GB／T 20014.5-2013 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分：水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范.pdf

ICS65 020 20 B31 中華人民共和國國家標準 GB T20014 5 2013 代替G B T 2 0 0 1 4 5 2 0 0 8 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 水果和 蔬菜控制點與符合性規(guī)范 Goodagriculturalpractice Part5 Fruitandvegetablecontrolpointsandcompliancecriteria 2013 12 31發(fā)布2014 06 22實施 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局 中國國家標準化管理委員會發(fā)布 中華人民共和國 國家標準 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 水果和 蔬菜控制點與符合性規(guī)范 G B T 2 0 0 1 4 5 2 0 1 3 中國標準出版社出版發(fā)行 北京市朝陽區(qū)和平里西街甲2號 1 0 0 0 1 3 北京市西城區(qū)三里河北街1 6號 1 0 0 0 4 5 網(wǎng)址 w w w g b 1 6 8 c n 服務(wù)熱線 4 0 0 1 6 8 0 0 1 0 0 1 0 6 8 5 2 2 0 0 6 2 0 1 4年4月第一版 書號 1 5 5 0 6 6 1 4 8 9 8 9 版權(quán)專有 侵權(quán)必究 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 前 言 G B T 2 0 0 1 4 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 分為以下部分 第1部分 術(shù)語 第2部分 農(nóng)場基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第3部分 作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第4部分 大田作物控制點與符合性規(guī)范 第5部分 水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范 第6部分 畜禽基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第7部分 牛羊控制點與符合性規(guī)范 第8部分 奶牛控制點與符合性規(guī)范 第9部分 豬控制點與符合性規(guī)范 第1 0部分 家禽控制點與符合性規(guī)范 第1 1部分 畜禽公路運輸控制點與符合性規(guī)范 第1 2部分 茶葉控制點與符合性規(guī)范 第1 3部分 水產(chǎn)養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第1 4部分 水產(chǎn)池塘養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第1 5部分 水產(chǎn)工廠化養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第1 6部分 水產(chǎn)網(wǎng)箱養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第1 7部分 水產(chǎn)圍攔養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第1 8部分 水產(chǎn)灘涂 吊養(yǎng) 底播養(yǎng)殖基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 第1 9部分 羅非魚池塘養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范 第2 0部分 鰻鱺池塘養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范 第2 1部分 對蝦池塘養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范 第2 2部分 鲆鰈工廠化養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范 第2 3部分 大黃魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范 第2 4部分 中華絨螯蟹圍攔養(yǎng)殖控制點與符合性規(guī)范 第2 5部分 花卉和觀賞植物控制點與符合性規(guī)范 第2 6部分 煙葉控制點與符合性規(guī)范 第2 7部分 蜜蜂控制點與符合性規(guī)范 本部分為G B T 2 0 0 1 4的第5部分 本部分與第2部分 第3部分結(jié)合使用 本部分按照G B T 1 1 2 0 0 9給出的規(guī)則起草 本部分代替G B T 2 0 0 1 4 5 2 0 0 8 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 水果和蔬菜控制點與符合性規(guī)范 與G B T 2 0 0 1 4 5 2 0 0 8相比主要變化如下 增加了1 1個新條款 4 3 2 1 4 3 3 1 4 3 3 2 4 3 4 1 4 4 1 2 4 4 1 1 1 4 4 1 1 2 4 5 1 2 4 5 8 7 4 5 8 8 調(diào)整了1 1個條款的內(nèi)容 4 4 1 4 2 0 0 8年版的4 4 1 3 4 4 1 8 2 0 0 8年版的4 4 1 7 4 4 1 9 2 0 0 8年版的4 4 1 8 4 4 2 1 4 5 2 1 4 5 3 1 4 5 4 3 4 5 4 5 4 5 6 4 5 6 1 4 5 6 4 調(diào)整了1個條款的級別 4 5 1 3 2 0 0 8年版的4 5 1 2 從2級升為1級 本標準 部分 由中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會提出并歸口 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 本標準 部分 起草單位 中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會注冊管理部 國家認證認可監(jiān)督管理委 員會認證認可技術(shù)研究所 中華人民共和國山東出入境檢驗檢疫局 南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心 中華 人民共和國黑龍江出入境檢驗檢疫局 中華人民共和國遼寧沈陽出入境檢驗檢疫局 南京野生植物綜合 利用研究所 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心 全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 中國農(nóng)業(yè)大 學(xué) 中國質(zhì)量認證中心 山東魯花集團有限公司 方圓標志認證集團有限公司 本標準 部分 主要起草人 趙伯濤 曹克強 邰崇妹 游安君 陳恩成 楊澤慧 胡國瑞 陳冰 侯天亮 孟凡喬 姜宏 段世光 陳蓉 張莉 李建偉 徐亮 宮華 本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為 G B T 2 0 0 1 4 5 2 0 0 5 G B T 2 0 0 1 4 5 2 0 0 8 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 引 言 食品安全不僅關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全 而且還直接或間接影響到食品 農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的 健康發(fā)展 因此 食品安全是對食品鏈中所有從事食品生產(chǎn) 加工 儲運等組織的首要要求 作為食品鏈的初端 水果和蔬菜種植過程直接影響農(nóng)產(chǎn)品及其加工食品的安全水平 為達到符合 法律法規(guī) 相關(guān)標準的要求 滿足消費者需求 保證食品安全和促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 提出以下要求 0 1 食品安全危害的管理 本部分采用危害分析與關(guān)鍵控制點 H A C C P 方法識別 評價和控制食品安全危害 在水果和蔬 菜種植生產(chǎn)過程中 針對不同作物生產(chǎn)特點 對作物管理 土壤肥力保持 田間操作 植物保護組織管理 等提出了要求 0 2 農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護要求 本部分提出了環(huán)境保護的要求 通過要求生產(chǎn)者遵守環(huán)境保護的法規(guī)和標準 營造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程 的良性生態(tài)環(huán)境 協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和環(huán)境保護的關(guān)系 0 3 員工的職業(yè)健康 安全和福利要求 本部分提出了員工職業(yè)健康 安全和福利的要求 本部分將內(nèi)容條款的控制點劃分為3個等級 并遵循表1的原則 表1 控制點級別劃分原則 等級級別內(nèi)容 1級基于危害分析與關(guān)鍵控制點 H A C C P 的食品安全要求 2級基于1級控制點要求的環(huán)境保護 員工福利的基本要求 3級基于1級和2級控制點要求的環(huán)境保護 員工福利的持續(xù)改善措施要求 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 水果和 蔬菜控制點與符合性規(guī)范 1 范圍 G B T 2 0 0 1 4的本部分規(guī)定了水果和蔬菜生產(chǎn)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求 本部分適用于對水果和蔬菜生產(chǎn)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的符合性判定 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅注日期的版本適用于本文 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 G B T 2 0 0 1 4 1 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第1部分 術(shù)語 G B T 2 0 0 1 4 3 2 0 1 3 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎(chǔ)控制點與符合性規(guī)范 G B T 2 7 0 2 5 檢測和校準實驗室能力的通用要求 國際農(nóng)藥供銷和使用行為守則 F A O 2 0 0 3 3 術(shù)語和定義 G B T 2 0 0 1 4 1界定的術(shù)語和定義適用于本文件 4 要求 4 1 繁殖材料 4 1 1 品種或根莖的選擇 序號控制點符合性要求等級 4 1 1 1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者宜意識到注冊產(chǎn) 品 親本作物 有效管理的重要性 即 種子作物 對 親本作物 采用先進的栽培技術(shù) 和措施 以減少植保產(chǎn)品和肥料在注冊 產(chǎn)品上的用量 3級 4 2 土壤和基質(zhì)的管理 4 2 1 土壤熏蒸 無土壤熏蒸時不適用 序號控制點符合性要求等級 4 2 1 1 應(yīng)有土壤熏蒸劑使用的書面 記錄 熏蒸記錄包括熏蒸地點 日期 活性 成分 劑量 使用方法和操作人員 不允 許使用溴化鉀進行土壤熏蒸 2級 1 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 序號控制點符合性要求等級 4 2 1 2 應(yīng)遵守種植前熏蒸劑使用的時間 間隔 種植前的熏蒸時間間隔應(yīng)記錄 2級 4 2 2 基質(zhì) 無基質(zhì)使用時不適用 序號控制點符合性要求等級 4 2 2 1 在使用基質(zhì)時 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者 可參與基質(zhì)再循環(huán)計劃 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者保存包括基質(zhì)循環(huán) 數(shù)量及日期 收貨發(fā)票或裝載的記錄 如果沒有參與基質(zhì)循環(huán)計劃 應(yīng)對基質(zhì) 使用作出合理的評估 3級 4 2 2 2 使用化學(xué)品對基質(zhì)消毒 應(yīng)記錄 消毒地點 消毒日期 所用化學(xué)品的 類別 消毒方式和操作人員的名字 在農(nóng)場進行基質(zhì)消毒 應(yīng)記錄農(nóng)田 果園溫室的名字或編號 在農(nóng)場以外進 行消毒 應(yīng)記錄委托基質(zhì)消毒的公司名 稱及地點 除此以外記錄還包括 消毒 日期 年 月 日 化學(xué)品名稱及有效成 分 施用機械類型 如 1 0 0 0立升罐 等 消毒方式 如 浸透 噴霧等 和操作 人員 實際使用化學(xué)品和實施消毒操作 的人員 的姓名等 1級 4 2 2 3 天然來源的基質(zhì)應(yīng)可溯源 且不 宜來自指定的保護區(qū)域 有記錄證實正在使用的天然基質(zhì)的 不是源自指定的保護區(qū)域 3級 4 3 采前 4 3 1 灌溉水質(zhì) 序號控制點符合性要求等級 4 3 1 1 依據(jù)G B T 2 0 0 1 4 3 2 0 1 3中 4 6 3 2進行的風(fēng)險評估應(yīng)考慮微生物 污染 依據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果 對存在微生物 污染的風(fēng)險提供經(jīng)實驗室分析的書面 記錄 2級 4 3 1 2 依據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果對存在的危害 采取相應(yīng)措施 有糾正措施或糾偏行動的記錄 2級 4 3 2 植保產(chǎn)品施用水水質(zhì) 序號控制點符合性要求等級 4 3 2 1 植保產(chǎn)品配制用水的水質(zhì)應(yīng)進行 風(fēng)險評估 風(fēng)險評估內(nèi)容應(yīng)包括水源 植保產(chǎn) 品種類 除草劑 除蟲劑等 施用的時機 作物生長階段 和施用部位 食用部位 其他部位 土地 1級 2 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 4 3 3 施肥 序號控制點符合性要求等級 4 3 3 1 施肥時應(yīng)充分考慮產(chǎn)品消費地對 注冊產(chǎn)品的硝酸鹽M R L要求 可通過現(xiàn)行的文件或記錄證明 必 要時提供注冊品種的硝酸鹽殘留量的檢 測結(jié)果 2級 4 3 3 2 有機肥應(yīng)作為基肥以及催芽肥使 用 在發(fā)芽后不應(yīng)使用 施用與采收間隔以不影響收獲物的 安全為準 肥料施用以及采收記錄能證 明該條款要求 1級 4 3 4 采前檢查 序號控制點符合性要求等級 4 3 4 1 應(yīng)有證據(jù)表明動物活動未造成潛 在的食品安全危害 采取適當(dāng)?shù)拇胧┮詼p少動物活動可 能對種植區(qū)域造成的污染 考慮范圍應(yīng) 包括田地周圍的牲畜 家養(yǎng)動物 自養(yǎng)的 動物 看門狗等 適當(dāng)時建立緩沖帶 物理隔斷和圍墻 2級 4 4 采收 4 4 1 通則 序號控制點符合性要求等級 4 4 1 1 應(yīng)對采收和農(nóng)場運輸整個過程的 衛(wèi)生狀況進行風(fēng)險評估 應(yīng)形成書面風(fēng)險評估材料并每年評 審更新 風(fēng)險評估應(yīng)包括物理 化學(xué) 微 生物污染和人類傳播的疾病危害 還應(yīng) 包括4 4 1 2 4 4 1 1 2的內(nèi)容 風(fēng)險評 估應(yīng)與農(nóng)場規(guī)模 作物類型和種植技術(shù) 相適應(yīng) 全部適用 1級 4 4 1 2 采收過程應(yīng)有文件化的衛(wèi)生 程序 基于風(fēng)險評估結(jié)果形成采收過程衛(wèi) 生程序并文件化 1級 4 4 1 3 采收過程應(yīng)執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)程 農(nóng)場管理者或其他管理人員負責(zé)監(jiān) 督采收衛(wèi)生規(guī)程執(zhí)行情況 全部適用 1級 4 4 1 4 員工應(yīng)在處理農(nóng)產(chǎn)品前 接受基 礎(chǔ)的衛(wèi)生培訓(xùn) 有證據(jù)表明員工接受過基于采收過 程衛(wèi)生程序的培訓(xùn) 可制作文字 用適 當(dāng)?shù)恼Z種 或圖表形式的衛(wèi)生操作規(guī)程 防止包裝過程的物理 如 釘子 石頭 昆 蟲 刀具 水果殘渣 手表 手機等 微生 物和化學(xué)的危害 1級 3 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 序號控制點符合性要求等級 4 4 1 5 員工應(yīng)執(zhí)行產(chǎn)品衛(wèi)生規(guī)程 有證據(jù)表明員工掌握采收衛(wèi)生操作 規(guī)程 并遵守了衛(wèi)生操作規(guī)程 1級 4 4 1 6 應(yīng)對用于農(nóng)產(chǎn)品處理的容器和工 具進行清潔保養(yǎng) 以避免污染 制定收獲產(chǎn)品被容器 工具污染的 清潔和消毒措施 重復(fù)使用的采收容器 工具 如 剪子 刀 修枝剪等 和采收用 的設(shè)備 機械 應(yīng)得到清潔和維護 清 潔 維修記錄應(yīng)保留 1級 4 4 1 7 用于運輸采收后農(nóng)產(chǎn)品的車輛應(yīng) 保持清潔 農(nóng)場運輸農(nóng)產(chǎn)品的車輛 如還用于 其他用途時 應(yīng)徹底清潔 并有防止收獲 產(chǎn)品被土壤 灰塵 有機肥 泄漏植保產(chǎn) 品等污染的措施 1級 4 4 1 8 采收作業(yè)的員工應(yīng)能在工作地點 就近找到洗手設(shè)施 洗手設(shè)備設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生以便于員 工清潔消毒手部 員工應(yīng)在便后 接觸 污染的材料 吸煙 飲食后以及其他使手 成為污染源的情況下清洗手部或用含酒 精的消毒液處理手部才能重新回到工作 崗位 全部適用 1級 4 4 1 9 采收作業(yè)的員工應(yīng)能在工作地點 就近使用清潔的廁所 田間應(yīng)有衛(wèi)生設(shè)施且場所的安排盡 可能減少污染產(chǎn)品的風(fēng)險 便于使用 衛(wèi)生間 包括深坑式 的建筑材料易于清 潔 有收集裝置避免污染農(nóng)田 衛(wèi)生狀況 良好 衛(wèi)生間應(yīng)在作業(yè)場所附近 5 0 0 m內(nèi)或7 m i n能達到 也可以在 5 0 0 m范圍之外 但應(yīng)給員工提供方便 的交通工具 作業(yè)場所附近的衛(wèi)生間數(shù) 量應(yīng)滿足員工的需求 當(dāng)采收操作的員 工在采收時不接觸產(chǎn)品 如機械采收 的 情況下則不適用該條款 2級 4 4 1 1 0 存放農(nóng)產(chǎn)品的容器應(yīng)專用 存放農(nóng)產(chǎn)品的容器是專用的 即不 存放化學(xué)品 潤滑油 汽油 清潔劑 其他 植物或廢棄物 餐盒等 當(dāng)使用多用途 的拖車 手推車盛放農(nóng)產(chǎn)品時 應(yīng)采取措 施防止造成的交叉污染 1級 4 4 1 1 1 應(yīng)有針對溫室玻璃及透明塑料的 書面處理程序 應(yīng)有防止溫室玻璃或透明塑料碎片 造成的收獲產(chǎn)品污染的措施 并形成書 面程序 2級 4 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 序號控制點符合性要求等級 4 4 1 1 2 采收過程中使用冰的應(yīng)源自符合 生活飲用水標準且在衛(wèi)生條件下制成 的 以免對收獲物的污染 所有在采收點使用的冰應(yīng)源于飲用 水 且在衛(wèi)生條件下處理 以免農(nóng)產(chǎn)品受 到污染 1級 4 4 2 在采收點進行農(nóng)產(chǎn)品最終包裝 適用于最終包裝和最后一次接觸產(chǎn)品發(fā)生在采收點 序號控制點符合性要求等級 4 4 2 1 應(yīng)考慮在農(nóng)田 果園或溫室里直 接收獲 處理和包裝農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)場 內(nèi)的短期存放農(nóng)產(chǎn)品的整個過程的衛(wèi) 生操作規(guī)程 根據(jù)采收過程風(fēng)險評估結(jié)果 所有 直接從農(nóng)田 果園或溫室里包裝和處理 的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)日運出 所有在農(nóng)田包裝 的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)有遮蓋物 以避免包裝后受 到污染 如產(chǎn)品在農(nóng)場內(nèi)短期存放 應(yīng) 有防止農(nóng)產(chǎn)品遭受污染的相應(yīng)措施 1級 4 4 2 2 應(yīng)有書面的產(chǎn)品檢驗規(guī)程和品質(zhì) 檢驗記錄 保證符合規(guī)定的品質(zhì)標準 有書面的檢驗規(guī)程和品質(zhì)檢驗相關(guān) 記錄 保證包裝的產(chǎn)品符合規(guī)定的品質(zhì) 標準 2級 4 4 2 3 包裝后產(chǎn)品應(yīng)能避免污染 所有在采收點包裝后的產(chǎn)品應(yīng)避免 污染 1級 4 4 2 4 所有直接從采收點里收集 儲存 和配送的包裝農(nóng)產(chǎn)品 應(yīng)保持清潔和 衛(wèi)生 儲存在農(nóng)田 果園或溫室區(qū)域內(nèi)包 裝后的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)保持清潔 1級 4 4 2 5 用于采收點的包裝物料的儲存應(yīng) 有防護避免污染 包裝物料的儲存應(yīng)有防護避免 污染 1級 4 4 2 6 包裝物料碎片和其他非生產(chǎn)性廢 物應(yīng)被清理出采收點 包裝物料碎片和其他非生產(chǎn)性廢棄 物應(yīng)被清理出采收點 2級 4 4 2 7 當(dāng)包裝后的農(nóng)產(chǎn)品儲存在農(nóng)場 適用時 應(yīng)有溫度和濕度控制并 記錄 根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求 儲存在農(nóng)場 的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)保持適宜的溫度和濕度控制 并保持記錄 1級 4 5 農(nóng)產(chǎn)品處理 農(nóng)產(chǎn)品包裝場所未就農(nóng)產(chǎn)品處理申請良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證的則不適用 4 5 1 衛(wèi)生評估 序號控制點符合性要求等級 4 5 1 1 應(yīng)對采收后農(nóng)產(chǎn)品處理的程序 包括操作衛(wèi)生方面進行風(fēng)險評估 應(yīng)有書面且每年評審更新的風(fēng)險評 估 其中包括可能的物理 化學(xué) 微生物 污染和人類傳播的疾病風(fēng)險 風(fēng)險發(fā)生 的可能性和嚴重性 針對包裝車間的產(chǎn) 品和操作流程制定 1級 5 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 序號控制點符合性要求等級 4 5 1 2 應(yīng)有書面的采后處理衛(wèi)生規(guī)程 應(yīng)有基于風(fēng)險評估的采后處理活動 書面衛(wèi)生規(guī)程 1級 4 5 1 3 采后處理過程應(yīng)執(zhí)行書面的衛(wèi)生 規(guī)程 根據(jù)采收后農(nóng)產(chǎn)品處理衛(wèi)生的風(fēng)險 分析的結(jié)論 農(nóng)場管理者或其他推薦的 人員負責(zé)執(zhí)行了衛(wèi)生規(guī)程 1級 4 5 2 個人衛(wèi)生 序號控制點符合性要求等級 4 5 2 1 員工應(yīng)在處理農(nóng)產(chǎn)品前 接受個 人衛(wèi)生培訓(xùn) 有證據(jù)表明員工接受過個人衛(wèi)生培 訓(xùn) 培訓(xùn)內(nèi)容包括傳播人畜共患的疾病 個人衛(wèi)生 著裝和個人行為等 1級 4 5 2 2 員工應(yīng)在處理農(nóng)產(chǎn)品時 執(zhí)行農(nóng) 產(chǎn)品處理衛(wèi)生規(guī)程 有證據(jù)表明員工在處理農(nóng)產(chǎn)品時 執(zhí)行了農(nóng)產(chǎn)品處理衛(wèi)生規(guī)程 2級 4 5 2 3 員工的工作服宜清潔 便于操作 并防止污染產(chǎn)品 所有員工的工作服 包括衣服 圍 裙 套袖 手套等 保持清潔 便于操作 防止污染產(chǎn)品 3級 4 5 2 4 吸煙 飲食 嚼口香糖和喝飲料應(yīng) 在特定區(qū)域內(nèi) 吸煙 飲食 嚼口香糖和喝飲料應(yīng)在 特定區(qū)域內(nèi) 不允許在農(nóng)產(chǎn)品處理和存 放區(qū) 喝水除外 2級 4 5 2 5 應(yīng)在包裝車間內(nèi)建立員工和參觀 者應(yīng)遵守的衛(wèi)生規(guī)程信息 如圖片或 文字標示 該信息應(yīng)清晰可見 包裝車間內(nèi)建立了員工和參觀者應(yīng) 遵守的衛(wèi)生規(guī)程信息 且該信息應(yīng)清晰 可見 2級 4 5 3 衛(wèi)生設(shè)施 序號控制點符合性要求等級 4 5 3 1 員工在其工作場所附近應(yīng)有方便 使用的清潔廁所和洗手設(shè)施 衛(wèi)生間的衛(wèi)生條件良好 若無自動 關(guān)閉的門則門不能開向農(nóng)產(chǎn)品處理區(qū) 域 衛(wèi)生間周圍必要的洗手設(shè)施包括無 香料的肥皂 清洗和消毒用水和干手設(shè) 備 盡量接近衛(wèi)生間 防止?jié)撛诘慕徊嫖?染 員工應(yīng)在工作前 便后 接觸過污 染的材料 吸煙 飲食后 以及其他使手 成為污染源的情況下清洗手部或用含酒 精的消毒液處理手部 1級 4 5 3 2 應(yīng)有明顯標識指示員工洗手后返 回工作崗位 標識應(yīng)清晰可見 指示員工應(yīng)洗手 后才能處理農(nóng)產(chǎn)品 1級 6 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 序號控制點符合性要求等級 4 5 3 3 應(yīng)為員工準備適當(dāng)?shù)母略O(shè)施 更衣間應(yīng)有適當(dāng)?shù)母略O(shè)施 應(yīng)穿 著保護性工作服 3級 4 5 3 4 應(yīng)為員工準備帶鎖的儲藏柜 更衣設(shè)施應(yīng)被帶鎖設(shè)施 保障員工 個人用品的安全 3級 4 5 4 包裝和儲存區(qū)域 序號控制點符合性要求等級 4 5 4 1 應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品處理和儲存的設(shè)施和 設(shè)備進行清潔和保養(yǎng) 以避免污染 為避免污染農(nóng)產(chǎn)品處理和儲存的設(shè) 施和設(shè)備 如 加工流水線和設(shè)備 墻 地 面 儲存區(qū)和托盤等 應(yīng)按照清潔和保 養(yǎng)規(guī)程制定的頻率進行清潔 應(yīng)有書面 的清潔保養(yǎng)記錄 2級 4 5 4 2 清潔劑 潤滑劑等應(yīng)存放在專設(shè) 區(qū) 避免對農(nóng)產(chǎn)品造成化學(xué)污染 清潔劑 潤滑劑等存放在專設(shè)區(qū) 與 農(nóng)產(chǎn)品包裝區(qū)隔離 以避免農(nóng)產(chǎn)品受到 化學(xué)品污染 2級 4 5 4 3 可能與農(nóng)產(chǎn)品接觸的清潔劑 潤 滑劑等應(yīng)被批準在食品加工使用 標 簽上的使用說明應(yīng)得到滿足 有文件 即 特別的標簽提示或技術(shù) 數(shù)據(jù)表 證實可能與農(nóng)產(chǎn)品接觸的清潔 劑 潤滑油等被允許用于食品加工 2級 4 5 4 4 所有的鏟車等運輸工具應(yīng)清潔和 保養(yǎng) 且型號適合 避免車輛噴出的廢 氣污染產(chǎn)品 內(nèi)部運輸要保證避免污染產(chǎn)品 應(yīng) 特別關(guān)注尾氣 鏟車和其他駕駛的運輸 車等應(yīng)為電動或氣動 3級 4 5 4 5 包裝場所的廢棄農(nóng)產(chǎn)品和廢棄物 應(yīng)儲存于定期清洗消毒的特定區(qū)域 廢棄農(nóng)產(chǎn)品和廢棄物儲存于避免污 染產(chǎn)品的特定區(qū)域 按照清潔規(guī)程定期 清洗和消毒該區(qū)域 但只能存放當(dāng)日的 廢棄農(nóng)產(chǎn)品和廢棄物 2級 4 5 4 6 在農(nóng)產(chǎn)品處理過程如分級 稱重 和儲存區(qū)域易碎的照明燈應(yīng)有保護 燈罩 農(nóng)產(chǎn)品處理過程中的照明設(shè)備和其 他用于農(nóng)產(chǎn)品處理的設(shè)備設(shè)施及其材料 應(yīng)是安全的 且應(yīng)有防護或加固措施以 防破碎時污染產(chǎn)品 1級 4 5 4 7 應(yīng)有玻璃和透明硬塑料的管理 規(guī)程 在農(nóng)產(chǎn)品處理 儲存區(qū)域 能夠清 晰看到玻璃和透明硬塑料的破碎處理 規(guī)程 2級 4 5 4 8 包裝物料應(yīng)儲存于清潔衛(wèi)生的區(qū) 域 保持清潔 包裝物料 包括重復(fù)使用的周轉(zhuǎn)箱 清潔且儲存于清潔衛(wèi)生的區(qū)域 避免使 用時污染農(nóng)產(chǎn)品 2級 4 5 4 9 應(yīng)防止動物進入 有防止動物進入的措施 2級 7 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 4 5 5 品質(zhì)控制 序號控制點符合性要求等級 4 5 5 1 有書面的產(chǎn)品檢驗規(guī)程和品質(zhì)檢 驗記錄 確保產(chǎn)品符合標準的要求 有書面的產(chǎn)品檢驗規(guī)程和品質(zhì)檢驗 記錄 以保證產(chǎn)品符合確定的品質(zhì)標準 2級 4 5 5 2 如果包裝后的農(nóng)產(chǎn)品儲存在農(nóng) 場 適用時 應(yīng)有溫度和濕度控制并 保持記錄 包裝后的農(nóng)產(chǎn)品儲存在農(nóng)場時 適 用時 應(yīng)有溫度和濕度控制措施 適用時 且包括氣調(diào)控制 并保持記錄 1級 4 5 5 3 應(yīng)對光敏感的農(nóng)產(chǎn)品 如 馬鈴 薯 采取避光措施 防止光照進入長期 儲存的設(shè)施中 經(jīng)檢查無光線射入 1級 4 5 5 4 宜考慮輪儲 為最大限度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和安 全 宜考慮輪儲 3級 4 5 5 5 應(yīng)有溫度控制設(shè)備的檢測驗證 規(guī)程 稱重和溫度控制設(shè)施應(yīng)定期驗證 保證設(shè)備良好狀態(tài) 對設(shè)備定期進行 校準 2級 4 5 6 有害生物的控制 序號控制點符合性要求等級 4 5 6 1 在包裝和儲存區(qū)域應(yīng)對有害生物 數(shù)量進行監(jiān)控 并對監(jiān)控措施進行評 估以證明對有害生物進行的監(jiān)控是有 效的 了解相關(guān)情況 感官評估 全部 適用 2級 4 5 6 2 應(yīng)有設(shè)置有害生物誘捕點和 或 陷阱點的計劃 應(yīng)有設(shè)置嚙齒動物誘捕點的計劃 全部適用 產(chǎn)品處理場所未申請注冊的 除外 2級 4 5 6 3 誘餌放置的方式應(yīng)防止非目標生 物的進入 感官評估 誘餌放置的方式考慮了 非目標生物的進入 全部適用 產(chǎn)品處 理場所未申請注冊的除外 2級 4 5 6 4 應(yīng)有有害生物控制檢查和有害生 物處理的詳細記錄并保存 有計劃地安排對有害生物進行的監(jiān) 控 并應(yīng)能提供有害生物控制檢查及后 續(xù)處理措施的記錄 2級 4 5 7 采收后的清洗 采收后不清洗的則不適用 序號控制點符合性要求等級 4 5 7 1 清洗農(nóng)產(chǎn)品的水質(zhì)應(yīng)符合國家生 活飲用水的相關(guān)要求 在最近1 2個月內(nèi) 對清洗農(nóng)產(chǎn)品的 水源進行水質(zhì)分析 水質(zhì)分析結(jié)果達到 國家生活飲用水的要求 1級 8 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 序號控制點符合性要求等級 4 5 7 2 當(dāng)清洗農(nóng)產(chǎn)品的水是循環(huán)使用 時 水應(yīng)過濾 定期監(jiān)測循環(huán)用水p H 值 純度和消毒液的暴露水平等 當(dāng)清洗農(nóng)產(chǎn)品的水是循環(huán)使用時 應(yīng)經(jīng)過過濾和消毒 有記錄表明其p H 值 純度和消毒液的暴露水平等數(shù)據(jù)是 被經(jīng)常監(jiān)測的 過濾時應(yīng)有效去除固體 及懸浮物質(zhì) 對水的使用情況和用量采 取的日常清潔方案有文件記錄 1級 4 5 7 3 進行水質(zhì)分析的實驗室宜符合有 關(guān)規(guī)定 對清洗用水進行檢驗的實驗室符合 G B T 2 7 0 2 5的要求或得到國家認可機 構(gòu)的認可 3級 4 5 8 采收后的處理 采收后不處理的則不適用 序號控制點符合性要求等級 4 5 8 1 使用的植保產(chǎn)品應(yīng)遵守標簽中的 說明 植保產(chǎn)品的使用有清晰的規(guī)程 并 有相應(yīng)的使用記錄 證明植保產(chǎn)品使用 嚴格遵守了標簽上的使用說明 1級 4 5 8 2 采收后使用的植保產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)過國 家注冊 所有采收后適用的植保產(chǎn)品有官方 注冊或得到相關(guān)的政府機構(gòu)許可 能用 于其標簽上標注的農(nóng)產(chǎn)品類別 在未實 施官方注冊的地區(qū) 使用符合 國際農(nóng)藥 供銷和使用行為守則 1級 4 5 8 3 銷售的農(nóng)產(chǎn)品不得使用消費地禁 用的植保產(chǎn)品 有文件記錄顯示 在最近1 2個月中 未使用消費地禁用的植保產(chǎn)品 1級 4 5 8 4 應(yīng)保存一份適時更新的在農(nóng)產(chǎn)品 上使用的植保產(chǎn)品清單 清單應(yīng)考慮 產(chǎn)品消費地法律法規(guī)最新變化 在最近1 2個月有一份適時更新當(dāng) 前和以后將被考慮用于處理采后農(nóng)產(chǎn)品 的植保產(chǎn)品清單 清單考慮了產(chǎn)品消費 地在植保產(chǎn)品最新變化 列出了所使用 的植保產(chǎn)品的商品名和有效成分 全部 適用 2級 4 5 8 5 農(nóng)產(chǎn)品處理技術(shù)人員應(yīng)具備使用 植保產(chǎn)品的技能 技術(shù)人員應(yīng)有國家認可的證書或經(jīng) 過正式培訓(xùn)以證明其有能力使用植保 產(chǎn)品 1級 4 5 8 6 應(yīng)記錄采后植保產(chǎn)品的使用情 況 包括農(nóng)產(chǎn)品的標識 即農(nóng)產(chǎn)品的批 次和 或 批號 采后植保產(chǎn)品的使用記錄包括了所 有經(jīng)處理的農(nóng)產(chǎn)品的批次和 或 批號 1級 4 5 8 7 清洗最終農(nóng)產(chǎn)品的水質(zhì)應(yīng)符合國 家生活飲用水標準要求 在最近1 2個月內(nèi) 對清洗農(nóng)產(chǎn)品的 水質(zhì)進行了分析 水質(zhì)分析結(jié)果達到國 家生活飲用水的限量要求 1級 GB T20014 5 2013 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用 GB T20014 5 2013 序號控制點符合性要求等級 4 5 8 8 農(nóng)產(chǎn)品采后處理使用的植保產(chǎn)品 應(yīng)和其他產(chǎn)品 材料分開存放 植保產(chǎn)品和其他產(chǎn)品 材料分別存 放 以防止產(chǎn)生交叉污染 1級 4 5 8 9 應(yīng)記錄采后植保產(chǎn)品的使用 地點 記錄所有采收后使用植保產(chǎn)品的農(nóng) 場的地理位置 名稱 基本情況或農(nóng)產(chǎn)品 處理地點 1級 4 5 8 1 0 應(yīng)記錄采后植保產(chǎn)品的使用 日期 記錄所有采收后植保產(chǎn)品處理的準 確日期 1級 4 5 8 1 1 應(yīng)記錄采后所用的植保產(chǎn)品的處 理方式 記錄采后植保產(chǎn)品用于農(nóng)產(chǎn)品的處 理方式 如 噴灑 浸透 氣體處理等 1級 4 5 8 1 2 應(yīng)記錄采后所用的植保產(chǎn)品的商 品名 記錄采后植保產(chǎn)品的商品名和有效 成分 1級 4 5 8 1 3 應(yīng)記錄采后使用的植保產(chǎn)品的 用量 記錄使用在農(nóng)作物上的采后植保產(chǎn) 品的用量 如在每升水或其他溶劑中加 入的質(zhì)量或體積 1級 4 5 8 1 4 應(yīng)記錄采后使用植保產(chǎn)品的操作 人員的姓名 記錄使用植保產(chǎn)品的操作人員 姓名 2級 4 5 8 1 5 應(yīng)記錄采后使用植保產(chǎn)品的 原因 記錄采后植保產(chǎn)品所處理的病 蟲 害的名稱及原因 2級 4 5 8 1 6 所有的采收后使用的植保產(chǎn)品應(yīng) 考慮到G B T 2 0 0 1 4 3 2 0 1 3中4 8 6的要求 有記錄證明采后所用的植保產(chǎn)品滿 足了G B T 2 0 0 1 4 3 2 0 1 3中4 8 6的 要求 1級 31 02 5 41 00 2 T BG 版權(quán)專有 侵權(quán)必究 書號 1 5 5 0 6 6 1 4 8 9 8 9 中國標準出版社授權(quán)北京萬方數(shù)據(jù)股份有限公司在中國境內(nèi) 不含港澳臺地區(qū) 推廣使用