植物工廠功能性蔬菜品質(zhì)調(diào)控技術(shù)研究與展望.pdf

2023 20 DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2023 20 007 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程系教授 博士生導(dǎo)師 廣 東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 設(shè)施園藝 科技創(chuàng)新中心主任 中國(guó)園藝學(xué)會(huì)設(shè)施園藝分 會(huì)常務(wù)理事 中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)設(shè)施園藝工程專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員 從事植物 光生物學(xué) 植物工廠生產(chǎn)技術(shù) 植物工廠快速育種技術(shù) 蔬菜生理生態(tài) 蔬 菜優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)原理與技術(shù)研究 在蔬菜作物光調(diào)控和設(shè)施高效栽培等 方面發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇 近年主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目課題 溫室水培 葉菜智能化生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備研發(fā) 和 植物工廠立體種植環(huán)保模式與精準(zhǔn) 調(diào)控技術(shù)裝備研究 廣東省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目 設(shè)施園藝作物精準(zhǔn)調(diào)控關(guān)鍵 技術(shù)研究與示范 等 null 劉厚誠(chéng) 植物工廠功能性蔬菜品質(zhì)調(diào)控技術(shù)研究與展望 琚俊 劉厚誠(chéng) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院 廣州 510642 植物工廠是指在全封閉建筑設(shè)施內(nèi) 利用人工光 源 實(shí)現(xiàn)環(huán)境的自動(dòng)化控制 進(jìn)行植物高效率 省力 化 穩(wěn)定種植的生產(chǎn)方式 作為一種技術(shù)密集型農(nóng)業(yè) 植物工廠具有資源利用率高 單位土地面積年產(chǎn)量 高 作物品質(zhì)優(yōu) 生產(chǎn)環(huán)境可控性高 對(duì)建設(shè)選址要求 較低等優(yōu)勢(shì) 1 是設(shè)施園藝發(fā)展的高級(jí)形式 是未來(lái)設(shè) 施園藝發(fā)展的必然趨勢(shì) 然而 植物工廠存在投資大 運(yùn)行成本高 能耗較高 種植品種有限 經(jīng)濟(jì)效益欠佳 等問(wèn)題 2 3 據(jù)估計(jì) 在日本 1座10層的植物工廠初始 總投資約為4 000歐元 m 2 需要5 7 a才能收回初始 投資 4 而我國(guó)由于蔬菜種植面積大 品種多 價(jià)格低 的特點(diǎn) 目前植物工廠生產(chǎn)的蔬菜在價(jià)格上不具有市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 其銷(xiāo)售對(duì)象主要為對(duì)蔬菜品質(zhì)有要求較高 的少數(shù)群體 暫時(shí)不可能取代傳統(tǒng)種植蔬菜的市場(chǎng)主 流地位 人工光型植物工廠產(chǎn)業(yè)化發(fā)展緩慢 為提高植物工廠產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值 許多生產(chǎn)企 業(yè)正在探究利用植物工廠生產(chǎn)種苗 藥用植物 珍 稀蔬菜等高附加值產(chǎn)品 3 利用植物工廠生產(chǎn)高附 加值產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)量高 質(zhì)量?jī)?yōu) 周期短 無(wú)農(nóng) 殘 無(wú)重金屬污染且能穩(wěn)定生產(chǎn) 功能性蔬菜側(cè)重 于增加蔬菜產(chǎn)品的健康內(nèi)涵 作為一種高附加值產(chǎn) 品 功能性蔬菜被認(rèn)為是未來(lái)高端食品的發(fā)展方 基金項(xiàng)目 國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目 無(wú)人化植物工廠成套技 術(shù)裝備創(chuàng)制與應(yīng)用 2021YFD2000700 琚俊 1999 男 碩士 主要從事設(shè)施園藝生理生態(tài)研究工 作 電話 020 85280464 E mail jujun mail 劉厚誠(chéng) 1968 男 通訊作者 博士 教授 主要從事設(shè)施園 藝生理生態(tài)研究工作 電話 020 85280464 E mail liuhch 收稿日期 2023 07 20 摘 要 目前植物工廠產(chǎn)業(yè)化發(fā)展面臨成本高 能耗大 經(jīng)濟(jì)效益低等的問(wèn)題 在后疫情時(shí)代 人們對(duì)功能性食品的需求 越發(fā)強(qiáng)烈 功能性蔬菜或?qū)⒊蔀榇蚱浦参锕S生產(chǎn)困局的突破口 本文綜述了植物工廠功能性蔬菜品質(zhì)調(diào)控技術(shù) 包括 蔬菜有益微量元素和抗氧化物質(zhì)的調(diào)控 以期為植物工廠產(chǎn)業(yè)化發(fā)展及功能性蔬菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)提供參考 關(guān)鍵詞 功能性蔬菜 植物工廠 微量元素 抗氧化物質(zhì) 中圖分類(lèi)號(hào) S626 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1001 3547 2023 20 0019 07 19 2023 20 向 具有廣闊的市場(chǎng)前景 本文綜述了植物工廠功能性蔬菜品質(zhì)調(diào)控技 術(shù)體系 展望了其應(yīng)用前景 以期為提高蔬菜產(chǎn)品 附加值及植物工廠生產(chǎn)盈利能力提供參考 1 植物工廠功能性蔬菜生產(chǎn)的意義 功能性食品是指能夠令人信服地證明對(duì)身體某 種或多種機(jī)能有益 并在提供充分營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上能 夠改善身體健康狀況或降低患病風(fēng)險(xiǎn)的食品 5 對(duì)于功能性蔬菜來(lái)說(shuō) 其功能性的關(guān)鍵因素體現(xiàn)在 其生物活性物質(zhì) 維生素 酚類(lèi)化合物 黃酮類(lèi)化合 物 生物活性肽 礦物質(zhì) 纖維等 的含量上 6 適量 增加功能性蔬菜的攝入 可降低人體各種癌癥發(fā)生 概率 心血管風(fēng)險(xiǎn) 提高自身免疫力 7 新冠疫情影響下 亞健康問(wèn)題處在高暴發(fā)狀態(tài) 對(duì)16 820名中國(guó)人調(diào)查研究發(fā)現(xiàn) 亞健康狀態(tài)檢出 10 715 例 疾病狀態(tài) 794 例 健康狀態(tài) 5 311例 分別占63 7 4 7 和31 6 輕度亞健康狀態(tài)1 141 例 6 8 中度亞健康狀態(tài)6 057例 36 0 重度亞 健康狀態(tài) 3 517 例 20 9 與新冠疫情暴發(fā)前相 比 亞健康的患病率有所增加 8 植物工廠生產(chǎn)以葉菜類(lèi)為主 如十字花科的羽 衣甘藍(lán) 芥藍(lán)等 這類(lèi)作物富含酚類(lèi)化合物 硫代葡 萄糖苷 類(lèi)胡蘿卜素 萜類(lèi)化合物 生物堿等營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì) 9 其中 羽衣甘藍(lán) 青花菜芽苗菜等作為全球公認(rèn) 的功能蔬菜 富含維生素C和維生素K等維生素和 抗氧化物質(zhì) 是膳食纖維 葉酸和鉀 鈣等礦物質(zhì)以 及硫代葡萄糖苷的良好來(lái)源 這些物質(zhì)的膳食攝入 對(duì)防治及控制腫瘤 心血管病 癌癥 高血壓 糖尿 病 慢性炎癥等均有作用 10 菊科蔬菜 生菜是世 界上消費(fèi)和種植最多的葉菜 11 也是植物工廠生產(chǎn) 最主要的蔬菜種類(lèi) 生菜中富含花青素 抗壞血酸 脫氫抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 攝入這些物質(zhì)有利于人 體膠原蛋白的形成 膽固醇水平的降低 無(wú)機(jī)鐵的 吸收 可預(yù)防神經(jīng)元和心血管疾病 降低糖尿病風(fēng) 險(xiǎn) 并表現(xiàn)出一定的抗癌活性 12 富集有益微量元素和抗氧化物質(zhì)含量較高的 蔬菜產(chǎn)品更能滿(mǎn)足人們對(duì)高品質(zhì)食物的需求 改善 亞健康問(wèn)題 富含硒 鋅 維生素C和維生素D 13 15 以及酚類(lèi)化合物 16 等保健成分的蔬菜產(chǎn)品能改善 人體營(yíng)養(yǎng)狀況 提高自身免疫力 光照作為一種重 要的環(huán)境因子 影響著植物的生長(zhǎng)發(fā)育 在植物工 廠中可通過(guò)對(duì)不同環(huán)境因子的調(diào)節(jié) 對(duì)有益微量元 素和抗氧化物質(zhì)進(jìn)行富集調(diào)控 2 有益微量元素富集調(diào)控 2 1 硒 硒是一種重要的微量元素 在人體組織中廣泛 分布 參與許多生理過(guò)程 對(duì)人體健康有著復(fù)雜的影 響 在對(duì)免疫功能起重要作用的微量元素中 鋅和 硒對(duì)病毒和呼吸道感染尤其重要 15 同時(shí)硒在調(diào)節(jié) 甲狀腺 人類(lèi)生育和早期低硒血漿水平中也有重要 作用 植物可以將具有一定毒性的無(wú)機(jī)硒如亞硒酸 鹽轉(zhuǎn)化為相對(duì)安全的有機(jī)硒 從而富集硒 17 18 植物 工廠中可通過(guò)相應(yīng)栽培技術(shù)調(diào)控蔬菜產(chǎn)品的硒含 量 生產(chǎn)富硒蔬菜產(chǎn)品 蔬菜中硒含量相對(duì)最高的為十字花科蔬菜 19 通 過(guò)硒的強(qiáng)化 蕓薹屬蔬菜顯示出更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 不 僅硒含量增加 而且其他植物化學(xué)物質(zhì)含量也有所 提升 硒能顯著提高青花菜 20 羽衣甘藍(lán)和結(jié)球甘藍(lán) 苗菜 21 硫代葡萄糖苷 花青素 類(lèi)黃酮 酚類(lèi)和礦物質(zhì) 的含量 硒處理下 100 mol L Na 2 SeO 3 的青花菜芽 苗菜總可溶性糖 總酚類(lèi)化合物 總黃酮 抗壞血 酸 鐵和有機(jī)硒含量較高 鋅含量較低 而在硒處理 基礎(chǔ)上 外加 UVA補(bǔ)光處理 40 mol m 2 s 1 對(duì)青 花菜芽苗菜總花色苷 總脂肪族硫苷和總硫代葡萄 糖苷含量的影響最為顯著 22 硒 100 mol L Na 2 SeO 3 和不同LED光質(zhì)組合 1R1B1G 1R1B1G Se 1R1B Se 1R2B Se 2R1B Se 60 mol m 2 s 1 PPFD 處理 下 青花菜芽苗菜類(lèi)胡蘿卜素 可溶性蛋白 可溶性 糖 維生素 C 總黃酮 總多酚含量以及總硫代葡萄 糖苷和有機(jī)硒含量均顯著提高 23 在營(yíng)養(yǎng)液中增施 6 個(gè)不同濃度 0 40 mol L 硒 的硒酸鈉能使綠葉 紅葉生菜葉片中的硒含量 增加 其中紅葉生菜比綠葉生菜多積累了 57 的 硒 在硒濃度為16 mol L時(shí) 生菜的多酚含量都增 加 其中紅葉生菜的花青素含量顯著增加 184 24 在16 mol L硒酸鈉處理下 芫荽和烏塌菜的硒含 量均增加 兩者的總酚含量分別提高21 和95 在 8 mol L 硒酸鈉處理下 紫蘇和綠羅勒葉黃素濃度 分別提高19 和7 且硒含量也顯著提升 25 相比 不增施外源硒 在營(yíng)養(yǎng)液中加入1 mg kg的硒并結(jié) 合藍(lán)紅比為1 9的LED補(bǔ)光處理 生菜苗葉片的硒 含量增加 0 029 mg g 鋅 鐵含量分別提高 72 97 和 76 09 而加入 3 mg kg 的硒 生菜苗葉片硒含 量比加入1 mg kg的硒處理提高1 717 24 26 20 2 2 鋅 鋅是一種對(duì)人體生長(zhǎng) 發(fā)育和維持免疫功能具 有重要作用的必需微量元素 涉及所有器官和細(xì)胞 類(lèi)型 并包括數(shù)百種關(guān)鍵酶和轉(zhuǎn)錄因子 鋅穩(wěn)態(tài)是 影響抗病毒免疫的一個(gè)關(guān)鍵因素 特別是鋅缺乏人 群往往是感染艾滋病毒或丙型肝炎病毒等病毒風(fēng) 險(xiǎn)最大的群體 27 植物是人類(lèi)飲食中鋅的主要來(lái)源 食用富鋅蔬菜產(chǎn)品 不僅能為人體補(bǔ)鋅 而且能提 高人體免疫力 降低感染病毒的風(fēng)險(xiǎn) 13 添加適當(dāng)濃度的液態(tài)鋅肥或富鋅營(yíng)養(yǎng)液可提 高作物體內(nèi)的鋅含量 在漂浮栽培系統(tǒng)中增施不 同濃度的鋅肥 1 3 2 6 5 2 mg L 鋅 馬齒莧植株 食用部分的鋅含量分別提高 1 8 倍 2 3 倍和 2 7 倍 其中5 2 mg L 鋅處理可提高其葉黃素和 胡 蘿卜素的含量 28 經(jīng)過(guò)鋅處理的芝麻菜和馬齒莧鋅 含量分別為7 43 16 91 mg kg 29 添加80 100 mol L 鋅 能提高花椰菜植株食用部位硫代葡萄糖苷和酚 類(lèi)等有益物質(zhì)含量 相比添加10 mol L 鋅 花椰菜 硫代葡萄糖苷和酚類(lèi)物質(zhì)分別提高16 81 18 58 和17 87 33 38 30 用稀釋的ZnSO 4 浸種8 h處理 后 芽苗菜中鋅含量富集明顯 10 g mL鋅濃度處理 下大豆芽苗菜可食部分鋅含量提高 2 倍 20 g mL 鋅濃度處理下則提高4倍 31 補(bǔ)充80 mol L的鋅肥 能顯著提高生菜的鋅含量 同時(shí)降低硝酸鹽含量 增 加必需氨基酸含量 32 鋅溶液浸種與紅藍(lán)光比例影響 菜心芽苗菜的鋅含量 采用17 39 mmol L鋅浸種的菜 心芽苗菜鋅含量分別在1 2和2 1的紅藍(lán)光比例下比 清水浸種提高1 153 3 和1 142 9 33 2 3 鉀 鉀作為一種必需元素 在細(xì)胞功能中起著至關(guān) 重要的作用 包括維持細(xì)胞的液體平衡和滲透壓 人體鉀平衡由腎臟維持 攝入的大部分鉀會(huì)通過(guò)尿 液排出 相關(guān)證據(jù)表明 膳食鉀含量與血壓 心血管 疾病 尤其是中風(fēng)和冠心病 呈負(fù)相關(guān) 34 充足的膳 食鉀對(duì)與年齡相關(guān)的骨質(zhì)流失和腎結(jié)石的減少具 有重要作用 食用富鉀蔬菜可提高鉀的攝入 對(duì)預(yù) 防中風(fēng)和冠心病具有重要作用 同時(shí) 高鉀飲食也 與血壓下降有關(guān) 35 較低鉀濃度處理 2 4 mmol L 下 水培生菜 對(duì)礦質(zhì)元素的利用效率均較高 其中 3 mmol L 鉀 素水平比6 mmol L 鉀素水平水培生菜對(duì)鉀元素的 吸收效率高392 4 較高鉀濃度處理 6 mmol L 比 低濃度處理 2 mmol L 生菜維生素 C 含量提高 174 74 硝酸鹽含量則降低48 96 36 營(yíng)養(yǎng)液鉀濃 度為 3 5 mmol L 時(shí) 生菜營(yíng)養(yǎng)液利用效率 即生菜 產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)液消耗量的比值 最高 為186 16 g L 鉀 濃度較高 6 mmol L 的營(yíng)養(yǎng)液比低濃度 0 6 mmol L 栽培時(shí) 生菜維生素C含量提高7 88 37 隨著全球人口老齡化 慢性腎臟疾病在全球的發(fā) 病率呈上升趨勢(shì) 慢性腎病患者死亡率可能與過(guò)量的 鉀 鈉攝入有關(guān) 38 生產(chǎn)低鉀含量蔬菜對(duì)于慢性腎病患 者尤其是高血鉀患者具有重要的醫(yī)療保健意義 39 通過(guò)不同的光照條件與減少鉀供應(yīng)處理 植物 工廠內(nèi)可以生產(chǎn)出低鉀蔬菜 1R1B 紅藍(lán)光配比的 光照 光強(qiáng)為 450 mol m 2 s 1 配合采前 2 周斷鉀 處理能促進(jìn)生菜光合色素以及可溶性蛋白 游離氨 基酸 抗壞血酸等物質(zhì)的積累 同時(shí)能顯著提高生 菜可溶性蛋白 抗壞血酸 多酚和類(lèi)黃酮含量 鉀含 量最高降幅為 66 6 且生菜中鈉 鎂 鈣含量在一 定程度上均呈升高趨勢(shì) 40 水培葉菜營(yíng)養(yǎng)液的供鉀 水平在0 79 1 19 mmol L 以及生長(zhǎng)后期停止供應(yīng) 營(yíng)養(yǎng)液6 8 d 時(shí)收獲是生產(chǎn)低鉀蔬菜的適宜方式 鉀含量可降低54 61 不僅能提高其可溶性糖 含量 且停止供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)液 2 d 還可降低芥菜 生菜 和菠菜的亞硝酸鹽含量 41 采收前2周在營(yíng)養(yǎng)液中 用硝酸鈣替代硝酸鉀 可使羽衣甘藍(lán)的鉀含量降低 70 并能有效提高硫代葡萄糖苷含量 42 3 抗氧化物質(zhì)富集調(diào)控 3 1 多酚和類(lèi)黃酮 多酚是具有潛在健康促進(jìn)作用的植物化學(xué)物 質(zhì) 43 是人類(lèi)飲食中最豐富的抗氧化劑 44 多酚和多 酚微生物代謝產(chǎn)物在人體健康和免疫系統(tǒng)特定方 面可能通過(guò)影響細(xì)菌代謝酶 從而影響整體患癌風(fēng) 險(xiǎn) 45 攝入多酚類(lèi)物質(zhì)與患慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素降低間 存在相關(guān)性 43 攝入富含膳食多酚的蔬菜產(chǎn)品可預(yù) 防慢性疾病 延緩機(jī)體衰老 防治心血管疾病 46 黃酮類(lèi)化合物通常存在于各種植物體內(nèi) 是一 類(lèi)多酚化合物 它們的藥理活性與各種健康疾病存 在相關(guān)作用機(jī)制 包括慢性炎癥 癌癥 心血管并發(fā) 癥和低血糖等 47 類(lèi)黃酮類(lèi)化合物可以減少眼睛晶狀 體的氧化損傷 48 在一定程度上提高人體免疫力 光作為植物工廠的關(guān)鍵環(huán)境因素 對(duì)調(diào)控植物 工廠作物多酚 類(lèi)黃酮等功能性成分起著重要作 用 采取適宜的光質(zhì)組合光源或不同的給光技術(shù) 可以調(diào)控植物體內(nèi)多酚 類(lèi)黃酮的含量 表1 2023 20 21 表 1 不同光處理對(duì)植物多酚 類(lèi)黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的調(diào)控 作物 處理 植物響應(yīng) 參考文獻(xiàn) 生 菜 高比例藍(lán)光 紅藍(lán)光組合 總酚 類(lèi)黃酮 49 紅藍(lán)光及遠(yuǎn)紅光組合下補(bǔ)充紫外光和橙光 總酚 50 10 mol m 2 s 1 UV A 硝酸鹽 維生素 C 類(lèi)黃酮 總酚 51 10 mol m 2 s 1 遠(yuǎn)紅光和 50 mol m 2 s 1 藍(lán)光分階段補(bǔ)光 葉綠素 抗氧化能力 52 白 菜 1 2紅白光 1 1紅白光 類(lèi)黃酮 總酚 53 黃葉白菜 1 1紅白光 類(lèi)黃酮 54 羽衣甘藍(lán) 30 mol m 2 s 1 白光 紅光 藍(lán)光 花青素 總酚 55 芥 藍(lán) 10 W m 2 UV A 葉片 FRAP 總酚 類(lèi)黃酮 56 采前 5 d 10 d補(bǔ)充 10 W m 2 UV A 總酚 57 注 分別表示正 負(fù)向調(diào)控 下表同 表 2 不同處理對(duì)植物硫苷含量的調(diào)控 環(huán)境因子 作物 處理 植物響應(yīng) 參考文獻(xiàn) 光照 芥藍(lán)芽苗菜 400 nm UV A 430 nm 藍(lán)光 脂肪族硫苷 A GLs 吲哚族硫苷 I GLs 硫苷 T GLs 60 2 3紅白光 20 mol m 2 s 1 UV A T GLs 61 紅葉白菜 150 mol m 2 s 1 藍(lán)光 T GLs 綠葉白菜 100 mol m 2 s 1 藍(lán)光 T GLs 芥藍(lán) 不同紅藍(lán)光比例下 較高比例藍(lán)光 T GLs 63 溫度 羽衣甘藍(lán) 低溫栽培環(huán)境 晝 15 夜 9 T GLs 64 營(yíng)養(yǎng)液 羽衣甘藍(lán) 3 cm 深營(yíng)養(yǎng)液栽培 T GLs 65 菜心芽苗菜 10 43 mmol L ZnSO 4 浸種 紅藍(lán)光 A GLs 33 青花菜芽苗菜 100 mol L Na 2 SeO 3 UV A T GLs 22 100 mol L Na 2 SeO 3 紅藍(lán)光 A GLs 23 62 62 3 2 硫代葡萄糖苷 十字花科蔬菜如 青花菜 花椰菜等富 含生物活性化合物 包括維生素C和維生 素E 膳食纖維以及硫 代葡萄糖苷 硫苷 硫苷及其代謝物 如 異硫氰酸酯和蘿卜硫 素具有較強(qiáng)的保健作 用 被認(rèn)為是潛在的 抗癌藥物 58 59 植物工廠光調(diào)控 技術(shù)對(duì)十字花科作物 的硫苷含量具有較大 影響 同時(shí)其他環(huán)境因 子也影響蔬菜中的硫 苷含量 調(diào)節(jié)適宜的栽 培環(huán)境可調(diào)控蔬菜中 的硫苷含量 表2 4 展望 功能性蔬菜品質(zhì) 調(diào)控技術(shù)生產(chǎn)具有高 附加值的蔬菜產(chǎn)品有 利于帶領(lǐng)植物工廠生 產(chǎn)走出 完全競(jìng)爭(zhēng) 為植物工廠提供發(fā)展 動(dòng)力 隨著LED光源 自動(dòng)化 智能化 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù) 在植物工廠生產(chǎn)中的應(yīng)用 通過(guò)對(duì)生產(chǎn)技術(shù)的改良 與優(yōu)化 運(yùn)行成本的不斷降低 產(chǎn)品附加值的提升 植物工廠或許將迎來(lái)飛越發(fā)展 但涉及園藝學(xué) 食 品營(yíng)養(yǎng)學(xué) 機(jī)械化與自動(dòng)化等多學(xué)科交叉協(xié)作 植 物工廠功能性蔬菜品質(zhì)調(diào)控技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用仍 然任重而道遠(yuǎn) 參考文獻(xiàn) 1 Kozai T Plant factories with artificial lighting PFALs Benefits problems and challenges J Smart Plant Factory The Next Generation Indoor Vertical Farms 2018 15 29 2 周增產(chǎn) 董微 李秀剛 等 植物工廠產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望 J 農(nóng)業(yè)工程技術(shù) 2022 42 1 18 23 3 張宇 肖玉蘭 人工光植物工廠生產(chǎn)成本構(gòu)成和經(jīng)濟(jì)效益 分析 J 長(zhǎng)江蔬菜 2017 4 34 40 4 Kozai T Plant factory in Japan Current situation and perspectives J Chron Horticult 2013 53 2 8 11 5 Diplock A Aggett P Ashwell M et al Scientific concepts of functional foods in Europe Consensus document J British Journal of Nutrition 1999 81 1 s1 s27 6 Septembre Malaterre A Remize F Poucheret P Fruits and vegetables as a source of nutritional compounds and phytochemicals Changes in bioactive compounds during lactic fermentation J Food Research International 2018 104 86 99 7 Alissa E M Ferns G A Dietary fruits and vegetables and cardiovascular diseases risk J Critical reviews in food science and nutrition 2017 57 9 1 950 1 962 8 Pan Y Yan J Lu W et al Sub health status survey and influential factor analysis in Chinese during coronavirus disease 2019 pandemic J Journal of Korean Academy of Nursing 2021 51 1 5 14 9 Avato P Argentieri M Brassicaceae A rich source of health improving phytochemicals J Phytochemistry Reviews 2023 20 22 2015 14 6 1 019 1 033 10 Shakoor H Feehan J Al Dhaheri A S et al Immune boosting role of vitamins D C E zinc selenium and omega 3 fatty acids Could they help against COVID 19 J Maturitas 2021 143 1 9 11 AramrueangN AsavasantiS KhanunthongA Leafyvegetables M Integrated processing technologies for food and agricultural by products Academic Press 2019 245 272 12 Medina Lozano I Bertol n J R Diaz A Nutritional value of commercial and traditional lettuce Lactuca sativa L and wild relatives Vitamin C and anthocyanin content J Food Chemistry 2021 359 129 864 13 Alexander J Tinkov A Strand T et al Early nutritional interventions with zinc selenium and vitamin D for raising anti viral resistance against progressive COVID 19 J Nutrients 2020 12 8 2 358 14 Bae M Kim H The role of vitamin C vitamin D and selenium in immune system against COVID 19 J Molecules 2020 25 22 5 346 15 Kotur N Skakic A Klaassen K et al Association of vitamin D zinc and selenium related genetic variants with COVID 19 disease severity J Frontiers in Nutrition 2021 8 689 419 16 Gligorijevic N Radomirovic M Nedic O et al Molecular mechanisms of possible action of phenolic compounds in COVID 19 protection and prevention J International Journal of Molecular Sciences 2021 22 22 12 385 17 A vila F W Yang Y Faquin V et al Impact of selenium supply on Se methylselenocysteine and glucosinolate accumulation in selenium biofortified Brassica sprouts J Food Chemistry 2014 165 578 586 18 A vila F W Faquin V Yang Y et al Assessment of the anticancer compounds Se methylselenocysteine and glucosinolates in Se biofortified broccoli Brassica oleracea L var italica sprouts and florets J Journal of Agricultural and Food Chemistry 2013 61 26 6 216 6 223 19 Hu W Zhao C Hu H et al Food sources of selenium and its relationship with chronic diseases J Nutrients 2021 13 5 1 739 20 Tian M Xu X Liu Y et al Effect of Se treatment on glucosinolate metabolism and health promoting compounds in the broccoli sprouts of three cultivars J Food Chemistry 2016 190 374 380 21 Zagrodzki P Pa s ko P Galanty A et al Does selenium fortification of kale and kohlrabi sprouts change significantly theirbiochemicalandcytotoxicproperties J Journal of Trace ElementsinMedicineandBiology 2020 59 126466 22 Gao M He R Shi R et al Combination of selenium and UVA radiation affects growth and phytochemicals of broccoli microgreens J Molecules 2021 26 15 4 646 23 He R Gao M Shi R et al The combination of selenium and LED light quality affects growth and nutritional properties of broccoli sprouts J Molecules 2020 25 20 4 788 24 Pannico A El Nakhel C Kyriacou M et al Combating micronutrient deficiency and enhancing food functional quality through selenium fortification of select lettuce genotypes grown in a closed soilless system J Frontiers in Plant Science 2019 10 1 495 25 Pannico A El Nakhel C Graziani G et al Selenium biofortification impacts the nutritive value polyphenolic content and bioactive constitution of variable microgreens genotypes J Antioxidants 2020 9 4 272 26 Brazaityte A Miliauskiene J Vas takaite Kairiene V et al The Response of baby leaf lettuce to selenium biofortification under different lighting conditions C Biology and Life Sciences Forum 2021 3 1 10 27 Read S A Obeid S Ahlenstiel C et al The role of zinc in antiviral immunity J Advances in Nutrition 2019 10 4 696 710 28 D Imperio M Durante M Gonnella M et al Enhancing the nutritional value of Portulaca oleracea L by using soilless agronomic biofortification with zinc J Food Research International 2022 155 111 057 29 D Imperio M Montesano F Serio F et al Mineral composition and bioaccessibility in rocket and purslane after Zn biofortification process J Foods 2022 11 3 484 30 Barrameda Medina Y Blasco B Lentini M et al Zinc biofortification improves phytochemicals and amino acidic profile in Brassica oleracea cv Bronco J Plant Science 2017 258 45 51 31 Zou T Xu N Hu G et al Biofortification of soybean sprouts with zinc and bioaccessibility of zinc in the sprouts J Journal of the Science of Food and Agriculture 2014 94 14 3 053 3 060 32 Barrameda Medina Y Lentini M Esposito S et al Zn biofortification enhanced nitrogen metabolism and photorespiration process in green leafy vegetable Lactuca sativa L J Journal of the Science of Food and Agriculture 2017 97 6 1 828 1 836 33 Li X Liu K He X et al Mutual effects of zinc concentration and ratio of red blue light on growth and nutritional quality of flowering Chinese cabbage sprouts J Horticulturae 2023 9 2 226 34 McLean R Wang N Potassium M Advances in Food and Nutrition Research Academic Press 2021 96 89 121 35 Weaver C Potassium and health J Advances in Nutrition 2023 20 23 2013 4 3 368S 377S 36 蘇苑君 胡笑濤 王文娥 等 鉀濃度對(duì)水培生菜生長(zhǎng)及 礦質(zhì)元素動(dòng)態(tài)吸收的影響 J 西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào) 自然科學(xué)版 2016 44 8 191 196 204 37 弓瑤 王利春 王朝軍 等 不同營(yíng)養(yǎng)液鉀濃度對(duì)水培生 菜生長(zhǎng) 品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)液利用效率的影響 J 農(nóng)業(yè)工程 2021 11 7 120 126 38 Kim S Jung J Nutritional management in patients with chronic kidney disease J The Korean Journal of Internal Medicine 2020 35 6 1 279 39 龔麗萍 飲食干預(yù)對(duì)血液透析患者血鉀的影響研究 J 北 方藥學(xué) 2014 11 6 163 40 田佳靈 光環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)液對(duì)水培生菜鉀含量的影響 D 廣州 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018 41 劉驍龍 低鉀營(yíng)養(yǎng)對(duì)葉菜品質(zhì)和鉀含量的影響 D 廣州 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016 42 Son Y Park J Kim J et al Production of low potassium kale with increased glucosinolate content from vertical farming as a novel dietary option for renal dysfunction patients J Food Chemistry 2021 339 128 092 43 Di Lorenzo C Colombo F Biella S et al Polyphenols and human health The role of bioavailability J Nutrients 2021 13 1 273 44 Wan M Co V El Nezami H Dietary polyphenol impact on gut health and microbiota J Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2021 61 4 690 711 45 Cardona F Andr s Lacueva C Tulipani S et al Benefits of polyphenols on gut microbiota and implications in human health J The Journal of Nutritional Biochemistry 2013 24 8 1 415 1 422 46 Luca S Macovei I Bujor A et al Bioactivity of dietary polyphenols The role of metabolites J Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2020 60 4 626 659 47 Wen K Fang X Yang J et al Recent research on flavonoids and their biomedical applications J Current Medicinal Chemistry 2021 28 5 1 042 1 066 48 Milbury P Flavonoid intake and eye health J Journal of NutritioninGerontologyandGeriatrics 2012 31 3 254 268 49 魏晶晶 宋世威 劉厚誠(chéng) 紅藍(lán)光對(duì)蔬菜品質(zhì)影響的研究 進(jìn)展 J 照明工程學(xué)報(bào) 2018 29 4 1 7 30 50 Samuolien e G Brazaityt e A Sirtautas R et al LED illumination affects bioactive compounds in romaine baby leaf lettuce J Journal of the Science of Food and Agriculture 2013 93 13 3 286 3 291 51 He R Zhang Y Song S et al UV A and FR irradiation improves growth and nutritional properties of lettuce grown in an artificial light plant factory J Food Chemistry 2021 345 128 727 52 歐樹(shù)穎 劉厚誠(chéng) 遠(yuǎn)紅光 藍(lán)光分階段補(bǔ)光對(duì)生菜生長(zhǎng)和 品質(zhì)的影響 J 照明工程學(xué)報(bào) 2020 31 5 32 38 53 He X He R Li Y et al Effect of ratios of red and white light on the growth and quality of pakchoi J Agronomy 2022 12 10 2 322 54 鐘劍富 李雅旻 劉厚誠(chéng) 紅白光比例對(duì)植物工廠十字花 科蔬菜生長(zhǎng)及品質(zhì)的影響 J 農(nóng)業(yè)工程技術(shù) 2020 40 19 64 67 55 Qian H Liu T Deng M et al Effects of light quality on main health promoting compounds and antioxidant capacity of Chinese kale sprouts J Food chemistry 2016 196 1 232 1 238 56 He R Gao M Li Y et al Supplemental UV A affects growth and an