒng)軟件設計標準 針對同一產品 需追溯相似或相同關鍵節(jié)點 保證不 同追溯系統(tǒng)間能夠便捷進行數(shù)據(jù)交流 避免產生 信 息孤島 為真正實現(xiàn)果蔬產品互聯(lián)互通奠定基礎 4 3 推動相關技術研究 果蔬冷鏈追溯系統(tǒng)集成多種物聯(lián)網(wǎng)技術 包括田 間氣象站 溫濕度監(jiān)控儀 冷庫智慧門等 在當前技術 條件下 因成本較高導致許多企業(yè)無法做到全鏈條冷 鏈追溯 嚴重阻礙全過程冷鏈追溯系統(tǒng)建設 建議國 家通過項目支持 政策扶持 資金扶持 積極推動相關 科學技術開發(fā) 提高技術精度和工作效率 降低成本 和能耗 同時 要推動計算機技術 人工智能技術與物 聯(lián)網(wǎng)技術的結合 通過互聯(lián)網(wǎng)平臺 移動網(wǎng)絡技術賦 能 實現(xiàn)智慧物聯(lián) 全程物聯(lián) 萬物物聯(lián) 建議農產品 物流企業(yè)積極采用基于新一代信息技術的軟硬件系 統(tǒng) 開展共性技術應用改進 同時擴大對外交流與合 作 跟蹤并引領行業(yè)國際發(fā)展趨勢 14 4 4 提高追溯產品認可度 針對追溯系統(tǒng)投入高 見效慢的特點 政府機構 應從多方面著手 提高社會和消費者對果蔬追溯產品 的認可度 提高企業(yè)開展追溯的積極性 15 一是通 過政府和權威機構開展追溯宣傳 推動追溯理念深入 人心 提高社會對果蔬冷鏈追溯的認可 更好實現(xiàn)果 蔬冷鏈追溯產品的優(yōu)質優(yōu)價和品牌建設 二是針對 追溯產品 實行政府補貼 提高企業(yè)建設追溯系統(tǒng) 使 用追溯系統(tǒng) 銷售追溯產品的意愿 推動追溯產品更 多走向市場 走進消費者生活 4 5 加強人才培養(yǎng) 人才是引領發(fā)展的第一動力 加強人才培養(yǎng) 有 利于提高果蔬冷鏈追溯從業(yè)者的整體素質 推動行業(yè) 自下而上開展創(chuàng)新性工作 國家相關部門還要出臺 相關政策措施 著眼于長遠 加大人才培養(yǎng) 引進 使 用等環(huán)節(jié)的政策扶持力度 整合各種機構資源 重點 培養(yǎng)創(chuàng)新型 管理型 技術型人才 推動行業(yè)發(fā)展 16 53 農業(yè)大數(shù)據(jù)學報 專題 農產品冷鏈物流智能管控與大數(shù)據(jù) 第 4卷 第 1期 5 結語 果蔬冷鏈和追溯均是近幾年發(fā)展較快的新興行 業(yè) 行業(yè)的快速發(fā)展 推動了果蔬冷鏈生產流通的智 能化 信息化 17 隨著果蔬產業(yè)數(shù)字化轉型 冷鏈追 溯融合發(fā)展將進一步加速 將繼續(xù)推動果蔬冷鏈追溯 系統(tǒng)落地應用 提高全社會安全 新鮮 可追溯的果蔬 產品供應能力 更好滿足廣大人民群眾對美好生活的 向往 參考文獻 1 周成璐 GF公司生鮮果蔬冷鏈關鍵業(yè)務流程管理優(yōu)化研究 D 陜西師范大學 2017 Zhou C L Research on Optimization of key business process management of GF company s fresh fruit and vegetable cold chain D Shaanxi Normal University 2017 2 農業(yè)農村部規(guī)劃設計研究院 農產品產地流通及 最先一 公里 建設調研報告 2021 Academy of Agricultural Planning and Engineering Re search Report on the circulation of agricultural products in production areas and the construction of the first kilometer 2021 3 謝蕊蕊 我國生鮮農產品冷鏈物流 最先一公里 發(fā)展探討 J 商業(yè)經濟研究 2022 2 4 Xie R R Discussion on the first kilometer development of cold chain logistics of fresh agricultural products in China J Journal of Commercial Economics 2022 2 4 4 顧婷 農產品企業(yè)第三方冷鏈物流服務供應商選擇研究 J 物流工程與管理 2020 42 11 3 Gu T Research on the selection of third party cold chain lo gistics service providers for agricultural products enterprises J Logistics engineering and management 2022 42 11 3 5 胡云鋒 孫九林 張千力 等 中國農產品質量安全追溯體 系建設現(xiàn)狀和未來發(fā)展 J 中國工程科學 2018 20 2 6 Hu Y F Sun J L Zhang Q L et al The present situation and fu ture development of the traceability system for the quality and safety of agricultural products in China J Strategic Study of CAE 2018 20 2 6 6 羅坤 汪東華 鄭重 等 淺析國內外食品安全溯源監(jiān)管體系 J 中國標準化 2017 19 106 110 Luo K Wang D H Zheng D et al Analysis on the supervision system of food safety traceability at home and abroad J Chi na Standardization 2017 19 106 110 7 周大森 鄭曉冬 宋燁 我國農產品追溯服務發(fā)展現(xiàn)狀及對 策 J 中國果菜 2020 40 3 6 Zhou D S Zheng X D Song Y Development status and Coun termeasures of agricultural products traceability service in China J China Fruit Vegetable 2020 40 3 6 8 王海燕 基于供應鏈的食品冷鏈監(jiān)控平臺構建研究 J 湖 北經濟學院學報 人文社會科學版 2018 15 2 4 Wang H Y Research on the construction of food cold chain monitoring platform based on Supply Chain J Journal of Hubei University of Economics Humanities and Social Sci ences 2018 15 2 4 9 李潔 翟樹芹 韓世萬 基于HACCP的生鮮農產品冷鏈物 流質量控制因素探討 J 物流工程與管理 2015 37 6 4 Li J Zhai S Q Han S W Discussion on quality control factors of cold chain logistics of fresh agricultural products based on HACCP J Logistics Engineering and Management 2015 37 6 4 10 崔璟麗 果蔬冷鏈質量風險與控制研究 D 西南交通 大學 Cui J L Study on quality risk and control of fruit and vege table cold chain D Southwest Jiaotong University 11 沈敏燕 果蔬類農產品冷鏈物流信息溯源研究 D 蘇州 科技大學 Shen M Y Research on traceability of cold chain logistics information of fruit and vegetable agricultural products D 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