河南省辣椒產(chǎn)銷情況及建議_蘇鶴.pdf

10 HENANNONGYE河南農(nóng)業(yè) 2018 年第 5 期（上）河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站 主辦一、河南省辣椒種植現(xiàn)狀河南省辣椒生產(chǎn)歷史悠久，椒農(nóng)種植經(jīng)驗(yàn)豐富，是全國辣椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一。近年來，辣椒成為河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)中種植面積最大的作物種類。2016年全省辣椒種植面積21.676 萬 hm2，產(chǎn)量 589.55 萬 t，其中露地種植面積 17.874 萬 hm2，產(chǎn)量 453.52 萬 t；小棚種植面積 0.647萬 hm2，產(chǎn)量28.47萬t；大中棚種植面積2.257萬hm2，產(chǎn)量76.26萬t；日光溫室種植面積 0.898 萬 hm2，產(chǎn)量31.3萬t。另外，按食用不同可分為鮮食辣椒 6.234 萬 hm2，干食辣椒 15.442 萬 hm2，分別占總面積的28.8%、71.2%。河南省辣椒生產(chǎn)主要集中在周口、商丘、開封、許昌、漯河、安陽、南陽、洛陽、濮陽等市。種植面積超過 0.667 萬 hm2的縣有內(nèi)黃縣、臨潁縣、西華縣、扶溝縣、杞縣、柘城縣、太康縣、滑縣、商丘梁園區(qū)等，其中內(nèi)黃縣、臨潁縣小辣椒種植面積均已達(dá)到2萬 hm2，年產(chǎn)干椒10萬t，成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)之一。 辣椒生產(chǎn)栽培形式主要以露地春茬、秋延后為主，設(shè)施以大棚秋延后春提前、溫室越冬茬為主。露地種植基本上采用麥椒套種、瓜椒套種、麥后直播等模式，3月上中旬育苗，4月下旬至5月上旬定植，710月采收。設(shè)施辣椒大棚春提前 12 月中旬育苗，3 月定植，57月采收。大棚秋延后6月中下旬育苗，8月上中旬定植，11月采收。溫室越冬茬7月下旬育苗，9月上旬定植，11月中下旬至翌年6月采收。種植辣椒品種主要有中研系列、湘研系列、鄭研系列、豫藝系列等，辣椒色澤有綠色、墨綠色、紅色、黃色、粉紅色等，辣度有微辣、高辣、香辣等，外形上有牛角椒、紅燈籠、子彈頭、小米椒等。二、辣椒銷售價(jià)格及成本分析近年來，全省辣椒銷售價(jià)格與其他蔬菜相比相對(duì)穩(wěn)定，種植效益較高。以扶溝縣 2017 年辣椒種植為例：早春大棚青椒產(chǎn)量 45005500 kg/667 m2，地頭平均價(jià) 1.64.0 元 /kg；夏茬露地青椒產(chǎn)量 3500 kg/667 m2，地頭平均價(jià) 2.83.2 元 /kg；秋茬青椒產(chǎn)量 40005000 kg/667 m2，地頭平均價(jià) 1.62.0 元 /kg；普通三櫻椒產(chǎn)鮮椒 35004000 kg/667 m2，折合干椒 700750 kg，干椒平均價(jià)格 9.610.6 元 / kg；天宇系列高辣度辣椒產(chǎn)鮮椒 2650 kg/667 m2，折合干椒 375 kg/667 m2，干椒價(jià)格14.615.0 元 /kg；單簇艷紅系列辣椒產(chǎn)鮮椒 2150 kg/667 m2，折合干椒 325 kg/667 m2，干椒平均價(jià)19元/kg。由此看出，種植辣椒產(chǎn)值均在 6000 元 /667 m2以上，扣除種子、化肥、農(nóng)藥、地租以及人工費(fèi)用 20003000 元 /667 m2，純收入一般在 3000 元 /667 m2以上，對(duì)增加農(nóng)民收入起到了一定作用。三、辣椒市場(chǎng)建設(shè)與品牌加工情況河南省沒有專營的辣椒銷售市場(chǎng)，都是依托當(dāng)?shù)氐囊恍┚C合蔬菜批發(fā)市場(chǎng)或自發(fā)形成的主產(chǎn)辣椒鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售點(diǎn)進(jìn)行交易。如臨潁縣小辣椒批發(fā)集中在王崗鎮(zhèn)，由專業(yè)合作社自由分散經(jīng)營，現(xiàn)有購銷攤位800 個(gè)以上，入駐客戶 1500 多家，經(jīng)紀(jì)人 5000 多人，冷庫 85 座，總庫存7.83萬t。內(nèi)黃縣六村鄉(xiāng)尖椒批發(fā)市場(chǎng)，年交易量12萬t，交易額4億元，從事尖椒購銷的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人 2000 多人。其他地方如商丘市梁園區(qū)水池鋪鄉(xiāng)、鹿邑縣棗集鎮(zhèn)、澠池縣天池鎮(zhèn)、新安縣鐵門鎮(zhèn)等也都具有一定的辣椒交易規(guī)模，初步形成了產(chǎn)、供、銷、儲(chǔ)、運(yùn)產(chǎn)業(yè)鏈。辣椒深加工、精加工在河南省依然處于薄弱態(tài)勢(shì)，目前大部分縣區(qū)沒有辣椒加工企業(yè)或企業(yè)規(guī)模較小，基本上以生產(chǎn)辣椒醬和烘干小辣椒初級(jí)加工為主。品牌建設(shè)方面，臨潁縣已取得無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證4家，認(rèn)定面積0.5萬hm2，全縣注冊(cè)了“綠隆”“穎順”“田老大”等小辣椒商標(biāo)，臨潁縣農(nóng)業(yè)局注冊(cè)了“臨潁辣椒”地理標(biāo)志商標(biāo)。內(nèi)黃縣尖椒品質(zhì)好，已獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，以河南省宋都老倔廚食品有限責(zé)任公司為代表的尖椒加工企業(yè)，年產(chǎn)尖椒 3 萬 t，實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值 7.2 億元，生產(chǎn)的“老倔廚”牌辣椒醬獲得河南省著名品牌等榮譽(yù)。四、辣椒產(chǎn)業(yè)中存在的問題（一）組織化程度較為粗放缺乏政府統(tǒng)一引導(dǎo)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等組織功能，農(nóng)民合作社、農(nóng)民專業(yè)協(xié)會(huì)規(guī)模小、帶動(dòng)力差，難以形成集團(tuán)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化效益。生產(chǎn)仍以農(nóng)戶家庭小規(guī)模種植為主，合作組織與種植戶的訂單生產(chǎn)有待加強(qiáng)。（二）種植品種科技含量較低支持辣椒種植的科技項(xiàng)目較少，種子產(chǎn)業(yè)化水平低，良種推廣面積小，科研、育種等工作開展滯后。農(nóng)戶大多根據(jù)個(gè)人喜好自繁自育、自選自留，品種改良和提純復(fù)壯以及新技術(shù)的應(yīng)用水平不高，在一定程度上影響辣椒的商品性并造成了一些品種的嚴(yán)重混雜和退化。（三）機(jī)械化水平有待提高育苗、移栽、采收全部為人工作業(yè)，生產(chǎn)管理、晾曬、分揀等基本上也是人工作業(yè)，生產(chǎn)效率較為低下，嚴(yán)重制約了生產(chǎn)的規(guī)模發(fā)展和農(nóng)民收入的增加。 （四）基礎(chǔ)配套建設(shè)較滯后由于投入不足，基地水、電、路、溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后。小辣椒主產(chǎn)區(qū)缺井少電，農(nóng)田水利項(xiàng)目支持嚴(yán)重不足，農(nóng)民澆水需用柴 2 8 Ág f #yp河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站 蘇鶴DOI:10.15904/j.cnki.hnny.2018.13.009HENANNONGYE 11河南農(nóng)業(yè) 2018 年第 5 期（上）油機(jī)器，大大增加了生產(chǎn)成本。同時(shí)，缺乏現(xiàn)代化大型辣椒產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)，小型產(chǎn)地市場(chǎng)建設(shè)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和整體布局，散亂無序，設(shè)施簡(jiǎn)陋，檔次較低。保鮮庫與烘干設(shè)施缺乏，辣椒因存放時(shí)間有限，容易導(dǎo)致辣椒腐爛及霉變，有時(shí)椒農(nóng)不得不降價(jià)銷售。（五）產(chǎn)品深加工能力較弱近年來，河南省辣椒生產(chǎn)面積增加迅猛，但在深加工、精加工、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展較弱，加工企業(yè)較少并且規(guī)模普遍不大，檔次不高，加工產(chǎn)品單一，品牌效應(yīng)不強(qiáng)，影響力有限，嚴(yán)重制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。同時(shí)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差，多數(shù)企業(yè)只是從事原料銷售和初加工，不能適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求。五、發(fā)展建議（一）成立產(chǎn)業(yè)組織，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)建議政府管理部門組織協(xié)調(diào)成立由各級(jí)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)人員、科研部門、種子企業(yè)、市場(chǎng)管理部門、主產(chǎn)區(qū)營銷組織、生產(chǎn)企業(yè)、合作社等參加的合作組織，多渠道了解相關(guān)信息，及時(shí)會(huì)商研判，定期發(fā)布產(chǎn)銷信息，指導(dǎo)椒農(nóng)合理安排生產(chǎn)，引導(dǎo)產(chǎn)品有序流通，促進(jìn)生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展和市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。（二）強(qiáng)化市場(chǎng)建設(shè)，完善營銷網(wǎng)絡(luò)采取以政府投入、民建、農(nóng)戶聯(lián)建等多種形式的投資方式，建造一批辣椒綜合批發(fā)交易市場(chǎng)。通過建立健全經(jīng)營設(shè)施、強(qiáng)化服務(wù)功能、規(guī)范市場(chǎng)行為，實(shí)現(xiàn)誠信經(jīng)營，使其逐步成為設(shè)施先進(jìn)、功能完善、交易規(guī)范的全國知名辣椒綜合批發(fā)交易市場(chǎng)。（三）壯大龍頭企業(yè)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條著力抓好辣椒深加工和品牌建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)龍頭帶動(dòng)作用。一是加大對(duì)龍頭企業(yè)政策扶持力度，在財(cái)政、稅收、融資、用地、用電等方面給予扶持，為龍頭企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)提供條件。二是加大對(duì)龍頭企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設(shè)服務(wù)力度，引導(dǎo)企業(yè)建立和采取與國際接軌的質(zhì)量管理體系和企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)和品牌意識(shí)，推進(jìn)重點(diǎn)龍頭企業(yè)以品牌開拓市場(chǎng)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷做大做強(qiáng)；鼓勵(lì)龍頭企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈上下游延伸，開發(fā)精深加工項(xiàng)目。（四）實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)管理，加快推廣步伐引導(dǎo)椒農(nóng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)選育品種，淘汰自留種，合理密植，提高產(chǎn)量與效益。指導(dǎo)椒農(nóng)科學(xué)采摘，注重分品種、分級(jí)別采收、晾曬、保管與銷售，提高河南省辣椒的品牌和品質(zhì)，進(jìn)一步拓寬辣椒種植的效益空間。同時(shí)，加快新品種、新技術(shù)的引進(jìn)、示范推廣工作。（五）加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，改善發(fā)展條件辣椒生產(chǎn)區(qū)要以辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展為契機(jī)，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度。一是加強(qiáng)市場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。以辣椒主產(chǎn)區(qū)交易市場(chǎng)為重點(diǎn)，完善基礎(chǔ)設(shè)施，使其盡快發(fā)揮現(xiàn)代交易功能。二是加強(qiáng)信息化建設(shè)。以重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)、重要市場(chǎng)為重點(diǎn)，改善信息化條件，提高信息覆蓋面，優(yōu)化信息網(wǎng)絡(luò)，為辣椒交易、流動(dòng)創(chuàng)造條件。三是加強(qiáng)水利、電路基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。以重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)、重要商品生產(chǎn)基地為重點(diǎn)，加快水利、電路基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐，盡快改善農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施條件。（六）加大宣傳力度，提升品牌形象通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等多種方式，加大對(duì)河南省辣椒品牌的宣傳。辣椒生產(chǎn)企業(yè)積極申報(bào)無公害、綠色及有機(jī)食品與基地認(rèn)證，同時(shí)積極申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，并積極通過舉辦全國性辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)、交流會(huì)等，吸引國內(nèi)外商客云集河南，為做強(qiáng)做大河南省辣椒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造條件。溫室蔬菜進(jìn)入春季后，管理上與其他季節(jié)有所不同，抓住要點(diǎn)和重點(diǎn)，才能確保蔬菜產(chǎn)量高、品質(zhì)好，取得較高的經(jīng)濟(jì)效益，主要應(yīng)做好以下幾方面的工作：一、溫度管理這段時(shí)間溫室蔬菜基本都處于結(jié)果期，隨著外界溫度的升高，棚內(nèi)溫度基本都能達(dá)到蔬菜正常生長(zhǎng)發(fā)育需要的溫度，但此期要特別注意溫室內(nèi)溫度的調(diào)節(jié)，要加大晝夜溫差。一般來說，喜溫蔬菜白天溫度控制在2432 ，以利于光合產(chǎn)物的形成；前半夜溫度保持在1820 ，以利于白天光合作用制造有機(jī)物；后半夜溫度保持在1315 ，以降低呼吸消耗。但不同的蔬菜在白天需要的溫度還是稍有差別的，黃瓜、番茄、茄子等不超過30 ，最好在28 左右；西瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜等不超過 35 ，最好在3032 ；辣椒等作物以2628 為宜，西葫蘆等作物以2426 為宜。適宜的白天溫度能延長(zhǎng)蔬菜的結(jié)果期，防止植株出現(xiàn)早衰。其他像葉菜類、蔥蒜類等蔬菜需要的溫度更低一些，在 20 左右即可進(jìn)行正常生長(zhǎng)。棚室進(jìn)行通風(fēng)時(shí)，應(yīng)隨著溫度的不斷提高，逐漸加大通風(fēng)量，禁止突然拉大通風(fēng)口使溫度、濕度發(fā)生大的變化對(duì)蔬菜造成傷害。如水果黃瓜皴皮主要是因?yàn)橥蝗焕_通風(fēng)口濕度變化大造成的。當(dāng)外界最低溫度高于 15 時(shí)可晝夜通風(fēng)。豫南春季棚室蔬菜管理技術(shù)駐馬店市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)站 劉小磊駐馬店市土肥利用管理站 周霞駐馬店市農(nóng)技站 王永克DOI:10.15904/j.cnki.hnny.2018.13.010