農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的編制方法與內(nèi)容.pdf

22 HENANNONGYE 河南農(nóng)業(yè) 2019 年第 8 期 上 河南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心 河南省綠色食品發(fā)展中心 河南省無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證委辦公室 主辦 實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 提高農(nóng) 業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力 既是推進(jìn)農(nóng) 業(yè)綠色發(fā)展 實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺的 基礎(chǔ) 也是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性 改革 增加優(yōu)質(zhì)安全健康農(nóng)產(chǎn)品供 給的保障 在當(dāng)前農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總量不 足 覆蓋面和覆蓋率有限 特色產(chǎn) 品和鄉(xiāng)土品牌標(biāo)準(zhǔn)缺失 新興生產(chǎn) 模式標(biāo)準(zhǔn)空白的情況下 農(nóng)業(yè)龍頭 企業(yè) 專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)等農(nóng) 業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體 簡(jiǎn)稱 農(nóng)業(yè)企業(yè) 自己動(dòng)手編制并實(shí)施自己的企業(yè)標(biāo) 準(zhǔn) 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 就顯得尤為 重要 但農(nóng)業(yè)企業(yè)普遍存在人才缺 乏和經(jīng)驗(yàn)不足的現(xiàn)象 對(duì)編制生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程沒(méi)有信心 甚至無(wú)從下手 因此 本文就農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī) 程編制的基本思路和方法作簡(jiǎn)單介 紹 希望對(duì)大家有所幫助 一 編制前的準(zhǔn)備 一 智力準(zhǔn)備 成立農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程編 制組 成員應(yīng)包含本企業(yè)各生產(chǎn)環(huán) 節(jié)的技術(shù)人員 同時(shí) 無(wú)論自身技 術(shù)力量足或不足 應(yīng)盡量吸收和邀 請(qǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)部門的技術(shù)人 員 有條件的也可邀請(qǐng)相關(guān)科研院 所和大專院校的專家和學(xué)者 力爭(zhēng) 組成較強(qiáng)的合作團(tuán)隊(duì) 保障所編制 的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程科學(xué) 先進(jìn) 合規(guī) 和實(shí)用 二 資料收集 搜集查閱本企業(yè)所從事專業(yè)相 關(guān)的標(biāo)準(zhǔn) 包括國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn) 國(guó) 家推薦標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè) 推薦標(biāo)準(zhǔn) 地方推薦標(biāo)準(zhǔn)以及與本 企業(yè)相似的地理環(huán)境 同類生產(chǎn)模 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 的編制方法與內(nèi)容 洛陽(yáng)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心 欒昉 楊輝 河南省綠色食品發(fā)展中心 李惠文 葉新太 式的其他地方 省 市 自治區(qū) 的地方推薦性標(biāo)準(zhǔn) 以掌握相關(guān)標(biāo) 準(zhǔn)和規(guī)范的基本要求 搜集查閱近 3 5 年科研院所和大專院校發(fā)表的 相關(guān)種植 養(yǎng)殖科技論文和試驗(yàn)報(bào) 告 掌握了解本行業(yè)先進(jìn) 新型的 生產(chǎn)管理技術(shù) 搜集近 3 5 年 或 者更長(zhǎng)時(shí)間 本企業(yè)和本地同類企 業(yè)技術(shù)人員的生產(chǎn)記錄 工作筆記 和典型案例分析手稿等 以便了解 本地生產(chǎn)的實(shí)際情況和總結(jié)生產(chǎn) 規(guī)律 三 擬定方案 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程編制組 要在學(xué)習(xí)研究上述標(biāo)準(zhǔn)和資料的基 礎(chǔ)上 結(jié)合實(shí)際討論確定本企業(yè)生 產(chǎn)的技術(shù)路線和規(guī)程編制方案 內(nèi) 容包括規(guī)程涉及的范圍 技術(shù)指標(biāo) 等要求 一般來(lái)說(shuō) 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程應(yīng)包括地塊 圈舍 池塘 選擇與整理 種苗選擇與播種 投 放 田間生產(chǎn)管理 日常管理 病蟲害防治 收儲(chǔ)運(yùn)及農(nóng)業(yè)廢棄物 綜合利用與處理等環(huán)節(jié) 這也就是 規(guī)程的章節(jié) 當(dāng)然 具體章節(jié)的劃 分 名稱及內(nèi)容也可根據(jù)自身實(shí)際 情況適當(dāng)調(diào)整 二 規(guī)程編制的內(nèi)容 一 地塊 圈舍 池塘 選 擇與整理 一般來(lái)說(shuō) 對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)地 場(chǎng) 所 選擇的總體要求是土壤 水 大氣等生態(tài)環(huán)境良好 遠(yuǎn)離污染源 避開交通干線等 因此 在編寫生 產(chǎn)技術(shù)規(guī)程這部分的重點(diǎn)是地塊 圈舍 池塘 的整理 要寫清楚 具體要求和方法 對(duì)種植業(yè) 就是 要寫清耕地時(shí)間 耕層深度 是否 起壟做畦及起壟做畦的標(biāo)準(zhǔn)等 從 事設(shè)施栽培的要寫清相關(guān)設(shè)施 如 棚架的架設(shè)要求 從事基質(zhì)栽培的 要寫明基質(zhì)配料來(lái)源 質(zhì)量 配比 粉碎 濕度以及滅菌要求等 對(duì)畜 禽養(yǎng)殖業(yè) 要寫明對(duì)場(chǎng)圈舍衛(wèi)生 消毒 通風(fēng) 采光 保溫 排水 投食 給水及隔離設(shè)施條件和操作 要求 對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè) 如果是池塘 養(yǎng)殖 要寫明池塘條件 池塘清整 消毒 培水 注排水和投食設(shè)施配 備與維護(hù)等要求 還要根據(jù)魚苗池 成魚池等作用不同而有所區(qū)分 二 種子 種苗 選擇與播 種 投放 品種選擇的原則是抗病性好 抗逆性強(qiáng) 適應(yīng)性廣 適宜本地的 新品種 規(guī)程中宜寫明具體品種名 稱 植物種子要求純度高 凈度好 充實(shí)飽滿 生活力強(qiáng) 發(fā)芽率高 水分含量低且不帶病蟲害 種苗要 求整齊 健壯 畜禽引種一般要制 定包含引種品系 引種來(lái)源 引種 時(shí)間 隔離方法和設(shè)施 疫病 性 能檢驗(yàn)等內(nèi)容的引種計(jì)劃 畜仔禽 苗要求健康整齊 發(fā)育良好 無(wú)遺 傳缺陷 魚種的來(lái)源應(yīng)是具有苗種 生產(chǎn)許可證的水產(chǎn)苗種場(chǎng) 魚苗的 質(zhì)量應(yīng)保證體質(zhì)健壯 體形勻稱 鱗被完整 體色純正 無(wú)傷無(wú)病 反應(yīng)靈敏的個(gè)體 且必須經(jīng)過(guò)檢疫 合格 此外 所有引種都要符合國(guó) 家有關(guān)規(guī)定 不得從疫區(qū)或可疑疫 區(qū)引種 三 田間生產(chǎn)管理 日常管理 種植業(yè)一般包括育苗 定植 水肥管理等幾個(gè)部分 要寫明各種 作業(yè)時(shí)間 季節(jié) 方法及量的具 DOI 10 15904 ki hnny 2019 22 020 HENANNONGYE 23 河南農(nóng)業(yè) 2019 年第 8 期 上 體要求 比如什么情況下澆水 澆 多少水 什么時(shí)候施肥 施什么肥 施多少 怎么施 什么時(shí)候除草松 土 怎么做等 畜禽養(yǎng)殖業(yè)一般包 含養(yǎng)殖環(huán)境的通風(fēng)管理和透光管 理 飼養(yǎng)前的準(zhǔn)備 飼料質(zhì)量 飼 喂加料方式 飲用水的要求 衛(wèi)生 消毒和免疫制度 生物安全要求 藥物殘留控制措施 繁殖管理記錄 疫情監(jiān)測(cè) 控制措施 撲滅措施 廢棄物處理要求 水產(chǎn)養(yǎng)殖操作規(guī) 程包含養(yǎng)殖用水管理 飼料質(zhì)量 飼料投喂量 投喂方法的要求 日 常巡池和水質(zhì)管理 疾病預(yù)防 常 用池水消毒藥劑和方法 越冬管理 等環(huán)節(jié)的要求 四 病蟲害 疾病 防治 強(qiáng)調(diào) 預(yù)防為主 綜合防治 的方針 優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治 輔以 物理防治 生物防治 科學(xué)合理進(jìn) 行化學(xué)防治 嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家相關(guān)的 農(nóng)藥施用規(guī)定 熟悉掌握農(nóng) 獸 藥禁用 限用名單 禁止使用高毒 高殘留農(nóng)藥 特別注意的是要嚴(yán)格 掌握農(nóng)藥安全間隔期 種植業(yè)可列 述所種植作物常發(fā)的病蟲害及農(nóng)業(yè) 防治 物理防治及生物防治措施 可舉例具體病蟲害的藥劑防治方 法 如藥劑施用時(shí)期 劑量 噴灑 方式 防治次數(shù)等 畜禽養(yǎng)殖業(yè)疾 病防治內(nèi)容應(yīng)包括疫病監(jiān)測(cè)范圍 監(jiān)測(cè)方式 監(jiān)測(cè)間隔期 免疫接種 計(jì)劃 免疫檔案建立 補(bǔ)種規(guī)定及 獸藥使用規(guī)范 一般病情診療及重 大疫情應(yīng)急措施等 水產(chǎn)養(yǎng)殖病蟲 害防治應(yīng)包括一般的預(yù)防措施和常 見(jiàn)病及藥物治療 具體可以是養(yǎng)殖 池的消毒 魚種魚苗的消毒 生產(chǎn) 工具的消毒 日常巡查的做法 常 見(jiàn)病的名稱 發(fā)病季節(jié) 主要癥狀 治療方法 注意事項(xiàng) 休藥期等內(nèi)容 五 收獲 出欄 出塘 及 產(chǎn)品檢驗(yàn) 寫明作物的收獲時(shí)間 收獲標(biāo) 準(zhǔn) 收獲方法及畜禽出欄標(biāo)準(zhǔn) 出 欄時(shí)機(jī) 注意事項(xiàng)和水產(chǎn)品出塘上 市標(biāo)準(zhǔn) 方法等 有條件的農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)制定自己的產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo) 準(zhǔn) 設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品自檢室 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品 的品質(zhì)進(jìn)行初步篩查和把關(guān) 發(fā)現(xiàn) 不足 持續(xù)改進(jìn) 常用的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì) 量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)主要有蔬菜 糧油作物 的農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物肌 肉 內(nèi)臟組織 水產(chǎn)品 牛奶等動(dòng) 物源性食品中四環(huán)素類以及包括牛 奶和鮮蛋在內(nèi)的動(dòng)物源食品中多種 激素類藥物的檢驗(yàn)方法 這些檢驗(yàn) 方法一般都要求有抽樣的方法 檢 驗(yàn)的項(xiàng)目 檢驗(yàn)方法的范圍 原理 試劑與耗材的準(zhǔn)備 必要的儀器設(shè) 備 詳細(xì)的分析操作過(guò)程 測(cè)定的 條件和結(jié)果表述等內(nèi)容 六 包裝 儲(chǔ)藏與運(yùn)輸 農(nóng)產(chǎn)品包裝材料和容器的總體 原則是原料必須安全衛(wèi)生 無(wú)毒無(wú) 害 不發(fā)生毒物遷移 無(wú)異味 不 吸水 抗腐蝕 經(jīng)得起反復(fù)洗刷和 消毒 同時(shí)要寫明具體使用材料的 衛(wèi)生要求 比如金屬材料 合成樹 脂 橡膠制品等 如果包裝使用紙 質(zhì)的原料 如紙漿 黏合劑 油墨 溶劑等 必須低毒或無(wú)毒 不得 采用社會(huì)回收廢紙作為原料 也不 得使用工業(yè)級(jí)石蠟 禁止添加熒光 增白劑等有害助劑 印刷油墨和原 料也應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求 農(nóng)產(chǎn)品 儲(chǔ)藏一般要規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮儲(chǔ) 藏的基本要求 儲(chǔ)藏前的準(zhǔn)備 儲(chǔ) 藏及運(yùn)輸要求 活禽 活畜 畜禽肉 水產(chǎn)品運(yùn)輸規(guī)定各自不同 可以參 閱相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽肉冷鏈運(yùn)輸 管理技術(shù)規(guī)范 GB T 28640 2012 和 活魚運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范 GB T 27638 2011 等的要求來(lái) 制定 七 廢棄物處理 為順應(yīng)推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展和建 設(shè)美麗中國(guó)的大形勢(shì) 農(nóng)業(yè)企業(yè)也 要有擔(dān)當(dāng) 要注意妥善處理廢棄物 要明確規(guī)定 利用科技新技術(shù)對(duì)農(nóng) 業(yè)廢棄物進(jìn)行有效的無(wú)害化處理和 合理的資源轉(zhuǎn)化 變 廢 為寶 保障后續(xù)生產(chǎn)順利發(fā)展 促進(jìn)資源 節(jié)約型 環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 的形成 使可持續(xù)發(fā)展能力不斷增強(qiáng) 三 其他注意事項(xiàng) 一 規(guī)范引用標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程是企業(yè) 生產(chǎn)必須執(zhí)行的技術(shù)規(guī)范 相當(dāng)于 企業(yè)法 因此 要正確引用標(biāo)準(zhǔn) 涉及產(chǎn)品安全性方面的一定要引用 強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 其他指標(biāo)可根據(jù) 自身的實(shí)際情況盡可能引用最高指 標(biāo)的推薦性標(biāo)準(zhǔn) 要注意引用標(biāo)準(zhǔn) 的有效性 不能使用過(guò)期或廢止的 標(biāo)準(zhǔn) 保證引用的是最新且有效的 標(biāo)準(zhǔn) 二 語(yǔ)言清楚明了 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程是企業(yè) 一線生產(chǎn)人員的技術(shù)操作手冊(cè) 既 要注意編寫格式 規(guī)范語(yǔ)言 更要 做到樸實(shí)具體 該交代清楚的事情 一定要說(shuō)清楚 讓一線人員看明白 切不可羅列一大堆標(biāo)準(zhǔn)編號(hào) 三 及時(shí)修訂完善 時(shí)代發(fā)展迅速 科技日新月異 農(nóng)業(yè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程也應(yīng)及時(shí)修 訂完善 農(nóng)業(yè)企業(yè)應(yīng)隨時(shí)關(guān)注本行 業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 根據(jù)具體情況判斷 本企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的適應(yīng)性 及 時(shí)吸收引用農(nóng)業(yè)新科技 新技術(shù) 保證符合自身特點(diǎn) 同時(shí)每隔一定 時(shí)期進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)查新 保持技術(shù)規(guī)程 始終符合標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)查新可登錄國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)官網(wǎng) 食品伙 伴網(wǎng)等網(wǎng)站 總之 在推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺的新形勢(shì)下 農(nóng)業(yè)企 業(yè)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的意義越發(fā)重 要 各農(nóng)業(yè)企業(yè) 農(nóng)民專業(yè)合作社 和家庭農(nóng)場(chǎng)按照此思路和方法制定 編寫自己的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 在生產(chǎn) 實(shí)踐中能夠較容易把握重點(diǎn) 規(guī)范 操作 凸顯特色 滿足消費(fèi)者對(duì)農(nóng) 產(chǎn)品優(yōu)質(zhì) 多樣 個(gè)性的需求 在 眾多農(nóng)產(chǎn)品中脫穎而出 助力農(nóng)業(yè) 企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展