高架栽培對(duì)草莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)及功能成分的影響.pdf

Comparative Experiment of 20 Cherry Tomato Cultivars for Early Spring Facility Cultivation in Taizhou Area GAO Xianyi WANG Ying LIN Tingwei QI Huijuan XU Jingcheng YUE Ya ni WANG Wei LIU Shudong Taizhou Academy of Agricultural Sciences Zhejiang 318014 Abstract In order to select out cherry tomato cultivars suitable for early spring facility cultivation in Taizhou area 19 new cultivars of cherry tomato were selected and compared with the main cultivar Zheyingfen No 1 in Zhejiang Province as the control The growth period fruit quality and yield of each cultivar were investigated and analyzed The results showed that Qiandehuangli na Fenlinglong and Huangzuan No 2 had good comprehensive quality and high yield which were suitable for early spring facility cultivation in Taizhou area Key words Cherry tomato Facility cultivation Cultivar comparison DOI 10 3865 j issn 1001 3547 2025 10 013 nullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnullnull 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)及功能成分的影響 張志明 1 陳詩(shī)瑜 2 凡改恩 1 張國(guó)芳 3 袁高峰 2 1 寧波市鄞州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 浙江寧波 315100 2 浙江海洋大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院 3 寧波市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 草莓是薔薇科多年生草本植物 果實(shí)顏色靚 麗 果香濃郁 富含糖類(lèi) 氨基酸 膳食纖維 VC 等 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能性成分 1 2 寧波市草莓每667 m 2 產(chǎn) 量 1 500 kg 以上 667 m 2 產(chǎn)值 3 萬(wàn) 5 萬(wàn)元 是效益 較高的經(jīng)濟(jì)作物之一 近年來(lái) 草莓由于連續(xù)種植 土壤連作障礙日益嚴(yán)重 病蟲(chóng)害加劇 草莓的產(chǎn)量 和品質(zhì)不斷下降 隨著旅游觀光采摘產(chǎn)業(yè)的快速發(fā) 展 消費(fèi)者對(duì)草莓采摘環(huán)境和風(fēng)味品質(zhì)的要求越來(lái) 越高 賣(mài)相好 品質(zhì)佳的草莓在市場(chǎng)上供不應(yīng)求 因 此 如何改進(jìn)草莓栽培技術(shù)措施 提高草莓的采摘 環(huán)境和風(fēng)味品質(zhì) 滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)草莓的需求 成為影響草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵 草莓果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)包括色澤 可溶性固形物含 量 可滴定酸含量 抗壞血酸含量和芳香物質(zhì)等 可影 響草莓的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 市場(chǎng)認(rèn)可度及種植收益 3 為提 高草莓品質(zhì) 莓農(nóng)采取了引試草莓新品種 優(yōu)化草莓 肥水管理 選用基質(zhì)栽培等措施 其中 草莓基質(zhì)栽培 是利用泥炭 蛭石 椰糠等基質(zhì)進(jìn)行栽培管理 是解決 摘 要 為了解高架栽培對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)的影響 以草莓章姬和夢(mèng)晶為試材 土壤栽培為對(duì)照 分析了兩種栽培條件 下草莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)和功能成分的變化 試驗(yàn)結(jié)果表明 與對(duì)照相比 高架栽培的草莓果實(shí)可滴定酸和有機(jī)酸含量顯著 降低 可溶性糖 VC 總酚含量及糖酸比 DPPH 自由基清除率顯著提高 高架栽培的章姬和夢(mèng)晶糖酸比分別提高 20 53 和 63 64 VC 含量分別提高 16 31 和 66 33 DPPH 自由基清除率分別提高 25 56 和 36 26 高架栽培 可提高草莓的營(yíng)養(yǎng)和功能品質(zhì) 夢(mèng)晶較章姬更適于寧波地區(qū)作高架栽培旅游觀光采摘 關(guān)鍵詞 草莓 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 抗氧化 高架栽培 中圖分類(lèi)號(hào) S668 4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1001 3547 2025 10 0044 05 基金項(xiàng)目 寧波市鄞州區(qū)農(nóng)業(yè)與社會(huì)發(fā)展科技項(xiàng)目 2020AS0001 浙江省 2023 2025 年蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)項(xiàng) 目 草莓清潔化種植及病蟲(chóng)害防控關(guān)鍵技術(shù)示范 張志明 1984 男 碩士 農(nóng)藝師 研究方向?yàn)槭吖耘嗉夹g(shù) 推廣 E mail zhangzhiming963 袁高峰 1978 男 通訊作者 博士 副教授 研究方向?yàn)槭?品營(yíng)養(yǎng)與安全 E mail yuangf 收稿日期 2024 12 22 2025 10 44 表 1 高架栽培對(duì)草莓果實(shí) TSS含量和 pH值的影響 處理 TSS pH值 對(duì)照 章姬 12 25 1 09 a 4 01 0 01 a 高架 章姬 13 28 2 70 a 3 89 0 02 a 對(duì)照 夢(mèng)晶 14 12 1 45 a 3 88 0 04 a 高架 夢(mèng)晶 13 33 2 57 a 3 95 0 15 a 注 同列數(shù)據(jù)后不同小寫(xiě)字母表示差異顯著 下表同 草莓連作障礙的有效方法之一 可提高草莓的商品果 率 以及可溶性固形物含量和產(chǎn)量等 有利于草莓優(yōu) 質(zhì)安全和輕簡(jiǎn)化生產(chǎn) 得到了廣泛應(yīng)用 4 草莓高架栽培技術(shù)是在基質(zhì)栽培基礎(chǔ)上 于離 地0 8 1 2 m處設(shè)置栽培槽 采用肥水一體化管理 通過(guò)控制營(yíng)養(yǎng)液的成分和配比 為不同生長(zhǎng)階段的 草莓提供適宜的營(yíng)養(yǎng) 可為草莓提供最優(yōu)的生長(zhǎng)環(huán) 境 生產(chǎn)的草莓具有果形整齊 畸形果少 商品率高 等優(yōu)點(diǎn) 有助于提高勞動(dòng)效率和經(jīng)濟(jì)效益 5 目前 高 架栽培對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)影響的研究主要集中在可溶 性固形物 糖 酸和糖酸比等方面 6 較少涉及草莓營(yíng) 養(yǎng)和功能成分 通過(guò)測(cè)定兩種栽培方式下草莓果實(shí) 中主要營(yíng)養(yǎng)和功能成分的含量 探明高架栽培對(duì)草 莓果實(shí)品質(zhì)的影響 為草莓高架栽培的應(yīng)用推廣提 供理論支撐 1 材料與方法 1 1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)選用草莓品種為章姬和夢(mèng)晶 由寧波市農(nóng) 業(yè)科學(xué)研究院提供 栽培方式為土壤栽培和 H 形高 架栽培 高架栽培基質(zhì)選用泥炭 珍珠巖 3 1 土壤栽 培的土壤理化性質(zhì) pH值6 26 EC值0 38 mS cm 全 氮3 38 g kg 全磷2 26 g kg 鉀29 1 g kg 高架的基質(zhì) 基本理化性質(zhì) pH 值 5 45 EC 值 0 46 mS cm 全氮 3 17 g kg 全磷3 12 g kg 鉀27 5 g kg 1 2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于 2021 年 9 月至 2022 年 6 月在寧波市 鄞州區(qū)新優(yōu)果蔬科技示范基地 29 N 121 E 的大 棚內(nèi)進(jìn)行 采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì) 以土壤栽培為 對(duì)照 4個(gè)處理 3次重復(fù) 12 個(gè)小區(qū) 草莓于 2021 年 9 月 10 日移栽 株距 22 cm 行距 15 20 cm 每 小區(qū)定植200株 周?chē)O(shè)保護(hù)行 對(duì)照組每667 m 2 施 腐熟有機(jī)肥1 500 kg和三元復(fù)合肥 40 kg 作底肥 其他管理如常規(guī) H 形栽培槽離地1 m 寬30 cm 營(yíng)養(yǎng)液根據(jù)草莓不同生育期 植株生長(zhǎng)狀況 天氣情 況等及時(shí)調(diào)整 草莓營(yíng)養(yǎng)液苗期EC值0 6 1 0 mS cm 坐果期 1 0 1 2 mS cm 于草莓始收期每小區(qū)隨機(jī) 選取 50 個(gè)果實(shí) 其中 20 個(gè)用于口感品鑒 其他果 實(shí)用于品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定 1 3 測(cè)定指標(biāo)與方法 草莓果實(shí)可溶性固形物含量 TSS 和pH值分別 用阿貝折射儀和pH計(jì)測(cè)定 草莓果實(shí)可溶性糖含量 用蒽酮比色法測(cè)定 7 可滴定酸含量用酸堿滴定法測(cè) 定 8 糖酸比 總可溶性固形物 可滴定酸 有機(jī)酸含量 參照劉劍飛等 9 的有機(jī)酸測(cè)定方法測(cè)定 VC 含量用 紫外分光光度法測(cè)定 6 用Folin Ciocalteu法在765nm 處測(cè)定總酚含量 10 用DPPH自由基清除率評(píng)價(jià)抗氧 化能力 11 口感品鑒參照番茄口感測(cè)定方法 7 選符合 要求的無(wú)損傷和病蟲(chóng)害的果實(shí)10個(gè)左右 在干凈明 亮的單獨(dú)小隔間進(jìn)行 由15個(gè)嗅覺(jué)和味覺(jué)無(wú)缺陷 的 富有經(jīng)驗(yàn)的評(píng)估人員 22 50歲 品嘗評(píng)估感官品 質(zhì) 所有測(cè)試在同樣的條件下完成 評(píng)估實(shí)行打分 制 評(píng)估人員依次對(duì)草莓果實(shí)的外觀 香氣 甜度和 質(zhì)感進(jìn)行評(píng)估 用固定的點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)的分?jǐn)?shù)標(biāo)記 試 驗(yàn)數(shù)據(jù)取10次重復(fù)的平均值 1 4 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)均以平均值 標(biāo)準(zhǔn)差表示 使用 IBM SPSS 22 0 進(jìn)行單因素方差分析 ANOVA 以 P 0 05 為 具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的顯著差異 2 結(jié)果與分析 2 1 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)TSS含量和pH值影響 TSS含量是評(píng)價(jià)草莓品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn) 由表 1 可知 與對(duì)照組相比 高架栽培的章姬和夢(mèng)晶的 TSS 含量均無(wú)顯著差異 這與孫杰等 6 的研究結(jié)果 一致 草莓果實(shí)成熟過(guò)程中pH值會(huì)先下降后上升 12 果實(shí)采收后 由于細(xì)胞的呼吸作用 有機(jī)酸不斷被 消耗 導(dǎo)致pH值上升 因此 pH值是被用來(lái)衡量草 莓鮮度的重要指標(biāo) 由表1可知 與對(duì)照組相比 高 架栽培的章姬和夢(mèng)晶果實(shí) pH 值無(wú)顯著性差異 同 一栽培方式下 章姬和夢(mèng)晶品種間的 TSS 含量和 pH值無(wú)顯著差異 2 2 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 草莓果實(shí)中的可溶性糖包括果糖 葡萄糖和蔗 糖 共同決定果實(shí)的甜度 可溶性糖不僅是植株合 成維生素 芳香物質(zhì)以及色素的原料 而且可促進(jìn) 植株生長(zhǎng)以及保證果實(shí)發(fā)育 是衡量草莓品質(zhì)的重 要指標(biāo)之一 13 由表 2 可知 兩個(gè)草莓品種在高架 栽培下的果實(shí)可溶性糖含量均較高 這表明高架栽 2025 10 45 表 2 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 處理 可溶性糖 g 100 g 可滴定酸 糖酸比 VC mg 100 g 對(duì)照 章姬 11 34 0 42 c 0 52 0 03 b 22 06 0 77 b 36 72 1 01 c 高架 章姬 12 66 0 15 ab 0 46 0 01 c 26 59 1 59 a 42 71 3 97 b 對(duì)照 夢(mèng)晶 11 85 0 29 bc 0 76 0 08 a 16 01 2 21 c 40 72 3 35 b 高架 夢(mèng)晶 13 22 0 58 a 0 50 0 03 b 26 20 2 65 a 66 51 6 85 a 表 3 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)有機(jī)酸含量的影響 mg g 處理 有機(jī)酸 酒石酸 蘋(píng)果酸 草酸 檸檬酸 對(duì)照 章姬 1 025 0 018 a 13 174 0 372 a 0 095 0 001 a 11 994 0 393 a 高架 章姬 0 927 0 081 b 11 666 0 501 c 0 091 0 002 a 10 957 0 671 a 對(duì)照 夢(mèng)晶 1 163 0 137 a 13 970 0 307 a 0 091 0 014 a 8 331 0 210 b 高架 夢(mèng)晶 0 983 0 006 b 12 786 0 385 b 0 081 0 003 b 7 201 0 190 c 表 4 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)總酚含量和 DPPH 自由基清除率的影響 處理 總酚 mg 100 g DPPH 自由基 清除率 對(duì)照 章姬 0 79 0 03 c 6 69 0 68 c 高架 章姬 0 88 0 04 ab 8 40 0 60 b 對(duì)照 夢(mèng)晶 0 81 0 03 bc 7 61 0 60 bc 高架 夢(mèng)晶 0 93 0 05 a 10 37 0 82 a 培可促進(jìn)草莓果實(shí)可溶性糖的積累 同一栽培方式 下 夢(mèng)晶草莓果實(shí)的可溶性糖含量均高于章姬 可 滴定酸是果實(shí)中所有酸性成分的總量 果實(shí)的風(fēng)味 由糖和酸共同決定 3 從表 2 可看出 與對(duì)照組相 比 高架栽培顯著降低章姬和夢(mèng)晶草莓果實(shí)可滴定 酸含量 對(duì)夢(mèng)晶可滴定酸含量的影響尤為顯著 并 且 同一栽培方式下 夢(mèng)晶草莓的可滴定酸含量均 高于章姬 其中 對(duì)照 章姬可滴定酸含量?jī)H為對(duì) 照 夢(mèng)晶的68 42 草莓風(fēng)味由糖和酸含量以及比例共同決定 14 在一定范圍內(nèi) 糖酸比越高風(fēng)味越好 由表2可知 與對(duì)照組相比 高架栽培的章姬和夢(mèng)晶草莓果實(shí)糖 酸比分別提高20 53 和 63 64 其中高架栽培對(duì) 夢(mèng)晶草莓果實(shí)糖酸比的影響尤為顯著 VC 是維持 人體正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素 草莓是 VC 含 量最高的水果之一 15 VC含量是衡量草莓果實(shí)品質(zhì)的 重要指標(biāo) 由表 2 可知 栽培方式對(duì)草莓 VC 含量 有顯著影響 與對(duì)照組相比 高架栽培的章姬和夢(mèng) 晶草莓果實(shí)VC含量分別提高16 31 和 66 33 2 3 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)抗氧化物質(zhì)含量和抗氧 化能力的影響 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)有機(jī)酸含量的影響 草 莓富含有機(jī)酸 有機(jī)酸可維持人體酸堿平衡 促進(jìn)鈣 鐵離子吸收 并具有抗氧化作用 本研究結(jié)果表明 草 莓章姬和夢(mèng)晶有機(jī)酸主要有蘋(píng)果酸 檸檬酸 草酸和 酒石酸等 這與前人的研究一致 16 17 由表3可知 高 架栽培草莓章姬和夢(mèng)晶有機(jī)酸含量均顯著低于對(duì)照 組 其中高架 章姬草莓果實(shí)的酒石酸 蘋(píng)果酸含量顯 著低于對(duì)照 章姬 高架 夢(mèng)晶果實(shí)的酒石酸 蘋(píng)果酸 檸檬酸和草酸含量顯著低于對(duì)照 夢(mèng)晶 以上結(jié)果表 明 土壤栽培較高架栽培更有利于草莓果實(shí)有機(jī)酸的 積累 這與可滴定酸測(cè)定的結(jié)果一致 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)總酚含量和 DPPH 自 由基清除率的影響 草莓果實(shí)中酚類(lèi)物質(zhì)主要包 括黃酮類(lèi) 單寧類(lèi)及花色苷類(lèi) 18 酚類(lèi)物質(zhì)通過(guò)自 身的氧化作用調(diào)節(jié)人體細(xì)胞的氧化還原狀態(tài) 可有 效抑制或清除體內(nèi)的活性氧自由基 減緩人體衰 老 總酚含量被廣泛作為草莓品質(zhì)的衡量指標(biāo) 由 表 4 可知 高架栽培的章姬和夢(mèng)晶草莓果實(shí)的總酚 含量均顯著高于對(duì)照組 這表明高架栽培可促進(jìn)草 莓酚類(lèi)物質(zhì)的積累 與 Pesakovic 等 19 研究結(jié)果一 致 草莓富含有機(jī)酸 維生素 花青素和鞣花酸等 具有較強(qiáng)的抗氧化能力 20 維生素與酚類(lèi)物質(zhì)共同 決定其自由基清除率 21 由表 4 可知 高架栽培的 章姬和夢(mèng)晶草莓果實(shí) DPPH 自由基清除 率均顯著高于對(duì)照組 分別高25 56 和 36 26 同一栽培方式下 夢(mèng)晶的DPPH 自由基清除率明顯高于章姬 2 4 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)感官品質(zhì)的 影響 草莓香氣物質(zhì)主要為酯類(lèi) 酮類(lèi) 醛 類(lèi)等 對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)有較大影響 22 其 相對(duì)含量因品種的不同而存在差異 23 圖 1 表明 土壤栽培和高架栽培的草莓 果實(shí)在甜度和質(zhì)感上沒(méi)有明顯差異 但 在外觀 香氣和偏愛(ài)度上差異顯著 與對(duì) 照組相比 高架栽培的草莓果實(shí)色澤更 均勻靚麗 香氣更濃郁 果形整齊且清潔 受偏愛(ài)度更高 圖1 在同一栽培方式 下 評(píng)估人員對(duì)夢(mèng)晶的偏愛(ài)度高于章姬 這表明夢(mèng)晶的綜合感官品質(zhì)優(yōu)于章姬 3 討論與結(jié)論 3 1 討論 草莓營(yíng)養(yǎng)豐富 采摘周期長(zhǎng) 消費(fèi)量 2025 10 46 大 是鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一 草莓高架栽培可 降低定植 摘老葉和疏花疏果等管理工作強(qiáng)度 提 高草莓商品果率 增加經(jīng)濟(jì)效益 5 前人研究結(jié)果表 明 高架栽培可提高草莓品質(zhì) 孫杰等 6 研究發(fā)現(xiàn) 高架栽培可提高草莓果實(shí)可溶性糖和可溶性蛋白 含量 楊肖芳等 24 研究表明 土壤栽培較高架栽培 更有利于草莓蔗糖和檸檬酸含量的積累 本研究發(fā) 現(xiàn) 高架栽培較土壤栽培在草莓果實(shí) pH 值和 TSS 含量方面沒(méi)有顯著影響 但高架栽培可增加草莓果 實(shí)可溶性糖含量 降低可滴定酸和有機(jī)酸含量 提 高草莓糖酸比 進(jìn)而提高草莓口感 這與評(píng)估人員 對(duì)高架栽培草莓的偏愛(ài)度更高度一致 另外 高架栽 培可促進(jìn)草莓VC積累 提高草莓營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 草莓的抗氧化能力是蘋(píng)果 柑橘等園藝作物的 2 11倍 25 隨著消費(fèi)者對(duì)健康的日益關(guān)注 富含抗 氧化物質(zhì)的草莓越來(lái)越受到青睞 草莓抗氧化物質(zhì) 含量與抗氧化性能主要與草莓品種 栽培方式和栽 培地等因素有關(guān) 26 曹貴壽等 27 研究結(jié)果表明 草莓 總酚含量與 DPPH 自由基清除率呈正相關(guān) 酚類(lèi)物 質(zhì)是草莓抗氧化能力的重要物質(zhì)基礎(chǔ) 本研究發(fā) 現(xiàn) 章姬和夢(mèng)晶在高架栽培方式下的總酚含量和 DPPH自由基清除率均高于土壤栽培 表明高架栽 培可增強(qiáng)草莓的抗氧化能力 草莓品質(zhì)由外在品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)共同組成 外 在品質(zhì)包括色澤 果形 大小等 內(nèi)在品質(zhì)包括糖 酸 VC 芳香物質(zhì)等 3 本研究發(fā)現(xiàn) 在高架栽培方 式下 夢(mèng)晶的可溶性糖含量 可滴定酸含量 DPPH 自由基清除率和 VC 含量均高于章姬 評(píng)估人員對(duì) 夢(mèng)晶的偏愛(ài)均明顯高于章姬 另外 夢(mèng)晶為粉紅色 早熟品種 較章姬可提早成熟 7 15 d 售價(jià)較章姬 高20元 kg以上 具有較高的種植收益 因此 在高 架栽培方式下 從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和銷(xiāo)售收益角度綜合考 慮 夢(mèng)晶優(yōu)于章姬 3 2 結(jié)論 高架栽培可顯著提高章姬和夢(mèng)晶草莓果實(shí)的 VC含量 總酚含量 DPPH自由基清除率 可溶性糖 含量 糖酸比 提高草莓的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味品質(zhì) 在高架 栽培方式下 夢(mèng)晶的品質(zhì)均高于章姬 因此 草莓高 架栽培觀光采摘園區(qū)在選擇草莓品種時(shí) 可適當(dāng)提 高夢(mèng)晶的種植規(guī)模 綜上 草莓高架栽培可減輕工 作強(qiáng)度 提高草莓營(yíng)養(yǎng)品質(zhì) 風(fēng)味品質(zhì)和種植收益 發(fā)展前景廣闊 參考文獻(xiàn) 1 Giampieri F Alvarez Suarez J M Mazzoni L et al The potential impact of strawberry on human health J Natural Product Research 2013 27 4 5 448 455 2 范輝 尹偉僮 王明姣 等 噴施低濃度 NaCl 對(duì)日光溫室 高溫期草莓葉片生理特性及果實(shí)品質(zhì)的影響 J 中國(guó)南方 果樹(shù) 2023 52 3 174 180 3 胡凱強(qiáng) 梁淑霞 李彥樺 等 立體栽培條件下草莓果實(shí)品 質(zhì)研究 J 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2018 11 80 85 4 孫朋朋 王全智 計(jì)懿 等 不同配比基質(zhì)對(duì)草莓根系生長(zhǎng) 和果實(shí)品質(zhì)的影響 J 中國(guó)南方果樹(shù) 2020 49 2 137 140 5 王德歡 韓永超 葛米紅 等 湖北地區(qū)草莓高架栽培結(jié)合 育苗技術(shù) J 中國(guó)南方果樹(shù) 2023 52 4 203 205 216 6 孫杰 衛(wèi)旭陽(yáng) 高架栽培對(duì)草莓生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)的影響 J 山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021 49 11 1 312 1 316 7 Zhang Z M Liu L H Zhang M et al Effect of carbon dioxide enrichment on health promoting compounds and 圖 1 高架栽培對(duì)草莓果實(shí)的偏愛(ài)度 外觀 香氣 甜度和質(zhì)感的影響 注 對(duì)照 高架栽培 a 章姬 b 夢(mèng)晶 2025 10 a 偏愛(ài)度 b 偏愛(ài)度 香氣 香氣 甜度 外觀 外觀 甜度 質(zhì)感 質(zhì)感 47 Effects of Elevated Cultivation on Nutritional and Functional Components of Strawberry ZHANG Zhiming 1 CHEN Shiyu 2 FAN Gai en 1 ZHANG Guofang 3 YUAN Gaofeng 2 1 Yinzhou District Agricultural Technology Extension Station Ningbo 315100 2 College of Food and Medicine Zhejiang Ocean University 3 Ningbo Academy of Agricultural Sciences Abstract In order to study the effects of elevated cultivation on the quality of strawberry fruit the changes of nutritional and functional components of strawberry fruit under two cultivation conditions were analyzed with strawberry Zhangji and Mengjing as test materials and soil cultivation as the control The results showed that compared with the control the content of titratable acid and organic acid in strawberry fruit under elevated cultivation were significantly decreased and the contents of soluble sugar VC total phenol sugar acid ratio and DPPH free radical scavenging rate were significantly increased The sugar acid ratio of Zhangji and Mengjing in elevated cultivation were increased by 20 53 and 63 64 VC content were increased by 16 31 and 66 33 and DPPH free radical clearance rate were increased by 25 56 and 36 26 respectively Elevated cultivation could improve the nutritional and functional quality of strawberry Mengjing was more suitable for tourism and picking of elevated cultivation in Ningbo area than Zhangji Key words Strawberry Nutritional quality Antioxidant activity Elevated cultivation organoleptic properties of tomato fruits grown in greenhouse J Food Chemistry 2014 153 157 163 8 秦燕 唐彪 趙永康 等 大豆輪作對(duì)后茬草莓產(chǎn)量及品質(zhì) 的影響 J 中國(guó)南方果樹(shù) 2022 51 3 126 129 9 劉劍飛 張玲 伏淡季水果果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)綜合評(píng)價(jià) J 西南 大學(xué)學(xué)報(bào) 自然科學(xué)版 2019 41 12 24 32 10 李芬芳 草莓酚類(lèi)物質(zhì)的提取 純化及生物活性研究 D 晉中 山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017 11 王苑馨 宋嬌嬌 任寅印 等 不同品種草莓果實(shí)生物活 性物質(zhì)和抗氧化能力比較 J 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 自然 科學(xué)版 2022 42 1 69 76 12 李春麗 柴葉茂 王志忠 等 草莓果實(shí)發(fā)育過(guò)程中糖 pH 值及 ABA 水平變化趨勢(shì) J 果樹(shù)學(xué)報(bào) 2011 28 1 72 76 13 曹建康 姜微波 趙玉梅 果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo) M 北京 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2007 14 高新霞 晉瑩瑩 張妍妍 等 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì) 的影響 J 河南科技學(xué)院學(xué)報(bào) 自然科學(xué)版 2022 5 3 16 15 Mikulic Petkovsek M Slatnar A Stampar F et al HPLC MS identification and quantification of flavanol glycosides in 28 wild and cultivated berry species J 2012 135 4 2 138 2 146 16 鄒曉慶 野草莓酒釀造工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究 D 蘭州 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015 17 李莉 楊雷 楊莉 等 草莓果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育及主要營(yíng)養(yǎng)成 分變化規(guī)律研究 J 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2006 2 67 70 18 王娟 草莓多酚的提取及其在美白化妝品中的應(yīng)用研究 D 廣州 暨南大學(xué) 2017 19 Pesakovic M Milenkovic S Dukic D et al Phenolic composition and antioxidant capacity of integrated and conventionally grown strawberry Fragaria ananassa Duch J 2016 43 1 17 24 20 Aaby K Skrede G Wrolstad R E Phenolic composition and antioxidant activities in flesh and achenes of strawberries Fragaria ananassa J Journal of Agricultural and Food Chemistry 2005 53 4 032 4 040 21 Hosseini M S Zahedi S M Karimi M et al Antioxidant activity total phenol anthocyanin and ascorbic acid contents in four cultivars of strawberry fruits J 2021 13 15 41 46 22 張運(yùn)濤 董靜 王桂霞 草莓香氣的形成和香氣育種 J 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2004 37 7 1 039 1 044 23 趙娜 郭小鷗 王麗娟 6 個(gè)草莓品種果實(shí)香氣成分分析 J 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2021 44 1 57 66 24 楊肖芳 李云瑞 孫云帆 等 基質(zhì)栽培與土壤栽培對(duì)越 心草莓蔗糖和檸檬酸積累的影響 J 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2022 34 7 1 423 1 430 25 Wang H Cao G H Prior R L Total antioxidant capacity of fruits J Journal Agricultural and Food Chemistry 1996 44 701 705 26 王淑珍 周歷萍 余紅 13 個(gè)草莓品種果實(shí)品質(zhì)和抗氧化 性能比較 J 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017 45 29 33 36 27 曹貴壽 張倩茹 尹蓉 等 不同草莓品種酚類(lèi)物質(zhì)含量 及抗氧化能力研究 J 農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào) 2018 8 2 35 41 2025 10 48