大棚蔬菜產前危害和關鍵點控制分析.pdf

-199- 中國園藝文摘  2018 年第 6 期 大棚蔬菜產前危害和關鍵點控制分析 苑全福 (山東省鄆城縣楊莊集鎮(zhèn)農業(yè)經(jīng)濟服務中心，山東 鄆城 274700) 摘 要： 大棚蔬菜安全生產，必須對產前各個環(huán)節(jié)的危害進行分析，找出關鍵控制點，采取有效的預 防措施和防控手段，使危害因素降到最低程度，使產品達到預期要求。因此，對產前產地環(huán)境、土壤 環(huán)境以及大棚設施等幾個方面進行危害和關鍵點控制分析具有重要意義。 關鍵詞：大棚蔬菜；產前危害分析；關鍵點控制 進行大棚蔬菜生產，切實提高蔬菜產量及質量， 提高市場價值，才能獲得最大的經(jīng)濟效益。蔬菜安全 從源頭抓起，因此，大棚蔬菜安全生產必須對產前各 個環(huán)節(jié)進行分析，找出關鍵控制點，采取有效的預防 措施和防控手段，使危害因素降到最低程度，使產品 達到預期要求。進行產前危害分析和關鍵點控制，包 括產地環(huán)境、土壤環(huán)境以及大棚設施等方面問題。 1 產地環(huán)境 大棚蔬菜生產的產地環(huán)境優(yōu)劣，直接影響蔬菜安 全生產的進行。產地環(huán)境主要包括產地選擇、空氣質 量、灌溉水質量等。 1.1 產地選擇 蔬菜的生長發(fā)育受周圍環(huán)境條件的制約。蔬菜生 產基地應選擇在空氣清新、水質純凈、土壤未受污 染，具有良好農業(yè)生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)生產能力的農業(yè) 生產區(qū)域?；剡x點應遠離工礦區(qū)和公路鐵路干線， 避開工業(yè)和城市污染源的影響。大棚蔬菜生產上經(jīng)常 作者簡介：苑全福(1969-)，男，農藝師；主要從事農業(yè) 技術推廣工作。 遇到的自然災害主要有臺風、洪水、冰雹、泥石流、 山體滑坡等，要盡量避開會出現(xiàn)上述自然災害的地區(qū) 或地段，在這些地區(qū)建大棚會增加失敗的風險和資金 投入。 1.2 空氣質量 在進行大棚蔬菜生產時，空氣成分及各成分的含 量不僅關系到蔬菜產量的高低，也關系到蔬菜產品質 量的高低。如粉塵增多會污染大棚薄膜和葉片表面， 影響光照，降低光合速率，減少產量；工業(yè)生產中排 放的廢氣、能源燃燒以及交通運輸空氣中有害氣體含 量增多，不僅會導致蔬菜病變，甚至全株死亡，降低 蔬菜的產量，也會對蔬菜造成污染，降低蔬菜產品的 品質。如空氣中的硫化氫、二氧化硫、一氧化碳和氨 氣增加到一定量時，會使葉色發(fā)白、干枯；氯氣也能 導致蔬菜全株死亡。大棚蔬菜生產要求產地附近無較 大的工礦區(qū)，無對空氣產生污染的企業(yè)。大棚蔬菜產 地空氣中各項污染物含量不應超過表1所列指標要求。 表1 空氣中各項污染物的指標要求(標準狀態(tài)) 項目 總懸浮顆粒物(TSP)(mg/m 3 ) 二氧化硫(SO 2 )(mg/m 3 ) 氮氧化物(NO x )(mg/m 3 ) 氟化物(F)(g/m 3 ) 指標 日平均 0.30 0.15 0.10 1.8 1 h平均 - 0.50 0.15 20.0 1.3 灌溉水質量 土壤中的溫度、空氣和水分的調控都是以水分調 控為中心的。水中礦物質含量的多少不僅會影響蔬菜 對礦物質成分的吸收，還會影響蔬菜產品質量。土壤 水溶液濃度過高，會導致蔬菜失水，最終導致蔬菜萎 蔫死亡。土壤中水溶液重金屬含量過高，會對人體健 康造成嚴重危害。水中鈉離子含量過高，會造成鹽害 或堿害。大棚蔬菜產地灌溉水中各項污染物含量不應 超過表2所列指標要求。 表2 灌溉水中各項污染物的指標要求 項目 pH值 總汞 總鎘 總砷 總鉛 六價鉻 氟化物 指標(mg/L) 5.57.5 0.001 0.005 0.05 0.1 0.1 2.0 1.4 土壤環(huán)境質量 在進行大棚蔬菜安全生產時，蔬菜產地土壤環(huán)境 質量應符合表3的規(guī)定。 -200- 表3 土壤中各項污染物的指標要求 項目 pH值 鎘 汞 砷 鉛 鉻 銅 指標(mg/L) 6.5 0.30 25 0.25 50 120 50 2 土壤質量 土壤是蔬菜生長的基礎，是蔬菜的立基之本、營 養(yǎng)之源。土壤影響植物生長的主要因素有土壤的耕性、 土壤肥力、土壤有機質含量。土壤的耕性包括適耕期 的長短、耕作質量的好壞、土壤顆粒組成。土壤顆粒 組成有柱狀、片狀、棱柱狀和粒狀結構，其中粒狀結 構最好；土壤肥力是土壤連續(xù)不斷提高作物生長所需 營養(yǎng)物質的能力；而土壤有機質含量也是衡量土壤肥 力的一個重要指標。下面對大棚蔬菜生產的產地土壤 質量進行關鍵點分析。 2.1 土壤質地 在選擇大棚蔬菜生產基地前，對土壤的分類及特 性要進行簡單分類及判定，如表4所示。以壤土地建 造蔬菜大棚為最好，其次為粉壤土和砂壤土，黏土地 不宜建蔬菜大棚。 2.2 土壤肥力 土壤肥力決定大棚蔬菜的營養(yǎng)供應，從而影響蔬 菜的產量及質量等。如何確定大棚內土壤肥力水平高 低，可根據(jù)表5判斷。 表4 土壤的簡單分類及判定方法 土壤類型 判定方法 砂土 能見到或感覺到單個砂粒。干時抓在手中，稍松開 后即散落；濕時可捏成團，但一碰即散 砂壤土 干時手握成團，但極易散落；濕時握成團后，用手 小心拿不會散開 壤土 干時手握成團，用手小心拿不會散開；濕時手握成 團后，一般性觸動不會散開 粉壤土 干時成塊，但易弄碎；濕時成團或為塑性膠泥，濕 時以拇指與食指撮捻不成條，呈斷裂狀 黏壤土 濕土可用拇指與食指撮捻成條，但往往受不住自身 重量 黏土 干時常為堅硬的土塊，濕時極可塑。通常有粘著性， 手指間撮捻成長的可塑土條 表5 菜園土壤肥力分級指標 肥力等級 有機質 (g/kg) 全氮(g/kg) 有效磷 (mg/kg) 有效鉀 (mg/kg) 陽離子交換量(cmol/kg) 質地 50 1.0 10 100 20 輕壤 5020 0.81.0 510 50100 1520 砂壤 20 0.8 5 50 15 中壤 注：土壤肥力的各項指標，級為優(yōu)良，級為尚可，級為較差。 2.3 土壤中病蟲害 土壤中病蟲害種類、數(shù)量的多少，直接影響到大 棚蔬菜安全生產的進行。土壤是蔬菜生長的根系環(huán)境， 也是多種病原菌的棲息及越冬循環(huán)侵染的場所。大棚 蔬菜土壤比露地蔬菜土壤光照少，溫度和濕度高，病 原菌增殖迅速，生產中又缺乏抗病品種，土傳病害隨 連作年限延長而加重。土傳病害往往是系統(tǒng)性病害， 癥狀表現(xiàn)為全株各個部位都可發(fā)病；防治時由于大多 數(shù)化學殺菌劑在土壤中不穩(wěn)定、容易分解，需要用藥 量較大，防治成本高，難以達到較好的防治效果，導 致蔬菜產量損失也大，嚴重威脅蔬菜的安全高效生 產。另外，不要選在有檢疫性病蟲害的地區(qū)建蔬菜大 棚，在上述地區(qū)進行大棚蔬菜生產，為了預防這些病 蟲害的發(fā)生，必然會增加生產成本，同時生產出的產 品外銷時也會遇到意想不到的麻煩。 3 大棚設施 進行大棚蔬菜安全生產時，大棚設施的優(yōu)劣直接 影響蔬菜安全生產的進行。在進行蔬菜生產前，首先 要建設高質量標準的大棚，為蔬菜生產創(chuàng)造良好的棚 室內環(huán)境條件，因此大棚設施建設成為制約蔬菜安全 生產的關鍵點。 3.1 大棚設施條件 大棚的結構與性能應滿足蔬菜生產的要求。選用 的建筑材料、構件制品及配套機電設備等，不應對環(huán) 境和蔬菜造成污染。 3.2 大棚設施的技術要求 大棚設施的技術要求總的來講是：采光度高、保 溫性好、穩(wěn)定性能好、操作方便。