雙孢蘑菇周年化生產(chǎn)簡明技術(shù)規(guī)程（山東?。?pdf

雙孢蘑菇周年化生產(chǎn)簡明技術(shù)規(guī)程 一、栽培設(shè)施條件 1.菇房建設(shè) （ 1）菇棚結(jié)構(gòu) 整個(gè)菇棚長 3300 厘米，寬 700 厘米，高 390 厘米。棚體采用鋼架結(jié)構(gòu)，內(nèi)部采用立體層架結(jié)構(gòu)，中間床架 6 層，兩側(cè)床架 5 層，層距 55 厘米，層寬 100 厘米。 （ 2）地面 地面為混凝土硬化地面。東西向，兩邊高，中間低。南北向，北邊高，南邊低，斜度5°，南邊留一個(gè)排水地漏。 （ 3）棚體 硬化地面南北兩側(cè)各埋設(shè) 23 根直徑 5 厘米、長 75 厘米的支撐立柱，一般采用鍍鋅管材料。同側(cè)兩根支撐立柱中心距離為 150 厘米，支撐立柱露出地面 12.5 厘米，地埋部分用直徑 50 厘米混凝土灌注。用兩根直徑 6 厘米的鍍鋅管折彎形成拱圈，用于連接兩側(cè)的支撐立柱。拱圈兩端套裝在支撐立柱露出地面部分。拱圈數(shù)量為 23 個(gè)，兩側(cè)垂直高 90 厘米，中心頂端高 390 厘米。 （ 4）加固設(shè)施 直徑 5 厘米鍍鋅管脊梁安裝在拱圈頂部，用于連接固定拱圈。直徑 5 厘米斜支撐將頂端的拱圈與和它相鄰的支撐立柱呈對(duì)角的方式連接在一起。斜支撐 8 個(gè)，每 4 個(gè)為一組。鐵絲拉網(wǎng)將拱圈橫向連接在一起，間距為每 30 厘米一條。長 9 厘米、寬 6 厘米的方木，用螺栓固定在支撐立柱外側(cè)，用于固定內(nèi)膜和外膜。 （ 5）保溫層 用長 420 厘米、寬 125 厘米的普通大棚塑料膜，作為內(nèi)膜，直接覆蓋在棚體上，邊沿卷在小木條上并用鋼釘釘在方木上面。用 3 層，每層厚度為 6 厘米的玻璃纖維作為保溫層，覆在內(nèi)膜外部。用長 420 厘米、寬 125 厘米的外面白色，里面黑色的防曬、防腐塑料膜作為外膜，將保溫層包裹在內(nèi)部，邊沿卷在小木條上并用鋼釘釘在方木外側(cè)面?？刹捎弥裰?、鍍鋅管等材料，中間床架 6 層，兩側(cè) 床架 5 層，層距 55 厘米，層寬 100 厘米。門寬 120厘米，高 200 厘米，可采用冷庫保溫門或厚 10 厘米的彩鋼加芯板保溫門，菇棚東西兩側(cè)各一個(gè)。 2.設(shè)施設(shè)備 （ 1）控溫系統(tǒng) 可采用獨(dú)立的地源熱泵機(jī)組或空調(diào)進(jìn)行制冷或制熱。地源熱泵機(jī)組配備溫度自動(dòng)控制設(shè)備，制冷量 45 千瓦 /棟，制熱量 50 千瓦 /棟?？照{(diào)包括進(jìn)風(fēng)口、排風(fēng)口、回風(fēng)口、鼓風(fēng)機(jī)、數(shù)控板、風(fēng)柜、主機(jī)。在空調(diào)出風(fēng)口安裝兩條直徑為 40 厘米、長 32 米的打孔塑料風(fēng)帶，吊在中間一排種植架的兩側(cè)，在風(fēng)帶正下方，每隔 40 厘米打一個(gè)直徑 4 厘米的圓孔，將風(fēng)帶尾端密封 ?？照{(diào)末端風(fēng)機(jī)風(fēng)量 8000 立方米/ 小時(shí)，通過打孔塑料風(fēng)帶送風(fēng)制冷或制熱。 （ 2）通風(fēng)系統(tǒng) 地源熱泵機(jī)組內(nèi)置風(fēng)機(jī)，風(fēng)量為 8000 立方米/ 小時(shí)，風(fēng)機(jī)余壓需達(dá)到 600 帕，每小時(shí)可換氣 8 次 10 次，另外裝有可以控制新風(fēng)和循環(huán)風(fēng)的聯(lián)動(dòng)閥門。 二、主輔原料 主料有麥秸草、稻草、餅肥（豆餅、花生餅等）、牛糞、雞糞等?？蛇x用的肥料有：過磷酸鈣、硫酸鈣、輕質(zhì)碳酸鈣、尿素、石膏粉、石灰等。應(yīng)使用天然的，未受污染的草炭土、粘壤土等。要求質(zhì)地疏松，毛細(xì)孔多，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，透氣保水性強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量高，呈顆粒狀。 三、菌種選擇 選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、生長周期短、菇潮集中的品種，從具相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引種，并可清楚地追溯菌種的來源。 四、培養(yǎng)料配方 1.隧道發(fā)酵雙孢蘑菇栽培料配方 （ 1）麥秸草 53%、雞糞 45%、石膏粉 1%，過磷酸鈣 0.5%、石灰 0.5%； （ 2）稻草 50%、牛糞 37%、餅肥 8%、石灰 2%、硫酸鈣 2%、輕質(zhì)碳酸鈣 1%。 2.人工堆制雙孢蘑菇栽培料配方 麥秸草（稻草）48% ，干牛糞 48%，輕質(zhì)碳酸鈣 1.2%，過磷酸鈣 1.2%，尿素 0.4%，石灰 1.2%。 五、培養(yǎng)料發(fā)酵 1.一次發(fā)酵 （ 1）機(jī)械化作業(yè) 在建堆之前，先對(duì)秸稈進(jìn)行預(yù)濕，使秸稈含水量在 72%左右，將浸濕的秸稈與糞肥混合堆成大堆，保持 2 天。 2 天后將各種原料混合均勻，利用翻堆機(jī)把料堆建成寬 1.8 米，高1.61.8 米，長度不限的長方形堆，當(dāng)料堆中心溫度達(dá)到 70時(shí)開始翻堆，一般每隔 2 4天翻堆一次，一次發(fā)酵共 12 16 天。 （ 2）一次發(fā)酵質(zhì)量控制要求 通過一次發(fā)酵，使發(fā)酵料達(dá)到：顏色為淺褐色，可見少量白色菌絲，有氨味，含氮量在1.8% 2.0%，含水量 65%70% 。 2.二次發(fā)酵 （ 1）隧道二次發(fā)酵 隧道發(fā)酵一般需要 6 天，完成巴氏滅菌和堆料腐熟。二次發(fā)酵分三個(gè)時(shí)期進(jìn)行，料溫拉平期 2 8 小時(shí)，關(guān)閉新風(fēng)，進(jìn)行隧道內(nèi)部氣流循環(huán)，使料溫均勻；料溫拉升期 8 16 小時(shí)，適當(dāng)開啟新風(fēng)供養(yǎng)，促使微生物生熱，料溫上升；巴氏消毒期 810 小時(shí)，溫度維持在 58 60 ；堆料降溫期 4 6 小時(shí)，料溫降至 50 ；堆料腐熟期 3 4 天，溫度維持在 48 50 。結(jié)束時(shí)送大量新風(fēng)使料溫降到 40 以下，及時(shí)出料上架。 （ 2）二次發(fā)酵質(zhì)量控制要求 通過二次發(fā)酵，發(fā)酵料顏色為深褐色，可見白色菌絲，手握有水但不滴、不黏手，有彈性，基本無氨味。含氮量在 2.2%左右，含水量在 65% 68%之間，春秋季可高些，冬夏季低一些。 六、播種 進(jìn)床前先把菇棚消毒一遍，再將培養(yǎng)料均勻地鋪在床面上。每平方使用 750 毫升優(yōu)質(zhì)麥粒菌種 1.5 2 瓶。先將 4/5 均勻地播在培養(yǎng)料里，整平床面，其余的 1/5 均勻地撒在表面，蓋上薄膜，清理干凈地面。保持室溫在 20 25 。 七、發(fā)菌 控制培養(yǎng)料溫度 24 27，空氣相對(duì)濕度 90%左右。同時(shí)根據(jù)溫度、濕度調(diào)節(jié)空調(diào)循環(huán)量。 8 天左右菌絲封面可以揭開塑料膜，適量通 入新風(fēng)讓料面變干燥，抑制雜菌生長。大約 14 20 天左右菌絲發(fā)滿培養(yǎng)料，準(zhǔn)備開始覆土。 八、覆土 覆土前 10 天把草炭土與普通粘壤土按 1： 3 比例混合，并將覆土材料在陽光下暴曬，過篩，用石灰調(diào)節(jié) pH7.58.0 ，含水量需達(dá)到飽和。用塑料布完全蓋住，2 天后掀開塑料膜，再將覆土翻一遍以形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。當(dāng)菌絲已深入培養(yǎng)料 3/4 時(shí)，將覆土材料一次性均勻鋪到床面，厚度 4 厘米左右。上土完畢，料溫維持在 24 27，濕度 85% 90%， 3天內(nèi)將覆土水分調(diào)至飽和狀態(tài)，覆土中水分和培養(yǎng)料剛剛接觸為宜，然后根據(jù)覆土內(nèi)水 分蒸發(fā)量情況隨時(shí)調(diào)水， 10 12 天菌絲長滿覆土。 九、耙土 覆土后 710 天，菌絲爬土約 3/4 時(shí)開始耙土。耙土?xí)r，將菌絲濃壯和菌絲稀落地方的覆土摻合均勻，不要傷及菌絲，保持土層厚薄均勻一致。耙土后料溫控制在 27 28，不需要通新風(fēng)，增加空氣濕度和二氧化碳濃度，空氣濕度需達(dá)到 90%以上，促使菌絲在此萌發(fā)、連接，均勻爬滿整個(gè)土層。 十、出菇 在 48小時(shí)內(nèi)將室溫降到 18左右，料溫 20左右，空氣相對(duì)濕度控制在 90% 92%，二氧化碳濃度萬分之 812 。適時(shí)根據(jù)覆土含水量噴結(jié)菇水，一般根據(jù) 土層含水量每平方米噴水 1 3 升。根據(jù)外界溫度和二氧化碳濃度調(diào)整新鮮空氣量和循環(huán)量。保持上述環(huán)境直到菇蕾形成，出菇后把空氣相對(duì)濕度降到 80% 85%。 十一、采收 一般當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)到 2.0 厘米以上時(shí)，即可根據(jù)客戶要求分規(guī)格采收。在第一、二潮的高峰期，子實(shí)體生長速度特別快，為了保證質(zhì)量， 1 天需采菇 23 次。采菇時(shí)，動(dòng)作要輕快，削根要平整，一刀切下，注意菇體整潔，防止菇體帶泥。 十二、轉(zhuǎn)潮管理 每潮菇采收完后要清理床面的死菇、菇腳。然后立即噴重水一次，水量控制在 1.5 2千克 /平方米，將室溫提升到 1819 ，料溫提升至 20維持 2 天左右，待菇蕾長到 1厘米左右時(shí)根據(jù)菇蕾的密度噴水，菇多多噴，菇少少噴，收前多噴，收后少噴。幼菇出土?xí)r，要適當(dāng)減少通風(fēng)。當(dāng)菇蕾長到 2 厘米左右時(shí)逐漸將室溫降至 16 。 十三、清料 一般每潮菇采收 5 7 天， 2 個(gè)月共采收 5 潮菇。清除廢料結(jié)束后，對(duì)生產(chǎn)場地及周圍環(huán)境定期沖刷、消毒。菇房蒸汽消毒，溫度保持 70 80，維持 12 小時(shí)。降溫后撤料開始下一周期的生產(chǎn)。 十四、病蟲害防治 1.防治對(duì)象 病害主要有褐腐病、褐斑病、細(xì)菌性斑點(diǎn)病等，雜菌主要有石膏霉、黃瘤孢霉、木霉、青霉、毛霉、曲霉、脈孢霉等；害蟲主要有菇螨、菇蚊、菇蠅等。 2.防控措施 （ 1）農(nóng)業(yè)防治 選用抗病性和抗逆力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的品種，定期復(fù)壯或輪換使用菌種，保證菌種質(zhì)量，培育健壯的出菇菌料。調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料酸堿度，培養(yǎng)料采取二次發(fā)酵法處理，發(fā)酵全面、徹底，播種量充足，播種均勻，發(fā)菌階段保持場所整潔衛(wèi)生，空氣新鮮，培養(yǎng)料濕度適宜。發(fā)菌期菇房溫度最高不超過 25，避光培養(yǎng)，定期檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染床面，采取通風(fēng)、降溫、降濕措施處理，清 除污染物，隔離處理并及時(shí)補(bǔ)種。通過加強(qiáng)出菇區(qū)內(nèi)外環(huán)境的衛(wèi)生管理防控蟲害，出菇區(qū)走廊每天清洗消毒一次，菇房每次出菇結(jié)束后用蒸汽高溫消毒，以防病蟲害擴(kuò)散蔓延。發(fā)現(xiàn)雙孢蘑菇子實(shí)體發(fā)病或有蟲害發(fā)生時(shí)，及時(shí)進(jìn)行清除、隔離，摘除病菇，洗凈消毒操作工具，廢菌料和廢菇體應(yīng)清運(yùn)至離生產(chǎn)區(qū) 50 米以外的地方。 （ 2）物理防治 每棟菇棚門口外搭建長度為 3300 厘米，寬度為 350 厘米的緩沖間，兩邊留門。緩沖間和菇棚門上分別安裝 60 目尼龍防蟲門簾，換氣口設(shè)置 60 目尼龍防蟲紗網(wǎng)。菇棚走廊內(nèi)安裝粘蟲板、頻振式殺蟲燈、黑光燈、捕鼠器 ，緩沖間安裝黑光燈。 （ 3）生態(tài)防控 發(fā)菌階段保持培養(yǎng)室適宜的溫度，降低空氣濕度，適度通風(fēng)，避光發(fā)菌。出菇期間保持菇房內(nèi)不同生育期的適宜溫度、空氣相對(duì)濕度和光照強(qiáng)度，避免高溫高濕、溫差、濕差及通氣不良。 （ 4）化學(xué)防治 生產(chǎn)區(qū)在非栽培期，可使用低濃度氯溶液對(duì)場地進(jìn)行淋洗消毒處理，出菇區(qū)可用石灰石消毒處理。在菇房遭受害蟲嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，宜使用中草藥制劑進(jìn)行噴霧和熏蒸處理，但不應(yīng)對(duì)菌絲體和子實(shí)體產(chǎn)生要害和污染?？墒褂靡跃S生素 D 為基本有效成份的殺鼠劑誘殺鼠害。 備注：本規(guī)程摘編于 DB37/T雙孢菇周年化生產(chǎn)菇棚建設(shè)要求及栽培技術(shù)規(guī)程。