上海市草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究.pdf

16 專題研究 上海農(nóng)業(yè)科技 張麗勍 等 上海市草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究 2024 2 16 20 上海市草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究 張麗勍1 劉錚2 顏偉中3 張停林4 姚明軍5 李斌5 徐柯楠6 陳玉良7 周艷孔8 陸芳燕9 況慧云10 連紅莉2 1上海市農(nóng)業(yè)科學院林木果樹研究所 上海 201403 2上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院 上海 200240 3上海市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心 上海201103 4上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心 上海 201799 5上海市金山區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心 上海201599 6上海市寶山區(qū)蔬菜科學技術推廣站 上海 200435 7上海市寶山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會 上海 201999 8上海市浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心 上海 201201 9上海市奉賢區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心 上海 201499 10上海市農(nóng)業(yè)科學院作物育種栽培研究所 上海 201403 為通信作者 草莓果實鮮美 果肉多汁 維生素C含量高 是 生產(chǎn)周期短 見效快 經(jīng)濟效益高的果品 草莓產(chǎn) 業(yè)集觀光 采摘于一體 種植效益顯著 是上海市 鄉(xiāng)村振興的優(yōu)選產(chǎn)業(yè)之一 為促進上海市草莓產(chǎn)業(yè) 健康發(fā)展 筆者擬對上海市草莓主要產(chǎn)區(qū) 青浦區(qū) 浦東新區(qū) 金山區(qū) 奉賢區(qū) 閔行區(qū)和寶山區(qū) 2015 年 2023年草莓種植情況進行梳理 以實地走訪的 方式 對相關草莓種植戶的基本情況進行調(diào)查 并 依據(jù)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題 提出有針對 性的草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 1 上海市草莓產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀 1 1 栽培面積及栽培品種 由圖1可知 近年來 上海市每年草莓種植面積 維持在1 400 2 067 hm2 1 其中 2022年 2023 年上海市草莓種植面積約為1 586 93 hm2 與上 一年度基本持平 從種植區(qū)域分析 以白鶴鎮(zhèn)為代 表的青浦區(qū)的草莓種植面積較大 約占上海市草莓 種植總面積的1 3 2 上海市草莓主栽品種為 紅顏 和 章姬 兩個 品種 然而 上海市草莓種植品種與地域有一定的 相關性 如浦東新區(qū)以 章姬 為主 其他區(qū)則以 紅顏 為主 目前 上海市種植的草莓品種達20余 種 除了 紅顏 章姬 等常規(guī)品種之外 還有 粉 玉 越心 越秀 天使8號 等品種 盡管近年 來上海市栽培的草莓品種呈現(xiàn)多樣化的趨勢 但是 紅顏 和 章姬 仍占據(jù)主導位置 具體品種結構 見圖2 另外 由圖3可知 草莓種植戶在選擇草莓 品種時主要考慮市民偏好 產(chǎn)量和品質(zhì)等因素 1 2 種植規(guī)模 調(diào)查結果表明 上海市草莓種植主體以農(nóng)業(yè)專業(yè) 摘 要 草莓產(chǎn)業(yè)作為上海都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特色園藝產(chǎn)業(yè) 具有十分突出的優(yōu)勢 為促進上海草莓產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 現(xiàn)對2015年 2023年上海市草莓主要產(chǎn)區(qū)的相關種植情況進行調(diào)查研究 并對草莓產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在的主要問題進行 分析 在此基礎上 在加快種質(zhì)創(chuàng)新 強化健康優(yōu)質(zhì)種苗生產(chǎn) 規(guī)范花芽分化技術 加強對極端天氣的應對 發(fā)展草莓采后 儲運保鮮及加工業(yè) 嚴格標準化生產(chǎn)等方面 提出了草莓產(chǎn)業(yè)相關發(fā)展建議 關鍵詞 草莓產(chǎn)業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀 種植戶情況 花芽分化 種質(zhì)創(chuàng)新 上海市 中圖分類號 S668 4 收稿日期 2023 05 24 基金項目 上海市農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項目 項目編號 2023 02 08 00 12 F04600 上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村領域標準預研制項目 項 目編號 Y ZZ 010 2023 注 圖中2015年 2022年數(shù)據(jù)來源于上海市草莓行業(yè)全 產(chǎn)業(yè)鏈市場信息監(jiān)測預警分析報告 2022年 2023年數(shù)據(jù)來 源于上海市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心 圖1 2015年 2023年上海市草莓種植面積統(tǒng)計分析 17 合作社為主 其次為種植戶 租賃合作社的土地或大 棚進行種植 另外有少量為田園綜合體及企業(yè)等 由 圖4可知 近年來 上海市草莓規(guī)?；N植 種植面 積 1 34 hm2 程度越來越高 2021年 2022年草 莓規(guī)?；N植面積約占總面積的68 80 2022年 2023年草莓規(guī)?；N植面積約占總面積的71 90 注 圖中2015年 2022年數(shù)據(jù)來源于上海市草莓行業(yè)全 產(chǎn)業(yè)鏈市場信息監(jiān)測預警分析報告 2022年 2023年數(shù)據(jù)來 源于上海市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心 圖2 2015年 2023年上海市種植草莓品種結構分析 圖3 草莓種植戶選擇品種的考慮因素分析 注 圖中2015年 2022年數(shù)據(jù)來源于上海市草莓行業(yè)全 產(chǎn)業(yè)鏈市場信息監(jiān)測預警分析報告 2022年 2023年數(shù)據(jù)來 源于上海市農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心 圖4 2015年 2023年上海市草莓規(guī)?；N植情況分析 1 3 設施條件及栽培方式 調(diào)查結果表明 上海市草莓種植設施以塑料大 棚為主 少數(shù)使用塑料中棚 小拱棚或連棟溫室 且 塑料大棚均采用2 3層塑料膜覆蓋 覆蓋2層塑料 膜和覆蓋3層塑料膜的大棚數(shù)量占比分別為83 33 和16 67 但是仍有53 33 的草莓種植戶在冬季 遭遇草莓低溫凍害 故如何應對極端天氣已成為上 海市草莓生產(chǎn)中的主要問題 在草莓栽培方式方面 有93 48 的草莓種植戶 是以土壤栽培為主 6 25 的草莓種植戶是土壤栽 培和基質(zhì)栽培均有 上海市草莓生產(chǎn)已普遍應用土 壤消毒 夏季高溫悶棚 水肥一體化和冬季多層覆 蓋保溫等措施 從而使草莓品質(zhì)得到有效提升 在套種和輪作方面 上海市草莓種植戶主要是 利用草莓大棚套種西瓜 甜瓜和玉米等高效經(jīng)濟作 物 這不僅能提高土地和設施的利用率 而且能增 加草莓種植戶的種植效益 在機械化種植方面 上海市草莓種植雖然采 取了人工與機械相結合的方式 但是機械化僅體 現(xiàn)在開溝 起壟階段 生產(chǎn)階段仍以人工為主 在 幼苗定植 鮮果采摘和田間管理等方面的機械化 水平較低 1 4 種苗繁育方式及來源 以2021年 2022年為例 上海市草莓生產(chǎn)中的 種苗需求量在1 5億株以上 據(jù)調(diào)查 上海市部分涉 農(nóng)區(qū)進行了草莓種苗繁育 但主要為自繁自育 規(guī) ?；庇?產(chǎn)業(yè)化程度低 且草莓種苗繁育方式 以露地育苗為主 數(shù)量占比約91 此外 雖然近 幾年上海市有關部門和企業(yè)開始研發(fā)草莓脫毒苗 并推廣了草莓脫毒苗的相關種植技術 但是草莓種 植戶對脫毒苗的接受度仍然較低 由圖5可知 86 的草莓種苗為自繁自育的匍匐 莖種苗 其中 55 的草莓種苗是從相識的種植戶 或個體戶手中購買的匍匐莖種苗 31 的草莓種苗 是種植戶自己繁育的匍匐莖種苗 11 的草莓種苗 來源于專業(yè)種苗公司 3 的草莓種苗來源于高校或 科研院所 同時 調(diào)查結果表明 大多數(shù)草莓種植 戶會每年更換新的草莓育苗地 圖5 草莓種苗來源情況分析 1 5 草莓苗期病害發(fā)生情況 調(diào)查結果表明 上海市草莓苗期的病害發(fā)生 上海農(nóng)業(yè)科技 SHANGHAI AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY 2024 2 18 較為嚴重 主要是炭疽病 其病株率在5 50 草莓植株在感染炭疽病后 其葉片 葉柄 匍匐莖 和根莖均可受害 其次是黃萎病 根腐病 空心病 和白粉病等土傳病害 上述病害一旦發(fā)生 將會造 成較大的損失 分析其發(fā)病原因 可能和土壤連作 有一定關系 草莓種苗質(zhì)量參差不齊 等級比例不 合理 攜帶病原 蟲卵 的種苗純度無法認證評估 等 這也是導致草莓苗期病害發(fā)生較為嚴重的重 要因素 1 6 草莓花芽分化調(diào)控 花芽分化是草莓由營養(yǎng)生長轉為生殖生長的過 程 對草莓開花和坐果有非常重要的影響 花芽分 化受草莓品種 低溫短日誘導以及營養(yǎng)水平等內(nèi)外 環(huán)境因素的共同影響 調(diào)查結果表明 為了提早草 莓上市 很多草莓種植戶在草莓植株尚未啟動花芽 分化時就開始移栽 再加上種植后高溫 高肥 導 致草莓營養(yǎng)生長旺盛 花芽分化延遲 從而導致開 花結果時間和上市時間均有所推遲 分析其原因 目 前上海市草莓種植戶無法準確確定草莓苗的花芽分 化狀態(tài) 大多是根據(jù)種植經(jīng)驗確定定植時間 同時 對如何采用科學的栽培措施來促進花芽分化缺乏了 解 導致采收期每年有所不同 不僅無法做到提前 采收 更無法系統(tǒng)地調(diào)整采收時間 1 7 種植成本 調(diào)查結果表明 上海市草莓生產(chǎn)中 每667 m2 育苗成本為1 5萬 2 0萬元 每667 m2種植總成 本為3 0萬 4 0萬元 主要包含種苗 塑料棚膜 肥料 農(nóng)藥 人工和蜜蜂等 1 8 草莓銷售情況 由圖6可知 上海市草莓的銷售渠道主要有禮盒 銷售 采摘和批發(fā) 其占比分別為26 24 和19 商超銷售和網(wǎng)絡銷售的占比分別為16 和10 團 購銷售的占比最低 僅為5 另外 一般情況下 進入加工環(huán)節(jié)的主要是草莓尾果 但調(diào)查結果表明 上海市仍有80 左右的合作社將尾果直接丟棄在田 間腐爛 造成了嚴重的浪費 2 上海市草莓種植戶基本情況 2 1 種植戶基本信息 由圖7可知 在本次調(diào)查的草莓種植戶中 年齡 最小的為36歲 年齡最大的為60歲 草莓種植戶的主 要年齡段分布在51 60歲 占調(diào)查總人數(shù)的61 11 且均為男性 說明目前上海市草莓種植戶以中老年 男性為主 由圖8可知 本次調(diào)查的草莓種植戶的學 歷主要集中在初中 占調(diào)查總人數(shù)的61 11 說明 目前上海市草莓種植戶的總體文化程度偏低 以上 結果與其他省份的情況相似 均存在草莓種植戶年 齡偏高 文化程度偏低的問題 2 4 圖7 上海市草莓種植戶年齡結構分析 圖8 上海市草莓種植戶文化程度分析 2 2 合作社 企業(yè) 負責人基本信息 由圖9可知 在本次調(diào)查的合作社 企業(yè) 負責 人中 年齡最小的為28歲 合作社 企業(yè) 負責人 的年齡段主要集中在31 35歲 占調(diào)查總人數(shù)的 50 其次為46 50歲 占調(diào)查總人數(shù)的25 與 其他省份相比 上海市草莓生產(chǎn)合作社 企業(yè) 負責人 的年齡偏年輕 2 4 由圖10可知 合作社 企業(yè) 負責 人的學歷主要集中在本科 占調(diào)查總人數(shù)的72 73 另 外 調(diào)查結果表明 隨著上海市草莓產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā) 展和鄉(xiāng)村振興的全面推進 上海市很多年輕人開始 入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 有的合作社 企業(yè) 聘請了技術人員 且 上海農(nóng)業(yè)科技 SHANGHAI AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY 2024 2 圖6 上海市草莓銷售渠道分析 19 合作社 企業(yè) 負責人愿意與上海市及相鄰省 市 的農(nóng)科院 高校和農(nóng)技中心合作 積極尋求專家的 幫助和指導 圖9 上海市草莓生產(chǎn)合作社 企業(yè) 負責人的年齡結構分析 圖10 上海市草莓生產(chǎn)合作社 企業(yè) 負責人的文化程度分析 2 3 草莓種植戶來源 上海市地理位置優(yōu)越 交通便利 市場潛力大 由圖11可知 上海市草莓種植戶大多來自浙江省 安徽省 河南省 山東省等地 合計種植戶數(shù)量約 占抽樣調(diào)查總人數(shù)的76 本地草莓種植戶的數(shù)量 占比偏少 約為24 圖11 上海市草莓種植戶籍貫分析 2 4 種植戶從事草莓生產(chǎn)年限 由圖12可知 多數(shù)種植戶從事草莓種植的年限 在11 15年 其人數(shù)占比約為調(diào)查總人數(shù)的41 從事草莓種植20年以上 經(jīng)驗非常豐富的種植戶 占比約21 近幾年有部分年輕人開始入鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 從 事草莓種植 但是其種植年限較短 這樣的種植戶 占比約為調(diào)查總人數(shù)的14 3 上海市草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題 3 1 主栽品種相對單一 近年來 雖然上海市栽培的草莓品種逐年增多 目前已達20種以上 但是主栽品種單一 紅顏 章姬 仍占絕對優(yōu)勢 然而 紅顏 章姬 都極 易感染炭疽病 白粉病和灰霉病 一旦發(fā)生病害 會 給草莓生產(chǎn)造成重大損失 3 2 種苗質(zhì)量問題亟須解決 草莓育苗是草莓生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié) 但是目前上 海市草莓專業(yè)化種苗基地和企業(yè)均較少 多數(shù)草莓 種植戶采用露地繁殖的方式進行育苗 或從浙江省 江蘇省 安徽省 河南省 山東省等地購買種苗 從 而帶來了草莓品種混雜 種苗質(zhì)量良莠不齊 種苗 帶病嚴重 品種優(yōu)良性狀退化 生長和結果異常等 問題 同時 近年來 雖然上海市有關部門和企業(yè) 開始了草莓脫毒苗繁育和種植 但是對草莓原原種 到生產(chǎn)用苗的三級體系還需進一步系統(tǒng)研究和規(guī)范 生產(chǎn) 另外 筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn) 部分種苗公司將 實驗室的脫毒苗 原原種苗 作為種苗直接賣給種植戶 繁殖生產(chǎn)苗 這就導致幼苗開花結果不穩(wěn)定 從而 造成種植戶對脫毒苗失去信任 因此 建立嚴格的 草莓種苗繁育制度 建全包括母本園 二級原種苗 繁育圃和三級生產(chǎn)用苗繁育圃在內(nèi)的三級種苗繁育 體系 是目前上海市草莓種苗繁育的一項迫切工作 3 3 病蟲害發(fā)生嚴重 目前 炭疽病仍是上海市草莓苗期的主要病 害 而新病害空心病等的發(fā)生也呈逐年上升的趨勢 分析其發(fā)病原因 上海市草莓種植仍以大棚為主 由 于土地資源緊張 長期重茬種植 連作障礙日趨嚴 重 造成草莓植株生長發(fā)育不良 再加上部分草莓 種植戶對土壤消毒技術的落實不夠徹底 從而導致 了土傳病害發(fā)生嚴重 死苗現(xiàn)象屢屢發(fā)生 3 4 花芽分化問題被忽視 調(diào)控技術不夠規(guī)范 花芽分化的早晚 數(shù)量和質(zhì)量決定著草莓果實 上海農(nóng)業(yè)科技 SHANGHAI AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY 2024 2 圖12 上海市草莓種植戶的從業(yè)年限分析 20 的上市時間和產(chǎn)量 提早花芽分化是實現(xiàn)草莓果實 提前上市的關鍵因素 筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn) 花芽分 化調(diào)控的問題容易被種植戶忽略 導致移栽后花芽 分化時間推遲或花芽分化時間不統(tǒng)一 從而影響了 田間植株生長 延遲了草莓果實上市時間 3 5 設施裝備水平有待提高 應對極端天氣的措 施不足 上海市草莓種植方式以土壤栽培為主 雖然耕 地 整地 起壟 水肥一體化等生產(chǎn)過程普遍應用 了機械化技術 但是草莓生產(chǎn)全程機械化尚未實現(xiàn) 此外 近幾年上海市夏季持續(xù)高溫 冬季持續(xù)低溫 等異常天氣頻發(fā) 雖然上海市草莓種植以大棚為主 但是設施結構不夠完善 導致上海市草莓種植受到 嚴重影響 例如 2022年冬季上海市氣溫持續(xù)偏低 草莓大棚的設施保溫性能較差 不能滿足冬季草莓 生長的溫度需要 部分草莓田塊出現(xiàn)了花果凍害和 休眠斷茬等現(xiàn)象 造成了嚴重的產(chǎn)量損失 3 6 采后草莓商品化處理不當 尾果損失大 雖然有一部分尾果可用于制作草莓醬 草莓果 干 草莓酒等深加工產(chǎn)品 但是 目前上海市本地 涉及草莓產(chǎn)品加工 特別是草莓產(chǎn)品深加工 的企 業(yè)數(shù)量較少 導致相當一部分尾果被丟棄在田間 造 成嚴重的尾果損失 3 7 生產(chǎn)標準化程度不高 種植人員老齡化嚴重 上海市草莓種植戶的老齡化問題嚴重 多為 51歲以上的中老年人 且其文化程度偏低 多為 初中學歷 勞動力素質(zhì)偏低 在栽培過程中多憑經(jīng) 驗種植 對新技術的接受能力偏低 導致草莓栽培 管理不科學 不規(guī)范 從而制約了草莓產(chǎn)量和品質(zhì) 的提升 4 進一步推進上海市草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議 4 1 加快種質(zhì)創(chuàng)新 引進優(yōu)良草莓品種 對當前主栽草莓品種開展脫毒提純復壯 在穩(wěn) 定現(xiàn)有栽培面積的基礎上 繼續(xù)引進不同成熟期 抗 性和風味的草莓新品種 通過生產(chǎn)上的品種組合搭 配 提高草莓生產(chǎn)應對重大農(nóng)業(yè)病害的能力 填補 草莓產(chǎn)品的上市空窗期 滿足市民對草莓口味多樣 化的需求 4 2 強化健康優(yōu)質(zhì)草莓種苗生產(chǎn) 隨著上海市草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 草莓種苗的需求 量不斷增加 這就需要上海市盡快建立優(yōu)良草莓主 栽品種和新品種的三級優(yōu)質(zhì)健康種苗繁育體系 規(guī) 范草莓脫毒種苗繁育技術流程 制定生產(chǎn)苗質(zhì)量標 準和育苗技術規(guī)程 同時 上海市要加強對原原種 育苗圃 二級原種苗繁育圃和三級生產(chǎn)用苗繁育圃 的建設和管理 這樣不僅有利于草莓新品種的推廣 和更新 還有利于控制草莓病蟲害的傳播 4 3 規(guī)范草莓花芽分化技術 在日本 科技人員會幫助草莓種植戶使用顯微 鏡檢查草莓幼苗的花芽分化狀況 并指導種植戶采 取科學的栽培措施促進草莓花芽分化 這種方式值 得借鑒 5 同時 上海市要規(guī)范草莓花芽分化技術 必要時可讓相關科研人員為種植戶提供草莓花芽分 化檢測服務 從而有效促進草莓苗期的花芽分化 提 早頭茬草莓果實的上市時間 實現(xiàn)草莓采收期統(tǒng)一 提高草莓種植戶的經(jīng)濟效益 4 4 實現(xiàn)草莓種植機械化 智能化 加強對極端 天氣的應對 在未來的草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展中 上海市要著力加強 草莓高架基質(zhì)栽培技術的示范和推廣應用 這樣不 但可以避免土壤連作障礙和土傳病害的發(fā)生 而且 能顯著提高草莓果實品質(zhì) 另外 上海市要加快 互 聯(lián)網(wǎng) 及智能控制等設施設備在草莓生產(chǎn)中的應 用 并通過加強技術培訓 引導草莓種植戶提升設 施裝備 幫助其提高草莓生產(chǎn)水平 4 5 發(fā)展草莓采后儲運保鮮及加工業(yè) 上海市要積極開展草莓儲藏保鮮和深加工研究 豐富草莓加工衍生品類 提高產(chǎn)品附加值 延長產(chǎn) 業(yè)鏈 同時 上海市要建立健全草莓生產(chǎn)基地產(chǎn) 供 銷 加工 一條龍 的綜合體系 深度融合上海大 市場 促進本地草莓產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展 4 6 提高草莓種植戶的生產(chǎn)技能 嚴格標準化生產(chǎn) 上海市要豐富對草莓種植戶的培訓形式和培訓 內(nèi)容 提高草莓種植戶的栽培管理技術和病蟲害防 控水平 同時 要嚴格草莓標準化生產(chǎn) 確保草莓 果品質(zhì)量安全 擴大地方草莓的影響力 5 參考文獻 1 范紅偉 鄭秀國 秦曉東 等 2017 2018年度上海草莓市 場監(jiān)測預警分析 J 中國果業(yè)信息 2019 36 3 18 20 2 吉沐祥 楊勇 彭燕瓊 等 江蘇草莓生產(chǎn)現(xiàn)狀與消費需求 調(diào)查分析及其發(fā)展建議 J 江蘇農(nóng)業(yè)科學 2017 45 16 336 340 3 韓永超 方建坤 劉建軍 等 武漢市城郊草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展情 況調(diào)研報告 J 湖北農(nóng)業(yè)科學 2016 55 24 6470 6473 4 楊會苗 毛清云 劉蘭英 北京和保定地區(qū)草莓產(chǎn)業(yè)基本情 況調(diào)研報告 J 北方園藝 2019 6 170 174 5 田中一久 焦其芬 草莓育苗現(xiàn)狀及發(fā)展對策 J 落葉果樹 2023 55 1 8 11 上海農(nóng)業(yè)科技 SHANGHAI AGRICULTURAL SCIENCE AND TECHNOLOGY 2024 2