DB21/T 2637-2016 草莓貯運技術(shù)規(guī)程.pdf

<p>ICS 67.080.10 B 31 DB21 遼 寧 省 地 方 標(biāo) 準 DB21/T 26372016 草莓貯運技術(shù)規(guī)程 Technical Specification for Storage and Transportation of Strawberries 2016 - 05 - 16發(fā)布 2016 - 07 - 16實施遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 &nbsp; 發(fā) 布 &nbsp;DB21/T 26372016 I 前 &nbsp;言 本標(biāo)準按照GB/T 1.1-2009標(biāo)準化工作導(dǎo)則的規(guī)則起草。 本標(biāo)準由沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)提出。 本標(biāo)準由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟委員會歸口。 本標(biāo)準起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。 本標(biāo)準主要起草人：智紅濤、李斌、魏寶東、孟憲軍、程順昌、顏廷才、李冬男、張琦、孫希云、馮穎、汪艷群。 DB21/T 26372016 1 草莓貯運技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準規(guī)定了草莓（Fragaria × ananassa Duch.）鮮果的質(zhì)量要求、采收、貯前準備、裝箱、預(yù)冷與入庫、貯藏、出庫、運輸?shù)燃夹g(shù)要求。 本標(biāo)準適用于鮮食草莓的貯藏與運輸。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2762 &nbsp;食品中污染物限量 GB 2763 &nbsp;食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 9687 &nbsp;食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準 GB/T 5737 食品塑料周轉(zhuǎn)箱 GB/T 9829 &nbsp;水果和蔬菜 冷庫中物理條件 定義和測量 GB/T 26901 李貯藏技術(shù)規(guī)程 NY/T 444 &nbsp; 草莓 NY/T 1789 &nbsp;草莓等級規(guī)格 NY/T 2000 &nbsp;水果氣調(diào)庫貯藏 通則 3 術(shù)語和定義 3.1 &nbsp;機械傷 &nbsp;mechanical wound 果實因擠、壓、碰等外力所造成的傷害。 3.2 &nbsp;預(yù)冷 &nbsp;precooling 貯運前，迅速除去新采收果的田間熱，使其溫度降低到要求的處理措施。 3.3 &nbsp;蓄冷材料 &nbsp;materials for cool storage 指通過低溫處理后可存貯冷量，用于降低貯運環(huán)境溫度，并可反復(fù)利用的各種材料，如冰瓶、冰袋等。 4 質(zhì)量要求 DB21/T 26372016 2 質(zhì)量等級和規(guī)格符合NY/T 444和NY/T 1789的有關(guān)規(guī)定。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762和GB 2763的有關(guān)規(guī)定。 5 采收 5.1 采前準備 采收用工具清潔、干燥。盛果容器淺，底部平，內(nèi)壁光滑，內(nèi)墊柔軟襯墊物。 5.2 成熟度 當(dāng)?shù)厥袌鲺r銷的，宜在果面完全著色時采摘；需貯藏或物流運輸銷售的，選擇耐貯性品種，果實表面著色達到70%以上且保持較高的硬度時采收?？扇苄怨绦挝锖俊⑺岫群陀捕确螻Y/T 444有關(guān)規(guī)定。 5.3 采收時間 采前3d7d不宜澆水，露地栽培的如遇下雨推遲3d5d采收，采收宜在晴天氣溫較低時或陰天進行，不宜在雨天、霧天、雨后或高溫下采收。 5.4 采收方法 采收時戴潔凈軟質(zhì)手套，避免手指觸及果實，輕摘輕放；連同花萼自果柄處摘下，保留果柄長度在0.5cm1cm，不損傷花萼和果面，同時剔除病蟲果、軟化果、畸形果、機械損傷果、殘次果和雜質(zhì)；按果實大小分級擺放于容器內(nèi)，盛果高度不超過2層。果實大小分級箱符合NY/T 1789中3.3有關(guān)規(guī)定； &nbsp;6 裝箱 按照同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級、同一批次進行裝箱；當(dāng)?shù)厥袌鲺r銷，內(nèi)包裝采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料小包裝盒，果實擺放要緊密，裝果高度不超過2層；外包裝箱堅固耐用、清潔衛(wèi)生、干燥無異味，對產(chǎn)品具有良好的保護作用。物流運輸銷售，外包裝采用泡沫箱等防震材料，果實單層且緊密擺放，并在包裝底部和果實表面墊柔軟緩沖物?？稍谂菽鋬?nèi)放置冰瓶（袋）等蓄冷材料并密封。貯藏時，裝入潔凈的PET小盒內(nèi)，每盒裝量300g左右，單層裝果，小盒有透氣孔。小盒單層裝入內(nèi)襯0.02 mm聚乙烯薄膜袋的紙箱、塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，每箱裝9盒，每箱裝量不超過3kg，箱內(nèi)的小包裝擺放整齊、緊密；聚乙烯薄膜袋衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB9687規(guī)定，紙箱防潮，塑料箱符合GB/T 5737要求，包裝盒和箱干燥潔凈，無不良氣味，安全無毒、結(jié)實、堅固承壓。 7 貯前準備 貯藏前對庫房、包裝容器、工具等進行清潔和按NY/T 2000要求消毒處理。入庫前1d2d，提前開機將庫房溫度降至02。 &nbsp;8 預(yù)冷與入庫 8.1 預(yù)冷 采后果實2h內(nèi)轉(zhuǎn)移到預(yù)冷場所進行預(yù)冷，預(yù)冷方式可采用冷庫預(yù)冷、強制冷風(fēng)預(yù)冷等，在6h內(nèi)果溫預(yù)冷至02。來不及轉(zhuǎn)移時，放在陰涼、通風(fēng)的場所，并用紗布、防蟲網(wǎng)覆蓋，避免日曬和污染。 DB21/T 26372016 3 8.2 入庫 若利用貯藏庫預(yù)冷，分批入庫，每天入庫量不超過庫容量的20。果溫預(yù)冷至0 2 扎緊袋口。其他方式預(yù)冷后扎緊袋口直接入庫貯藏。庫內(nèi)堆碼方式按照GB/T 26901中的4.5規(guī)定執(zhí)行。 9 貯期管理 9.1 溫度 9.1.1 溫度計的校正 測溫儀器使用精度較高的電子數(shù)顯溫度計或水銀溫度計，其測定誤差0.3。水銀溫度計每年至少校正一次，電子溫度計校準后方可使用，且每月至少校正一次。溫度計的校正按GB/T 9829中2.3.5規(guī)定執(zhí)行。 9.1.2 溫度計的位置 溫度計或電子溫度計傳感器放置在不受冷凝、異常氣流、熱輻射（如光源等）、震動和可能沖擊的地方。點的多少取決于庫容，一般每個庫房至少選6個以上有代表性的測溫點。 9.1.3 溫度控制 貯藏的溫度為02。貯藏過程中保持庫溫的穩(wěn)定，庫內(nèi)溫度變化幅度不得超過±1。庫內(nèi)空氣溫度最低點即冷點不得低于0。 9.2 濕度 貯藏期間相對濕度調(diào)控為90%95%，不足時，開啟加濕器，或人工灑水、撒雪加濕。測濕采用毛發(fā)濕度計，相對濕度測量儀器誤差5%，測點的選擇與測溫點一致。庫內(nèi)平均溫度與制冷劑蒸發(fā)溫度之差5。采用塑料薄膜包裝，可不考慮庫內(nèi)濕度。 9.3 通風(fēng)管理 貯藏環(huán)境的氧氣為36，二氧化碳為35。 冷藏庫內(nèi)每3 d通風(fēng)換氣1次，垛間風(fēng)速推薦為0.25 m/s0.35 m/s。 自發(fā)氣調(diào)（MA）貯藏的草莓每2 d測定袋內(nèi)氣體成分，當(dāng)氧氣低于3或二氧化碳高于5時要開袋放風(fēng)4h，同時對庫內(nèi)氣體進行通風(fēng)換氣。 氣體成分檢測，手工采用奧氏氣體分析儀；自動分析為氧和二氧化碳分析儀。 9.4 抽檢 低溫貯藏期間，需及時發(fā)現(xiàn)并挑出霉?fàn)€果實；每天檢測庫內(nèi)溫濕度，保持溫濕度的穩(wěn)定。檢測方法按照GB/T 9829規(guī)定執(zhí)行。 10 出庫質(zhì)量 出庫時的草莓應(yīng)基本保持其固有的風(fēng)味和新鮮度，果實無明顯失水、皺縮現(xiàn)象。草莓當(dāng)?shù)厥袌鲺r銷，貯藏期不超過5 d；物流運輸銷售，貯藏期不超過2 d。 11 貯藏檔案 DB21/T 26372016 4 記錄草莓產(chǎn)地、批次、庫房消毒、入貯時間、保鮮劑名稱及投放時間、定時記錄貯藏溫度、濕度、氣體成分和出庫時間，檔案最低保存2年。 12 物流運輸 12.1 運輸方式 除航空運輸外，鮮食草莓采用冷藏車、保溫車等附帶保溫箱的運輸設(shè)備，車內(nèi)溫度為0 2 。 12.2 運輸期限 最長期限不超過18 h。 12.3 運輸要求 選擇減震好的運輸設(shè)備。運輸前，裝車要擺實、綁緊，并做到輕裝、輕卸，層間加上減震材料，防止顛簸搖晃使果實受到機械損傷。運輸時盡量選擇平坦的運輸路線，行車平穩(wěn)。</p>