再論貯藏保鮮對遼寧省葡萄產(chǎn)業(yè)的拉動作用_宣景宏.pdf

2025年 5月 2025 3 北方果樹 NORTHERN FRUITS 再論貯藏保鮮對遼寧省葡萄產(chǎn)業(yè)的拉動作用 宣 景 宏 1 李 喜 宏 2 李 莉 3 王 海 波 4 郭 印 山 5 李 靜 6 宣 福 智 5 孫 凌 俊 7 1 遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務中心 沈陽 110032 2 天津科技大學 天津 300457 3 浙江大學 杭州 310058 4 中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所 遼寧 興城 125100 5 沈陽農(nóng)業(yè)大學 沈陽 110866 6 遼寧省 植保植檢總站 沈陽 110034 7 遼寧省果樹科學研究所 遼寧 熊岳 115009 摘要 該文聚焦于遼寧省葡萄產(chǎn)業(yè) 闡述不同貯藏方式的演變及成效 深入剖析貯藏保鮮技術在葡 萄發(fā)展歷程中的關鍵作用 并結合當下行業(yè)發(fā)展態(tài)勢及最新技術成果 提出具有前瞻性和針對性 的發(fā)展建議 關鍵詞 遼寧省 葡萄產(chǎn)業(yè) 貯藏保鮮 拉動作用 Re discussion on the Driving Effect of Storage and Preservation on the Grape Industry in Liaoning Province XUAN Jing hong 1 LI Xi hong 2 LI Li 3 WANG Hai bo 4 GUO Yin shan 5 LI Jing 6 XUAN Fu zhi 5 SUN Ling jun 7 1 Liaoning Agricultural and Rural Development Service Center Shenyang 110032 China 2 Tianjin University of Science and Technolog Tianjin 300457 China 3 Zhejiang Universiay Hangzhou 310058 China 4 China Research Institute of Pomology in Chinese Academy of Agricultural Sciences Xingcheng Liaoning 125100 China 5 Shenyang Agricultural University Shenyang 110866 China 6 Liaoning Provincial General Station of Plant Protection and Quarantine Shenyang 110034 China 7 Liaoning Institute of Pomology xiongyue Liaoning 115009 China Abstract This paper focused on the grape industry in Liaoning Province elaborated on the evolution and effectiveness of different storage methods deeply analyzed the crucial role of storage and preservation technologies in its development process Combining the current industry development trend and the latest technological achievements it put forward forward looking and targeted development suggestions Key words Liaoning Province grape industry storage and preservation driving effect 遼寧省葡萄生產(chǎn)栽培歷史悠久 已經(jīng)成為我國 葡萄生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一 葡萄是遼寧 省果樹栽培的第三大樹種 葡萄產(chǎn)業(yè)是遼寧省打造 現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)發(fā)展先行地的 15個農(nóng)業(yè)特色種植業(yè) 之一 現(xiàn)已成為果農(nóng)增收的支柱產(chǎn)業(yè) 回顧遼寧省 葡萄產(chǎn)業(yè)的成長和發(fā)展歷程 1 栽培面積趨于穩(wěn)定 單產(chǎn)水平居于全國葡萄生產(chǎn)的前列 葡萄產(chǎn)量穩(wěn)步 提升 2023年 全國葡萄園總面積 70 22萬 hm 2 總 DOI 10 16376 ki bfgs 2025 03 016 中圖分類號 S663 1 文獻標識碼 B 文章編號 1001 5698 2025 03 0059 07 收稿日期 2025 02 14 作者簡介 宣景宏 1970 男 山東鄆城人 1992年畢業(yè)于沈陽農(nóng)業(yè)大學園藝系果樹專業(yè) 食品科學工學博士 園藝學博士后 教授研究員級高 級農(nóng)藝師 農(nóng)業(yè)技術推廣研究員 從事果樹栽培技術推廣與管理工作 E mail xuanjinghong888 工 作 工 作 論 壇 論 壇 論 壇 592025年 5月 北方果樹 產(chǎn)量 1 616 61萬 t 遼寧省分別為 3 32萬 hm 2 和 89 47 萬 t 分別占全國的 4 73 和 5 53 本文從產(chǎn)業(yè)發(fā) 展的角度剖析貯藏保鮮技術在葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程中 的關鍵作用 并結合葡萄產(chǎn)業(yè)的實際情況 提出遼寧 省葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議 1 葡萄貯藏方式的迭代升級助推葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展 1 1 自然通風窯貯藏 遼寧省多數(shù)葡萄產(chǎn)區(qū)氣候條件適宜 為自然冷 源貯藏創(chuàng)造了有利條件 20世紀 80年代初至中期 遼寧省率先開展大規(guī)模葡萄自然通風窯貯藏 2 這 種方式通過灑水增濕與硫磺熏蒸來保障貯藏環(huán)境 所貯品種以 龍眼 等極晚熟耐貯品種為主 其率先 在北鎮(zhèn)市應用 后由遼寧省葫蘆島市劉更秋將此項 技術完善和系統(tǒng)化 并大面積推廣 至 80年代末 期 龍眼 葡萄貯量頗為可觀 錦州 葫蘆島和朝陽 成為重點產(chǎn)區(qū) 1 2 中小型商業(yè)冷庫貯藏 20世紀 80年代中后期 巨峰熱 興起 然而傳 統(tǒng)自然通風窯貯藏方式在 巨峰 葡萄上暴露出諸多 問題 遼寧省科研人員針對 巨峰 的采后生理特點 展開研究 發(fā)現(xiàn)其對預冷速度和貯藏濕度有較高要 求 并據(jù)此提出新的工藝流程 這促使葡萄貯戶轉 向租用機械制冷的中小型商業(yè)冷庫 同時采用塑料 包裝袋和防腐保鮮劑 但在 90年代中期以前 由于 本地冷庫資源有限 許多葡萄貯戶不得不將葡萄運 往外地冷庫貯藏 這在一定程度上推動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展 但隨著 巨峰 種植面積的迅速擴大 產(chǎn)量劇增與貯 藏設施不足的矛盾愈發(fā)凸顯 按冷庫的分類 1 000 t 以下的冷庫稱為小型冷庫 而多數(shù)農(nóng)戶尚無能力一 次性拿出幾十萬元 乃至 100萬 200萬元來修建數(shù) 百噸至上千噸的小型冷庫 因此 如何選擇更小型 適合農(nóng)戶葡萄生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟水平的冷庫類型 加 速機械冷庫的建設成為遼寧葡萄產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的 重要課題 1 3 微型冷庫貯藏 20世紀 90年代中期 天津市農(nóng)產(chǎn)品保鮮研究中 心李喜宏等創(chuàng)新體型系數(shù) 經(jīng)濟熱阻和智能設備 發(fā) 明第一座微型冷庫 在遼寧省北鎮(zhèn)市建成集中連片 的微型節(jié)能冷庫示范庫 微型冷庫的建設熱潮在多 地興起 北鎮(zhèn)市常鄉(xiāng)店鎮(zhèn)建成由近千座冷庫組成的 微型冷庫一條街 該鎮(zhèn)荒地村 81個農(nóng)戶修建 94座微 型冷庫 戶均貯量 5 6萬 kg 人均收入從 3 400元增長 到近萬元 遼寧省蓋州市正紅旗村有 738個農(nóng)戶 修建以微型冷庫為主的 360座冷庫 戶均葡萄貯量達 3萬 kg 種植葡萄面積占全村耕地面積的 74 成為 真正的葡萄生產(chǎn) 葡萄貯藏專業(yè)村 被遼寧省評為小 康村 遼寧省鐵嶺市清河鎮(zhèn)建立起由 100余座微型 冷庫組成的葡萄批發(fā)市場 成為遼寧省戶貯冷庫與 市場相結合的典范 顯著提升了葡萄的貯藏品質和 效益 1 4 應用多重節(jié)能的智能精準冷鏈技術裝備貯藏 以果品溫階迭代 蛋白質組學 轉錄組學 代謝 組學等分子調(diào)控為切入點 天津科技大學李喜宏等 創(chuàng)新纖維插層紡紗技術 應用充氣冷庫和配套裝備 比傳統(tǒng)冷庫造價降低約 20 像帳篷一樣充氣 1 h即 可搭建使用 實現(xiàn)冷庫建造技術革命 應用超節(jié)能單 體 3萬 t特大型相溫庫 充氣冷庫 微型冷庫和四溫 階保鮮專柜 創(chuàng)新傳熱不傳質四階控溫精度 0 01 新技術 比國際標準 0 5 提高 50倍 節(jié)能 30 40 保鮮效果提高 40 突破冷風機介觀強化換 熱 流場均相和計算機信息采集監(jiān)控技術 應用高效 節(jié)能制冷設備 三效恒濕氣調(diào)設備 流相防腐與間歇 熏脫防腐設備 大型智能貨架和智能精準監(jiān)控設備 通過 采前激發(fā)誘抗 無傷采收 原位差壓預冷 靶向診斷 相溫貯藏 智能分級包裝 簡約冷鏈物 流 店中柜直銷 7 9 道保鮮鏈 引領國際冷鏈產(chǎn)業(yè) 革命 拉長了葡萄產(chǎn)業(yè)增值鏈條 2 葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與貯藏保鮮技術變化的分析 2 1 近二十年遼寧省葡萄面積占全省水果總面積 比重的變化 2004年全省水果栽培面積為 32 87萬 hm 2 2004 2023年 總面積基本穩(wěn)定在 35萬 hm 2 上下 只是在 2015年水果栽培面積最大 為 42 45萬 hm 2 2016年減 少至 36 92萬 hm 2 之后面積基本穩(wěn)定 2023年全省水 果面積為 35 36萬 hm 2 遼寧省葡萄園面積占全省水 果栽培總面積的比重呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢 圖 1 比重 為 11 20 2004年 7 44 2010年 二十年平均為 8 72 說明葡萄園面積在遼寧省水果面積中趨于 穩(wěn)定 實際上其地位僅次于蘋果和梨 3 4 居全省第三 位 每一次栽培面積的巨大變化都與貯藏保鮮技術 的革新息息相關 2 2 近二十年遼寧省葡萄產(chǎn)量占全省水果總產(chǎn)量 比重的變化 2004年遼寧水果總產(chǎn)量 335 69萬 t 之后雖部分 年份稍有下降 仍以總產(chǎn)量逐年升高為主 2023年總 產(chǎn)量為 700 25萬 t 比 2004年增加 364 56萬 t 提高 602025 3 宣景宏等 再論貯藏保鮮對遼寧省葡萄產(chǎn)業(yè)的拉動作用 108 60 圖 2 2004年遼寧省葡萄產(chǎn)量 61 37萬 t 只是在 2005年略有下降 58 17萬 t 之后逐年升高 2016年葡萄產(chǎn)量又稍有減少 之后呈上升態(tài)勢 2023 年葡萄產(chǎn)量為 89 47萬 t 2004 2023年 遼寧葡萄 產(chǎn)量占遼寧省水果總產(chǎn)量的比重為 18 28 2004 年 11 50 2022年 平均為 13 42 說明葡萄產(chǎn) 業(yè)在遼寧果業(yè)中仍居于重要位置 近幾年葡萄產(chǎn)量 穩(wěn)步增加 其他樹種的產(chǎn)量也逐漸同步增加 葡萄產(chǎn) 量所占份額稍有減少 2 3 貯藏保鮮對葡萄產(chǎn)業(yè)的強勁驅動和對其他果 業(yè)的積極帶動 遼寧省北鎮(zhèn)市的葡萄發(fā)展 可以說是遼寧省葡 萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個縮影 改革開放初期 北鎮(zhèn)市的 葡萄還是以庭院栽植為主 規(guī)模較小 1985年時葡萄 栽植面積約 200 hm 2 20世紀 90年代以前 這里出現(xiàn) 圖 1 近二十年遼寧省葡萄園面積與全省水果總面積的變化 圖 2 近二十年遼寧省葡萄產(chǎn)量占水果總產(chǎn)量的比重 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 0 0 5 1 0 2 0 3 0 4 0 1 5 2 5 3 5 4 5 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 遼寧省水果總面積 萬 hm 2 遼寧省葡萄總面積 萬 hm 2 遼寧省水果總面積 遼寧省葡萄總面積 遼寧省水果總產(chǎn)量 遼寧省葡萄總產(chǎn)量 800 700 600 500 400 300 200 100 0 0 10 20 30 50 40 60 70 100 90 80 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 遼寧省水果總產(chǎn)量 萬 t 遼寧省葡萄總產(chǎn)量 萬 t 年份 年份 612025年 5月 北方果樹 第 1次葡萄發(fā)展高潮期 此時 中國水果供應尤其 是葡萄鮮果供應還處于短缺期 因忽視貯藏保鮮環(huán) 節(jié) 產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到制約 貯藏保鮮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尚未提 上日程 雖然 20世紀 90年代初遼寧省出現(xiàn)過葡萄 過剩 貯不進 銷不出 的被動局面 鮮食葡萄集中 的產(chǎn)區(qū)完全靠 季產(chǎn)季銷 地產(chǎn)地銷 已無力控制 葡萄價格下滑的局面 但 90年代中期從北鎮(zhèn)市開 始 通過貯藏延長銷售時間和利用冬季進行簡易保 溫運輸 以擴大銷售市場空間 輻射全省掀起產(chǎn)地微 型冷庫建設和葡萄貯藏保鮮熱潮 貯藏后的產(chǎn)值增 加 1倍左右 成為鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要拉動力 從而拉動葡萄栽培面積的迅速增加及相關的制冷 包裝和運輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)的大發(fā)展 遼寧省作為我國傳統(tǒng)的落葉果樹產(chǎn)區(qū) 盡管蘋 果 梨產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中遭遇諸多挑戰(zhàn) 但葡萄產(chǎn)業(yè) 的異軍突起不僅有效緩解了其他果樹產(chǎn)業(yè)下滑對農(nóng) 民收入造成的沖擊 還強有力地拉動了制冷設備 建 筑材料 保鮮材料 包裝業(yè) 運輸業(yè)等關聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展 據(jù)最新市場調(diào)研 近年來這些相關產(chǎn)業(yè)在規(guī)模 擴張的同時 技術水平和產(chǎn)品質量也實現(xiàn)了跨越式 提升 為葡萄產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了堅實支撐 此 外 葡萄產(chǎn)業(yè)的繁榮還催生了農(nóng)村旅游 農(nóng)家樂等新 興業(yè)態(tài) 為鄉(xiāng)村經(jīng)濟注入了源源不斷的活力 3 遼寧省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策 3 1 優(yōu)化區(qū)域布局 推進品種結構升級 遼寧省葡萄栽培鮮食占比超 90 巨峰 作為 主栽品種 約占鮮食葡萄品種總量的 60 0 一是借 助 GIS 空間分析技術構建葡萄生態(tài)適宜性評價模 型 能精準劃分出不同區(qū)域對于葡萄種植的適宜程 度 在重點發(fā)展的環(huán)渤海 遼寧中部 遼寧北部 遼 寧西部四大優(yōu)勢鮮食葡萄產(chǎn)區(qū) 以及遼寧東部冰葡 萄釀酒葡萄產(chǎn)區(qū) 各有其獨特優(yōu)勢 例如 環(huán)渤海產(chǎn) 區(qū)因靠近海洋 氣候溫潤 晝夜溫差適中 為晚熟葡 萄品種積累糖分與風味物質創(chuàng)造了良好條件 在這 樣的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū) 可進一步加大基礎設施建設投入 如 修建灌溉設施 保證在干旱季節(jié)葡萄生長所需水分 建設防護設施 抵御臺風等自然災害對葡萄植株的 破壞 二是葡萄生長對地域要求嚴苛 適地適栽原 則是產(chǎn)業(yè)發(fā)展基石 以遼西干旱區(qū)為例 水資源稀 缺 當?shù)卣梢龑мr(nóng)民成立種植合作社 集中資源 進行規(guī)?；N植 共同建設節(jié)水灌溉設施 采用滴 灌 微噴灌等先進技術 提高水資源利用效率 同 時 開展相關種植技術培訓 提升農(nóng)民對這些抗旱品 種的種植管理水平 三是適度加大遼寧省自育品種 及配套技術的推廣 如最新培育的 華葡黑峰 5 華 葡高后 華葡玫瑰 6 紅蜜香 瑞鞍香 長青玫瑰 晴香 等品種 其香氣濃郁 口感獨特 在市場上具 備一定競爭優(yōu)勢 醉金香 7 巨玫瑰 光輝 8 遼 峰 著色香 9 都各有自己的結果習性和果實特點 在全省各地都有一定的規(guī)模 在建立高標準葡萄生 產(chǎn)示范園時 除展示品種特性外 還應配套完善的種 植技術講解與示范 比如 邀請農(nóng)業(yè)專家定期舉辦 種植技術講座 現(xiàn)場示范修剪 疏花疏果等關鍵技術 環(huán)節(jié) 錄制視頻資料供農(nóng)民隨時學習 通過示范園 的輻射帶動作用 吸引周邊農(nóng)戶參與種植 逐步擴大 種植規(guī)模 四是適度擴大釀酒及制汁等加工品種的 比重 延伸葡萄產(chǎn)業(yè)鏈 在釀酒葡萄品種和區(qū)域布 局上 主要以遼東冰葡萄和遼北山葡萄為主 品種分 別為 威代爾 和山葡萄系列優(yōu)系 與果汁加工企業(yè) 聯(lián)合 建立制汁葡萄生產(chǎn)基地 五是通過建立以市 場為導向的品種比例動態(tài)調(diào)整機制 適當增加早熟 品種的比例 這一調(diào)整需綜合考慮市場需求與供應 周期 例如 在旅游旺季 可適當增加早熟品種供 應 滿足游客采摘需求 在節(jié)日市場 中晚熟品種能 更好地滿足禮品市場需求 設立北鎮(zhèn)葡萄 桓仁冰 葡萄等地理標志品種保護區(qū) 不僅要加強對品種的 保護 還應挖掘其文化內(nèi)涵 以桓仁冰葡萄為例 可 結合當?shù)貧v史文化 打造冰葡萄文化節(jié) 通過舉辦攝 影比賽 文化展覽等活動 提升品牌知名度 3 2 構建標準化生產(chǎn)體系 強化質量安全管控 優(yōu)良品種是保證葡萄品質 贏得市場的關鍵 葡萄種苗作為產(chǎn)業(yè)基礎 對實現(xiàn)優(yōu)質 高產(chǎn) 高效生 產(chǎn)至關重要 一是加強優(yōu)良葡萄苗木生產(chǎn)基地與苗 木繁育中心建設迫在眉睫 一方面 加大資金投入 改善基地的基礎設施 如建設現(xiàn)代化的育苗溫室 配 備先進的灌溉和施肥系統(tǒng) 確保苗木生長環(huán)境適宜 另一方面 引進專業(yè)技術人才 提升繁育技術水平 例如 采用組織培養(yǎng)技術 快速繁殖優(yōu)良品種 同時 保證苗木的純度和健康 加快改造現(xiàn)有葡萄老園 通過更新品種 改良土壤等方式 提高葡萄優(yōu)良品種 占有率 例如 對于一些樹齡較長 品種老化的葡萄 園 采用高接換種技術 更換為市場前景好的新品 種 二是加大力度整頓苗木市場 建立嚴格的苗木 質量檢測機制 重點檢測苗木品種純度 病毒病 以 及產(chǎn)地環(huán)境 可設立專門的檢測機構 配備專業(yè)的 檢測設備和技術人員 對全省苗木進行定期抽檢和 622025 3 宣景宏等 再論貯藏保鮮對遼寧省葡萄產(chǎn)業(yè)的拉動作用 不定期抽查 對于不合格苗木 嚴禁流入市場 并對 違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營者進行嚴厲處罰 為全省果農(nóng)提供優(yōu) 質葡萄品種與優(yōu)良苗木 可通過舉辦苗木展銷會 技術交流會等活動 讓果農(nóng)了解最新的優(yōu)良品種和 苗木信息 三是建立葡萄全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系 聯(lián)合 科研機構 行業(yè)協(xié)會等制定并修訂與葡萄相關的農(nóng) 業(yè)行業(yè)標準和省地方標準 完善果品標準 明確果 實大小 色澤 甜度等指標 完善生產(chǎn)操作技術規(guī)程 涵蓋種植 施肥 病蟲害防治等各個環(huán)節(jié) 實施 三 品一標 認證工程 鼓勵葡萄種植戶積極申報綠色食 品 有機食品等認證 重點推廣定向栽培技術 根據(jù) 不同品種和市場需求 確定栽培密度 樹形等 建立 可追溯系統(tǒng) 利用信息化技術 為每一批葡萄產(chǎn)品建 立詳細檔案 記錄從種植 施肥 用藥到采收 銷售的 全過程信息 消費者通過掃描產(chǎn)品二維碼 即可獲 取產(chǎn)品詳細信息 增強消費者信任 四是具體生產(chǎn) 措施 包括實行 5416 測土配方精準施肥 根據(jù)土壤 檢測結果 精準調(diào)配肥料 提高化肥利用率至 40 以 上 10 推廣果園生草 11 13 枝葉還田 14 有機無機微 生物肥配施 15 等健全土壤培育技術 改善土壤結構 提高土壤肥力 增強土壤活力 例如 在一些土壤肥 力較低的地區(qū) 增加有機肥的施用量 改善土壤結 構 提高土壤肥力 推行病蟲害綜合防控 IPM 采 用物理防治 如安裝防蟲網(wǎng) 懸掛誘蟲燈 生物防治 釋放天敵昆蟲 使用生物農(nóng)藥 和化學防治相結合 的方式 減少化學農(nóng)藥使用量 30 降低農(nóng)藥殘留 保障食品安全 將單產(chǎn)穩(wěn)定在 1 500 kg 666 7 m 左 右 既保證產(chǎn)量穩(wěn)定 又避免過度追求產(chǎn)量而降低品 質 嚴格執(zhí)行采收標準 鮮食品種可溶性固形物 17 單穗重 500 g 5 確保葡萄品質達到市場要 求 五是在法庫 蘇家屯 桓仁 北鎮(zhèn) 蓋州 燈塔 清 河等主產(chǎn)區(qū)建設 20個葡萄標準化示范園 示范園 采用品種 技術 管理 品牌 四統(tǒng)一 模式 統(tǒng)一品 種 選擇市場暢銷 品質優(yōu)良的品種 統(tǒng)一技術 推廣 先進的栽培技術和管理經(jīng)驗 統(tǒng)一管理 制定標準化 的生產(chǎn)管理流程 統(tǒng)一品牌 打造具有地域特色的葡 萄品牌 通過示范園的示范引領作用 帶動周邊種 植戶提升生產(chǎn)水平 實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級 使栽培者明確 葡萄品質要求 確定適度的豐產(chǎn)指標 采用規(guī)范化栽 培技術 生產(chǎn)出符合市場需求的葡萄產(chǎn)品 六是建 立標準化生產(chǎn)獎勵機制 對于嚴格按照標準生產(chǎn)且 產(chǎn)品質量達標的種植戶 給予一定的物質獎勵 如農(nóng) 資補貼 現(xiàn)金獎勵等 同時 組織標準化生產(chǎn)經(jīng)驗分 享會 邀請優(yōu)秀種植戶分享經(jīng)驗 促進種植戶之間的 交流與學習 3 3 完善冷鏈物流系統(tǒng) 創(chuàng)新市場運營機制 一是以北鎮(zhèn)葡萄家庭小型鮮貯庫為基礎 加大 對葡萄產(chǎn)地加工 貯藏 保鮮 交易等設施建設的支 持力度 政府可出臺相關補貼政策 鼓勵企業(yè)和種 植戶建設現(xiàn)代化的貯藏保鮮設施 如氣調(diào)庫 冷藏庫 等 構建 產(chǎn)地預冷 氣調(diào)貯藏 冷鏈運輸 三位一體 的物流體系 提高葡萄保鮮效果 延長貨架期 產(chǎn)地 預冷可在葡萄采收后迅速降低果實溫度 減少呼吸 作用和營養(yǎng)流失 氣調(diào)貯藏通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的 氣體成分 抑制果實衰老和微生物生長 冷鏈運輸保 證葡萄在運輸過程中始終處于低溫環(huán)境 確保品質 不受影響 二是依托沈陽 大連等樞紐城市 建設 3 個萬噸級智能化冷庫集群 這些冷庫集群配備先進 的制冷設備 自動化倉儲系統(tǒng)和溫度監(jiān)控系統(tǒng) 實現(xiàn) 智能化管理 提高冷庫運營效率和保鮮效果 同時 加強與周邊物流企業(yè)合作 建立高效的冷鏈物流配 送網(wǎng)絡 確保葡萄能夠快速 新鮮地送達全國各地市 場 三是積極發(fā)展 互聯(lián)網(wǎng) 營銷新模式 搭建省 級葡萄大數(shù)據(jù)平臺 整合葡萄種植 生產(chǎn) 銷售等各 環(huán)節(jié)數(shù)據(jù) 通過數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)精準產(chǎn)銷對接 例如 根據(jù)市場需求預測 指導種植戶合理安排種植品種 和規(guī)模 培育電商直播基地 邀請專業(yè)主播進行葡萄 產(chǎn)品直播銷售 打造 遼葡云銷 線上品牌 通過直播 展示葡萄的種植環(huán)境 生長過程和產(chǎn)品特色 吸引消 費者購買 推行訂單農(nóng)業(yè) 與盒馬鮮生等新零售渠道 建立直采合作 種植戶根據(jù)訂單需求進行生產(chǎn) 減 少市場風險 同時保證產(chǎn)品有穩(wěn)定的銷售渠道 四 是推廣 龍頭企業(yè) 合作社 農(nóng)戶 市場 經(jīng)紀人 農(nóng) 戶 企業(yè) 基層科技推廣機構 農(nóng)戶 等多種利益聯(lián) 結機制 龍頭企業(yè) 合作社 農(nóng)戶 模式下 龍頭企業(yè) 負責產(chǎn)品加工 銷售和品牌建設 合作社組織農(nóng)戶進 行標準化生產(chǎn) 為農(nóng)戶提供技術指導和農(nóng)資供應 農(nóng) 戶按照企業(yè)和合作社要求進行種植 實現(xiàn)產(chǎn)供銷一 體化 市場 經(jīng)紀人 農(nóng)戶 模式 經(jīng)紀人憑借對市場 的了解 為農(nóng)戶提供市場信息 幫助農(nóng)戶銷售產(chǎn)品 促進產(chǎn)品流通 企業(yè) 基層科技推廣機構 農(nóng)戶 模 式 企業(yè)提供資金和市場需求 基層科技推廣機構為 農(nóng)戶提供技術支持 共同推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展 實施葡萄 生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 重點培育葡萄貯藏和加工外向牽 動的龍頭企業(yè) 例如 扶持一些有實力的企業(yè)建設 大型葡萄加工生產(chǎn)線 生產(chǎn)葡萄酒 葡萄干 葡萄汁 632025年 5月 北方果樹 等產(chǎn)品 提高產(chǎn)品附加值 形成多渠道 多形式的流 通格局 實現(xiàn)葡萄周年供應 提高產(chǎn)后加工附加值 五是為進一步完善冷鏈物流系統(tǒng) 可建立冷鏈物流 人才培養(yǎng)基地 與高校 職業(yè)院校合作 開設相關專 業(yè)課程 培養(yǎng)冷鏈物流專業(yè)人才 解決人才短缺問 題 同時 鼓勵企業(yè)研發(fā)和應用新型冷鏈包裝材料 提高葡萄在運輸過程中的保鮮效果 在市場運營方 面 定期舉辦葡萄產(chǎn)業(yè)營銷研討會 邀請行業(yè)專家 營銷精英分享最新的營銷理念和成功案例 提升產(chǎn) 業(yè)整體營銷水平 3 4 深化 三產(chǎn) 融合發(fā)展 提升品牌溢價能力 實施 葡萄 戰(zhàn)略 促進產(chǎn)業(yè)深度融合 一是在 文旅融合方面 開發(fā)多條葡萄主題旅游線路 例如 設計 葡萄采摘體驗游 葡萄文化探秘游 等線路 將葡萄園 葡萄酒莊 葡萄博物館等串聯(lián)起來 建設 10 個省級休閑農(nóng)業(yè)示范點 在示范點內(nèi)打造葡萄主 題民宿 農(nóng)家樂等 讓游客在品嘗葡萄的同時 體驗 鄉(xiāng)村生活 例如 在葡萄種植集中的村莊 改造閑置 農(nóng)房 建設具有當?shù)靥厣拿袼?為游客提供獨特的 住宿體驗 同時 舉辦各類葡萄文化節(jié)活動 如葡萄 采摘節(jié) 葡萄酒品鑒會等 吸引游客前來 提升葡萄 產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力 二是在加工增值方面 重 點發(fā)展冰酒 葡萄籽油等精深加工產(chǎn)品 遼寧省的 冰葡萄品質優(yōu)良 具有發(fā)展冰酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢 支持 五女山等龍頭企業(yè)建設 GMP 標準車間 引進先進的 生產(chǎn)設備和技術 提高冰酒生產(chǎn)工藝水平 同時 開 發(fā)葡萄籽油等新產(chǎn)品 拓展葡萄加工產(chǎn)業(yè)鏈 例如 利用葡萄籽油富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分的特 點 開發(fā)高端保健產(chǎn)品 提高產(chǎn)品附加值 三是在文 化賦能方面 舉辦國際冰酒節(jié) 邀請國內(nèi)外葡萄酒專 家 經(jīng)銷商 媒體等參加 提升遼寧冰酒的國際知名 度 編纂 遼寧葡萄志 文化典籍 記錄遼寧葡萄產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展歷程 品種特色 文化傳承等內(nèi)容 豐富葡 萄文化內(nèi)涵 通過文化賦能 提升遼寧葡萄產(chǎn)業(yè)的 文化底蘊和品牌價值 四是打造區(qū)域公用品牌 遼 葡優(yōu)品 加強品牌建設和推廣 制定嚴格的品牌使 用標準 確保產(chǎn)品品質一致 通過歐盟 BRC 認證 提升產(chǎn)品質量標準 開拓日韓 東南亞等高端市場 參加國際農(nóng)產(chǎn)品展銷會 葡萄酒品鑒會等活動 展示 遼寧葡萄及加工產(chǎn)品的特色和優(yōu)勢 實現(xiàn)出口單價 提升 30 以上 五是為深化 三產(chǎn) 融合 可與旅游 公司合作 推出 葡萄 研學 項目 針對學生群體開 展葡萄種植知識科普 葡萄酒釀造體驗等活動 豐富 旅游產(chǎn)品形式 在加工增值方面 鼓勵企業(yè)開展產(chǎn) 學研合作 與高校科研機構聯(lián)合開發(fā)新型葡萄加工 產(chǎn)品 如葡萄膳食纖維食品 葡萄美容護膚品等 進 一步拓展產(chǎn)業(yè)鏈 在文化賦能方面 利用短視頻平 臺進行文化傳播 制作葡萄文化相關的短視頻 吸引 更多年輕消費者關注遼寧葡萄產(chǎn)業(yè) 3 5 強化科技支撐體系 培育新型經(jīng)營主體 一是組建葡萄產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 整合高 校 科研機構 企業(yè)等各方資源 針對抗寒品種及砧 木選育 智能分選裝備等 卡脖子 技術展開重點攻 關 例如 聯(lián)合沈陽農(nóng)業(yè)大學 遼寧省農(nóng)業(yè)科學院等 科研力量 開展抗寒葡萄品種和砧木的選育研究 通 過常規(guī)育種 生物技術育種等手段 培育適合遼寧寒 冷氣候的優(yōu)良品種及砧木 提高葡萄植株的抗寒能 力 同時 研發(fā)智能分選裝備 利用圖像識別 傳感 器等技術 實現(xiàn)葡萄果實大小 色澤 糖度等指標的 快速精準分選 提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量 二是實 施 人才工程 戰(zhàn)略 與沈陽農(nóng)業(yè)大學 遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè) 技術學院 遼東學院等合作 開展新型職業(yè)農(nóng)民培 訓 制定系統(tǒng)的培訓課程 包括葡萄種植技術 病蟲 害防治 市場營銷等方面內(nèi)容 每年培訓技術骨干 500 人次 通過課堂教學 實地操作 案例分析等多 種方式 提高農(nóng)民的專業(yè)技能和綜合素質 培訓結 束后 為學員提供技術指導和跟蹤服務 確保所學知 識能夠應用到實際生產(chǎn)中 三是推廣 科技特派員 示范基地 示范戶 技術擴散模式 選派具有豐富實 踐經(jīng)驗和專業(yè)知識的科技特派員 深入基層為農(nóng)民 提供技術服務 建立多個示范基地 展示先進的種 植技術和管理模式 如滴灌技術 綠色防控技術等 通過示范戶的帶頭作用 讓周邊農(nóng)民直觀了解新技 術的優(yōu)勢 帶動更多農(nóng)民采用新技術 搭建 遼葡智 庫 專家服務云平臺 邀請省內(nèi)外葡萄產(chǎn)業(yè)專家入 駐 實現(xiàn)技術需求在線對接 農(nóng)民在生產(chǎn)過程中遇 到問題 可通過平臺隨時向專家咨詢 專家及時給予 解答和指導 四是為強化科技支撐 設立葡萄產(chǎn)業(yè) 科技創(chuàng)新基金 對在抗寒品種選育 智能裝備研發(fā)等 關鍵技術領域取得突破的科研團隊或企業(yè)給予資金 獎勵 同時 鼓勵高校和科研機構建立葡萄產(chǎn)業(yè)博 士后科研工作站 吸引高端人才從事葡萄產(chǎn)業(yè)相關 研究 在培育新型經(jīng)營主體方面 開展 新型職業(yè)農(nóng) 民創(chuàng)業(yè)大賽 對優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)項目給予資金支持和政 策扶持 激發(fā)農(nóng)民的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新熱情 642025 3 宣景宏等 再論貯藏保鮮對遼寧省葡萄產(chǎn)業(yè)的拉動作用 3 6 健全政策保障機制 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài) 一是實施 三補一保 政策 新品種引進或選育 補貼 根據(jù)品種特性和推廣規(guī)模及產(chǎn)生效益 最高 30 萬元 個 鼓勵企業(yè)和科研機構引進或選育優(yōu)良葡 萄品種 豐富我省葡萄品種資源 例如 對于引進或 選育出具有獨特風味或市場潛力大的新品種 給予 資金支持 用于品種試種 技術研發(fā)等 冷鏈設施建 設補貼 補貼額度為總投資的 30 以推動葡萄產(chǎn)地 冷鏈設施建設 提高葡萄保鮮能力 政府設立專項 補貼資金 對符合條件的冷鏈設施建設項目進行補 貼 減輕企業(yè)和種植戶的資金壓力 出口認證補貼 鼓勵企業(yè)開展出口認證 提升產(chǎn)品質量標準 開拓國 際市場 對獲得相關國際認證的企業(yè) 給予一定金 額的補貼 降低企業(yè)認證成本 推行價格指數(shù)保險 當葡萄市場價格低于約定價格時 保險公司按照合 同約定給予種植戶相應賠償 降低種植戶因市場價 格波動帶來的風險 二是搭建葡萄質量安全智慧監(jiān) 管平臺 運用區(qū)塊鏈技術實現(xiàn)全流程溯源 在葡萄 種植 生產(chǎn) 加工 銷售等各個環(huán)節(jié) 采集相關數(shù)據(jù)并 上傳至區(qū)塊鏈平臺 消費者通過掃描產(chǎn)品二維碼即 可獲取葡萄的產(chǎn)地 種植過程 施肥用藥情況 采收 時間 加工企業(yè)等詳細信息 實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全 程追溯 保障消費者知情權和食品安全 三是支持 成立省級葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會 制定行業(yè)自律公約 規(guī)范企 業(yè)和種植戶的生產(chǎn)經(jīng)營行為 協(xié)會定期組織會員開 展技術交流 市場信息分享等活動 促進產(chǎn)業(yè)內(nèi)部合 作 定期發(fā)布產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍皮書 對全省葡萄產(chǎn)業(yè)的 發(fā)展現(xiàn)狀 市場趨勢 技術創(chuàng)新等進行分析和預測 為政府決策 企業(yè)投資和農(nóng)民生產(chǎn)提供參考依據(jù) 四是為健全政策保障機制 政府可建立政策落實監(jiān) 督小組 確保 三補一保 政策切實落實到企業(yè)和種 植戶 同時 加強與金融機構合作 推出針對葡萄產(chǎn) 業(yè)的專屬金融產(chǎn)品 如知識產(chǎn)權質押貸款 為擁有新 品種知識產(chǎn)權的企業(yè)提供資金支持 在質量監(jiān)管方 面 加大對葡萄質量安全智慧監(jiān)管平臺的宣傳推廣 力度 提高消費者對產(chǎn)品追溯的認知度和使用率 對于省級葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會 政府可提供一定的資金支 持 幫助協(xié)會開展更多產(chǎn)業(yè)調(diào)研 技術培訓等活動 更好地服務產(chǎn)業(yè)發(fā)展 參考文獻 1 宣景宏 劉鳳之 郭修武 等 縱論遼寧省葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展及對策 J 北方果樹 2014 4 50 53 2 宣景宏 呂德國 程存剛 等 縱論遼寧省蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā) 展及對策 J 北方果樹 2014 2 50 52 3 宣景宏 趙德英 李俊才 縱論遼寧省梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及對 策 J 北方果樹 2014 3 48 51 4 修德仁 趙奎星 宣景宏 等 貯藏保鮮對遼寧省葡萄產(chǎn) 業(yè)的拉動作用 J 中外葡萄與葡萄酒 2003 1 10 12 5 王海波 王寶亮 冀曉昊 等 中熟鮮食葡萄新品種 華葡 黑峰 J 園藝學報 2021 48 2 401 402 6 王寶亮 王海波 冀曉昊 等 中熟鮮食葡萄新品種 華葡 玫瑰 J 園藝學報 2020 47 S2 2 902 2 903 7 張立明 徐桂珍 陳景隆 等 大粒優(yōu)質中熟葡萄新品種 醉金香 J 北方果樹 1998 5 15 8 趙常青 蔡之博 呂冬梅 葡萄早熟新品種光輝的選育 J 中國果樹 2011 4 6 8 9 楊立柱 林艷芝 葡萄釀酒新品種著色香的選育 J 中國 果樹 2010 4 8 10 10 王海波 王孝娣 李莉 等 果樹 5416 測土配方施肥技 術的研究與應用 J 中國果樹 2022 2 1 6 11 王海波 王小龍 史祥賓 等 不同行內(nèi)生草對葡萄果實 品質的影響 J 中國果樹 2021 8 58 61 12 王小龍 劉鳳之 史祥賓 等 行內(nèi)生草對葡萄根系生長 和土壤營養(yǎng)狀況的影響 J 華北農(nóng)學報 2018 33 S1 230 237 13 史祥賓 王海波 王孝娣 等 自然生草對巨峰葡萄產(chǎn)量 和品質及枝條貯藏營養(yǎng)的影響 J 中外葡萄與葡萄酒 2016 4 14 17 14 楊明昊 張藝燦 王孝娣 等 葡萄枝條堆肥對設施栽培 葡萄園土壤和 87 1葡萄生長發(fā)育的影響 J 中國果樹 2023 4 78 81 86 15 孫海高 王海波 史祥賓 等 有機無機肥配施對 巨峰 葡萄果實品質的影響 J 中國果樹 2020 5 65 70 65