2014-鮮切蔬菜加工及保鮮技術(shù)研究進(jìn)展_劉超超.pdf

228 鮮切蔬菜 Fresh cut vegetables 又稱切割蔬菜 最小加 工蔬菜等 20世紀(jì)50年代始于美國(guó) 60年開(kāi)始商業(yè)化生產(chǎn) 到 20世紀(jì)80年代 在日本以及歐洲發(fā)展迅速 近30年來(lái) 鮮切蔬 菜產(chǎn)量在歐洲地區(qū)及美國(guó) 日本等國(guó)家一直以兩位數(shù)字增長(zhǎng) 已經(jīng)成為食品工業(yè)中最有活力的一部分 在我國(guó) 鮮切蔬菜作 為一種新型的蔬菜加工產(chǎn)品 起步較晚 開(kāi)始于20世紀(jì)90年 代后期 隨著肯德基 麥當(dāng)

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