我國設施蔬菜、西甜瓜和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢.pdf

我國設施蔬菜、西甜瓜和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢李天來 許 勇 張金霞特邀嘉賓：李天來（中國工程院院士，沈陽農(nóng)業(yè)大學教授）許 勇（國家西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家，國家蔬菜工程技術中心主任）張金霞（國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員）1 中國應發(fā)展低能耗、優(yōu)質高效的設施園藝類型李天來院士：雖然我國是世界設施園藝產(chǎn)業(yè)大國，但還不是設施園藝產(chǎn)業(yè)強國，未來應該發(fā)展適應我國環(huán)境和資源的設施園藝類型。我國溫室和大棚等大型設施占世界設施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積的 85% 以上。 2016 年全國設施園藝生產(chǎn)面積約 476.5 萬 hm2（ 7 148 萬畝），產(chǎn)值 14 600 億元，其中設施蔬菜生產(chǎn)面積約 370 萬 hm2（ 5 552 萬畝），占比最大，達 78%（不包括西甜瓜和食用菌）。盡管如此，我國設施園藝產(chǎn)業(yè)仍處于初級發(fā)展階段，總體設施和生產(chǎn)檔次不高。如果按照工業(yè) 4.0 將我國設施園藝劃分為 4 個等級，則目前我國設施園藝產(chǎn)業(yè) 1.0（設施和生產(chǎn)均不規(guī)范）約占 2/3，設施園藝產(chǎn)業(yè) 2.0（設施和生產(chǎn)有了相應規(guī)范）約占 1/3，設施園藝產(chǎn)業(yè) 3.0（設施與生產(chǎn)現(xiàn)代化）占比不到1%，設施園藝產(chǎn)業(yè) 4.0（智能化）初見端倪?？v觀世界，荷蘭作為世界上最先進的設施園藝生產(chǎn)國，有許多設施和技術值得大家學習與借鑒，但值得注意的是，荷蘭連棟溫室多集中在年溫度變化在 0 25 的地區(qū)發(fā)展，且溫室耗能大。所以，法國、西班牙、意大利、希臘、以色列、日本、韓國等國家并沒有盲目照搬荷蘭模式，而是選擇發(fā)展適合本國的設施園藝類型。我國幅員遼闊，一些地區(qū)冬季溫度在- 5 以下，夏季溫度常常高于 30 ，不適合照搬荷蘭連棟溫室類型。因此，我國應該發(fā)展適合本國的設施園藝類型，堅持走“低能耗、低成本、生態(tài)安全、高產(chǎn)、優(yōu)質高效”的中國特色發(fā)展道路。編者按：近年來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效顯著，為滿足居民的蔬菜需求、促進農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效作出重大貢獻。但同時，隨著我國農(nóng)業(yè)發(fā)展進入加快轉型升級的新階段，蔬菜產(chǎn)業(yè)也面臨著許多新挑戰(zhàn)，市場需求不斷升級和產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡、不充分的矛盾日益凸顯。為此，由中國園藝學會、中國蔬菜雜志主辦，河南省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所、鄭州市蔬菜研究所、中原國際種業(yè)科技展覽會組委會承辦的“中原國際蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”于 2019 年 10 月 24 日在河南鄭州召開。全國百余位蔬菜行業(yè)工作者匯聚一堂，國內(nèi)多位行業(yè)專家圍繞“新時代蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)”展開主題報告，共同為我國設施蔬菜、西甜瓜和食用菌等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展獻計獻策。 6 中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES產(chǎn)業(yè)廣角2019（ 11）： 6 - 9展望我國設施園藝的未來，預計 2025 年前，以滿足人民對園藝產(chǎn)品量和質的需求為導向，通過供給側結構性改革，將全面完成設施園藝提檔升級和提質增效，實現(xiàn)設施園藝產(chǎn)業(yè) 2.0。并且研發(fā)和示范現(xiàn)代設施園藝生產(chǎn)系統(tǒng)，探索設施園藝智能化； 2035 年以前，以提高三率（產(chǎn)出率、生產(chǎn)率和資源利用率）為導向，通過科技創(chuàng)新，完成中國特色設施園藝現(xiàn)代化，主要產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)設施園藝產(chǎn)業(yè)的 3.0，探索和示范設施園藝智能化系統(tǒng)； 2050 年以前，以省能、省力、高效為導向，充分利用現(xiàn)代科技創(chuàng)新成果，將完成中國特色設施園藝智能化，主要設施園藝產(chǎn)區(qū)實現(xiàn)設施園藝產(chǎn)業(yè)的 4.0。2 我國西甜瓜產(chǎn)業(yè)存在八方面挑戰(zhàn)、七大發(fā)展趨勢許勇研究員：我國西甜瓜產(chǎn)業(yè)在全球占有重要地位，但是在新時期下國內(nèi)西甜瓜產(chǎn)業(yè)結構性矛盾突出，出現(xiàn)一系列新問題與新機遇，對此提出未來我國西甜瓜產(chǎn)業(yè)的七大發(fā)展趨勢。我國是全球西甜瓜生產(chǎn)與消費第一大國，據(jù)國家西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術體系不完全統(tǒng)計，目前全國西瓜種植面積 153.3 萬 166.7 萬 hm2（ 2 300 萬 2 500萬畝） ，甜瓜種植面積約 53.3 萬 hm2（ 800 萬畝）。我國已經(jīng)形成五大西甜瓜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，包括華南（冬春）西甜瓜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)（ 8.2%）、黃淮海（春夏）西甜瓜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)（ 30.1%）、長江流域（夏季）西甜瓜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)（ 35.7%）、西北（夏秋）西甜瓜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)（ 15.9%）和東北（夏秋）西甜瓜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)（ 10.2%）。與此同時，我國西甜瓜產(chǎn)業(yè)集中度高：全國命名的西甜瓜之鄉(xiāng)、地理標志產(chǎn)品以及名優(yōu)產(chǎn)區(qū)超過 30個，主營西甜瓜的合作社和品牌企業(yè)在整個瓜菜產(chǎn)業(yè)中居首，西甜瓜生產(chǎn)大縣（ 2 000 hm2以上）合計播種面積約占全國西甜瓜總播種面積的 60% 以上。我國西甜瓜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，在新時期下也出現(xiàn)了一系列新問題與新機遇：一是我國擁有高質量、多樣化的生產(chǎn)潛能，以及全球最大的中高端消費市場，但是在充分利用國內(nèi)與國際兩方面資源、兩個市場來保障我國西甜瓜有效供給上還有巨大的提升空間；二是我國西甜瓜生產(chǎn)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的布局，以及設施裝備等生產(chǎn)要素的配置還需要進一步科學優(yōu)化；三是我國西甜瓜優(yōu)質高效生產(chǎn)技術整體上處于發(fā)展中國家前列，但是與發(fā)達國家相比仍然相對落后，例如存在各產(chǎn)區(qū)發(fā)展的不平衡；四是我國西甜瓜生產(chǎn)技術在標準化、規(guī)?；?、機械化和智能化上取得長足進步，但仍然嚴重滯后于當下產(chǎn)業(yè)需求，西甜瓜生產(chǎn)的省力與簡約化技術有待進一步提升；五是我國西甜瓜的營養(yǎng)、外觀和品質整體有所提高，但相應的生產(chǎn)技術措施依然不能滿足產(chǎn)業(yè)需求；六是我國西甜瓜的安全品質整體保持較高水平，但品質、安全穩(wěn)定性等依然較差，例如以連作障礙和病蟲草害為主的生產(chǎn)隱患仍未得到根本性根除，品質安全提升技術的有效性與實用性較差；七是我國西甜瓜生產(chǎn)效益有所提升，但以人工成本上升為主所導致的比較效益下降日趨嚴重，且提升生產(chǎn)效益技術的實用性與性價比不高，革命性技術尚待開發(fā)；八是我國西甜瓜以各種新興業(yè)態(tài)的品牌化銷售與三產(chǎn)融合的新型園藝產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式增許勇研究員李天來院士 7 中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES產(chǎn)業(yè)廣角長，直接帶動了從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈技術創(chuàng)新，但這種西甜瓜新型業(yè)態(tài)缺乏相應的配套品種和技術標準，部分技術與設施裝備還不能滿足產(chǎn)業(yè) 需求。針對上述出現(xiàn)的新問題與新機遇，提出未來我國西甜瓜產(chǎn)業(yè)的七大發(fā)展趨勢：一是隨著全球農(nóng)產(chǎn)品大生產(chǎn)與大流通格局的基本形成，將進一步促進最佳生產(chǎn)要素配置向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)聚集。如緬甸、老撾、越南等“一帶一路”沿線國家的園藝產(chǎn)品生產(chǎn)與供銷方式變革，催生與分化了我國園藝產(chǎn)品秋冬季、冬春季和早春西甜瓜原有的生產(chǎn)格局；海南大棚以及云南、四川攀枝花、新疆吐魯番的早春小拱棚和露地生產(chǎn)，均直接影響內(nèi)地大棚西甜瓜的生產(chǎn)效益；冷涼地區(qū) 8 9 月供應成為彌補高品質甜瓜周年供應的一個重要途徑，有可能成為新的產(chǎn)業(yè)亮點；各主產(chǎn)區(qū)需要進一步明確在全國西甜瓜周年生產(chǎn)與供應格局中的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與競爭位置。二是按照市場需求“逆向”打通瓜菜全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營理念已經(jīng)全面實施，組織規(guī)?；墓喜松a(chǎn)基地與瓜菜供應鏈成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然。三是以良種與種苗等農(nóng)資為載體實行農(nóng)資訂制服務，并引領產(chǎn)品結構調(diào)整、實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價，將成為全行業(yè)爭相發(fā)力的突破口。四是特色小宗產(chǎn)品越來越受終端消費者喜愛，由此帶動全產(chǎn)業(yè)鏈一體化運營已形成一定規(guī)模，并影響大眾產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營模式變革。五是以機械化、智能化帶動西甜瓜產(chǎn)業(yè)標準化、簡約化生產(chǎn)將得到全面提升。六是以綠色防控技術、健全農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系等提升西甜瓜安全質量的一系列手段，將成為產(chǎn)業(yè)競爭力提升的必然選擇。七是隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”、外來資本和新興企業(yè)形態(tài)的進入與融合，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應模式可能被顛覆，進而變革農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式。3 我國食用菌比較效益下降，未來食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在七大趨勢張金霞研究員： 1990 年以來我國食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速增長， 2012 年躍升為菜糧果油之后的第五大種植業(yè)。根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)， 2017年我國食用菌產(chǎn)量 3 712 萬 t，約占全球產(chǎn)量的80%，產(chǎn)值超過 2 700 億元 。從生產(chǎn)情況看，目前全國食用菌栽培種類達 72 種，其中商業(yè)化栽培 30種、大宗栽培 7 種、工廠化栽培 7 種。 7 種主栽食用菌的產(chǎn)量約占全國食用菌產(chǎn)量的 85%，包括香菇986.5 萬 t、黑木耳 751.9 萬 t、平菇 546.4 萬 t、雙孢蘑菇 289.5 萬 t、金針菇 247.9 萬 t、毛木耳 168.6萬 t 和杏鮑菇 159.7 萬 t。全國食用菌生產(chǎn)布局與產(chǎn)業(yè)格局已經(jīng)形成，其中百萬噸以上省份有 12 個，按照產(chǎn)量由高到低依次是河南、福建、山東、黑龍江、河北、吉林、江蘇、四川、江西、陜西、湖北和遼寧，其余 50 萬 t 以上省份有 8 個。我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題就是國內(nèi)食用菌的比較效益在不斷下降，從 20 世紀80 90 年代的 1 3 1 5 降至 2011 2018 年的1 1.1 1 1.3。同時食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度趨緩，曾經(jīng)年增速最快時達到 17%，但 2017 年增速僅為3.2%，同時 2017 年食用菌產(chǎn)業(yè)普遍增產(chǎn)減收、單價下降。除此之外，由于菌種混亂、質量低下和品種的環(huán)境適應性差，大面積減產(chǎn)、絕收等問題頻發(fā)，菌種問題也成為制約我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要瓶頸問題。工廠化生產(chǎn)種類菌種幾乎全部受制于國外，例如涮火鍋常吃的金針菇、蟹味菇等，菌種幾乎 100% 從國外進口。今后我國食用菌產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)七大發(fā)展趨勢：一是國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)正處于緩慢增長的穩(wěn)定發(fā)展期，大宗種類食用菌普遍增幅小、甚至在下降，個別品種增幅主要來自產(chǎn)業(yè)扶貧和新產(chǎn)區(qū)的建立。同時，隨著近年來人民生活水平不斷提高，一些小宗食用張金霞研究員 8 中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES產(chǎn)業(yè)廣角10 月 24 26 日 ，“ 2019 第四屆中原國際種業(yè)科技展覽會”在河南鄭州舉辦。中國工程院方智遠院士、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)司二級巡視員馬志強先生、河南省人大常委會高欣副秘書長、中國種子協(xié)會顧問組李立秋會長、河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員王俊忠總農(nóng)藝師、新鄭市人民政府李猛副市長、河南省種子協(xié)會康廣華會長等領導和嘉賓出席此次中原地展開幕式。據(jù)了解，本次中原地展共展示近 6 000 個蔬菜新優(yōu)品種，包括茄果類 2 400 多個、十字花科類 1 136 個、葉菜類 1 035 個、瓜豆類 716 個和蘿卜 193 個，展示品種之多、蔬菜長勢之好，都創(chuàng)往屆之最。為方便參會者交流洽談，展會還特別升級為“地展+館展+現(xiàn)貨交易+酒店洽談+綠色農(nóng)資展”的綜合會展。隨著 10 月 25 日地展的正式開幕，來自全國各地的蔬菜種子經(jīng)銷商、種植戶、蔬菜專家和種子企業(yè)等紛紛前往參觀，據(jù)中原地展組委會統(tǒng)計，參會人數(shù) 1 萬余人。本次展會期間，還舉辦了一系列專業(yè)論壇和精彩紛呈的活動：由中國園藝學會、中國蔬菜雜志社主辦的“中原國際蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”，邀請到中國工程院方智遠院士，中國工程院李天來院士，中國園藝學會理事長、國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家杜永臣研究員，國家西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家許勇研究員，國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家張金霞研究員，比利時知名馬鈴薯專家弗朗索瓦 · 塞黑尼爾等國內(nèi)外著名專家，圍繞“新時代蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇與挑戰(zhàn)”展開主題報告與專家對話，分別對我國設施蔬菜、西甜瓜和食用菌的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢進行了探討。由中國園藝學會、中國蔬菜雜志社主辦的“中原企業(yè)家論壇暨蔬菜種企經(jīng)營管理論壇”，邀請到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司二級巡視員馬志強及隆平高科副總裁馬德華、廈門中廈蔬菜種籽有限公司總經(jīng)理洪金條、武漢亞非種業(yè)有限公司總經(jīng)理賀亞菲等 8 位種子企業(yè)家，圍繞“新時期下中國蔬菜種企如何突圍”進行了精彩的主題報告，為今后我國蔬菜種子企業(yè)的發(fā)展提供了一些新思路。“惠爾稼杯”中原地展 · 中國蔬菜嘉年華直播活動，為全國各地不能到場參會的蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營者提供了一個在線上就能實時觀會、參與互動的平臺。此次直播活動不僅對中原地展開幕式、中原企業(yè)家論壇進行了直播，還派出三組美女主播深入田間地頭和館展展位，采訪了全國近 50 家種子企業(yè)的負責人，介紹了 70 余個蔬菜新優(yōu)品種。此次直播活動由中國蔬菜融媒體與中原地展組委會合作推出，農(nóng)兜網(wǎng)大力支持，天津惠爾稼種業(yè)有限公司獨家冠名。據(jù)統(tǒng)計，兩天直播活動共計實現(xiàn)21 萬人次觀看，線上反饋好評如潮。鮮食大會，現(xiàn)場不僅能品鑒美味的蔬菜水果，還能參與互動贏小禮品。來自全國 36 家種子企業(yè)更是借此平臺展示了100 余個高品質蔬菜品種，包括番茄、辣椒、黃瓜、西甜瓜、鮮食玉米等等，許多優(yōu)秀品種令現(xiàn)場參會者贊不絕口。（本刊編輯部）“2019 第四屆中原國際種業(yè)科技展覽會 ” 成功舉辦“惠爾稼杯”中原地展 · 中國蔬菜嘉年華直播活動圓滿落幕· 信息 ·菌品種（杏鮑菇、草菇、茶樹菇等）和珍稀品種（北蟲草、竹蓀、羊肚菌等）的市場增幅較快；二是食用菌工廠化正從盲目擴張向適度規(guī)模穩(wěn)步發(fā)展，2000 2010 年，全國工廠化食用菌廠家高峰時超過 700 家，目前已減至 498 家，且單位生產(chǎn)規(guī)模正顯著提高，多數(shù)廠家日產(chǎn)量能達到 50 t；三是專業(yè)化生產(chǎn)迅猛發(fā)展，工廠集中制棒，農(nóng)戶分散出菇、耳，專業(yè)化技術升級，催生菌種拌料滅菌冷卻接種封口一體化“六位一體”的新技術；四是品種越來越多樣化，新品種、特色品種和專用品種在不斷豐富市場；五是產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新全面展開，新技術、系統(tǒng)化技術、區(qū)域化技術體系和生產(chǎn)方式等在不斷革新；六是國內(nèi)食用菌產(chǎn)區(qū)正從東部沿海地區(qū)向西部等欠發(fā)達地區(qū)轉移；七是隨著我國“一帶一路”戰(zhàn)略的深入推進，越來越多的國內(nèi)企業(yè)開始“走出去”，拓展國際市場，而龐大的國內(nèi)食用菌消費市場和發(fā)展?jié)摿?，也吸引著國外企業(yè)到中國謀求合作與交流。 9 中 國 蔬 菜 CHINA VEGETABLES產(chǎn)業(yè)廣角