當前，新型冠狀病毒仍處于爆發(fā)上升期，全國上下從城市到鄉(xiāng)村，一起打響“防范病毒”的保衛(wèi)戰(zhàn)。新型冠狀病毒感染肺炎疫情的出現(xiàn)對于我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響。
一、當前疫情對蔬菜產(chǎn)業(yè)的影響
現(xiàn)階段，受疫情影響最大的地區(qū)為湖北省，湖北是我國長江流域冬春季蔬菜重要的生產(chǎn)基地，也是魔芋、蓮藕、莼菜等水生蔬菜的全國重要農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。目前，湖北全省蔬菜在田生產(chǎn)面積約550萬畝，總產(chǎn)量約1000萬噸。武漢、咸寧、孝感、黃岡、黃石等5地市，在園蔬菜面積共計72萬畝，主要種植品種有大白菜、包菜、蘿卜、紅菜薹、蒜苗、萵筍、西蘭花、芹菜、蓮藕等，預計產(chǎn)量達到150萬噸左右。
此次疫情期間，湖北蔬菜產(chǎn)業(yè)對外銷售受到較大影響，具體體現(xiàn)在：水生蔬菜和高山蔬菜具有明顯地域特色和區(qū)域優(yōu)勢，具有保障全國蔬菜供應和出口創(chuàng)匯的作用，因前者已到收獲銷售晚期，影響較?。缓笳叨静艘话?月份播種，疫情持續(xù)時間延長，會影響高山蔬菜的播種，直接影響菜農(nóng)收入。
當下，湖北的越冬菜，包括大白菜、甘藍、花菜、芥菜、蘿卜、紅菜薹等十字花科葉菜，洋蔥、大蒜、韭菜等蔥蒜類，秋冬萵苣、西芹、豌豆及春土豆等耐寒菜都是重要的外調(diào)蔬菜，直接供應長三角，參與供應全國冬春蔬菜市場。
疫情對湖北省內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)影響主要是：以武漢、宜昌、襄陽、十堰等市的城郊農(nóng)業(yè)為代表，城市周邊主要種植設施蔬菜，冬覆膜種植萵苣、芹菜、越冬蘿卜等，1~4月上市，直接影響市場供應；拱棚生產(chǎn)實現(xiàn)春提前，可種植茄果類、菜用瓜、喜溫性葉菜，在4~7月上市，同時由于疫情，也會影響上述品種的播種。
未來，武漢的蔬菜供應結(jié)構(gòu)為35%來自本地，65%來自外地。隨著從海南、廣西、云南等地調(diào)運過來的茄果類、瓜類等蔬菜的減少，將造成蔬菜供應的品種相對減少，但山東、河北、遼寧等地蔬菜可以持續(xù)供應，蔬菜供應的數(shù)量仍然充足，市場供應不會受到影響。
其次，受疫情影響較大的地區(qū)包括湖南、安徽和河南等周邊省市，作為全國辣椒、黃花菜、山藥、蘆筍等特色蔬菜的重要產(chǎn)區(qū)，也是我國重要的喜涼蔬菜栽培生產(chǎn)基地，一般采用冷棚種植，包括大白菜、蘿卜類、西蘭花、洋蔥、生菜、結(jié)球甘藍、芹菜、蘆筍、韭菜等，集中在春節(jié)前后上市，可一直持續(xù)到4月份，主要供應珠三角、港澳地區(qū)冬春蔬菜淡季市場。
蔬菜作為典型的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，運輸路途損耗大，成本高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展體現(xiàn)了“優(yōu)先就近供應，其次批量外銷”的規(guī)律，因此，此次受疫情影響嚴重地區(qū)，出現(xiàn)城市蔬菜日常供應嚴重不足等問題，主要表現(xiàn)為：
（1）蔬菜供應呈現(xiàn)整體充足，局部市場短缺的特點。
受春節(jié)影響，每年臨近年底各種蔬菜價格均會出現(xiàn)不同幅度的上漲，特別是葉菜類，春節(jié)后價格開始回落。今年受疫情影響，區(qū)域市場上蔬菜供不應求，疊加春節(jié)假期因素，部分城市蔬菜價格一直居高不下。經(jīng)過數(shù)日調(diào)運蔬菜進京，蔬菜的上市量日環(huán)比快速增加，菜價連續(xù)上漲的勢頭才得到遏制。
由于疫情的爆發(fā)，直接影響湖北全省的蔬菜生產(chǎn)供應，近期山東、河南、四川多省份采用無償捐贈的形式調(diào)運各類大宗蔬菜，保障疫區(qū)人民日常生活所需。按照武漢市目前在城人口900萬計算，刨除現(xiàn)有城市供應，經(jīng)估算研判，未來10至15日內(nèi)，濰坊壽光市每天可調(diào)集各類蔬菜600噸發(fā)往武漢，能極大地緩解由疫情引起的局部蔬菜市場供應不足問題。同時，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開蔬菜生產(chǎn)保供給會商調(diào)度會，督促7個南菜北運大省和3個設施蔬菜重點省，擴大冬春蔬菜種植面積，增加蔬菜供給量，為當前防控疫情保障“菜籃子”供應。
（2）蔬菜運輸成本增加，城鄉(xiāng)流通渠道不暢。
受疫情影響，全國多個省市啟動一級響應，按照交通運輸部“一斷三不斷”的要求，監(jiān)督排查轄區(qū)內(nèi)高速公路、普通國省道、縣鄉(xiāng)公路等公路網(wǎng)尤其是縣鄉(xiāng)村道路運行情況，確保通往大型農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜交易市場、蔬菜基地、蔬菜重點產(chǎn)區(qū)（村）等關鍵場所的公路暢通。
由于檢驗檢疫的需求，間接造成運輸時間和人力成本的增加。多地的“封城封路”措施給蔬菜運輸尤其是跨省跨地區(qū)的運輸造成很大困難。一方面，封路無法組織工人采摘蔬菜，另一方面，各種蔬菜運輸車調(diào)度困難。
為防止疫情向鄉(xiāng)村蔓延，各地對農(nóng)村疫情防控尤為重視，也采取了各種措施進行嚴防死守。這對防止疫情蔓延在短時間內(nèi)起到了積極作用，但是卻給人們的正常生活和生產(chǎn)所需車輛的通行帶來麻煩，給蔬菜生產(chǎn)和運輸帶來了不小的影響，甚至直接影響后續(xù)“菜籃子”的有序供應。
（3）露地蔬菜種植生產(chǎn)受到影響，設施蔬菜影響較小。
當前，疫情比較嚴重的省份主要集中在湖北、湖南、安徽、河南等省份，是長江流域冬春季蔬菜主要產(chǎn)地。該區(qū)域冬春季節(jié)氣候溫和，1月份平均氣溫≥4℃，可進行喜涼蔬菜露地栽培，是我國最大的冬春喜涼蔬菜生產(chǎn)基地。以露地生產(chǎn)和小拱棚種植為主，主要種植結(jié)球甘藍、花椰菜、萵筍、芹菜、芥菜、大白菜、蘿卜、普通白菜、芥藍、蒜苗等喜涼蔬菜，集中在11月—翌年4月上市，正是此次新型冠狀病毒感染肺炎疫情的持續(xù)時段。
菜農(nóng)受種、肥、藥等農(nóng)資短缺和出行等限制，對節(jié)后應進入春季茬口蔬菜的種植，產(chǎn)生巨大影響。正常年份，該區(qū)域蔬菜不僅供應北京市場，還要供應全國多地。這部分蔬菜調(diào)運不出來，河北冬儲大白菜、暖棚圓白菜、云南菜花將會出現(xiàn)大量短缺；來自四川、重慶的白蘿卜將會變得緊俏。山東、遼寧等采用設施生產(chǎn)的區(qū)域，受此次疫情影響有限，可實現(xiàn)跨省調(diào)運，補充其他地區(qū)蔬菜供應不足。
二、近期針對蔬菜產(chǎn)業(yè)的對策建議
根據(jù)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，針對疫情發(fā)生區(qū)域，為恢復蔬菜生產(chǎn)、減少菜農(nóng)的損失，建議采取以下措施。
第一，2月，北方地區(qū)將有一次中等強度冷空氣影響，氣溫下降4—6℃，局地超過8℃。接下來，需做好極端天氣防范應急預案，落實防災減災技術措施，確保主要蔬菜產(chǎn)品不脫銷、不斷檔，全力保障蔬菜生產(chǎn)。
第二，結(jié)合冬春蔬菜生產(chǎn)特點，統(tǒng)籌安排好蔬菜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)布局。節(jié)后復產(chǎn)，需進一步豐富長江流域蔬菜種植品種類型，根據(jù)疫情影響嚴重的湖北及周邊市場需求，選擇相對集中連片、有棚栽設施的基地搶播快生菜，如小白菜（大白菜秧）、廣東菜心、竹葉菜、莧菜等品種，保障蔬菜均衡供應。
第三，當前，湖北及周邊地區(qū)正處于冬春過渡期，溫度回升，晝夜溫差變化大。蔬菜田間生產(chǎn)需做好瓜類蔬菜苗期管理，對于設施栽培茄果類蔬菜和西甜瓜，要盡快定植，定植水和緩苗水要澆透，最好采用膜下滴灌，注意通風排濕；對菜豆、毛豆等豆類蔬菜采用溫床或工廠化育苗，要加強苗床管理，增加棚室外層覆蓋、棚內(nèi)加設小弓棚、地面全膜覆蓋、加強熱風供給，保溫防寒，為夏季蔬菜定植做好準備；對在園蔬菜如設施延后栽培的茄果類蔬菜，進行早春管理，防寒防凍，做好溫室設施保溫工作，注意棚膜的透光性，做好設施的通風透氣，做好茄果類蔬菜?；ū９筒∠x害防治等。
第四，疫情發(fā)生期間，在滿足防疫需求的情況下，加強蔬菜生產(chǎn)基地間的互助合作，對成熟蔬菜及時采收，及時上市，增加供應。
第五，受疫情影響，部分種植戶生產(chǎn)的茄果類蔬菜存在來不及采收或來不及銷售的情況，需要延期采收。主要是冷棚及連棟拱棚生產(chǎn)為主的地區(qū)，可以通過通風及減少覆蓋等措施，進行適當降溫；對于瓜類蔬菜可以適當疏果，摘掉部分幼果、幼瓜,這樣既能適當減少短期內(nèi)的營養(yǎng)消耗；番茄、辣椒的果實在成熟后可暫不采摘，適當延期一周左右采收，茄子不宜超過5天；有條件的農(nóng)戶可采收后保存，用塑料薄膜覆蓋防止脫水，置于5℃左右的環(huán)境中，適當保存后銷售。
三、疫情對蔬菜產(chǎn)業(yè)的長遠影響
長期來看，2020年上半年，蔬菜市場整體運行將因新型冠狀病毒感染肺炎疫情的影響發(fā)生較大波動。因為蔬菜產(chǎn)業(yè)的特點，預計下半年若無重大氣象災害，將逐步恢復正常生產(chǎn)水平，符合常年規(guī)律，蔬菜生產(chǎn)將保持穩(wěn)中有增、供應寬松的局面。
考慮近期疫情可能對蔬菜加工需求產(chǎn)生抑制影響，對生鮮蔬菜需求增加，短期內(nèi)市場價格會保持在高位。由于蔬菜生產(chǎn)季節(jié)性強，進入夏季，預計蔬菜產(chǎn)量將大幅增加，部分受疫情影響的蔬菜產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)會逐步恢復，蔬菜市場價格肯定回落，綜合考慮蔬菜播種面積增加、人力成本上漲等因素，預計2020年下半年蔬菜均價或同比小幅下降。
（1）消費市場的升級
鼓勵大型連鎖超市與農(nóng)民專業(yè)合作社等開展“農(nóng)超對接”，建設“場地掛鉤”的綠色蔬菜種植基地，全面推進“蔬菜綠色生產(chǎn)行動計劃”。抓住新型冠狀病毒感染肺炎疫情后市場資源重新配置的機遇，大力發(fā)展蔬菜的田間初級加工，拓寬蔬菜產(chǎn)品的銷路，探索一條“綠色蔬菜直供社區(qū)”的新模式。
（2）銷售渠道的暢通
疫情的爆發(fā)將會進一步改變優(yōu)鮮蔬菜的交易方式。比如買菜，之前我們還是習慣去菜場，但是這次之后，很多人將習慣于在網(wǎng)上買菜了。
接下來，電子商務、網(wǎng)上交易、電話推銷、社區(qū)門店連鎖、冷鏈配送等現(xiàn)代物流方式將會推廣，如盒馬生鮮、京東7Fresh、叮咚買菜等，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)代化。
（3）蔬菜生產(chǎn)更智能
蔬菜生產(chǎn)具有短周期、不耐儲存等特點，2003年非典疫情發(fā)生時期，持續(xù)時間較長，由于戶外作業(yè)防疫的需要以及交通條件的變化，傳統(tǒng)露地蔬菜種植方式將會受到極大影響，城市周邊的設施農(nóng)業(yè)得到前所未有的發(fā)展。
受勞動力成本提高的影響，未來蔬菜生產(chǎn)的新設備、新機械將會逐步推廣，包括新型傳感器的研發(fā)投產(chǎn)、水肥一體化高效節(jié)水灌溉設施、植保無人機、5G網(wǎng)絡、北斗導航等，蔬菜生產(chǎn)將逐步進入數(shù)字化、智能化階段。
（4）蔬菜商品化率提高
建設田頭預冷、凈菜加工等商品化處理設施，提高蔬菜商品質(zhì)量、減少損耗。在外銷量較大的產(chǎn)地和大中城市郊區(qū)，按菜地面積和商品化處理需求，配置相應的預冷設施、整理分級車間、冷藏庫，以及清洗、分級、包裝等設備，提高產(chǎn)品檔次和附加值，擴大銷售半徑，增強市場調(diào)劑能力。
未來，食品加工企業(yè)與蔬菜主產(chǎn)區(qū)建立長期穩(wěn)定的合作關系，在上市旺季進行深加工，制成腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜與保鮮蔬菜等，緩解集中上市壓力，增加蔬菜附加值，特別是出現(xiàn)蔬菜“賣難”時盡可能減少農(nóng)民的經(jīng)濟損失。
（5）供應模式多樣化
統(tǒng)籌考慮城市人口、蔬菜基地規(guī)模、交通區(qū)位、物流走向，建設和改造大型銷地批發(fā)市場和產(chǎn)地蔬菜批發(fā)市場，重點建設冷藏保鮮、加工配送、電子結(jié)算、信息與追溯平臺、質(zhì)量安全檢測、交易廳棚和廢棄物處理等基礎設施，建成靈敏、安全、規(guī)范、高效的蔬菜物流和信息平臺，保障蔬菜供應、穩(wěn)定市場價格。
增加城市農(nóng)貿(mào)市場和社區(qū)菜店等零售網(wǎng)點，重點建設城鄉(xiāng)一體化標準菜市場，配套建設社區(qū)菜市場或相應的商業(yè)設施，規(guī)范發(fā)展蔬菜早市、晚市和周末農(nóng)貿(mào)市場，為流動菜販、直銷菜農(nóng)提供便利條件，方便居民購買。
（6）產(chǎn)業(yè)空間的優(yōu)化
此次疫情對于露地蔬菜種植影響較大，對設施蔬菜的生產(chǎn)影響較小。從蔬菜產(chǎn)業(yè)的空間發(fā)展來說，城市管理者會優(yōu)先考慮在城市周邊發(fā)展適度規(guī)模的蔬菜產(chǎn)業(yè)，來保障城市的基本需求；從蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來說，此次疫情再次突顯了設施蔬菜生產(chǎn)，能快速、多茬、連續(xù)生產(chǎn)的特點，而且受外界影響小，蔬菜的設施生產(chǎn)與露地生產(chǎn)的比重將進一步提升。
（7）蔬菜流通信息化
未來，蔬菜生產(chǎn)信息將與流通信息相結(jié)合，建成覆蓋全國蔬菜主產(chǎn)區(qū)和主要批發(fā)市場的蔬菜公共服務平臺，規(guī)范信息采集標準，健全信息工作機制，加強采集點、信息通道、網(wǎng)絡中心相關基礎設施建設，定期收集發(fā)布蔬菜價格、供求等信息，在大中城市建立蔬菜市場監(jiān)測預警體系，完善蔬菜信息監(jiān)測、預警和發(fā)布制度。
來源：長江蔬菜
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