口感型番茄設施生產實用技術模式.pdf

隨著人們生活水平的提高，休閑農業(yè)、生態(tài)采 摘園應時而起，但是在種植高效作物品種安排和管 理水平上參差不齊。經過多年實踐，遼寧職業(yè)學院 通過選擇適宜的大果型番茄品種，采用“控制”番 茄生長的手段，生產出了果實口感風味俱佳、勝過 時令水果的口感型番茄。 口感型番茄，區(qū)別于當前市場上果肉厚實、 抗病高產、貯藏期長、不好吃的硬果番茄，也不是 櫻桃番茄。如采用臺灣農友公司經銷的日本品種真 優(yōu)美、粉太郎等，這些品種本身具備汁多、肉厚、 果實粉紅色、果皮較薄等優(yōu)良性狀，再通過各個生 產環(huán)節(jié)的精心控制，如控水、控溫、控制施肥種類 等，使番茄果實品質更加優(yōu)良，達到水果食用口感 標準?？诟行头焉a填補了北方冬春應季水果空 白，特別可作為一些血糖高的人群鮮食果蔬的優(yōu)先 選擇。發(fā)展口感型番茄，具有較高的經濟價值和社 會效益，現將口感型番茄設施生產技術模式介紹如 下，該模式適用于休閑農業(yè)、生態(tài)采摘園。 1 生產設施選擇 口感型番茄生產可以選用建造標準較好的日光 溫室、塑料大棚等設施，必須采用避雨栽培，方便 通風降溫、排濕，以減少病蟲害的發(fā)生。選擇沙壤 土、地勢高燥、不易積水、營養(yǎng)齊全、土壤有機質 含量高的地塊。 2 品種選擇 生產上多采用真優(yōu)美、金妃、粉太郎等粉色大 果品種。這些品種皮薄、沙瓤、味濃，適于鮮食， 符合各地消費習慣，更有利于達到預期生產目標。 真優(yōu)美：從日本引進，無限生長類型，果實深 粉紅色，耐寒性和抗病性較強，但不抗根結線蟲病。 全年占據遼寧鐵嶺城區(qū)番茄市場50%以上份額， 當地稱其為“草莓柿子” ，但是品質良莠不一，管 理好的酸甜可口，管理差的口感普通。 粉太郎：從日本引進，分為耐寒、耐熱兩種類 型，皮薄、味甜，生長勢旺盛，深受沈陽市民喜愛。 金妃：大連百思特種子有限公司生產，無限生 長類型，抗病耐寒，果實微酸，有綠果肩。 3 生產安排 采收期安排在11月至翌年7月為宜，目的是 避開夏秋季節(jié)各種水果上市旺季，填補應季水果空 白，提高商品價值。據統(tǒng)計，20082017年遼寧職 業(yè)學院實訓園區(qū)生產的口感型番茄真優(yōu)美零售價格 14月10元kg -1 左右，5月8元kg -1 左右，67 張桂凡，男，副教授，主要從事蔬菜生產教學及蔬菜栽培科研推廣工作， 電話：024-72862055，E-mail：619376061qq.com   *通訊作者：崔蘭舫，女，副教授，主要從事蔬菜生產教學及蔬菜栽培 科研推廣工作，電話：024-72862055，E-mail：122272116qq.com 收稿日期：2018-05-17；接受日期：2018-06-08 口感型番茄設施生產實用技術模式 張桂凡 崔蘭舫 * （遼寧職業(yè)學院，遼寧鐵嶺 112099） 選用真優(yōu)美、金妃、粉太郎等口感好的 粉色大果番茄品種，采用“控制”番茄生長的 手段，才能生產出果實口感風味俱佳、勝過時 令水果的口感型番茄。 編者按：什么是口感型番茄？目前沒有確切的定義，相對于目前市場上果肉厚、口感欠佳、貯藏期長 的硬果番茄，它的主要特點是果實大小適中，風味濃郁，酸甜可口，適于鮮食，不耐貯運。生產口感型番 茄成本較高，一是種子價格貴，二是產量相對較低，三是對栽培技術要求較高。因此，口感型番茄適于城 市郊區(qū)、生態(tài)園區(qū)生產，主要通過禮品盒、超市、電商平臺等形式銷售，售價是普通番茄的數倍至十幾倍。 期待育種專家育成更多口感好、抗病、高產的番茄品種，讓更多的口感型番茄出現在百姓餐桌上。  92   新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點 產業(yè)市場 病蟲防控  92   栽培管理 中 國 蔬 菜     CHINA VEGETABLES 2018（7）：92 - 94 月、1112月6元kg -1 左右。另外，高溫多雨季 節(jié)，番茄植株易徒長和發(fā)生裂果等生理病害，品質 不易控制。因此，在遼寧地區(qū)，溫室春茬番茄一般 11月下旬播種，翌年2月上旬定植，4月上旬開始 采收上市；溫室秋茬番茄7月上旬播種，8月上旬 定植，10月上旬開始采收上市。 4 播種育苗 播種前一定要進行種子消毒處理。常用溫湯浸 種，即用5560 溫水不斷攪拌浸泡種子15 min （分） 。可選用濟南峰園農業(yè)技術有限公司經銷的 育苗基質，該產品含有機質、腐植酸及植物纖維 60%以上，富含幼苗所需營養(yǎng)元素?；|裝穴盤 前先加入適量的水均勻悶濕，標準是“手握成團不 滴水，松手即散” ，裝盤后刮平、疊盤，均勻用力 壓出0.51.0 cm深的小坑。將消毒處理過的番茄 種子點播于穴盤內，然后用蛭石覆蓋平整，再噴水 濕透基質。注意播種時和后期管理過程中灑水量不 宜過大，以防基質養(yǎng)分隨水流失。出苗適宜溫度 2530 ，45 d（天）出齊苗后及時揭去覆蓋物。 苗齡不宜過長，高溫季節(jié)35 d（天）左右，低溫季 節(jié)6070 d（天） ，育苗時間過長易誘發(fā)番茄病毒 病。幼苗具備57片真葉時即可定植。 5 整地施肥 基肥主要選擇充分腐熟的農家肥，如雞糞、 豬糞、牛糞等，也可兩種以上混合施用，建議每  667 m 2 施用5 000 kg。結合施用農家肥，采用秸稈 生物反應堆技術，效果更佳。即在土壤耕作層下鋪 設玉米秸稈，并在秸稈上施用腐生生物菌（有效活 菌數210 10cfug -1 ） ，使秸稈在通氧的條件下 分解產生熱量、CO 2 及釋放速效養(yǎng)分。 做高畦，畦的高度最好在20 cm左右，畦面 寬7080 cm，利于加強室內空氣流動，還方便控 制田間積水。做大壟，兩行合蓋一幅地膜，過道寬 80 cm左右， 方便游客采摘， 同時又有利于通風透光。 6 高架栽培 采用高架栽培，單干整枝，株高2 m以上，每 株留果68穗。實踐證明，越是靠近植株上層的 果實口感越好，如真優(yōu)美3層以上果實在形狀、色 澤、口感上均優(yōu)于下層果實。每667 m 2 定植2 000 株左右為宜，不可過密，否則不利于通風，易加重 病蟲害滋生，影響番茄品質。 7 標準株型判斷  口感型番茄生產能否成功，關鍵在于口感能否 達到預期風味，同時要兼顧產量要求和無公害生產 要求。培養(yǎng)出合適的株型才會出現理想的結果。如 真優(yōu)美番茄，出現理想的株型后，結出的果實表現 綠果肩、縱向清晰放射狀條紋，酸甜適口、風味獨 特。理想的株型應具備：主莖不能太粗，基部莖粗 1 cm，距離地面50 cm處莖粗1.01.2 cm，距離地 面100 cm處莖粗0.7 cm，上下勻稱，節(jié)間長度6 cm 左右，長勢偏弱，但生長點生長不能停滯。葉片顏 色濃綠，厚實、較小，植株清秀。要達到理想株型， 需要對番茄生長各環(huán)節(jié)進行環(huán)境條件綜合控制。 8 田間管理 8.1 定植后管理 定植3 d（天）后，澆適量緩苗  水。緩苗水控干12 d（天）后，再封嚴定植穴， 以預防番茄莖基腐病的發(fā)生。此后控制澆水，控水 時間主要根據番茄植株長勢。晴天中午番茄葉片出 現中度萎蔫時適量灌水。為使番茄長成理想株型， 進行高溫干旱管理，晴天白天溫度控制在2830  ，夜間10 左右。 8.2 結果期管理 8.2.1 ?；ū９?口感型番茄主要采用兩種方式防 止落花落果：一是用防落素噴花，即在番茄花朵開 放時，用3050 mgL -1 的防落素對花托部分進行 噴霧處理。優(yōu)點是果實膨大快，但會導致果實種腔 內籽少，甚至沒有籽。二是利用熊蜂授粉，即在番 茄開花坐果期釋放熊蜂為番茄授粉。優(yōu)點是番茄果 實種腔內籽多，汁多味美、風味獨特，還節(jié)省人工 費用。熊蜂購自荷蘭科伯特生物技術系統(tǒng)公司，每 箱400元，可在6070 d（天）內完成500 m 2 溫室 番茄授粉任務，不需要喂食，溫室內有熊蜂工作時， 禁止使用殺蟲劑。 作為水果食用的口感型番茄，商品果單果質 量控制在100150 g為宜，所以每穗留果個數要多 些，46個均可。疏掉畸形果和多余的果實，提 高果實商品率。 8.2.2 溫度控制 采用三段變溫管理模式。即晴天 白天溫度控制在25 左右，上半夜14 左右，下 半夜10 左右。后半夜溫度不宜過高，否則植株 易徒長，果實膨大慢，晚熟減產（李銅 等，2011）。 8.2.3 水分控制 總體掌握番茄植株晴天中午輕度  93   新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點 產業(yè)市場 病蟲防控  93   栽培管理 中 國 蔬 菜     CHINA VEGETABLES 萎蔫，傍晚恢復正常，生長點細弱，但是生長不能 停滯，參照此標準進行適量澆水。另外每次追肥時 都要澆水。坐果后澆水要均衡，防止裂果。適當控 水可增加番茄甜度；過度缺水會使番茄果實表皮增 厚變硬，影響口感。 8.2.4 追肥 追施的肥料宜選擇高鉀含量的復合 肥、甲殼素肥料、腐熟的豆餅、氨基酸鈣等，有利 于提高番茄品質，切忌過量施用氮肥?？扇苄苑柿?可隨水沖施，餅肥需要地下埋施，鈣肥一般結合其 他商品葉面肥進行葉面噴施。 番茄第1穗果坐果后，每667 m 2 可隨水沖施 美國阿爾法農化（青島）有限公司生產的美國鉀寶 5 kg，第2穗果坐果后，每667 m 2 可隨水沖施濰坊 農幫富肥業(yè)有限公司生產的海藻甲殼素20 kg，輪 換追施，每次施肥間隔10 d（天）左右，整個生育 期追肥56次。 8.2.5 光照管理 番茄為喜光作物，為了保證溫室 內的光照時間和光照強度，宜采取以下措施：適宜 的定植密度，高架栽培每667 m 2 不超過2 000株； 單干整枝，及時摘除植株基部葉片；選擇聚乙烯長 壽無滴膜覆蓋溫室；在保證溫度的前提下，冬天清 晨要早揭開保溫被，傍晚延后蓋上保溫被；霧霾天 氣不通風。 8.3 病蟲害防治 番茄設施栽培主要預防病毒 病、灰霉病、晚疫病、葉霉病、白粉病、根腐病、 根結線蟲病等病害，預防溫室白粉虱、薊馬、棉鈴 蟲、美洲斑潛蠅等害蟲，預防果實臍腐病、畸形果、 裂果等生理性病害（賈寶玲 等，2011） 。依據“預 防為主，綜合防治”的方針，加強田間管理，保持 通風干燥，清潔室內衛(wèi)生環(huán)境，減少病蟲害滋生。 實時監(jiān)控，在病蟲害發(fā)生初期及時用藥防治。精確 診斷發(fā)生的病蟲害，選擇高效、低毒、低殘留的藥 劑防治，做到對癥用藥，保證番茄符合無公害農產 品質量要求。 8.3.1 番茄病毒病 病毒病是危害番茄的重要病害 之一，近幾年日光溫室內發(fā)生的病毒病多見葉片褪 綠黃化類型，從苗期到結果期均可發(fā)病，特別是在 結果期，管理不當會造成交叉感染，葉片黃化，生 長停滯，成熟果實表面呈大塊白斑，俗稱“白癜風”， 影響產量和品質。 防治措施： 做好種子播種前的消毒處理， 可采用溫湯浸種法或藥劑浸種法。 發(fā)現發(fā)病植 株及時拔除，手套消毒后再進行植株調整操作。  消滅溫室內害蟲，可用5%啶蟲脒（虱無影A+B） 乳劑1 000倍液噴霧，及時殺滅粉虱；薊馬發(fā)生初 期，可用6乙基多殺菌素乳劑1 500倍液噴霧防 治，注意均勻噴灑全株及各個角落。發(fā)生嚴重時， 每隔67 d（天）噴1次，連續(xù)噴2次。 噴灑 綠野神葉面肥，恢復植株長勢，控制病害擴展。 8.3.2 棉鈴蟲 幼蟲以蛀食花蕾、花、果、莖為主， 也可咬食嫩葉?；ɡ偈芎?，苞葉張開變成黃綠色， 23 d（天）后脫落。老熟幼蟲蛀食果實，排泄大 量糞便。果實被蛀引起腐爛而大量落果，造成嚴重 減產。莖稈被蛀，嚴重時可造成植株折斷，上部葉 片萎蔫。設施秋茬番茄受害嚴重。 防治措施： 人工捕捉。每天早晚幼蟲取食 番茄葉片、果實，排泄大量新鮮蟲糞，容易發(fā)現捕 捉。 利用黑光燈誘殺成蟲。 發(fā)生初期可用20 億個mL -1 的棉鈴蟲核型多角體病毒懸浮液，每 667 m 2 用5060 mL稀釋成1 000倍液后噴霧防治。 9 采收分級上市  在遼寧鐵嶺地區(qū)，日光溫室番茄生產一般設早 春、秋冬兩個茬口，若管理得當，口感型番茄每茬 口每667 m 2 產量可達4 0005 000 kg。果實表面稍 紅即可采收，酸甜口味，完熟后果實甜味增加。采 收后貯藏幾天另具風味。采摘后，根據果實大小、 外形及綠果肩有無等特征進行分級裝箱銷售，以實 現優(yōu)質優(yōu)價。 參考文獻  賈寶玲，杜春鳳，楊春艷，馮寶芹2011新型節(jié)能日光溫室越冬 番茄秋冬黃瓜高效栽培技術中國蔬菜，（9）：43-45 李銅，劉康虎，劉水平，呂飛2011設施番茄高效安全生產技  術中國蔬菜，（5）：46-48  94   新優(yōu)品種 栽培管理 本期視點 產業(yè)市場 病蟲防控  94   栽培管理 中 國 蔬 菜     CHINA VEGETABLES