目前即將進(jìn)入春分時節(jié)，溫光條件向好速度加快，我市蔬菜生產(chǎn)工作也在快速推進(jìn)。為全面落實中央文件精神，全力組織春耕生產(chǎn)，做好近期蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)服務(wù)工作，保障疫情防控期間蔬菜穩(wěn)定和應(yīng)急供應(yīng)，在對大興、延慶、順義、昌平等區(qū)蔬菜基地生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)和情況調(diào)研的基礎(chǔ)上形成如下技術(shù)指導(dǎo)意見，供生產(chǎn)單位參考。
一、生產(chǎn)存在的問題
1、疫情防控意識有所松懈
隨著全市“復(fù)工復(fù)產(chǎn)”的持續(xù)推進(jìn)，各生產(chǎn)園區(qū)工作人員陸續(xù)返回工作崗位，部個別園區(qū)存在疫情防控意識有所松懈現(xiàn)象：如進(jìn)出園區(qū)相對寬松、出入管理不夠嚴(yán)格，扎堆干活且未佩戴口罩上崗的現(xiàn)象有所抬頭，給全市疫情防控帶來一定隱患。
2、田間管理水平參差不齊
隨著氣溫回升，田間管理難度較前一階段有所下降，但不同園區(qū)和種植者技術(shù)管理水平差異明顯。主要存在的問題有：
（1）環(huán)境調(diào)控問題
部分園區(qū)日光溫室果菜定植后早晨過早打開底腳通風(fēng)口，同時棉被也未充分卷起，影響光線進(jìn)入，也存在后墻通風(fēng)口未封嚴(yán)現(xiàn)象，這些均導(dǎo)致溫度偏低，影響緩苗。
（2）植株管理問題
部分溫室果菜生產(chǎn)出現(xiàn)整枝打杈不及時，定植后存在缺苗斷垅現(xiàn)象，也有因為采收不及時出現(xiàn)贅秧的情況。
（3）水肥管理問題
部分園區(qū)生產(chǎn)中未合理運用水肥一體化設(shè)施。有的棚室雖安裝了滴灌設(shè)備但跑冒滴漏現(xiàn)象嚴(yán)重，個別仍采用壟溝漫灌形式澆水；有的用滴灌設(shè)備每畝一次性灌水30立方米以上，導(dǎo)致地溫下降嚴(yán)重、棚內(nèi)濕度偏大。
（4）病蟲害防控問題
部分園區(qū)植保措施不到位或采取措施不當(dāng)，如：日光溫室辣椒生產(chǎn)棚中出現(xiàn)薊馬為害，棚中只懸掛黃板，防控效果不佳；部分園區(qū)將前茬拉秧作物堆放棚室門口，為病蟲發(fā)生提供溫床，對生產(chǎn)造成威脅。
3、春季生產(chǎn)備耕略有不足
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，春大棚果菜定植在即，但個別大棚尚未扣好、封嚴(yán)棚膜，有的基地灌溉設(shè)備和底肥等農(nóng)資也存在一定缺口。另外部分基地露地生產(chǎn)準(zhǔn)備不足，耕整地工作尚未開始。
4、采后流通保鮮技術(shù)有待提升
近期各基地生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商、微商發(fā)展較快，線上訂單量成倍增加，疊加疫情防控導(dǎo)致的勞動力短缺，蔬菜預(yù)冷、分級、包裝和保鮮等技術(shù)不到位，出現(xiàn)配送中產(chǎn)品損耗增加，客戶體驗感降低，流通保鮮技術(shù)凸顯出“短板”。同時，許多蔬菜生產(chǎn)主體開始發(fā)展線上銷售，面臨著流通保鮮的新課題。
二、生產(chǎn)技術(shù)管理建議
1、嚴(yán)格落實疫情防控措施
持續(xù)做好疫情防控工作，各生產(chǎn)單位要嚴(yán)格落實國務(wù)院及北京市相關(guān)文件要求，園區(qū)應(yīng)執(zhí)行嚴(yán)格的出入管理制度，外地返京員工務(wù)必隔離觀察14天后無異癥方可復(fù)工，生產(chǎn)或管理工作避免扎堆，確需多人在同一區(qū)域工作時必須佩戴口罩，工作過程中盡量減少不必要的人員流動。
2、加強溫室蔬菜生產(chǎn)管理
（1）及時進(jìn)行環(huán)境調(diào)控
一是調(diào)節(jié)適宜的溫度，果類蔬菜白天25～30℃，夜間15～18℃；葉類蔬菜白天18～22℃，夜間10～15℃；緩苗期果菜白天控制在28～32℃。二是控制合理的空氣相對濕度，黃瓜、辣甜椒適宜的濕度為60%～80%，番茄、茄子適宜濕度為45%～60%；葉類蔬菜適宜的濕度為60%左右。三是改善棚內(nèi)光照條件，及時清洗棚膜，保證棉被上卷到位，讓盡可能多的光照進(jìn)入棚室。
每天卷起保溫被后立即打開頂風(fēng)口（不放底腳風(fēng)）排濕，根據(jù)外界氣溫，一般放風(fēng)20～30分鐘，隨后關(guān)閉風(fēng)口，待棚內(nèi)氣溫上升至32℃再次打開風(fēng)口。后墻有通風(fēng)口的溫室可在后墻處粘貼塑料薄膜，避免外部冷空氣進(jìn)入棚內(nèi)。
（2）及時植株調(diào)整
果類蔬菜要及時吊蔓和植株調(diào)整，調(diào)節(jié)秧果關(guān)系。在及時去除老、病、黃葉和側(cè)枝同時，保持合理的葉果比例，番茄保留功能葉片16片左右、黃瓜保留功能葉片12～15片，茄子保持35～40片葉，辣椒保證在40片以上。此外，提倡應(yīng)用熊蜂授粉等綠色方式提高茄果類蔬菜坐果率；保證及時采收，防止贅秧。
（3）正確水肥管理
應(yīng)用水肥一體化技術(shù)，堅持“少量多次”的原則，并根據(jù)天氣和作物長勢精準(zhǔn)灌溉施肥。選擇滴頭流量2L/h的滴灌管（帶），番茄等茄果類作物應(yīng)每行對應(yīng)一條，甘藍(lán)、生菜等作物可2行對應(yīng)一條；單次灌溉量控制15立方米/畝以內(nèi)。
3、做好大棚果菜定植和定植后管理工作
（1）定植前準(zhǔn)備
棚室準(zhǔn)備：提前扣好棚膜、及時翻耕并封棚“烤地”。
整地施肥：畝施腐熟農(nóng)家肥7～10立方米或商品有機肥800～1000公斤、復(fù)合肥80公斤作為底肥；底肥2/3撒施后深翻30厘米；定植前7～10天作小高畦并覆地膜，高15～20厘米，畦上口寬50～60厘米、下口寬80～90厘米，畦間距130～140厘米，作畦溝施剩余的1/3底肥；畦做好后鋪設(shè)滴灌帶并通水檢查，最后覆蓋黑色地膜。
煉苗：定植前一周開始煉苗，苗棚白天溫度降到18～20℃、夜溫逐步降到10℃，保證幼苗定植后快速緩苗。
（2）定植
擇期定植：平原地區(qū)定植日期一般在3月下旬到4月初，北部冷涼地區(qū)定植日期為4月上中旬；定植前監(jiān)測10厘米地溫，連續(xù)五天達(dá)到12℃以上方可定植。
定植方法：選擇晴天上午定植，定植穴不宜過深，將苗坨放入定植穴后覆土，注意覆土高度不超過苗坨上表面、并將定植穴處地膜封嚴(yán)；一般畝定植密度番茄3000～3200株、黃瓜3500～3800株、辣椒2200～2500株、茄子2000～2200；定植后及時畝澆10～20立方米定植水。
（3）定植后管理
緩苗期管理：定植后一周內(nèi)要盡量提高棚內(nèi)溫度促進(jìn)緩苗，當(dāng)生長點位置溫度達(dá)到33℃時開頂風(fēng)口降溫，切忌開底風(fēng)口放“掃地風(fēng)”，棚內(nèi)盡量保持30-33℃；此階段一般不澆水施肥；當(dāng)心葉開始生長時，緩苗期結(jié)束。此期間要密切關(guān)注天氣預(yù)報，并做好防“倒春寒”準(zhǔn)備：可將舊棉被或草苫圍在棚室四周，還可準(zhǔn)備燃燒塊等物資，在低溫來臨時緊急加溫，幫助幼苗度過短暫低溫時期。
蹲苗期管理：緩苗結(jié)束后可視土壤墑情澆一次緩苗水，畝灌溉量為10立方米以下，若土壤不干，也可不澆，隨后進(jìn)入蹲苗期。蹲苗期重點是促進(jìn)根系生長，要適當(dāng)降低溫度，白天25～30℃，超過30℃放風(fēng)，夜間保持10～15℃；此階段不需要澆水施肥，可進(jìn)行中耕松土2次，以提高地溫、增加土壤透氣性，當(dāng)株高25厘米以上時，要及時吊蔓。
4、做好露地蔬菜育苗定植工作
（1）露地喜溫果菜育苗
北京地區(qū)喜溫果菜一般在4月下旬到5月初定植，近期要做好播種及播后管理。播種前要做好種子消毒，要求基質(zhì)含水量為40%，播種后澆透水，并覆蓋薄膜保溫保濕，控制發(fā)芽溫度25～30℃，60%種子拱土?xí)r在傍晚揭去薄膜，防止烤苗，同時降低夜溫到20℃左右，防止幼苗徒長。
（2）露地耐寒蔬菜生產(chǎn)準(zhǔn)備
白菜類選用早熟和耐抽薹品種，4月中下旬定植，提前30天育苗。定植底肥要求畝施腐熟有機肥3000公斤、磷酸二銨l0公斤，推薦機械整地起壟，壟高12～l5厘米，壟距50厘米。
快熟葉菜要搶早播種，大興、順義和通州等平原地區(qū)播種期為3月下旬至4月上旬，延慶、密云和懷柔等冷涼山區(qū)播種期為4月上中旬。提前澆足底墑水條播或撒播，然后覆蓋地膜，待出苗70%時及時撤去。
5、提升流通保鮮技術(shù)水平
（1）科學(xué)采收
根據(jù)蔬菜種類、溫度和流通時間等因素確定采收成熟度，對于后熟性強、環(huán)境溫度高、配送時間長的蔬菜，可適當(dāng)提前采收。采收前控水3～7天，有利于配送保鮮。采收時輕拿輕放，防止機械損傷。
（2）合理分級
將蔬菜分成一級、二級和三級，將不同等級蔬菜分別包裝和定價。對于小規(guī)模電商經(jīng)營者，采用分級模板或?qū)φ辗旨墭?biāo)準(zhǔn)原色圖進(jìn)行分級；對于大規(guī)模電商經(jīng)營者，采用自動分選機進(jìn)行分級。
（3）產(chǎn)地預(yù)冷
近期氣溫漸高，采收后的蔬菜宜盡快預(yù)冷以消除田間熱，減輕配送途中“捂壞”程度。具備“冷鏈”條件的經(jīng)營者，可采用冷庫預(yù)冷、差壓預(yù)冷或水預(yù)冷；沒有條件的可采用蓄冷預(yù)冷或放在陰涼處進(jìn)行降溫。
（4）保鮮包裝
電商銷售的蔬菜，一般采用透明薄膜、塑料袋、塑料盒或托盤加透明薄膜等包裝形式，對于受到擠壓、摔落易損易爛的番茄等蔬菜，在配送中可采用氣柱袋等包裝保護。
（5）配送保鮮
對于具備“冷鏈”條件的經(jīng)營者，盡量采用冷藏車進(jìn)行低溫保鮮；如果不具備“冷鏈”條件，可采用泡沫箱、硬酯箱等作為外包裝，并在箱內(nèi)放置冰袋、冰盒等進(jìn)行蓄冷保鮮。
6、做好病害防控與生產(chǎn)監(jiān)管
落實“預(yù)防為主，綜合防控”的植保方針，優(yōu)先應(yīng)用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治技術(shù)；各生產(chǎn)單位要嚴(yán)格落實“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度”,購買農(nóng)藥要去正規(guī)門店采購，采收后要進(jìn)行農(nóng)殘檢測，并確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量可追溯；有條件的基地要建立產(chǎn)品品牌并認(rèn)證，對合格產(chǎn)品進(jìn)行分級、包裝，張貼產(chǎn)品品牌、認(rèn)證標(biāo)示或追溯標(biāo)簽，保障首都蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
三、下階段農(nóng)事提示
1、做好日光溫室蔬菜采收盛期管理，促進(jìn)高產(chǎn)。
2、做好塑料大棚果菜開花坐果期管理，打好優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)基礎(chǔ)。
3、做好露地蔬菜播種或定植后管理。
來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站
種植業(yè)管理處 科技處 北京市蔬菜創(chuàng)新團隊
2020年3月17日
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